স্ট্রবেরি থেকে কি প্রস্তুত করা যেতে পারে?

স্ট্রবেরি থেকে কি প্রস্তুত করা যেতে পারে?

অভিজ্ঞ গৃহিণীরা স্ট্রবেরি থেকে কী প্রস্তুত করা যেতে পারে তা অবাক করে না, কারণ অবিস্মরণীয় স্বাদের এই সুগন্ধি বেরিটি ডেজার্ট, সস এবং এমনকি স্যুপের ভিত্তি হতে পারে।

বেরি নির্বাচন এবং প্রস্তুতি

স্ট্রবেরি থেকে যে থালা তৈরি করা হবে তা নির্বিশেষে, প্রযুক্তিগত পরিপক্কতায় পৌঁছেছে এমন সম্পূর্ণ, ক্ষতিগ্রস্থ ফল ব্যবহার করা উচিত। এগুলিতে সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে। তাদের সর্বাধিক পেকটিন সামগ্রী রয়েছে, তাই জ্যাম এবং কমপোটে বেরিগুলি তাদের আকৃতি বজায় রাখবে এবং স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখবে এবং জ্যাম এবং জেলিগুলির প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্য থাকবে।

অপরিপক্ক স্ট্রবেরির ব্যবহার অপ্রতিরোধ্য স্বাদের গুণাবলীতে পরিপূর্ণ - এটি টক হতে পারে, এটিতে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বেরি সুবাস থাকবে না।

কিছু গৃহিণী, বিশেষ করে যদি স্ট্রবেরি কাটা বা ঘষা হয়, সামান্য পচা বা ক্ষতিগ্রস্ত ফল ব্যবহার করার প্রবণতা দেখায়। তারা বেরির নিম্ন-মানের অংশ কেটে ফেলে, বাকিটা রান্নার জন্য ব্যবহার করে। যাইহোক, এই জাতীয় স্ট্রবেরি গাঁজন প্রক্রিয়াগুলিকে উস্কে দেবে, তাই এটি থেকে খাবারগুলিকে স্বাস্থ্যকর বলা যায় না। খালি জায়গা খারাপ হতে পারে এমনকি বিস্ফোরিত হতে পারে।

বেরি সংগ্রহ করা বাছাই করা এবং ধোয়া জড়িত। আপনি যদি পুরো বেরিগুলির একটি থালা রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে সেগুলি নির্বাচন করতে হবে যা প্রায় একই আকারের। এই ক্ষেত্রে, তারা একই সময়ে রান্না করবে এবং আপনি এমন পরিস্থিতি এড়াবেন যেখানে বড় বেরিগুলি অপ্রস্তুত থাকে এবং ছোটগুলি সিদ্ধ হয়।

স্ট্রবেরি দ্রুত আর্দ্রতা শোষণ করে, তাই আপনাকে এটি দ্রুত ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি করার জন্য, অল্প পরিমাণে বেরি একটি কোলেন্ডারে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়। আপনার হাত দিয়ে এগুলি উল্টানো উচিত নয়, কোলান্ডারটি কিছুটা ঝাঁকানো ভাল। প্রথম ব্যাচটি ধোয়ার পরে, আপনাকে জল নিষ্কাশন করতে হবে এবং কেবল তখনই একটি পরিষ্কার, শুকনো তোয়ালে এক স্তরে স্ট্রবেরি ছড়িয়ে দিন। এখন বেরিগুলির পরবর্তী অংশটি একইভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়।

যদি স্ট্রবেরিগুলি খুব বেশি নোংরা হয় তবে আপনি সেগুলিকে একটি বেসিনে রাখতে পারেন, জল ঢালা এবং 3-5 মিনিটের জন্য রেখে দিতে পারেন। বেরিগুলি নীচে ডুবে যাবে এবং আবর্জনা, পোকামাকড় এবং পাতাগুলি পৃষ্ঠে ভেসে উঠবে। এর পরে, বেরিগুলি আবার একটি কোলান্ডার দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

আরও প্রক্রিয়াকরণের সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে স্ট্রবেরিগুলিকে সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। আগে থেকে বেরি ধুবেন না, তারা টক হয়ে যাবে। পরিষ্কার স্ট্রবেরি সবুজ লেজ থেকে মুক্ত করা উচিত, সাবান এবং জল দিয়ে তাদের হাত ধোয়ার পরে।

রান্নার রেসিপি

স্ট্রবেরি তৈরির একটি বৈশিষ্ট্য হল এটির জন্য ন্যূনতম তাপীয় এক্সপোজার প্রয়োজন। সুতরাং বেরিগুলি তাদের গঠন বজায় রাখে এবং কোমল থাকে। দীর্ঘায়িত রান্না তাদের "রাবার" এ পরিণত করে। স্বল্পমেয়াদী উচ্চ-তাপমাত্রার এক্সপোজারও একটি গ্যারান্টি যে স্ট্রবেরি ডিশ সর্বাধিক সুবিধা নিয়ে আসবে।

সুবিধার দৃষ্টিকোণ থেকে, সবচেয়ে দরকারী, সম্ভবত, পুরো বা grated berries এর হিমায়িত হয়। উভয় ক্ষেত্রেই, এটি মোটেও রান্না করা হয় না এবং চিনি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে।

একটি সম্পূর্ণ বেরি হিমায়িত করার জন্য, আপনাকে এটি প্রস্তুত করতে হবে, এটি পরিষ্কার করতে হবে এবং একটি কাটিং বোর্ডে বা একটি স্তরে ট্রেতে রাখতে হবে, ডাঁটা যুক্ত জায়গায় বেরিগুলি রেখে দিতে হবে। তারপর ফ্রিজে এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান।

60 মিনিটের পরে, স্ট্রবেরিগুলিকে বের করতে হবে, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে এবং পুরোপুরি "কঠোর" না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে ফেরত পাঠাতে হবে। আরো ergonomic স্টোরেজ জন্য একটি ব্যাগে সমাপ্ত বেরি স্থানান্তর. 2 কেজি বেরির জন্য, 600-700 গ্রাম চিনি যথেষ্ট।

ভবিষ্যতে, এই জাতীয় স্ট্রবেরিগুলি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, পাশাপাশি হুইপড ক্রিম, প্যানকেকগুলির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, কুটির পনিরের জন্য ফিলার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, কেক এবং পেস্ট্রিগুলির সজ্জা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি কম্পোটে বেরি রাখতে পারেন, প্যাস্ট্রিতে যোগ করতে পারেন বা জ্যাম তৈরি করতে পারেন।

স্ট্রবেরিকে তাজা রাখার আরেকটি বিকল্প হল চিনি দিয়ে পিষে হিমায়িত করা। এটি করার জন্য, berries mashed করা প্রয়োজন। আপনি একটি চালনি ব্যবহার করতে পারেন বা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে স্ক্রোল করতে পারেন। প্রথম বিকল্পটি আরও শ্রমসাধ্য, তবে এটি আপনাকে একটি পিটেড বেরি ভর পেতে অনুমতি দেবে। অবশেষে, আপনি একটি ব্লেন্ডারে বেরিগুলিকে পাঞ্চ করতে পারেন, তারপরে আপনি একটি তরল পাবেন, তবে বেশ বাতাসযুক্ত সামঞ্জস্য।

এর পরে, জীবাণুমুক্ত বয়ামে পিউরির একটি স্তর রাখুন, এর উপরে - চিনির একটি স্তর এবং পাত্রের শীর্ষে। উপরের স্তরটি অবশ্যই চিনি দিয়ে তৈরি করা উচিত এবং এর বেধ অবশ্যই 2 গুণ বৃদ্ধি করতে হবে। এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য থালা রাখা হবে. এর পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে রাখুন। 2 কেজি বেরির জন্য, 2.5 কেজি চিনি প্রয়োজন, অর্থাৎ, অনুপাতটি 1: 1.5 এর মতো দেখাচ্ছে।

গ্রেটেড স্ট্রবেরি ফ্লু এবং ঠান্ডা ঋতুতে চা এবং ফলের পানীয়ের জন্য একটি দরকারী ভিত্তি হবে, কারণ বেরির একটি উচ্চারিত ইমিউনোস্টিমুলেটিং এবং অ্যান্টি-কোল্ড প্রভাব রয়েছে। ভরটি বেশ ঘন হয়ে উঠবে, এটি থেকে জেলি এবং মার্মালেড তৈরি করা সুবিধাজনক, এটি ককটেলগুলিতে যোগ করুন, বিস্কুট ভিজিয়ে রাখুন। পাই ফিলিং হিসেবে নিতে চাইলে প্রথমে ঘন করে একটু কমিয়ে নেওয়া ভালো।

একটি তাজা বেরি সংরক্ষণের জন্য আরেকটি বিকল্প হল তার নিজস্ব রস দিয়ে এটি ঢালা।এই পদ্ধতিতে চিনি দিয়ে পুরো বেরি পূরণ করা জড়িত (অনুপাত "লাইভ" জ্যামের মতোই)। কিছুক্ষণ পরে, বেরি রস দেবে, তারপরে স্ট্রবেরিগুলিকে রস থেকে আলাদা করতে হবে এবং ফলস্বরূপ সিরাপটি আগুনে সিদ্ধ করতে হবে। কিছু ক্ষেত্রে, জল যোগ করা হয়।

সিদ্ধ সিরাপ বেরির উপরে ঢেলে দিতে হবে এবং এই ফর্মে 10-12 ঘন্টা রেখে দিতে হবে। তারপর সিরাপ ছেঁকে নিয়ে আবার ফুটিয়ে নিন। এর পরিমাণ বাড়বে, কারণ বেরিগুলি রস দেবে। সাধারণত পদ্ধতিটি তিনবার পুনরাবৃত্তি হয়, শেষ ভর্তির সাথে, বেরিগুলি আগুনে 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপর পুরো ভর জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে বিতরণ করা হয়।

আপনি তাদের থেকে জ্যাম তৈরি করে শীতের জন্য স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করতে পারেন। সমস্ত ধরণের রেসিপি দুটি গ্রুপে হ্রাস করা যেতে পারে - তরল এবং পুরু। তরল জ্যাম ন্যূনতম রান্না জড়িত। কনফিচারের কাছাকাছি এর ধারাবাহিকতায় পুরু। যেহেতু স্ট্রবেরিতে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন থাকে না, তাই জ্যামের ঘন সামঞ্জস্য পেতে আপনাকে কিছু কৌশল অবলম্বন করতে হবে।

মিষ্টির পরিমাণ এবং রান্নার সময় বৃদ্ধি করে, একটি ঘন এবং সান্দ্র সিরাপ পাওয়া সম্ভব। যাইহোক, কিছু গৃহিণী এই পদ্ধতিটি পছন্দ করেন না, এর শ্রমসাধ্যতা এবং বেরিগুলির সংমিশ্রণে "উপযোগিতা" হ্রাসের কারণে।

ঘনত্ব অর্জনের জন্য, কিন্তু একই সময়ে ডেজার্টের দীর্ঘমেয়াদী হজম এড়াতে, জেলিং উপাদানগুলির সংযোজন - জেলটিন, পেকটিন, জেলফিক্স, আগর-আগার সাহায্য করে।

মিছরিযুক্ত ফল

বৈদ্যুতিক ড্রায়ার বা ওভেনে তাজা স্ট্রবেরি শুকনোতে পরিণত করা যেতে পারে। ক্যান্ডিড স্ট্রবেরি চা, স্মুদি, সিরিয়াল এবং মুইসলিতে যোগ করা যেতে পারে এবং চিপসের মতো শুকনো খাওয়া যায়। তারা মিছরি প্রতিস্থাপন যথেষ্ট মিষ্টি।

রান্নার খাবারের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, তবে আসুন ক্লাসিক সংস্করণে ফোকাস করা যাক।

যৌগ:

  • 500 গ্রাম স্ট্রবেরি;
  • পানির গ্লাস;
  • 500 গ্রাম দানাদার চিনি;
  • মিছরিযুক্ত ফল ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য গুঁড়ো চিনি।

বেরি প্রস্তুত করুন। পানি এবং মিষ্টি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন, চিনির স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। বেরিগুলিকে সিরাপে ডুবিয়ে উচ্চ তাপে ফুটিয়ে নিন, তারপর আরও কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন। প্রদর্শিত ফেনাটি সরান এবং বেরিগুলিকে আবার ফুটাতে দিন। একইভাবে, আপনাকে 5-6 বার করতে হবে।

তারপর একটি চালুনিতে বেরিগুলি ফেলে দিন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে দিন। এটি প্রায় 3-5 ঘন্টা সময় লাগবে। এই সময়ের মধ্যে স্ট্রবেরি কিছুটা শুকিয়ে যাবে।

পরবর্তী ধাপ হল বেরি থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করা। এটি করার জন্য, তারা পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে, স্টিকিং প্রতিরোধ করে একটি স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়। স্ট্রবেরি 80-90 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 2-3 ঘন্টার জন্য শুকানো হয়। আপনি যদি বৈদ্যুতিক ওভেন ব্যবহার করেন তবে আপনি তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি কমাতে পারেন তবে এই ক্ষেত্রে শুকানোর সময় 3-5 ঘন্টা হবে। চুলার দরজা শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত নয়, এটি অর্ধেক খোলা উচিত।

    নির্দিষ্ট সময়ের পরে, বেরিগুলিতে টিপুন। যদি তাদের থেকে রস আর দাঁড়ায় না, মিছরিযুক্ত ফলগুলি প্রায় প্রস্তুত। বেকিং শীটটি চুলা থেকে সরাতে হবে এবং কক্ষের অবস্থায় এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য রেখে দিতে হবে। প্রস্তুত বেরিগুলি তারপর পাউডারে পাকানো হয় এবং স্টোরেজের জন্য রেখে দেওয়া হয়।

    একটি ক্রাফ্ট ব্যাগে মোড়ানো পায়খানার একটি শীতল জায়গায় এগুলি রাখা ভাল।

    আপনি সিরাপে স্ট্রবেরি সিদ্ধ করতে পারবেন না, তবে এটি দিয়ে পূরণ করুন। অর্থাৎ, রান্নার প্রযুক্তি তাদের নিজস্ব রসে বেরি তৈরি করতে ব্যবহৃত হওয়ার মতোই। পার্থক্যটি এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে স্ট্রবেরিকে 15-20 মিনিটের জন্য সিরাপে রাখা যথেষ্ট। পূরণ করুন - 7 বার পর্যন্ত। 1 কেজি বেরির জন্য, একই পরিমাণ চিনি এবং 300 মিলি জল নেওয়া হয়। চুলায় বেরি শুকানোর প্রক্রিয়া উপরে বর্ণিত থেকে আলাদা নয়।

    লেমনেড

    স্ট্রবেরি দিয়ে লেমনেড তৈরি করতে পারেন। আপনি একটি রিফ্রেশিং পানীয় পাবেন যার স্বাদ ভাল, তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এর রচনাটি প্রাকৃতিক এবং আপনার কাছে পরিচিত হবে।কমলা এবং লেবুর উপর ভিত্তি করে ক্লাসিক বাড়িতে তৈরি লেমনেডের বিপরীতে, স্ট্রবেরি পানীয়টির একটি হালকা, কম কঠোর স্বাদ রয়েছে।

    উপকরণ:

    • এক গ্লাস স্ট্রবেরি;
    • বিশুদ্ধ জল 2.5 লিটার;
    • 2 লেবু;
    • আধা গ্লাস চিনি (আপনি আপনার স্বাদে পানীয়ের মিষ্টতা সামঞ্জস্য করতে পারেন);
    • পুদিনা কয়েক sprigs.

      প্রথমে সিরাপ সিদ্ধ করা হয়। মিষ্টির দ্রবীভূত করা প্রয়োজন (যাইহোক, আপনি চিনির বিকল্পও নিতে পারেন, তবে, পানীয়ের স্বাদে কিছুটা লক্ষণীয় তিক্ততা উপস্থিত হবে)। এই সময়ে, ফুটন্ত জল দিয়ে লেবুগুলিকে স্ক্যাল্ড করুন এবং খোসা সহ মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

      কলসি নীচে সাইট্রাস রাখুন এবং গরম সিরাপ উপর ঢালা. এটি লেবুর খোসার তিক্ততাকে নিরপেক্ষ করতে এবং সাইট্রাস নোট দিয়ে লেটারটিকে ঢেকে দিতে সাহায্য করবে। কম্পোজিশনটি ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য 30-40 মিনিট দেওয়া উচিত। এই সময়ে, আপনি স্ট্রবেরিগুলি ধুয়ে এবং খোসা ছাড়তে পারেন এবং তারপরে সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন। এই ধরনের স্লাইস লেমোনেডকে এর স্বাদ এবং গন্ধ দেবে এবং পানীয়টিতে আকর্ষণীয় দেখাবে।

      ঠান্ডা সাইট্রাস সিরাপে স্ট্রবেরি এবং পুদিনা যোগ করুন। একটি অবিশ্বাস্য সুবাস পেতে পরবর্তীটি প্রথমে আপনার হাতে কিছুটা ঘষে নেওয়া ভাল। শেষ ধাপ হল পানীয়ের সংমিশ্রণে জল (কার্বনেটেড হতে পারে) যোগ করা। এর পরিমাণ স্বাদ দ্বারা নির্ধারিত হয়। লেমনেড বরফ বা হিমায়িত স্ট্রবেরি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

      মার্মালেড

      বাড়িতে স্ট্রবেরি মুরব্বা রান্না করার জন্য উচ্চ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার প্রয়োজন হয় না, যখন ঘরে তৈরি সংস্করণ, যেমন পর্যালোচনাগুলি দেখায়, দোকানের অংশের তুলনায় অনেক বেশি সুস্বাদু হবে। বলা বাহুল্য, এটি অনেক বেশি উপকারী। ডেজার্টের পছন্দসই গঠন পেতে, পেকটিন বা জেলটিন অবশ্যই মার্মালেডে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।

      উপকরণ:

      • 300 গ্রাম স্ট্রবেরি;
      • 100 মিলি জল;
      • চিনি 4 টেবিল চামচ;
      • আগার আগর 2 চা চামচ।

        প্রস্তুত স্ট্রবেরিগুলিকে চিনি সহ একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিটিয়ে আগুনে রাখতে হবে। যত তাড়াতাড়ি ভর ফুটে, আপনার শিখার তীব্রতা কমাতে হবে এবং ভরটি 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। ঠাণ্ডা জলে আগর-আগার পাতলা করে বেরি ভরে ঢেলে দিন।

        একটি ফোঁড়া আনুন, কিন্তু ফোঁড়া না. তারপর ট্রেটিকে বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে দিন (উদ্ভিদ তেল দিয়ে একটু তেল দেওয়া ভালো) বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেলে দিন এবং তারপর মারমালেড ভর দিন। পূর্বে, পরেরটি অবশ্যই 50 ডিগ্রি ঠান্ডা করতে হবে।

        এর পরে, মুরব্বাকে শক্ত হওয়ার জন্য সময় দিতে হবে, তারপর ছাঁচ থেকে সরিয়ে টুকরো টুকরো করে গুঁড়ো চিনিতে রোল করুন। বেরিগুলির উজ্জ্বল সুবাস সংরক্ষণের জন্য রচনায় এক টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করার অনুমতি দেবে।

        জেফির

        একটি ফ্যাকাশে গোলাপী রঙের সূক্ষ্ম, বায়বীয় এবং সুগন্ধি স্ট্রবেরি মার্শম্যালো কিছু উদাসীন ছেড়ে দেবে। আগর-আগার একটি ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, জেলটির শক্তি কমপক্ষে 1000 হতে হবে। এটি জেলটিন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা অগ্রহণযোগ্য, থালাটি কাজ করবে না।

        যৌগ:

        • 300 গ্রাম স্ট্রবেরি;
        • 150 মিলি জল;
        • চিনি 650 গ্রাম;
        • গুঁড়ো চিনি 100 গ্রাম;
        • আগর-আগার 9 গ্রাম;
        • ১টি ডিমের সাদা অংশ।

        আগর-আগার ঠাণ্ডা পানিতে পাতলা করে আধা ঘণ্টা বা এক ঘণ্টার জন্য ফোলাতে ছেড়ে দিন। এর মধ্যে, একটি চালুনি দিয়ে ঘষে স্ট্রবেরিগুলিকে পিউরিতে পরিণত করুন। নির্দিষ্ট সংখ্যক বেরি থেকে, 300 গ্রাম পিউরি পাওয়া যায়। একটু বেশি বের হলে বাড়তি তুলে ফেলুন।

        পিউরিটি একটু গরম করুন এবং 200 গ্রাম সুইটনার ব্যবহার করে চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। পরেরটির স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত। প্রোটিন আলাদা করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে একটু বিট করুন। ধীর আগুনে আগর-আগার রাখুন এবং অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন। উত্তপ্ত হলে, এটি একটি সান্দ্র সিরাপে পরিণত হবে। এটি প্রায় 5 মিনিট সময় নেবে।

        ঠাণ্ডা বেরি পিউরির সাথে প্রোটিন ভরের অর্ধেক একত্রিত করুন এবং ভর উজ্জ্বল না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, তারপর প্রোটিনের দ্বিতীয় অর্ধেক যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান।

          তাপ থেকে আগর-আগার সরান (এটি গরম হওয়া উচিত, তবে আর গুড়গুড় করা উচিত নয়) এবং দ্রুত চাবুক ভরে যোগ করুন। আপনাকে মিক্সার বাটির দেয়ালের কাছাকাছি ঢেলে দিতে হবে, কারণ এটি যখন হুইস্কে আঘাত করে তখন এটি ঘন হতে শুরু করবে।

          ইতিমধ্যে এই মুহূর্ত থেকে, আগর-আগার শক্ত হতে শুরু করে, তাই আপনার ভরটি আরও কিছুটা বীট করা উচিত (শুধু উপাদানগুলি মিশ্রিত করার জন্য) এবং এটি একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে স্থানান্তর করা উচিত। পার্চমেন্ট দিয়ে একটি বেকিং শীট বা ট্রে ঢেকে দিন এবং ছোট মার্শম্যালো জমা করার জন্য একটি অগ্রভাগ ব্যবহার করুন। তাদের 5-6 ঘন্টা সময় দিন ঘরের অবস্থার মধ্যে দৃঢ় হতে।

          মোর্স

          মোর্স, কম্পোটের বিপরীতে, বেরিগুলির হজমের সাথে জড়িত নয়, যার অর্থ এটি আরও স্বাস্থ্যকর পানীয়। 2 লিটার জলের জন্য আপনাকে 3 কাপ বেরি নিতে হবে। স্বাদমতো পানিতে চিনি দিন এবং সিরাপ ফুটিয়ে নিন। বেরি থেকে রস ছেঁকে নিন, কেকটিকে সিরাপটিতে ফেলে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তরলটি ফিল্টার করুন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা হলে রস ঢেলে দিন।

          একটি সহজ বিকল্প হল চূর্ণ বেরি ব্যবহার করা যা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। স্ট্রবেরিগুলিকে আরও রস দেওয়ার জন্য, তাদের অল্প পরিমাণে চিনি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং একটু অপেক্ষা করতে হবে। যদি ইচ্ছা হয়, পানীয় ফিল্টার করা যেতে পারে।

          আপনি যদি চিনি দিয়ে মেশানো তাজা স্ট্রবেরি প্রস্তুত করে থাকেন তবে শীতকালে এক গ্লাস জলে 1-2 টেবিল চামচ এই জাতীয় ওয়ার্কপিস রাখা এবং মেশান যথেষ্ট।

          স্যুপ

          গ্রীষ্মের উত্তাপে, আপনার গরম স্যুপ খেতে মোটেও ভালো লাগে না, তবে অনেকের জন্য, প্রথমটি ছাড়া দুপুরের খাবারকে কমই সম্পূর্ণ বলা যায়। এখানেই ওক্রোশকা, বোটভিনিয়া উদ্ধারে আসে। যাইহোক, স্ট্রবেরি কম সুস্বাদু এবং শীতল স্যুপ তৈরি করে না। বাচ্চারা এটির প্রশংসা করবে।

          খাবারের উপকরণ:

          • 500 গ্রাম তাজা স্ট্রবেরি;
          • 1-2 কমলা;
          • স্বাদে চিনি।

            কমলা থেকে রস চেপে নিন। কয়েকটি সুন্দর স্ট্রবেরি আলাদা করে রাখুন এবং বাকিগুলোকে ব্লেন্ডার দিয়ে বিদ্ধ করুন এবং কমলার রস মিশিয়ে নিন। চিনি যোগ করুন এবং থালা নাড়ুন, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার অনুমতি দেয়। নিয়মিত সুইটনারের জায়গায় ব্রাউন সুইটেনার ব্যবহার করা যেতে পারে, যা স্যুপকে ক্যারামেল ফ্লেভার দেবে।

            বাটিতে স্যুপ ঢালা, তাজা স্ট্রবেরি এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান। আপনি টক ক্রিম, দই বা আইসক্রিম যোগ করতে পারেন।

            রস

            স্ট্রবেরি রস প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় আছে। কম সময় লাগে - একটি জুসার ব্যবহার করুন। যদি এই জাতীয় কোনও সমষ্টি না থাকে তবে আপনাকে প্রথমে বেরিটি একটি চালুনি দিয়ে পিষতে হবে এবং তারপরে 2-3 স্তরে ভাঁজ করা গজের মাধ্যমে এটি চেপে নিতে হবে।

            একটি নিয়ম হিসাবে, রস খুব ঘনীভূত হয়, তাই এটি সাধারণত তাজা খাওয়ার আগে জল বা "নরম" গাজরের রস দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। আপনি বরফের কিউব ট্রেতে রস ঢেলে ফ্রিজে রাখতে পারেন। এই ধরনের বরফের টুকরো পরে ককটেল, ফলের পানীয় বা সসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

            আপনি যদি শীতের জন্য রস সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে চিনি যোগ করে 10 মিনিটের জন্য কম তাপে গরম করা উচিত। 1 লিটার রসের জন্য, 100 গ্রাম বেরি প্রয়োজন (একটু বেশি সম্ভব)। এর পরে, পানীয়টি জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে বিতরণ করা হয় এবং ধাতব ঢাকনা দিয়ে সিল করা হয়।

            সস

            সামান্য টকযুক্ত মিষ্টি এবং সরস স্ট্রবেরিগুলিও সস তৈরির জন্য উপযুক্ত এবং ব্যবহৃত মশলার উপর নির্ভর করে, তারা উভয় মিষ্টি মিষ্টির পরিপূরক এবং মাংস এবং মাছের স্বাদকে জোর দিতে পারে।

            স্ট্রবেরি সসকে "কুল" বলা হয়। প্রাথমিকভাবে, এটি সবজি, মাংস বা ক্রেফিশ থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল। আজ, তবে, কুলি হল বেরি-ভিত্তিক সস যা তাজা বা রান্না করা যায়।

            এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে:

            • 250 গ্রাম স্ট্রবেরি;
            • 40 মিলিগ্রাম জল;
            • এক চা চামচ কর্ন স্টার্চ;
            • 6 গ্রাম জেলটিন;
            • এক টেবিল চামচ চিনি;
            • পুদিনা এবং তুলসীর কয়েকটি পাতা।

              প্রস্তুত স্ট্রবেরিগুলিকে চিনি এবং ভেষজ দিয়ে ব্লেন্ডার দিয়ে পাঞ্চ করুন। এখন স্টার্চ যোগ করুন, মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন। এই সময়ে, উষ্ণ জলে জেলটিন পাতলা করুন, পিণ্ডগুলি ভেঙে ফেলার জন্য এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং বেরি ভরে ঢেলে দিন। প্রথম বুদবুদ প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত আগুনে রাখুন, তবে ভর ফুটতে দেবেন না।

              ঠাণ্ডা করে গ্রেভি বোটে পরিবেশন করুন, পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে। আরও মশলার জন্য, আপনি এক চিমটি মশলা, দারুচিনি এবং লবঙ্গ যোগ করতে পারেন। আপনি যদি সবুজ শাক এবং মশলা ব্যবহার করতে অস্বীকার করেন এবং আরও জেলটিন (10 গ্রাম) প্রবর্তন করেন তবে সসটি কেকের একটি স্তরের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

              রান্নার টিপস

              যেহেতু স্ট্রবেরিতে প্রচুর অ্যাসিড রয়েছে, তাই এর প্রস্তুতির জন্য ধাতব পাত্র ব্যবহার করা অগ্রহণযোগ্য। এটি থেকে, কাঁচামাল জারিত হবে। সেরা ধারক এনামেল হয়। এবং যদি এটি বেরি ভর ফোঁড়া অনুমিত হয়, তাহলে থালা - বাসন পুরু দেয়াল এবং একটি নীচে সঙ্গে নেওয়া উচিত।

              লেবুর রস বা অ্যাসিড আপনাকে স্ট্রবেরি খাবারের রঙ সংরক্ষণ করতে এবং স্বাদ বাড়াতে এবং মশলাদার নোট যোগ করতে দেয় - পুদিনা, মিষ্টি মটর, দারুচিনি।

              রেসিপিতে কিছু চিনি ভ্যানিলা বা বাদামী দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। প্রথমটি ব্যবহার করার সময়, মনে রাখবেন যে এটি মিষ্টি এবং আরও সুগন্ধযুক্ত, তাই এটি অল্প পরিমাণে যোগ করা হয়। অন্যথায়, আপনি একটি cloying স্বাদ পেতে ঝুঁকি.

              মিছরিযুক্ত ফল প্রস্তুত করার সময়, চিনির পরিমাণ এবং বেরিগুলি সিরাপে প্রকাশের সময় হ্রাস করবেন না, যেহেতু ডিশের শেলফ লাইফ এটির উপর নির্ভর করে। চিনি একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে, তাই মিছরিযুক্ত ফলগুলি যদি এটির অভাব হয় তবে তা খারাপ হতে শুরু করবে। আপনি যদি বেকিংয়ে মিছরিযুক্ত ফল রাখার পরিকল্পনা করেন তবে শুকনো টুকরোগুলিকে আগে ভিজিয়ে না রেখে ময়দার মধ্যে এটি করা ভাল।

              রান্না না হওয়া পর্যন্ত আপনার যদি স্ট্রবেরি পিউরি সিদ্ধ করতে হয়, তবে সময়সীমার দিকে নয়, ফোমের উপস্থিতিতে ফোকাস করা ভাল। এটি বেরির প্রস্তুতি নির্দেশ করে। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি সরানো হয়, কারণ সংরক্ষণের সময় এটি তিক্ততা দেয় এবং খালি জায়গাগুলির ক্ষতি হতে পারে।

              স্ট্রবেরি আইসক্রিম কীভাবে তৈরি করবেন তা নীচের ভিডিওটি দেখুন।

              কোন মন্তব্য নেই
              তথ্য রেফারেন্স উদ্দেশ্যে প্রদান করা হয়. স্ব-ঔষধ করবেন না। স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির জন্য, সর্বদা একজন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করুন।

              ফল

              বেরি

              বাদাম