শীতের জন্য স্ট্রবেরি জ্যামের রেসিপি

স্ট্রবেরি সঠিকভাবে বেরির রানী হিসাবে স্বীকৃত এবং এর সমস্ত রাজকীয় বৈশিষ্ট্য স্পষ্ট। এটি ফলগুলির মধ্যে প্রথম পাকা, রসালো, কোমল, ভিটামিন সি সমৃদ্ধ। বেশ মিষ্টি, কিন্তু তা সত্ত্বেও রক্তে চিনির পরিমাণ কমায়, সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে দরকারী। একটি অনন্য স্বাদের অধিকারী, এটি একটি প্রাকৃতিক অ্যাফ্রোডিসিয়াক হিসাবে বিবেচিত হয়।

স্ট্রবেরি ডায়েটের সুবিধা হ'ল বি ভিটামিনের পরম সামগ্রীর সত্যতা, যা এই পণ্যটিকে প্রাকৃতিক অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা সম্ভব করে তোলে। স্ট্রবেরি ত্বককে সাহায্য করে এবং রক্ষা করে, দাঁত সাদা করে এবং মুখকে সতেজ করে। এই লাল বেরিতে থাকা আয়োডিনের উপাদান ক্লান্তি দূর করতে সাহায্য করে। এটি ব্যবহার করে, আপনি সহজেই শারীরিক চাপ মোকাবেলা করতে পারেন। স্ট্রবেরিতে থাকা পদার্থগুলি রাসায়নিক গঠনে অ্যাসপিরিনের কাছাকাছি, তাই এটি একটি ফার্মাসিউটিক্যাল প্রস্তুতি হিসাবে ব্যবহার করা বেশ সম্ভব। প্রাচীনকালে, স্ট্রবেরি শান্তি, সমৃদ্ধি এবং মঙ্গলের প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হত।

দুর্ভাগ্যবশত, এই অনন্য ফল শুধুমাত্র গ্রীষ্মে বৃদ্ধি পায় (গ্রিনহাউস চাষ বিবেচনা করা হয় না)। অতএব, শীতকালীন সময়ের জন্য এর সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন প্রযুক্তি এবং বিকল্পগুলি তৈরি করা হয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় হল সুন্দর এবং সুগন্ধি স্ট্রবেরি থেকে জ্যাম তৈরি করা। এটি তাজা বেরির সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে, এটির একটি দুর্দান্ত জমিন, স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে।

স্ট্রবেরি জ্যামের গঠন রাসায়নিক গঠনের দিক থেকে স্ট্রবেরির মতোই।এটি বি, সি, এইচ, পিপি, বিটা-ক্যারোটিন গ্রুপের সমস্ত ভিটামিনে সমৃদ্ধ। রান্নার পদ্ধতিগুলি পেকটিনগুলির একটি মোটামুটি উচ্চ সামগ্রী সংরক্ষণ করে, যা স্বাভাবিক হজমের জন্য দরকারী। এবং তারা মানবদেহ থেকে রেডিওনুক্লাইড এবং কীটনাশক অপসারণে সহায়তা করে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে উপকারী প্রভাব ফেলে। জাম সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাসের মতো প্রয়োজনীয় পদার্থ ধরে রাখে। এই পণ্যটিতে খনিজ রয়েছে (ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন)।

এটি জয়েন্টগুলির রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটি চোখের চাপ হ্রাসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর। অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যগুলি সর্দির জন্য একটি মিষ্টি পণ্য ব্যবহারের অনুমতি দেয়।

শীতকালে, স্ট্রবেরি জ্যামের একটি জার খোলা, আপনি গ্রীষ্মের এক টুকরো, এর সুবাস, স্বাদ উপভোগ করবেন, যখন প্রস্তুত ডেজার্টের গুণমানে সর্বদা আত্মবিশ্বাসী হন। এটা প্রস্তুত করা সহজ. আপনি আমাদের ঠাকুরমাদের রেসিপিগুলি ব্যবহার করতে পারেন এবং ঘন ছাড়াই রান্না করতে পারেন, আপনি বিভিন্ন ধরণের পেকটিন-ভিত্তিক পণ্য যুক্ত করতে পারেন।

এই জ্যাম তৈরির একটি বৈশিষ্ট্য হল বেরিগুলির একটি বরং দীর্ঘ ফুটন্ত। এইভাবে, পণ্যের পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করা হয়। বেরি এবং চিনি সমান পরিমাণে নিন। স্ট্রবেরিগুলিকে প্রথমে ধুয়ে ফেলুন, তবে খুব সাবধানে যাতে সেগুলিকে পিষে না যায়, জল ঝরতে দিন, বেরিগুলি শুকিয়ে দিন এবং সেপলগুলি সরান। বেরিগুলিকে সেই পাত্রে রাখুন যেখানে আপনি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে জ্যাম প্রস্তুত করবেন।রস তৈরি হওয়ার জন্য, উপাদানগুলিকে আলতোভাবে মিশ্রিত করুন এবং দুই ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন। এর পরে, ফলস্বরূপ সামগ্রীগুলিকে যে কোনও উপায়ে একটি সমজাতীয় ভরে পরিণত করুন এবং ফুটতে সেট করুন।

আপনি একটি শক্তিশালী আগুন দিয়ে শুরু করা উচিত, কিন্তু যত তাড়াতাড়ি উপাদান একটি ফোঁড়া আসে, এটি কমাতে এবং এক ঘন্টার জন্য রান্না করা অবিরত। প্রক্রিয়া শেষে, জ্যাম পরিমাণে হ্রাস পাবে, ঘন এবং অন্ধকার হয়ে যাবে।

লেবুর অম্লতা পছন্দসই ঘনত্বের জ্যাম তৈরি করতে সক্ষম, এমনকি এতটাই যে এটি শেষ হলে এটি মার্মালেডের মতো দেখাবে। এই রেসিপিটির রহস্যটি ছোট অংশে রান্না করার মধ্যে নিহিত, তাই সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন সংরক্ষণ করা হবে এবং সমাপ্ত জ্যামের রঙ একটি অস্বাভাবিক রুবি বর্ণে বিস্মিত হবে।

এই চিনি রেসিপি জন্য, আপনি berries থেকে একটু বেশি নিতে হবে, এবং সাইট্রিক অ্যাসিড একটি চিমটি। প্রধান শর্ত হল ধোয়া স্ট্রবেরি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো। একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে, একটি ছুরির ডগায় অ্যাসিড রাখুন। বেরি এবং চিনি থেকে পিউরি তৈরি করুন। স্ট্রবেরি ভরের একটি অংশ, প্রায় এক গ্লাস, একটি ছোট সসপ্যানে ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে প্রায় পাঁচ মিনিট রান্না করুন, আর নয়। ক্রমাগত জ্যাম নাড়ুন, আপনি ফেনা অপসারণ করতে পারবেন না। সমাপ্ত ঘন পিউরি সাইট্রিক অ্যাসিডের একটি বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। জারটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। রোল আপ, উল্টে, মোড়ানো, ঠান্ডা ছেড়ে দিন।

এই জাতীয় সুস্বাদুতা প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে এক কেজি পাকা বেরি, এক কেজি দুশো গ্রাম দানাদার চিনি, এক প্যাক পেকটিন এবং (এখানে হাইলাইট) এক টেবিল চামচ মাখন।

প্রস্তুত স্ট্রবেরিগুলিকে কিছুটা গুঁড়াতে হবে, বাল্ক উপাদান যুক্ত করতে হবে (একবারে) এবং একটি ছোট আগুন লাগাতে হবে। বাল্ক উপাদানগুলি দ্রবীভূত করার পরে, তেল দিন, তাপ বাড়ান এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, একটি ফোঁড়া আনুন। ফেনা প্রদর্শিত মুহূর্ত থেকে, চার মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে ফুটন্ত জ্যাম সাজিয়ে ভালো করে মুড়ে নিন। ঠান্ডা হতে দিন।

এই জ্যামের বৈশিষ্ট্য হল স্টোরেজের সময়কাল এবং অনন্য স্বাদ। বেরি প্রস্তুত করার সময় একটি ছোট সূক্ষ্মতা: ধোয়া এবং শুকানোর পাশাপাশি, সবুজাভ এবং অতিরিক্ত পাকা ফলগুলি থেকে মুক্তি পাওয়া জরুরি।

চিনি এবং স্ট্রবেরি 1:1 অনুপাতে ব্যবহৃত হয়, তাই এই অনুপাতগুলি সহজেই পরিবর্তিত হয় এবং বেরির সংখ্যা থেকে আসে। রান্নার পদ্ধতিটি বেশ সহজ।

1. একটি পাত্রে বেরি পিষে নিন।
2. স্ট্রবেরি ভরকে একটি এনামেল প্যানে স্থানান্তর করুন, বিশেষত একটি প্রশস্ত এবং পুরু নীচের সাথে, এবং দুটি ব্যাগে জেলটিন ঢেলে দিন (একটি বিকল্প হল পেকটিন বা জেলফিক্স)।
3. কম তাপে, স্ট্রবেরি পিউরিতে পাউডারের নিখুঁত দ্রবীভূত করুন। ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে, চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড এক গ্রাম যোগ করুন। এটিকে আবার ফুটতে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন এবং সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় সাত মিনিট রাখুন।
4. গরম ঢালা এবং ধাতু lids সঙ্গে বয়াম রোল আপ.

ডেজার্ট বাজারে ঐতিহ্যবাহী জ্যামের একটি অ্যানালগ (আমাদের ক্ষেত্রে, স্ট্রবেরি) হল এর ফরাসি সংস্করণ - কনফিচার, জেলির মতো, বেরির টুকরো দিয়ে ভরা।এই পণ্যের প্রধান উপাদানগুলি হল পুরু: পেকটিন-ভিত্তিক জেলফিক্স, পেকটিন নিজেই, জেলটিন, এর উদ্ভিজ্জ বিকল্প আগর-আগার এবং স্টার্চ। লেবু এবং এর ডেরিভেটিভস (রস, জেস্ট, অ্যাসিড), পাশাপাশি কগনাক, লিকার, ভ্যানিলা একটি আসল স্বাদ নোট অর্জনে সহায়তা করবে। কনফিচারের মূল্য হল যে ন্যূনতম রান্নার সময় সহ, স্ট্রবেরির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি আরও বেশি পরিমাণে সংরক্ষণ করা হয়।

একটি মার্জিত, সূক্ষ্ম সূক্ষ্মতার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে: এক কেজি স্ট্রবেরি, বেরির অর্ধেক চিনি, আধা গ্লাস জল (একশ মিলি), এক চিমটি ভ্যানিলা (বাস্তু হওয়ার ক্ষেত্রে তিক্ততা দেখা দেবে, এই উপাদানটির সাথে সাবধান), চার টেবিল চামচ মদ এবং তিন টেবিল চামচ জেলটিন।

এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ:

• বেরি বড়, ধুয়ে, শুকনো, অর্ধেক কাটা প্রয়োজন;
• স্ট্রবেরি চিনি দিয়ে ঘুমিয়ে পড়ে এবং রসের উপস্থিতির জন্য ছয় ঘন্টা রেখে দেয়;
• মাঝারি আঁচে, ভরকে ফোঁড়াতে আনুন, আগুনের তীব্রতা হ্রাস করুন, এই মোডে আধা ঘন্টা রান্না করুন;
• সেদ্ধ জলে জেলটিন পাতলা করুন এবং এটি ফুলে যেতে দিন;
• সেদ্ধ স্ট্রবেরিতে ভ্যানিলিন এবং লিকার যোগ করুন, অবিলম্বে আগুন বন্ধ করুন;
• সিরাপ ফুটন্ত বন্ধ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে জেলটিন যোগ করুন;
• কম তাপে আমরা কনফিচারটি মাত্র দুই মিনিটের জন্য রাখি, এটিকে ফুটানোর সুযোগ দিই না;
• ব্যাঙ্ক মধ্যে রাখা এবং রোল আপ.

আপনি যদি আপনার অতিথিদের চমকে দিতে চান, তাহলে আসল স্ট্রবেরি জ্যামের সাথে টোস্টগুলি অফার করুন, যা মিষ্টি উপাদান থেকে অনেক দূরে তৈরি - কালো মরিচ এবং তুলসী।একটি অসাধারণ ট্রিট প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন: স্ট্রবেরি (ঐতিহ্যগতভাবে আমরা এক কেজি গ্রহণ করি), গোলমরিচ (শুধু এক চা চামচ গ্রহণ করি), একটি ছুরির ডগায় লবণ, বালসামিক ভিনেগার (দুই টেবিল চামচ), একটি ছোট লেবু, একটি গ্লাস দানাদার চিনি, কিছু তুলসী পাতা, বিশেষ করে বেগুনি।

নুন এবং মরিচ দিয়ে প্রস্তুত বেরিটি একটি পুরু নীচের পাত্রে আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন, ভর নাড়তে এবং এর পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করার সময়। চিনি, ভিনেগার, অর্ধেক লেবুর রস যোগ করুন, একই পরিমাণে রান্না করতে থাকুন। রান্নার শেষে, গ্রেটেড জেস্ট, তুলসী পাতা যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া সবকিছু আনুন। গরম ঢালা এবং রোল আপ.

যাতে আপনার কাজ বৃথা না হয়, স্ট্রবেরি জ্যাম ব্যবহারের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প বিবেচনা করুন। বেশ কিছু আছে।

• এর বিশুদ্ধ আকারে ব্যবহার করুন: বিভিন্ন পানীয়ের সাথে, টোস্ট, কুকিজ, বেকারি পণ্য এবং প্যানকেকস, প্যানকেকস, কুটির পনিরের খাবারগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য।

• বিভিন্ন ধরণের পেস্ট্রি, ময়দার পণ্যের গর্ভধারণ এবং ক্রিম, সস, ককটেল এবং অন্যান্য পণ্যগুলির ভিত্তি হিসাবে এক ধরণের ভরাট উপাদান হিসাবে।

• অস্বাভাবিক সমাধান:
  • আচারের অংশ হিসাবে, মাংসের গর্ভধারণ, মাছের খাবার;
  • আশ্চর্যজনক সালাদ ড্রেসিং;
  • স্যান্ডউইচ, ক্যানেপস এবং অন্যান্য আইটেমগুলির জন্য সস;
  • পনির টুকরা একটি মূল সংযোজন হিসাবে;
  • মাছ, মুরগি, মাংসের জন্য স্বাধীন সস।

বন্য বেরি থেকে জ্যাম তৈরির প্রধান দিক হল যতটা সম্ভব বেরির উপকারী গুণাবলী সংরক্ষণ করার ইচ্ছা। এটি অত্যন্ত দ্রুত স্ট্রবেরি গরম করে অর্জন করা যেতে পারে।

• জ্যাম সফল, সরস এবং উর্বর করতে, সবচেয়ে পাকা স্ট্রবেরি নির্বাচন করুন।
• মিষ্টান্ন রান্নার জন্য তামা বা অ্যালুমিনিয়ামের পাত্র ব্যবহার করবেন না।
• স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র ব্যবহার করুন।
• এনামেলযুক্ত প্যানগুলি গ্রহণযোগ্য, তবে সেগুলি ব্যবহার করার সময়, এনামেলের ক্ষতি না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন। অতএব, কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে রান্নার সময় বেরিগুলি নাড়ুন।

আপনি পণ্যটি সংরক্ষণ করতে পারেন এবং শীতকালে এটি শুধুমাত্র সঠিকভাবে প্রস্তুত জারে ব্যবহার করতে পারেন। প্রথমত, সাবধানে এগুলিকে গরম জল এবং সোডা বা লন্ড্রি সাবান দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন। তাই খালি জায়গাগুলো অনেকক্ষণ দাঁড়িয়ে থাকতে পারে।

আপনি বিভিন্ন উপায়ে জার জীবাণুমুক্ত করতে পারেন:

• ফেরির উপরে;
• ফুটন্ত জলে;
• মাইক্রোওয়েভে;
• একটি বৈদ্যুতিক চুলায়;
• পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটে;
• ডিশ ওয়াশারে

মহান গুরুত্ব হল berries প্রস্তুতি। রান্না করার আগে, স্ট্রবেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয় (এটি বেশ কয়েকটি জল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়)। ক্ষতিগ্রস্ত এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য অনুপযুক্ত সবকিছু অপসারণ সাপেক্ষে।

স্ট্রবেরি প্রথমে চূর্ণ করা হয় এবং তারপর চিনির সাথে একত্রিত করা হয়। বিশ্বাসযোগ্য সংরক্ষণের জন্য, জ্যামকে পাস্তুরিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি অর্ধ-লিটার জারে, এটি 10-15 মিনিটের জন্য পাস্তুরিত করা হয়, এবং একটি লিটার জারে - 25 মিনিট পর্যন্ত।

জ্যাম তৈরিতে কিছু সূক্ষ্মতার দিকে মনোযোগ দিন:

1. ক্রমাগত নাড়া দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করা উচিত;
2. চিনি-স্ট্রবেরি মিশ্রণটি খুব তরল মনে হলে আতঙ্কিত হবেন না, এটি ফুটানোর পরে ঘন হয়ে যাবে, ধৈর্য ধরুন;
3. ফুটন্ত জ্যাম প্রস্তুত এবং সর্বদা শুকনো বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়;
4. জ্যামের বয়াম কখনই বিস্ফোরিত হবে না যদি আক্ষরিক অর্থে সাইট্রিক অ্যাসিডের কয়েকটি স্ফটিক নীচে রাখা হয়;
5. সিদ্ধ জ্যাম সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরেই বয়ামে বন্ধ করা হয় (এটি একটি বিতর্কিত সমস্যা)।

শীতের জন্য কীভাবে স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।