স্ট্রবেরি জ্যাম প্রস্তুত করা হচ্ছে

সুগন্ধি, মশলাদার এবং সরস স্ট্রবেরি - তাদের প্রতি উদাসীন একজন ব্যক্তি খুঁজে পাওয়া কঠিন। যাইহোক, স্ট্রবেরি মরসুম দীর্ঘস্থায়ী হয় না এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য কীভাবে বেরি কাটা যায় তা শিখতে উপযোগী হবে।

জ্যামে বেরি ঘষে জড়িত, তবে এর প্রস্তুতির জন্য নরম এবং ক্ষতিগ্রস্ত বেরি ব্যবহার করা অসম্ভব। এগুলিতে ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে যা সমাপ্ত ডিশে গাঁজন প্রক্রিয়া সৃষ্টি করে। পচা, পোকা-ক্ষতিগ্রস্ত বা কাঁচা বেরিও কাজ করবে না।

পাকা পুরো স্ট্রবেরি ব্যবহার করা সর্বোত্তম - এতে সর্বাধিক পেকটিন থাকে। সংগৃহীত বেরি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে। প্রথমে আপনাকে ঠান্ডা জল দিয়ে এটি পূরণ করতে হবে এবং 7-10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিতে হবে। এই সময়ে, বিভিন্ন আবর্জনা এবং পোকামাকড় পৃষ্ঠে ভেসে উঠবে।

এর পরে, স্ট্রবেরিগুলি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া যেতে পারে এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে। একটি প্রাক-বেড করা তোয়ালে পরিষ্কার বেরি ছিটিয়ে দিন এবং তাদের শুকিয়ে দিন।

সাবান দিয়ে আপনার হাত ধোয়ার পরে, আপনি সেপালগুলি আলাদা করতে শুরু করতে পারেন। আপনি ম্যানুয়ালি এটি করতে পারেন বা অপ্রচলিত পদ্ধতি অবলম্বন করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, রস থেকে একটি খড় ব্যবহার করুন। এটি স্ট্রবেরির নীচের অংশে ঢোকানো হয় (যেখানে লেজ রয়েছে তার বিপরীতে) এবং স্ট্রবেরি ভেঙ্গে, এটি সিপালের সাথে শীর্ষে টেনে আনা হয়।

জ্যাম তৈরির জন্য একটি উপযুক্ত পাত্রে এনামেল করা হবে।বেরিতে থাকা অ্যাসিড ধাতব পৃষ্ঠের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখাবে, যা অক্সিডেশন এবং ডেজার্টের স্বাদের অবনতি ঘটাতে পারে। এনামেল প্যানটি সাবধানে পরিদর্শন করুন যাতে এর পৃষ্ঠে কোনও চিপ না থাকে। একটি অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে, জ্যাম জ্বলবে এবং একটি স্টেইনলেস স্টিলের প্যানে এটি একটি অপ্রীতিকর নির্দিষ্ট আফটারটেস্ট অর্জন করবে।

জ্যামের অভিন্ন গরম করার জন্য, এটি প্রয়োজনীয় যে থালাটিতে এটি সিদ্ধ করা হয় তার নীচের অংশটিই উষ্ণ হয়। দেয়াল উত্তপ্ত হলে, জ্যাম জ্বলবে, পোড়ার একটি অপ্রীতিকর গন্ধ জমা হবে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে সবচেয়ে সুস্বাদু একটি এনামেল বাটিতে জ্যাম। প্রশস্ত নীচে ধন্যবাদ, অভিন্ন গরম করা এবং জ্যাম বার্ন এড়ানো সম্ভব।

যাইহোক, এমনকি সঠিক বাটিতে, রচনাটি অবশ্যই মিশ্রিত করা উচিত। এই উদ্দেশ্যে, স্প্যাটুলাস বা চামচ ব্যবহার করা উচিত, তবে ধাতু নয়, কাঠের।

জামের বয়াম জীবাণুমুক্ত করা উচিত। সিমিংয়ের জন্য, আপনি সাধারণ ধাতব ঢাকনা এবং টুইস্ট-অফ বৈকল্পিক (স্ক্রু) উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। জ্যাম রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হলে, এটি নাইলন ঢাকনা ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়।

জীবাণুমুক্ত জার ব্যবহার করার আগে, তাদের থেকে ঘনীভূত ড্রেন আউট করুন। সাধারণত এই জন্য তারা একটি পরিষ্কার তোয়ালে উপর চালু এবং কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়। জ্যাম পাড়ার আগে জারগুলি অবশ্যই শুকনো হতে হবে।

প্রতিটি বেরিতে পেকটিন থাকে, কিছু (বরই) বেশি পেকটিন থাকে, অন্যদের (স্ট্রবেরি) কম থাকে। পেকটিন একটি ঘন করার এজেন্ট, তাই ইলাস্টিক জ্যাম বেরি থেকে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। যাইহোক, অন্যান্য বেরিগুলিতে এই জাতীয় ঘন করার কম সামগ্রীর অর্থ এই নয় যে তারা জেলি এবং জ্যাম রান্না করার জন্য অনুপযুক্ত।

স্ট্রবেরি জ্যামে সঠিক ধারাবাহিকতা পেতে, আপনি জেলিং উপাদান (জেলাটিন, পেকটিন) বা চিনির বর্ধিত পরিমাণ যোগ করতে পারেন।যদি দ্বিতীয় পদ্ধতিটি বেছে নেওয়া হয়, তাহলে প্রতি 1 কেজি বেরিতে 800 গ্রাম চিনি নেওয়া উচিত।

জেলিং অ্যাডিটিভ হিসাবে, শুধুমাত্র উপরে উল্লিখিতগুলিই ব্যবহার করা যাবে না, তবে প্রাকৃতিক ঘন আগার-আগারও জেলফিক্স ব্যবহার করা অনুমোদিত।

স্ট্রবেরি সহ বিভিন্ন বেরি সংগ্রহের জন্য পাঁচ মিনিটের রেসিপিগুলি বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এবং বিন্দু থালা প্রস্তুত করার দক্ষতার মধ্যে এতটা নয়, তবে এর সুবিধার মধ্যে। ন্যূনতম তাপ চিকিত্সার সাপেক্ষে, স্ট্রবেরি বেশিরভাগ ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য মূল্যবান উপাদান ধরে রাখে।

এই রেসিপিতে জেলিং চিনি ব্যবহার করা হয়েছে, ধন্যবাদ যার ফলে রচনার বেরিগুলি স্থিতিস্থাপক থাকে, নরম ফুটে না এবং থালাটি পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করে। আপনি যদি বেরির সংখ্যা বাড়াতে বা হ্রাস করতে চান তবে আপনাকে দ্বিতীয় উপাদানটির আনুপাতিক পরিবর্তন সম্পর্কে মনে রাখতে হবে। সাধারণত বেরির 3 অংশের জন্য চিনির 1 অংশ নেওয়া হয়:

• 500 গ্রাম স্ট্রবেরি;
• 170 গ্রাম জেলিং চিনি।

সেপালগুলি সরান এবং বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, তারপরে একটি তোয়ালে শুকিয়ে নিন। পরবর্তী পদক্ষেপটি হল প্রতিটি বেরি লম্বালম্বিভাবে কাটা এবং ফলস্বরূপ অর্ধেকগুলিকে আরও 2-3 ভাগে ভাগ করা। ফলস্বরূপ, মাঝারি আকারের টুকরা গঠিত হয়, যা একটি মিষ্টি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। পরবর্তীটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রচনাটি অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা উচিত।

উচ্চ আঁচে পাত্রটি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এই সময়ে, জ্যাম জ্বলতে থাকে এবং ফুটতে থাকে, তাই আপনাকে এটিকে সব সময় নাড়তে হবে। জ্যাম ফুটে উঠার সাথে সাথে আগুন ন্যূনতম কমাতে হবে এবং 5 মিনিট পরে এটি বন্ধ করে দিতে হবে।ডেজার্টের প্রস্তুতির প্রমাণ একটি গোলাপী ফেনা হবে যা পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হবে, যা অবশ্যই জ্যাম থেকে সরানো উচিত। এটি খাওয়া নিরাপদ, তবে যখন এটি বয়ামে যায়, এটি ওয়ার্কপিসের শেলফ লাইফকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

একটি উষ্ণ আকারে, জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং ঢাকনাগুলি রোল করুন। বাড়ির ভিতরে ঠান্ডা করুন এবং তারপর ফ্রিজে রাখুন। আপনি একটি শীতল মেজানাইন বা সেলারে জ্যাম সংরক্ষণ করতে পারেন।

তরলকে জেলিতে পরিণত করলে পেকটিন অনুমতি দেয়, যা একটি বিশুদ্ধ পলিস্যাকারাইড। মাঝারি মাত্রায়, এটি শরীরের জন্য দরকারী, কারণ এটি পেটে একটি আবদ্ধ প্রভাব ফেলে। উপরন্তু, পেকটিন ব্যবহার করে, রান্নার সময় কমানো সম্ভব। এর মানে হল যে পেকটিন সহ স্ট্রবেরি জ্যাম আরও সুবিধা নিয়ে আসবে।

পেকটিন সংযোজন আপনাকে চিনির ব্যবহার কমাতে বা সম্পূর্ণভাবে বাদ দিতে দেয়, কারণ এটি একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারীর ভূমিকাও পালন করতে পারে। আপনি যদি একেবারেই চিনি না দেন তবে আপনি একটি হালকা এবং টক স্বাদযুক্ত মিষ্টি পাবেন, এই রেসিপিটি এটির ন্যূনতম পরিমাণ ব্যবহার করে, যা আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে পরিবর্তন করতে পারেন।

প্রতি গ্লাস চিনির জন্য প্রায় 15 গ্রাম পেকটিন প্রয়োজন। চিনির পরিমাণ 1.5-2 কাপ বাড়ানোর সাথে, পেকটিনের পরিমাণ 10 মিলিগ্রামে হ্রাস করা উচিত। আপনি যদি মিষ্টি ছাড়া রান্না করেন, তাহলে পেকটিন 20 মিলিগ্রামের প্রয়োজন হবে।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম স্ট্রবেরি;
• 200 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 15 গ্রাম পেকটিন।

প্রথমত, আপনাকে পেকটিন এবং চিনি মিশ্রিত করতে হবে যাতে ভবিষ্যতে, রান্না করার সময়, প্রথমটি গলদ হয়ে না যায়, এগুলি থেকে মুক্তি পাওয়া সহজ নয়। বেরি প্রস্তুত করুন, শুকিয়ে নিন এবং ব্লেন্ডার দিয়ে একজাতীয় ভরে বিট করুন। এটিকে পেকটিন দিয়ে চিনিতে যোগ করুন এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য মাখান (বেশিরভাগ বাল্ক উপাদান বেরির ভরে দ্রবীভূত হওয়া উচিত)।

ভবিষ্যতের ডেজার্টটি আগুনে রাখুন এবং ফুটন্তের প্রথম লক্ষণগুলি উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর শিখা কমিয়ে দিন এবং আরও 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। দেখবেন জ্যাম ঘন হতে শুরু করবে। আপনার এটি হজম করার দরকার নেই, কারণ যখন এটি ঠান্ডা হয় তখন এটি গরমের তুলনায় একটু বেশি ঘন এবং ঘন হয়ে যায়। তাপ থেকে সরান এবং জার মধ্যে ডেজার্ট ঢালা, lids সঙ্গে corking.

আরেকটি সংযোজন যা বেরিকে তাদের আকৃতি রাখতে সাহায্য করে তা হল জেলটিন। এটি রান্নার প্রক্রিয়াটিকেও ত্বরান্বিত করে, যা বেরির প্রায় সম্পূর্ণ রাসায়নিক গঠন সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে। জেলটিন সংযোজন এছাড়াও হ্রাস করে, বা বরং, প্রায় সম্পূর্ণরূপে ঢাকনাগুলির ফোলাভাব এবং ওয়ার্কপিসের ক্ষতিকারকতা দূর করে।

যৌগ:

• 600 গ্রাম স্ট্রবেরি;
• চিনি 500 গ্রাম;
• জেলটিন 1 চা চামচ;
• এক গ্লাস পানির এক তৃতীয়াংশ।

সুইটনার দিয়ে প্রস্তুত বেরি ঢেলে পিউরিতে ম্যাশ করুন। এটি একটি পুশার ব্যবহার করে ম্যানুয়ালি করা যেতে পারে। প্রক্রিয়ার সময় কমাতে আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।

একটি শক্তিশালী আগুনে বেরিগুলি রাখুন, ভর নাড়াতে ভুলবেন না যাতে এটি পালিয়ে না যায় এবং পুড়ে না যায়। এই সময়ে, জেলটিন দ্রবীভূত করুন। শুকনো পাউডারে ছোট ছোট অংশে জল যোগ করতে হবে এবং ফলস্বরূপ জেলিটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো করতে হবে যাতে সমাপ্ত ডিশে কোনও পিণ্ড না থাকে।

ফুটন্ত পরে, তাপ কমিয়ে, ফেনা অপসারণ, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ জন্য জ্যাম সিদ্ধ করুন। রান্নার শেষে, এটি আরও স্যাচুরেটেড হয়ে যাবে। এটা জেলটিন মধ্যে ঢালা সময়: আপনি একটি পাতলা স্রোতে এটি করতে হবে, ডেজার্ট গুঁড়া করতে ভুলবেন না। হস্তক্ষেপ করা বন্ধ না করে, আগুনে আরও 5 মিনিটের জন্য জ্যামটি দাঁড়ান, তারপরে এটি বয়ামের মধ্যে বিতরণ করুন। পরেরগুলি আগাম নির্বীজিত হয়।

আপনি যদি পুরো বেরি দিয়ে জ্যাম পছন্দ করেন তবে আপনি এই রেসিপিটির প্রশংসা করবেন। পছন্দসই ধারাবাহিকতা পেতে, জেলটিন জ্যামে যোগ করা হয়, উপরন্তু, এটি আপনাকে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করতে এবং বেরিগুলিকে অতিরিক্ত রান্না করা থেকে বিরত রাখতে দেয়।

উপকরণ:

• স্ট্রবেরি 1.5 কেজি;
• দানাদার চিনি 1.5 কেজি;
• 3 চা চামচ তাত্ক্ষণিক জেলটিন (ঐচ্ছিক)

স্ট্রবেরি রান্নার জন্য একটি পাত্রে চিনি দিয়ে স্তরে স্তরে প্রস্তুত এবং ঘুমিয়ে পড়ে। অর্থাৎ, প্রথম স্তরটি বেরি, তারপরে বালি এবং আবার বেরি। ফলাফল স্ট্রবেরি এবং মিষ্টির 3 স্তর হওয়া উচিত। ধারকটি এমন আকারে নির্বাচন করতে হবে যাতে এই স্তরগুলি প্যান বা বেসিনের 1/3 এর বেশি দখল না করে।

10-12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে চিনি দিয়ে স্ট্রবেরি সরান। এই সময়ে, সুগন্ধি রস স্ট্যান্ড আউট হবে। রচনাটি সাবধানে মেশানোর পরে, আপনাকে এটি থেকে বেরিগুলিকে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ধরতে হবে এবং একপাশে রেখে দিতে হবে।

একটি শক্তিশালী আগুনে সিরাপটি রাখুন এবং এটি ফুটতে দিন, তারপর শিখাটি সর্বনিম্ন করে কমিয়ে দিন এবং মিষ্টি তরলটি আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাদের উপর বেরি ঢালা এবং রেফ্রিজারেটরে 12 ঘন্টা রেখে দিন।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন - বেরিগুলি সরান এবং সিরাপটি সিদ্ধ করুন। আবার স্ট্রবেরি এবং সিরাপ একত্রিত করুন এবং 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে লুকিয়ে রাখুন।

তৃতীয়বার পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন, তবে, সিরাপটি সিদ্ধ করার পরে, তাপ থেকে সরিয়ে না দিয়ে, আপনাকে এতে স্ট্রবেরি চালু করতে হবে এবং মিশ্রণটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।

সমস্ত ম্যানিপুলেশনের প্রক্রিয়াতে, বেরিগুলি আকারে হ্রাস পাবে, রস ছেড়ে দেবে। তরল বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে সিরাপ ঘন হবে। সাধারণভাবে, এটি বেশ ঘন হয়ে উঠবে, তাই আপনি জেলটিন যোগ না করেই করতে পারেন।

এই রেসিপিটি ঘন করার সংযোজন ব্যবহার করে না এবং মিষ্টির বর্ধিত সামগ্রীর কারণে ঘন জ্যাম পাওয়া যায়।লেবুর রস একটি প্রিজারভেটিভ হিসেবেও কাজ করে, যা স্ট্রবেরির রঙ ও সুগন্ধও রক্ষা করতে সাহায্য করবে।

আপনি যদি স্ট্রবেরির পরিমাণ বাড়াতে চান তবে অন্যান্য সমস্ত উপাদান আনুপাতিকভাবে বাড়ান। প্যান বা বেসিনে 2-3 কেজির বেশি বেরি না রেখে অংশে জ্যাম রান্না করা ভাল।

যৌগ:

• 2 কেজি স্ট্রবেরি;
• চিনি 1.6 কেজি;
• 2 লেবু।

বেরি প্রস্তুত করুন (হিমায়িত হবে)। লেবুগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন, একটি থেকে জেস্ট বের করে নিন, উভয় থেকে রস চেপে নিন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং আগুনে রাখুন। ফুটানোর পরে, আগুনের শক্তি কমিয়ে 35-40 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করুন। যদি হিমায়িত স্ট্রবেরি ব্যবহার করা হয়, তবে রান্নার সময় বেশি হয় কারণ এতে বেশি তরল থাকে।

আপনি রান্নাঘরের থার্মোমিটার ব্যবহার করে ডেজার্টের প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন - থালাটির তাপমাত্রা 100-105 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছানো উচিত। এই ধরনের একটি ইউনিট অনুপস্থিতিতে, একটি প্লেট এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ জন্য ফ্রিজার থেকে সরানো উচিত। যখন আপনি মনে করেন যে জ্যাম প্রস্তুত, একটি প্লেটে রচনাটির এক চা চামচ রাখুন এবং 1 মিনিট অপেক্ষা করুন। কিছুক্ষণ পরে, ভর একটি জেল অনুরূপ করা উচিত। আপনি যদি এটি বরাবর আপনার আঙুল চালান, তাহলে একটি "পাথ" গঠিত হয় এবং এর মধ্যে 2টি অংশ নিষ্কাশন করা উচিত নয়।

প্রস্তুত জ্যাম একটি ব্লেন্ডার দিয়ে গুঁড়া। আপনি সর্বাধিক অভিন্নতা অর্জন করতে পারেন বা ছোট বেরি টুকরা ছেড়ে দিতে পারেন। ভয় পাবেন না যে রচনাটি যথেষ্ট ঘন বলে মনে হচ্ছে না, এটি ঠান্ডা হওয়ার পরে আরও ঘন হবে। ঘাড়ে 0.5 সেমি যোগ না করে বয়ামের মধ্যে রচনাটি ঢেলে দিন, তারপর জারগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন। প্রায় ক্যানের কাঁধ পর্যন্ত, উষ্ণ জল ঢালুন এবং একটি ধীর আগুনে প্যানটি রাখুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

তারপরে জারগুলি বের করুন এবং অবিলম্বে ধাতব ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত কক্ষের অবস্থায় ছেড়ে দিন, তারপরে একটি শীতল জায়গায় রাখুন।

বাড়িতে, আপনি রুটি মেশিন বা ধীর কুকারে জ্যাম জ্যাম তৈরি করতে পারেন।

ধাপে ধাপে, এই প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ উপস্থাপন করা যেতে পারে:

1. বেরি প্রস্তুতি;
2. চিনি দিয়ে ঘুমন্ত বেরি (অনুপাত 1: 1) এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ম্যাশ করা;
3. ঢাকনা খোলা এবং ক্রমাগত নাড়া দিয়ে "বেকিং" বা "পিলাফ" প্রোগ্রামে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ফুটানো।

যদি জ্যাম সঠিকভাবে রান্না করা হয়, অর্থাৎ, এটি ন্যূনতম সম্ভাব্য সময়ের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তবে এটি বেশিরভাগ দরকারী উপাদানগুলি, বিশেষত, অ্যাসকরবিক এবং ফলিক অ্যাসিড, পাশাপাশি অন্যান্য ভিটামিন, ফাইবার এবং খনিজগুলি ধরে রাখে।

স্ট্রবেরি জ্যাম উচ্চ রক্তচাপ, কিডনি এবং হৃদরোগ এবং শোথের প্রবণতার জন্য বিশেষভাবে উপকারী। ভিটামিন এবং খনিজ রচনার সমৃদ্ধি থালাটির প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করার বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে।

আপনি একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে ডেজার্ট ব্যবহার করতে পারেন, বা এটি পেস্ট্রিতে যোগ করতে পারেন। একটি সাধারণ এবং সুস্বাদু প্রাতঃরাশের জন্য, রুটি এবং মাখন বা টোস্টের উপর স্ট্রবেরি জ্যাম ছড়িয়ে দিন। ডেজার্ট বিস্কুট ভিজিয়ে, চিজকেক স্টাফিং এবং শর্টব্রেড পাইতে যোগ করার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটা cupcakes জন্য একটি উপযুক্ত ভরাট হয়ে ওঠে, আইসক্রিম সাজাইয়া ব্যবহার করা যেতে পারে.

আপনি যদি জলযুক্ত স্ট্রবেরি দেখতে পান তবে সঠিক জ্যাম সামঞ্জস্য পেতে সেগুলিকে পেকটিন দিয়ে রান্না করা ভাল। একই সময়ে, আপনি মিষ্টির পরিমাণ 1.6 থেকে 1.2 কেজি কমাতে পারেন (প্রতি 2 কেজি বেরিতে চিনির পরিমাণ নির্দেশিত হয়)।অবশ্যই, পেকটিন প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করা ভাল, কারণ বিভিন্ন ব্র্যান্ডের মধ্যে পার্থক্য থাকতে পারে।

ঘন ছাড়া জ্যামের জন্য রান্নার সময় প্রায় 40 মিনিট। যাইহোক, এটি অত্যধিক - বেশিরভাগ দরকারী উপাদানগুলি ধ্বংস হয়ে যায়। ঘনত্বের সংযোজন আপনাকে রান্নার সময় কমাতে দেয় এবং সবচেয়ে দরকারী ডেজার্টটিকে "পাঁচ মিনিট" বলা যেতে পারে, সেইসাথে যেগুলি ফুটানোর পরে 10-15 মিনিটের রান্না জড়িত।

বেশি চিনি বা পেকটিন দিয়ে জ্যাম বেশি দিন স্থায়ী হবে। যদি প্রস্তুতিতে সামান্য বা কোন মিষ্টি না থাকে তবে জ্যামটি 6-8 মাসের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা ভাল।

জ্যাম থেকে ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। এটি প্রোটিনের ভাঙ্গনের ফলাফল, যা, যদি এটি জারে প্রবেশ করে, তবে সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে জ্যামের দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে, অন্তত - এর অস্বচ্ছতা এবং স্বাদে অপ্রীতিকর তিক্ততার উপস্থিতি। যাইহোক, ফেনা নিজেই একটি সুগন্ধযুক্ত "সুস্বাদু" যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভয় ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে।

এছাড়াও স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির ভিডিও রেসিপি দেখুন।