স্ট্রবেরি জেলি প্রস্তুত করা হচ্ছে

জেলি হ'ল একটি সহজ মিষ্টি যা সর্বদা একটি মনোরম স্বাদ এবং অস্বাভাবিক টেক্সচারের সাথে প্রত্যেককে খুশি করে। উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষা করার ক্ষমতা, সেইসাথে থালাটির জন্য তাজা বেরি এবং ফল ব্যবহার করার ক্ষমতা শুধুমাত্র এর জনপ্রিয়তা বাড়ায়। সবচেয়ে ক্ষুধার্ত জাতগুলির মধ্যে একটি হল স্ট্রবেরি জেলি।

যেহেতু স্ট্রবেরি জেলির প্রধান উপাদান হল স্ট্রবেরি, তাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল বেরিগুলি সঠিকভাবে নির্বাচন করা, সেগুলিকে ধুয়ে ফেলা এবং পাতা বা কান্ডের অবশিষ্টাংশগুলি সরিয়ে ফেলা। যদিও কখনও কখনও সবুজ অংশগুলি থালাটির জন্য একটি অস্বাভাবিক ছায়া তৈরি করতে বাকি থাকে, এটি এখনও একটি অপেশাদার সিদ্ধান্ত। বেরিগুলি কেবল পাকা হওয়া উচিত - চূর্ণবিচূর্ণ, সামান্য ক্ষতিগ্রস্থ এবং আঁকাবাঁকা হবে। স্ট্রবেরি অন্যান্য বেরি, ফল, চকোলেট, বাদামের সাথে ভাল যায়, তাই এই খাবারটি প্রস্তুত করতে এই উপাদানগুলি একত্রিত করা দুর্দান্ত হবে। আশ্চর্যজনকভাবে, এটি অ্যাভোকাডো এবং rhubarb সঙ্গে পরীক্ষা করার সুপারিশ করা হয়।

ক্ষেত্রে যখন কোকো একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তখন এটির পরিমাণ সাবধানে পরিমাপ করা গুরুত্বপূর্ণ - অতিরিক্ত পাউডার থালাটিকে তিক্ত করে তুলতে পারে। ভ্যানিলিনের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য, তাই এর পরিবর্তে সবসময় ভ্যানিলা চিনি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আসল জেলি কয়েক ফোঁটা ওয়াইন তৈরি করবে। জেলটিন দানাগুলি অবশ্যই উচ্চ মানের হতে হবে, কারণ এটি ফলের ভরকে সম্পৃক্ত, স্থিতিস্থাপক এবং সুগন্ধযুক্ত করা সম্ভব হবে কিনা তার উপর নির্ভর করবে।

বাড়িতে তাজা স্ট্রবেরি থেকে জেলি তৈরি করা বিশেষ কঠিন নয়।

উপাদানগুলির একটি ক্লাসিক রেসিপির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 300 গ্রাম বেরি;
• 50 গ্রাম চিনি;
• এক টেবিল চামচ জেলটিন;
• ফুটন্ত জল 500 মিলিলিটার;
• 100 মিলিলিটার ঠান্ডা জল।

রান্না শুরু হয় যে বেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে, ডালপালা থেকে মুক্ত এবং শুকানো হয়। তারপরে স্ট্রবেরিগুলিকে তাজা সেদ্ধ জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, চিনি দিয়ে কিছুটা স্বাদযুক্ত এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করতে হবে। সামান্যতম গলদ ছাড়াই একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য অর্জন করা গুরুত্বপূর্ণ।

এই সময়ে, এক চামচ জেলটিন ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখা হয় - দশ মিনিটের মধ্যে এটি দ্রবীভূত করতে হবে। এর পরে, পদার্থটিকে একটি জলের স্নানে রাখতে হবে এবং একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে। স্ট্রবেরি পিউরি জেলটিনের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে পাত্রে রাখা হয়। ব্যবহারের আগে, তাকে দুই ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে দাঁড়াতে হবে। যাইহোক, জেলি প্রস্তুত হলে, আপনি এটি ঝাঁকান কিনা তা পরীক্ষা করতে পারেন।

মূল সমাধান করতে হবে কলা এবং স্ট্রবেরি রস জেলি। এই থালা বিশেষ করে ছোট শিশুদের দ্বারা প্রশংসা করা হয়। দেড় গ্লাস পরিমাণে তাজা স্ট্রবেরি রস ছাড়াও, একই পরিমাণে কলার রস এবং 15 গ্রাম জেলটিন প্রস্তুত করা প্রয়োজন। জেলটিনের অর্ধেক তাজা স্ট্রবেরির সাথে মিশ্রিত করা হয়, সজ্জা থেকে খোসা ছাড়িয়ে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য একা রেখে দেওয়া হয়। তারপর ধারকটি কম আঁচে রাখা হয় এবং তরল 40 ডিগ্রি না পৌঁছানো পর্যন্ত নাড়াচাড়া করে উত্তপ্ত হয়।

সাধারণত, এই তাপমাত্রায়, জেলটিন দানাগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। সমাপ্ত স্ট্রবেরি জেলি আগুন থেকে সরানো হয়, পাত্রে ঢেলে এবং কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়। একইভাবে, আপনাকে কলা জেলি রান্না করতে হবে এবং একই পাত্রে দ্বিতীয় স্তরটি ঢেলে দিতে হবে।

হিমায়িত স্ট্রবেরিও একটি সুস্বাদু স্ট্রবেরি ট্রিট তৈরি করতে পারে। 500 গ্রাম বেরি ছাড়াও, আপনাকে জেলটিনের একটি প্যাকেজ এবং 500 গ্রাম দানাদার চিনি প্রস্তুত করতে হবে। মিষ্টি সিরাপ তৈরি করতে এক লিটার জল এবং এক পাউন্ড চিনি আগুনে রাখা হয়। যখন তরল ফুটে যায়, তখন জেলটিনের জন্য 50 মিলিলিটার এটি থেকে আলাদা করতে হবে - পাউডারটি দ্রবীভূত হয় এবং পাঁচ মিনিটের মধ্যে পছন্দসই সামঞ্জস্যে পৌঁছে যায়। এই সময়ে, হিমায়িত বেরিগুলি প্যানে থাকা সিরাপটিতে রাখা হয়।

আগুনে, ভর নরম না হওয়া পর্যন্ত তাদের নাড়তে হবে - তারপরে এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। প্যানটি আগুনে ফিরিয়ে দেওয়া হয়, এতে জেলটিন যোগ করা হয়, পাঁচ মিনিট অতিবাহিত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু সিদ্ধ হয়, তারপরে জেলিটি ঢাকনা সহ কাচের পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। ঠাণ্ডা ব্যাঙ্ক তারপর স্টোরেজ জন্য সরানো হয়.

অনেক মহিলা জেলটিন ছাড়াই শীতের জন্য প্রস্তুতি বেছে নেন। এক কেজি স্ট্রবেরিতে আধা কেজি সবুজ আপেল, এক কেজি দানাদার চিনি এবং এক টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করা হয়। কাচের বয়ামগুলি হয় স্টিমিং বা ওভেনে প্রাক-নির্বীজিত করা হয়, একই কথা ঢাকনার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। আপেল অবশ্যই কাঁচা হতে হবে, যেহেতু এটি এই জাতীয় ফলের বিশেষত্ব যা জেলটিন ব্যবহার না করে জেলি তৈরি করা সম্ভব করে তোলে। ফলগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, আপেলের খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া হয় এবং সেগুলিকে ব্লেন্ডারে স্ট্রবেরি দিয়ে একত্রে বিশুদ্ধ করা হয়।

ফলস্বরূপ ভর চিনি দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং আগুনে রাখা হয়, যেখানে এটি একটি ফোঁড়া আনা হয়। এটা গুরুত্বপূর্ণ - সব সময় আলোড়ন এবং ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।আগুন ছোট করা হয়, লেবুর রস ভবিষ্যতের জেলিতে যোগ করা হয় এবং প্রয়োজনীয় ঘনত্ব না পৌঁছানো পর্যন্ত সবকিছু সিদ্ধ করা হয়। আপনি জল দিয়ে ছিটিয়ে একটি প্লেট ব্যবহার করে ডিশ প্রস্তুত কিনা তা নির্ধারণ করতে পারেন। একটি সামান্য জেলি সেখানে ড্রপ করা হয়, এবং যদি একটি পিণ্ড পদার্থ থেকে বের করা যেতে পারে, এর মানে হল যে এটি প্রস্তুত। খালিটি বয়ামে রাখা হয়, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়, প্রায় দশ মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়, ঠান্ডা করা হয় এবং সংরক্ষণের জন্য রেখে দেওয়া হয়।

জেলটিনের পরিবর্তে মধু সহ স্ট্রবেরি জেলিতে আগর-আগার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই পদার্থের 5 গ্রাম ছাড়াও, আপনার প্রয়োজন হবে:

• 30 গ্রাম দানাদার চিনি;
• মধু 1.5 চা চামচ;
• 300 গ্রাম বেরি;
• সিদ্ধ জল 250 মিলিলিটার;
• লেবুর রস.

স্ট্রবেরি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং তারপরে লেবুর রস দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। এই সময়ে, বিশুদ্ধ জল এবং চিনি একটি পৃথক পাত্রে মেশানো হয়, আগর-আগার একটু পরে তাদের যোগ করা হয়। তিন মিনিট অতিবাহিত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছুই আগুনে জ্বালিয়ে দেওয়া হয়। আগুন বন্ধ করার পরে, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করতে হবে, এবং এটি অবশ্যই সাবধানে করা উচিত - বুদবুদগুলির উপস্থিতি রোধ করা গুরুত্বপূর্ণ। সমাপ্ত জেলিটি পাত্রে রাখা হয় এবং ঠান্ডায় রেখে দেওয়া হয়, কোথাও কয়েক ঘন্টার মধ্যে এটি ইতিমধ্যে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

টক ক্রিম জেলি ডেজার্ট যে কোনও ছুটির টেবিলের সজ্জা হবে এবং এটি তৈরি করা অত্যন্ত সহজ। পূর্ব প্রস্তুত:

• 200 গ্রাম পাকা, মোটামুটি ঘন বেরি;
• 250 মিলিলিটার ঘরে তৈরি টক ক্রিম;
• চিনি তিন টেবিল চামচ;
• এক গ্লাস গরম পানীয় জল;
• দুই টেবিল চামচ জেলটিন।

প্রথমত, টক ক্রিম রেফ্রিজারেটর থেকে বের করা হয় - এটি ঘরের তাপমাত্রায় কমপক্ষে এক ঘন্টা দাঁড়াতে হবে। তারপরে জেলটিন ফুটন্ত পানিতে দ্রবীভূত হয় এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ফুলে যায়।স্ট্রবেরিগুলি ধুয়ে সবুজ অংশগুলি পরিষ্কার করা হয়, ছোট নমুনাগুলি অপরিবর্তিত থাকে এবং বড়গুলিকে কয়েকটি টুকরো করে কাটা হয়। পরবর্তী পর্যায়ে, একটি মিক্সার ব্যবহার করে চিনিকে টক ক্রিমের সাথে মিশ্রিত করা হয়, এবং ফিল্টার করা জেলটিন ফলস্বরূপ মিশ্রণে ঢেলে দেওয়া হয়। অবশেষে, বেরিগুলি পাত্রে যোগ করা হয়, সবকিছু মিশ্রিত হয়, পাত্রে ঢেলে এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।

স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরির সংমিশ্রণটি বেশ ঐতিহ্যবাহী হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে তা সত্ত্বেও জনপ্রিয়, তাই শীতের জন্য এই জাতীয় জেলি প্রস্তুতি নিয়তই রন্ধন বিশেষজ্ঞদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে। থালাটির মধ্যে রয়েছে:

• স্ট্রবেরি 500 গ্রাম;
• রাস্পবেরি 500 গ্রাম;
• চিনি কেজি;
• 30 গ্রাম জেলটিন।

সমস্ত বেরি ধুয়ে এবং তারপর একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা হয়। এগুলি আলাদাভাবে পিষে এবং তারপরে তাদের হাতে মিশ্রিত করা ভাল। মোট ভর চিনি দিয়ে ছিটিয়ে চুলায় রাখা হয়। যত তাড়াতাড়ি এটি ফুটতে শুরু করে, এটি জেলটিন দানা যোগ করার এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করার সময়। ভরের সামঞ্জস্য ঘন না হওয়া পর্যন্ত আগুনে থাকুন। সমাপ্ত জেলি আলাদা পাত্রে রাখা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।

একটি সুস্বাদু সমাধান হবে মশলাদার স্ট্রবেরি জেলি তৈরি করা। প্রয়োজন হবে:

• 600 গ্রাম প্রাক-বিশুদ্ধ বেরি;
• চিনি 560 গ্রাম;
• 25 গ্রাম পেকটিন;
• 100 গ্রাম টারটারিক অ্যাসিড;
• টাবাসকো সস দুই চা চামচ;
• গুঁড়ো চিনি 50 গ্রাম।

প্রথম পর্যায়ে, স্ট্রবেরি স্বাদে চিনির সাথে একত্রিত করা হয় এবং আগুনে রাখা হয়। আপনার পদার্থটি ফুটতে অপেক্ষা করা উচিত, তারপরে এতে 50 গ্রাম চিনির সাথে মিশ্রিত পেকটিন যোগ করুন। পরবর্তী পর্যায়ে, সস এবং টারটারিক অ্যাসিড ডিশে যোগ করা হয়।সমাপ্ত জেলি একটি বড় পাত্রে রাখা হয়, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবৃত। যখন পণ্যটি শক্ত হয়ে যায়, তখন এটিকে কয়েকটি ছোট স্কোয়ারে কাটাতে হবে, যার প্রতিটি প্রথমে ঠান্ডা জলে এবং তারপরে গুঁড়ো চিনিতে ডুবানো হবে।

স্ট্রবেরি এবং চেরির সংমিশ্রণটিও বেশ সাধারণ বলে মনে করা হয়। এক কেজি স্ট্রবেরি এবং 500 গ্রাম চেরি ছাড়াও 1.2 কিলোগ্রাম চিনি, দুই টেবিল চামচ লেবুর রস এবং জেলটিনের একটি প্যাকেজ প্রস্তুত করা হয়। বেরি অতিরিক্ত থেকে মুক্ত হয় - বীজ এবং পাতা, এবং তারপর pureed।

সমাপ্ত ভর চিনি এবং প্রস্তুত জেলটিন সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। সবকিছু মিশ্রিত, পাঁচ মিনিটের জন্য বয়সী এবং চুলা উপর করা। জেলিটি একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসতে হবে, মাঝে মাঝে নাড়তে হবে, ফিল্মটি পরিষ্কার করতে হবে এবং লেবুর রসের সাথে একত্রিত করতে হবে। আরও দশ মিনিটের মেয়াদ শেষ হওয়ার আগে থালা রান্না করার পরে, সবকিছু পাত্রে রাখা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।

স্ট্রবেরি জেলি প্রস্তুত করার সময়, কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

• প্রথমত, আপনার জেলটিনের অপব্যবহার করা উচিত নয় - আপনি যদি এই পদার্থটি খুব বেশি যুক্ত করেন তবে ধারাবাহিকতা আরও ভালভাবে পরিবর্তিত হবে না, এটি "রাবার" হয়ে যাবে। স্বাদেও ক্ষতি হবে।
• দ্বিতীয়ত, এটি চিনির সাথে অতিরিক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না - তবুও, প্রাকৃতিক বেরি থেকে জেলি তৈরি করার সময়, একজনকে অবশ্যই প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণের চেষ্টা করতে হবে।
• তৃতীয়ত, অ্যালুমিনিয়াম পাত্রের ব্যবহার অনুমোদিত নয় - এই ধাতুটি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে খাদ্যের ভর রঙ পরিবর্তন করে এবং একটি বরং অপ্রীতিকর স্বাদ অর্জন করে।
• চতুর্থত, ছাঁচে জেলি ঢেলে প্রথমে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। ছাঁচ থেকে জেলি বের করার সময়, ইতিমধ্যে একটি উষ্ণ তরল ব্যবহার করা প্রয়োজন - পাত্রের নীচে কয়েক মিনিটের জন্য নীচে নামানো হয়।

টক ক্রিম এবং স্ট্রবেরি থেকে স্ট্রবেরি জেলির রেসিপি, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।