শীতের জন্য ঘন স্ট্রবেরি জ্যাম: রেসিপি এবং রান্নার টিপস

জাম একটি মিষ্টি উপাদেয় খাবার যা শৈশব থেকেই অনেকেই পছন্দ করে। এটি বিভিন্ন এবং অপ্রত্যাশিত উপাদানের উপর ভিত্তি করে করা যেতে পারে। যাইহোক, এই মিষ্টির সবচেয়ে সাধারণ প্রকার হল বেরি জাম।

এটি তার সম্পর্কে যা এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে, আরও স্পষ্টভাবে, স্ট্রবেরি জ্যাম সম্পর্কে।

স্ট্রবেরি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বেরি। এটি ভিটামিনে সমৃদ্ধ, ঠান্ডার সময় তাপমাত্রা কমাতে সক্ষম, একটি মনোরম সুবাস রয়েছে যা প্রফুল্ল করতে পারে এবং সুস্থতা উন্নত করতে পারে।

স্ট্রবেরি জ্যামের একটি ভিন্ন ধারাবাহিকতা থাকতে পারে। অনেক গৃহিণী তাদের উপাদেয় মোটা করতে চান। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে একটি ঘন পণ্য একটি উজ্জ্বল স্বাদ আছে। অন্যরা পছন্দ করে যে ঘন জ্যাম দিয়ে টেবিলক্লথের দাগ এড়ানো সহজ, কারণ যখন মিষ্টি দাঁতযুক্ত শিশু এটি খাওয়ার চেষ্টা করে তখন এটি চামচ থেকে ফোঁটাবে না।

সুস্বাদু পুরু স্ট্রবেরি জ্যাম প্রস্তুত করতে, প্রথমত, অবশ্যই, আপনার বেরি দরকার। আপনি যদি বাগানে বা দেশে আপনার প্লটে সঠিক পরিমাণে স্ট্রবেরি জন্মাতে সক্ষম হন তবে আপনাকে অভিনন্দন জানানো যেতে পারে। এই বেরি সবসময় সবচেয়ে সুস্বাদু হয়। কিন্তু যদি আপনার বাগান থেকে কোন স্ট্রবেরি না থাকে তবে হতাশ হবেন না।আমাদের টিপস আপনাকে বাজারে বা দোকানে ভাল বেরি পেতে সাহায্য করবে।

জ্যাম বিশেষ করে আপনাকে খুশি করবে যদি:

• বেরি একই আকারের হবে;
• স্ট্রবেরি খুব বড় নয়, অন্যথায় বেরিগুলি তাদের আকৃতি হারাতে পারে, কেবল চেহারাই নয়, সামঞ্জস্যও নষ্ট করতে পারে;
• বেরিগুলি খুব ছোট নয়, কারণ খুব ছোট বেরিগুলি তাপ চিকিত্সা থেকে শক্ত হয়ে যাবে;
• স্ট্রবেরিতে কোন ত্রুটি থাকবে না (পচা, ফাটল);
• বেরিগুলি মাঝারিভাবে পাকা হবে (অতিরিক্ত স্ট্রবেরিগুলি তাদের আকার ধরে রাখবে না এবং একটি কাঁচা বেরি কোনও স্বাদ দেবে না);
• স্ট্রবেরিগুলির একটি নির্দিষ্ট সুবাস থাকবে (এটি দোকানের তাক থেকে বেরির জন্য মানের একটি সূচক)।

সুতরাং, আপনি সঠিক বেরি খুঁজে পেয়েছেন। এখন স্ট্রবেরি প্রস্তুত করতে হবে। এর জন্য আপনার উচিত:

• বেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন;
• sepals অপসারণ;
• বেরিগুলিকে জল সহ একটি পাত্রে কিছু সময়ের জন্য রাখুন (মাটি স্ট্রবেরিতে থাকতে পারে, যা ধোয়ার সময় ধুয়ে ফেলা হয়নি);
• এটি থেকে জল নিষ্কাশন করতে একটি কোলান্ডারে স্ট্রবেরি রাখুন।

শুধু বেরিরই প্রস্তুতির প্রয়োজন নেই, সেই সাথে যে জারগুলিতে আপনি মিষ্টি ট্রিট রাখবেন। তারা ভাল নির্বীজিত করা আবশ্যক. কাচের পাত্রে জীবাণুমুক্ত করার আগে, সেগুলি অবশ্যই সোডা দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।

ব্যাংক বাষ্প উপর নির্বীজিত হয়. প্যানে পর্যাপ্ত জল সংগ্রহ করা প্রয়োজন, এটি ফুটতে দিন। এখন আপনাকে ফুটন্ত প্যানের উপরে জারটি সাবধানে রাখতে হবে। এটি করার জন্য, বয়ামের ঘাড়ের জন্য একটি গর্ত সহ একটি বিশেষ স্ট্যান্ড ব্যবহার করা সুবিধাজনক।যদি এমন কোনও ডিভাইস না থাকে তবে আপনি কেবল ওভেন র্যাকটি ব্যবহার করতে পারেন।

উলটো দিকে অবস্থিত ব্যাংকগুলি প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য এইভাবে নির্বীজিত হয়, যতক্ষণ না তাদের দেয়ালে গঠিত ফোঁটাগুলি নিষ্কাশন শুরু হয়। জার জীবাণুমুক্ত করার আরেকটি উপায় হল ওভেনে জীবাণুমুক্ত করা। ব্যাঙ্কগুলি একটি ঠান্ডা ওভেনে স্থাপন করা হয়, যা তারপর 150-170 ডিগ্রিতে চালু হয়। নির্বীজন 10-15 মিনিট স্থায়ী হয়।

ঢাকনা এছাড়াও তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন। আপনি যদি স্ক্রু ক্যাপ ব্যবহার করেন তবে আপনি সেগুলি ওভেনে রাখতে পারেন। রাবার ব্যান্ড দিয়ে কভার সিদ্ধ করতে হবে।

প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে কীভাবে একটি ঘন স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করতে হয় তা বলে। তাদের মধ্যে কিছু আমাদের ঠাকুরমাদের সাথে পরিচিত, এবং কিছু ব্যবহারের জন্য আধুনিক প্রযুক্তির সুপারিশ করে। ঘন স্ট্রবেরি জ্যাম অনেক উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

এই রেসিপি অনুযায়ী জ্যাম তৈরি করতে, আপনাকে 3 কেজি স্ট্রবেরি, 1.5 কেজি চিনি নিতে হবে।

দানাদার চিনির সাথে বেরিগুলি মিশ্রিত করুন, বেশ কয়েক ঘন্টা রেখে দিন, তারপর রস নিষ্কাশন করুন, তবে সব নয়। নীচে কিছু রস থাকতে দিন। আরও আধা কেজি চিনি যোগ করুন, আরও 2 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন। আমরা আগুনে বেরি সহ খাবারগুলি রাখার পরে, একটি ফোঁড়া আনুন। আমরা আগুনকে আরও শান্ত করি, ফেনাটি সরিয়ে ফেলি, এক ঘন্টার জন্য কম আঁচে রান্না করি এবং তারপরে নির্বীজিত বয়ামে ফলের মিষ্টি রেখে দিই।

এই রেসিপিটি আরও দরকারী বলে মনে করা হয়, কারণ এখানে তাপ চিকিত্সার প্রক্রিয়াটি ন্যূনতম। এইভাবে, এটি পুরো বেরিগুলির সাথে জ্যাম তৈরি করে, পুরোপুরি তাদের আকৃতি এবং প্রায় সমস্ত নিরাময়কারী পদার্থ সংরক্ষণ করে।

আমাদের সমান পরিমাণে চিনি এবং স্ট্রবেরি লাগবে, এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড।

আমরা ভবিষ্যতের উপাদেয় উপাদানগুলিকে একত্রিত করি, রস বের হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন, তারপরে আগুনে রাখুন, ফোঁড়াতে আনুন।

তাপ থেকে ভর সরান, একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে বা অন্য কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন, ঠান্ডা হতে দিন।

নির্দিষ্ট সময়ের শেষে, আগুনে জ্যাম রাখুন, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, আবার ঠান্ডা হতে দিন। আমরা এই প্রক্রিয়াগুলি কমপক্ষে তিনবার পুনরাবৃত্তি করি (বিশেষত 5 পর্যন্ত)। যতবার রান্না এবং ঠান্ডা করার প্রক্রিয়াগুলি পুনরাবৃত্তি করা হবে, জ্যাম তত ঘন হবে।

এই সমস্ত পদক্ষেপের পরে, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। এটি ট্রিটের রঙকে আরও উজ্জ্বল করবে এবং একটি অক্জিলিয়ারী প্রিজারভেটিভ হয়ে উঠবে।

এই রেসিপি অনুযায়ী একটি ট্রিট প্রস্তুত করতে, আমাদের 2 কেজি স্ট্রবেরি, 1.2 কেজি চিনি, 20 গ্রাম লেবুর রস নেওয়া উচিত।

প্রথমত, একটি তোয়ালে ধুয়ে বেরি শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। তারপরে আমরা স্ট্রবেরিগুলিকে একটি বাটিতে রাখি যেখানে একটি মিষ্টি থালা প্রস্তুত করা হবে, চিনি দিয়ে ঢেকে দিন এবং রাতারাতি রেখে দিন।

রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করার পরে, বেরিটিকে অন্য পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে রসে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিরাপটি সিদ্ধ করুন।

এখন আগুন যোগ করুন, ফুটন্ত পরে 5-7 মিনিট, ফেনা সরান, স্ট্রবেরি যোগ করুন। তাপ কম না করে, আলতো করে সিরায় বেরিগুলি নাড়ুন, জ্যামটি আবার ফুটতে দিন এবং তারপরে তাপ থেকে সরান।

ফুটন্ত এবং ফুটন্ত প্রক্রিয়া আরও 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করুন। শেষ পর্যায়ে আপনার সৃষ্টির জন্য প্রয়োজনীয় ঘনত্ব তৈরি করবে। এই পর্যায়ের ঠিক আগে, আপনাকে জ্যামে 20 গ্রাম লেবুর রস ঢেলে দিতে হবে। এটি ছাঁচ এবং চিনি প্রতিরোধ করার জন্য করা হয়।

রান্নার শেষে, আপনাকে আরও 15-20 মিনিটের জন্য স্ট্রবেরি উপাদেয় সিদ্ধ করতে হবে, তারপরে আপনি একটি প্লেটে একটি ছোট ড্রপ ফেলে এর ঘনত্ব পরীক্ষা করতে পারেন।

আমরা জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম সৃষ্টি বিতরণ করি।

জেলটিন ব্যবহার করে একটি সুস্বাদু ঘন স্ট্রবেরি ট্রিট তৈরি করা যেতে পারে। এই রেসিপি অনুসারে একটি সুস্বাদুতা বেশ দ্রুত তৈরি করা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায়ও দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

আধা কেজি স্ট্রবেরি, 300 গ্রাম চিনি, 10 গ্রাম জেলটিন নিন। আপনি আরও তীব্র গন্ধের জন্য সামান্য পুদিনা ব্যবহার করতে পারেন, তবে এটি আপনার উপর নির্ভর করে।

চিনি দিয়ে বেরি ছিটিয়ে দিন। আপনি যদি পুদিনা ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন তবে এটি বেরিতে যোগ করুন। বেরিগুলিকে কয়েক ঘন্টা চিনি দিয়ে দাঁড়াতে দিন, তারপরে একটি ছোট আগুন লাগান। রান্না করুন, ফেনা অপসারণ, 10 মিনিট। পুদিনা শাখা সরান। তারপর আপনি জ্যাম stirring, পূর্বে প্রস্তুত জেলটিন মধ্যে ঢালা প্রয়োজন।

জেলটিন কীভাবে প্রস্তুত করবেন তার প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত আছে। শুধু সময়ের আগে এটা করতে ভুলবেন না. আরও 5-10 মিনিটের জন্য সুস্বাদু রান্না করুন, এবং তারপর এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এটি খুব দ্রুত ঘন হবে এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।

জামের স্বাদ কিছু ধরণের ফলের সাথে বেরি একত্রিত করে বৈচিত্র্যময় হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, একটি কলার সাথে।

1 কেজি স্ট্রবেরি, 2টি কলা এবং 800 গ্রাম চিনি নিন। চিনি দিয়ে স্ট্রবেরি ছিটিয়ে দিন, রাতারাতি দাঁড়াতে দিন। সকালে আমরা বেরি সহ ধারকটি আগুনে রাখি, স্ট্রবেরি রসে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্নার প্রক্রিয়া চলতে থাকে।

খোসা ছাড়ানো কলা কিউব করে কাটুন, সিদ্ধ স্ট্রবেরি যোগ করুন। আরও 15 মিনিট রান্না করুন। এখন তাপ থেকে জ্যামটি সরান, 3-4 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন।

রান্নার গতি এবং বেরিতে ভিটামিন না হারানোর ক্ষমতার জন্য এই পদ্ধতিটি বিশেষত গৃহিণীরা পছন্দ করেন।

এক গ্লাস জল (100 মিলি) দিয়ে 1 কেজি চিনি ঢালুন, ভালভাবে মেশান। চিনির কিছু পানিতে দ্রবীভূত করা উচিত। এখন আমরা আগুনে চিনি এবং জল দিয়ে খাবারগুলি রাখি, ক্রমাগত মিষ্টি মিশ্রণটি নাড়তে থাকি। চিনি যাতে পুড়ে না যায় বা গলদ না হয় তা নিশ্চিত করতে হবে। মিশ্রণটি ফুটে উঠলেই সিরায় পরিণত হতে শুরু করবে।

ফুটানোর পরে, স্ট্রবেরি যোগ করুন এবং বেরির ক্ষতি না করে আলতো করে বিষয়বস্তু মিশ্রিত করুন। অত্যন্ত সতর্ক থাকুন. বেরি সহজে চূর্ণবিচূর্ণ হয়। স্ট্রবেরির আকার নষ্ট না করার জন্য, একটি তোয়ালে নিন, এটি দিয়ে গরম প্যানটি ধরুন এবং বেরিগুলিকে কিছুটা ঝাঁকিয়ে চিনির সিরাপে ডুবিয়ে দিন।

এখন জ্যামটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং 5 মিনিট পরে তাপ থেকে সরান। সুস্বাদুতা অবিলম্বে বয়ামে রাখা যেতে পারে।

এই রেসিপিটি গৃহিণীদের আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহারে উৎসাহিত করে। এখন অনেক লোক জ্যাম তৈরির প্রক্রিয়াতে একটি ধীর কুকার ব্যবহার করতে পছন্দ করে, কারণ এই পদ্ধতিটি আপনার সময় এবং প্রচেষ্টার খরচ কমিয়ে দেয়। চুলায় দাঁড়ানোর দরকার নেই, সুস্বাদু নাড়তে হবে।

আমাদের 1 কেজি পরিমাণে চিনি, একই পরিমাণ স্ট্রবেরি এবং আরও 20 গ্রাম ঘন করার দরকার।

আমরা মাল্টিকুকারের বাটিতে চিনি দিয়ে স্ট্রবেরি রাখি, রস আলাদা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করি এবং তারপরে ডিভাইসে 1 ঘন্টার জন্য "নির্বাপণ" ফাংশন সেট করি। রান্নার সময় শেষ হওয়ার দুই থেকে তিন মিনিট আগে, একটি ঘন যোগ করুন, পণ্যগুলি মিশ্রিত করুন।

সুস্বাদু ঘন স্ট্রবেরি জ্যাম প্রস্তুত করার জন্য, শুধুমাত্র একটি রেসিপি এবং একটি উপযুক্ত বেরি চয়ন করা যথেষ্ট নয়। আরও কিছু সুপারিশ রয়েছে, যার বাস্তবায়ন আপনার সুস্বাদুতাকে পরিপূর্ণতার কাছাকাছি করতে সহায়তা করবে।

• দীর্ঘ সময়ের জন্য জ্যামের জন্য প্রস্তুত বেরিগুলি ছেড়ে দেবেন না। স্ট্রবেরি দ্রুত তাদের স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য হারান। দীর্ঘ শুয়ে থাকা বেরি থেকে তৈরি জাম খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।
• আপনি যদি নিজের বাগান থেকে বেরি ব্যবহার করেন তবে আবহাওয়া শুষ্ক হলেই স্ট্রবেরি বাছাই করুন। তারপরে তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের আকৃতি বজায় রাখবে। বৃষ্টির পরে কাটা স্ট্রবেরি তাপ চিকিত্সার সময় তাদের আকৃতি হারাবে।
• পুরু স্ট্রবেরি জ্যাম প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি প্রশস্ত ধারণক্ষমতা সম্পন্ন থালা ব্যবহার করতে হবে, যা অক্সিডাইজিং উপাদান দিয়ে তৈরি একটি বড় ধারক। এটি বাষ্পীভবনের প্রশস্ত এলাকা যা একটি ঘন সামঞ্জস্য তৈরি করতে সহায়তা করে। এই উদ্দেশ্যে, আমাদের দাদিরা তামা এবং পিতলের তৈরি বেসিন ব্যবহার করতেন, যা কেবল অক্সিডাইজ করেনি, পণ্যটিকে জীবাণুমুক্তও করেছিল।

• জ্যামের ঘনত্ব চিনির উপর নির্ভর করে। যত বেশি মিষ্টি উপাদান, ট্রিট তত ঘন হবে।
• আপনি যদি কেবল স্বাদ এবং ঘন সামঞ্জস্যই উপভোগ করতে চান না, তবে শরীরের উপকারও করতে চান, তবে এমন রেসিপিগুলি বেছে নেবেন না যা খুব বেশি সময় ধরে ফুটন্ত বেরি সম্পর্কে কথা বলে। দীর্ঘ তাপ চিকিত্সার পরে, জ্যামটি সত্যিই ঘন হয়ে যায়, তবে বেরিতে কোনও ভিটামিন অবশিষ্ট থাকে না।
• আপনি যদি কোনও মশলা দিয়ে জ্যামকে বৈচিত্র্যময় করেন তবে আপনি একটি আকর্ষণীয় আসল স্বাদ পাবেন।

আমাদের সুপারিশ এবং ধাপে ধাপে রেসিপি দেওয়া হলে শীতের জন্য স্ট্রবেরি জ্যাম সঠিকভাবে রান্না করা কঠিন নয়।

এখন আপনি ঘন স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করার অনেক উপায় জানেন, একটি চমৎকার ফলাফল অর্জন করার জন্য আপনার অনেক কৌশল আছে। চেষ্টা করুন, পরীক্ষা করুন, নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে একটি মিষ্টি খাবার দিয়ে আনন্দিত করুন।

স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির একটি আকর্ষণীয় উপায় নিম্নলিখিত ভিডিওতে দেখানো হয়েছে।