কিভাবে সুস্বাদু ঘন স্ট্রবেরি জ্যাম করতে?

স্ট্রবেরি জ্যাম একটি খুব সুস্বাদু মিষ্টি যা নিজে থেকে বা বিভিন্ন পেস্ট্রি দিয়ে খাওয়া যায়। বেশিরভাগ মিষ্টির বিপরীতে, এটি পরিমিতভাবে খাওয়া হলে এটি মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এবং এটি রান্না করাও খুব সহজ, কারণ বেরির অখণ্ডতা নিয়ে চিন্তা করার দরকার নেই। তবে সবকিছু যেমন উচিত তেমনভাবে কাজ করার জন্য, প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করা এবং নির্দিষ্ট নিয়ম মেনে চলা এখনও মূল্যবান।

ঘন জ্যাম তৈরি করার আগে, আপনাকে সঠিকভাবে বেরিগুলি প্রস্তুত করতে হবে। স্ট্রবেরি শুধুমাত্র পাকা এবং ভাল নির্বাচন করা উচিত, কোন ক্ষেত্রে পচা না. পণ্যটি রান্না করার আগে, সমস্ত বেরি সাবধানে বাছাই করতে হবে, লেজগুলি ছিঁড়ে ফেলতে হবে এবং ধুয়ে ফেলতে হবে।

তারপর সমস্ত স্ট্রবেরি কাটা প্রয়োজন। আপনি কেবল একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিতে পারেন, আপনার হাত দিয়ে গুঁড়া করতে পারেন বা ব্লেন্ডার দিয়ে কাটাতে পারেন। এর পরে, চিনি যোগ করা যেতে পারে।

সুস্বাদু স্ট্রবেরি জ্যাম প্রস্তুত করার পাশাপাশি ঘন কনফিচার তৈরি করতে, আপনাকে অবশ্যই নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে এবং অনুপাতগুলি পর্যবেক্ষণ করতে হবে। বেরি প্রস্তুত করার পরে, আপনাকে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে হবে। আপনি এগুলিকে বেকিং শীটে রেখে চুলায় এটি করতে পারেন, বা আপনি এগুলিকে জলের পাত্রে বাষ্প করতে পারেন। এই ধরনের জীবাণুমুক্তকরণের পরে, পাত্রটি ভালভাবে শুকানো উচিত।

আপনি জ্যাম তৈরির জন্য এনামেলযুক্ত খাবারগুলি ব্যবহার করতে পারেন, তবে এই ক্ষেত্রে, জ্যামটি ক্রমাগত নাড়তে হবে যাতে এটি পুড়ে না যায়। অতএব, একটি স্টেইনলেস স্টিলের প্যান নেওয়া ভাল, কারণ সাধারণ ধাতব পাত্রগুলি অক্সিডাইজ করতে পারে। প্রায়শই, তামার বেসিনগুলি জ্যাম এবং জ্যাম তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

ইতিমধ্যে চূর্ণ বেরি একটি প্রস্তুত থালা মধ্যে স্থাপন করা আবশ্যক এবং চিনি যোগ করুন। অনুপাত সমান হওয়া উচিত: এক থেকে এক। কিন্তু যদি বিভিন্ন থিকনার ব্যবহার করা হয়, যেমন পেকটিন বা নিয়মিত জেলটিন, তাহলে আপনি বেশ খানিকটা দানাদার চিনি নিতে পারেন।

এই সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করার অনেক উপায় আছে। সবচেয়ে সহজ উপায় হল চুলার উপর নিয়মিত পাত্রে বা ধীর কুকারে রান্না করা। এটি জেলটিন দিয়ে প্রস্তুত করা হয় বা একেবারেই ঘন কারক নয়। আপনি পেকটিন ব্যবহার করতে পারেন। আপনি স্বাদ অনুযায়ী জ্যামে আপনার প্রিয় উপাদান যোগ করতে পারেন।

এই সুস্বাদু খাবারটি খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায় এর সমৃদ্ধ সুগন্ধে সবাইকে আনন্দ দেয়।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• পাকা স্ট্রবেরি 2.5 কেজি;
• 2.5 কেজি দানাদার চিনি;
• একটি লেবু থেকে রস।

স্টেপ বাই স্টেপ রেসিপিটি হবে এরকম।

1. বেরিগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং জলটি কিছুটা ঝরতে দিন।
2. তারপরে তাদের চিনি দিয়ে ছিটিয়ে 2.5 ঘন্টা রেখে দেওয়া উচিত। এটি করা হয় যাতে স্ট্রবেরি রস ছেড়ে দেয়। এর পরে, সমস্ত রস নিষ্কাশন করা এবং চুলায় রাখা প্রয়োজন। এটি ফুটে উঠলে, আপনাকে এতে অবশিষ্ট স্ট্রবেরি যোগ করতে হবে।
3. সবকিছু ফুটে উঠলে লেবুর রস দিতে হবে। এটি জ্যামটিকে তার সুন্দর রঙ ধরে রাখার এবং মিষ্টি স্ট্রবেরি গন্ধকে পাতলা করার সুযোগ দেবে।
4. এই থালাটি রান্না করতে 12-15 মিনিট সময় লাগে, তারপরে এটি চুলা থেকে সরাতে হবে এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে হবে।
5. এর পরে, পুরো ভরটি অবশ্যই একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করতে হবে এবং আরও 35-40 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে।
6. এর পরে, জ্যামটি প্রস্তুত জারে ঢেলে এবং শক্তভাবে সিল করা যেতে পারে। তারপর সমস্ত বয়াম উল্টে গরম কিছু দিয়ে মুড়ে দিতে হবে।

আপনি এগুলি বেসমেন্ট এবং প্যান্ট্রিতে উভয়ই সংরক্ষণ করতে পারেন।

এই থালা রান্না করা সহজ এবং সহজ, তবে, এর নাম ভিন্ন হবে - কনফিচার। ফলস্বরূপ, এর গঠনটি একটু ঘন হয়ে উঠেছে, স্ট্রবেরি জেলির আরও স্মরণ করিয়ে দেয়। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার অনেক কম দানাদার চিনির প্রয়োজন হবে, যা পণ্যটিকে কম ক্যালোরি করে তুলবে।

উপকরণ:

• পাকা স্ট্রবেরি 2.5 কেজি;
• চিনি 1 কেজি;
• 1 ম. l সাইট্রিক অ্যাসিড;
• 1 ম. l জেলটিন

প্রস্তুতির ধাপগুলো নিম্নরূপ।

1. প্রস্তুত স্ট্রবেরি অবশ্যই চিনি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং কয়েক ঘন্টা রাখতে হবে যাতে বেরিগুলি রস ছেড়ে দেয়।
2. তারপর তাদের ফুটতে হবে এবং 8-10 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে। এর পরে, সবকিছু একটি ব্লেন্ডারে সামান্য কাটা এবং সামান্য ঠান্ডা করা প্রয়োজন।
3. এর পরে, সমাপ্ত ভরটি মাল্টিকুকারের বাটিতে রাখতে হবে এবং "নিভানোর" বোতাম টিপুন। টাইমার 60 মিনিট সেট করা আবশ্যক।
4. এর পরে, আপনাকে জেলটিন যোগ করতে হবে, যা ইতিমধ্যেই ফুলে উঠতে এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করতে সক্ষম হয়েছে।

প্রস্তুত কনফিচার জার মধ্যে ঢেলে এবং lids সঙ্গে বন্ধ করা যেতে পারে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• 1.5 কেজি পাকা স্ট্রবেরি;
• 400 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 25 গ্রাম পেকটিন।

আমরা নিম্নলিখিত হিসাবে প্রস্তুত.

1. স্ট্রবেরি ভালো করে ধুয়ে দানাদার চিনি মিশিয়ে নিতে হবে। এর পরে, সবকিছু একটি ব্লেন্ডারে কাটা উচিত।
2. সমাপ্ত পিউরি একটি সসপ্যানে ঢেলে 4 থেকে 10 মিনিট রান্না করুন।
3. এর পরে, আপনাকে পেকটিন যোগ করতে হবে এবং আবার সবকিছু মিশ্রিত করতে হবে।

প্রস্তুত জ্যাম বন্ধ এবং স্টোরেজ করা যেতে পারে।

এটি একটি অস্বাভাবিক উপাদান, উদাহরণস্বরূপ, একটি কমলা সঙ্গে স্ট্রবেরি সুস্বাদু স্বাদ পরিপূরক খুব আকর্ষণীয় হবে।

প্রয়োজন হবে:

• 1.5 কেজি তাজা স্ট্রবেরি;
• 0.7 কেজি দানাদার চিনি;
• 0.7 কেজি কমলা;
• 50 গ্রাম জেলটিন।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. বেরিগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং পুচ্ছগুলি পরিষ্কার করতে হবে, তারপরে একটি ব্লেন্ডারে কাটা উচিত;
2. একটি কমলা দিয়ে, আপনাকে একই কাজ করতে হবে, তবে প্রথমে এটি সমস্ত পার্টিশন এবং খোসা থেকে পরিষ্কার করতে হবে;
3. তারপরে কমলা এবং স্ট্রবেরি উভয়ই দানাদার চিনির সাথে মিশ্রিত করা উচিত এবং 25 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করা উচিত এবং তারপর কিছুক্ষণ রেখে দেওয়া উচিত;
4. ভর সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি অবশ্যই আগুনে রাখতে হবে এবং 10 মিনিটের জন্য আবার সিদ্ধ করতে হবে;
5. একেবারে শেষে, জেলটিন যোগ করুন, যা ইতিমধ্যে মিশ্রিত এবং ফুলে গেছে এবং নাড়ুন।

প্রস্তুত জ্যাম রান্না করার সাথে সাথেই বয়ামে ঢেলে দিতে হবে।

এই জাতীয় সূক্ষ্মতা প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 1.5 কেজি পাকা স্ট্রবেরি;
• 1.5 কেজি লেবু;
• 40 গ্রাম পেকটিন;
• 2 কেজি দানাদার চিনি।

ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশাবলী:

1. লেবুগুলি অবশ্যই ব্লেন্ডারে জেস্টের সাথে একসাথে কাটা উচিত (একটি লেবু ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে), স্ট্রবেরি দিয়েও একই কাজ করা উচিত;
2. এর পরে তাদের দানাদার চিনির সাথে মিশ্রিত করা দরকার;
3. বাকি লেবু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে লেবুর পিউরিতে যোগ করতে হবে;
4. উভয় ভর একটি পৃথক পাত্রে 6 মিনিটের জন্য রান্না করা আবশ্যক;
5. উভয় ভর ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি আরও 6 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে;
6. তারপর প্রতিটি অংশে পেকটিন যোগ করুন এবং আরও 4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

রেডি কনফিচার অবশ্যই পালাক্রমে স্তরে বয়ামে ঢেলে দিতে হবে। এর পরে, ধারকটি অবশ্যই ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করতে হবে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 1.5 কেজি তাজা স্ট্রবেরি;
• 2 কেজি দানাদার চিনি।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. স্ট্রবেরি প্রস্তুত করতে হবে, তারপর ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে;
2. তারপরে আপনাকে এটিকে পিউরিতে পিষতে হবে এবং দানাদার চিনির সাথে মিশ্রিত করতে হবে;
3. এর পরে ভরটি অবশ্যই ব্যাংকগুলিতে পচিয়ে ঠান্ডা জায়গায় রাখতে হবে।

পণ্যটি যেকোনো সময় ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এটি পেতে বেসমেন্টে যাওয়ার প্রয়োজন নেই।

কয়েকটি পুদিনা পাতা যোগ করে, আপনি জ্যামের স্বাদ আমূল পরিবর্তন করতে পারেন। এই রেসিপিটি তার একটি দুর্দান্ত উদাহরণ।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি পাকা স্ট্রবেরি;
• 1.7 কেজি দানাদার চিনি;
• পুদিনাপাতা;
• ছোট লেবু;
• সিদ্ধ জল 200 গ্রাম;
• 25 গ্রাম জেলটিন।

আপনি এই মত প্রস্তুত করতে হবে:

1. প্রথমে আপনাকে পুদিনা পাতার আধান তৈরি করতে হবে, সেগুলি অবশ্যই ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং এটি 35-40 মিনিটের জন্য তৈরি করতে হবে;
2. এর পরে, এতে চিনি ঢালা এবং সিরাপ সিদ্ধ করা প্রয়োজন;
3. তারপরে আপনাকে সেখানে কাটা স্ট্রবেরি, সেইসাথে লেবুর রস যোগ করতে হবে;
4. যখন ভর ফুটে যায়, এটি অবশ্যই আরও 6-8 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে;
5. শেষে আপনাকে ফোলা জেলটিন যোগ করতে হবে এবং সবকিছু খুব ভালভাবে নাড়তে হবে।

সমাপ্ত কনফিচারটি বয়ামে ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করুন।

যেমন একটি অস্বাভাবিক সমন্বয় থালা একটি আকর্ষণীয় aftertaste দেবে। উপরন্তু, যেমন একটি সূক্ষ্মতা বিভিন্ন ডেজার্ট প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 1 কেজি পাকা স্ট্রবেরি;
• 1 কেজি দানাদার চিনি;
• বেশ কিছু পিসি। তারা মৌরি;
• 4-5 এলাচ দানা (অভিরুচির উপর আরো নির্ভর করে)
• 1 লেবু।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. বেরি প্রস্তুত এবং ম্যাশ করা আবশ্যক;
2. এর পরে, তাদের অবশ্যই দানাদার চিনির সাথে মিশ্রিত করতে হবে এবং একটি ছোট আগুনে ফুটাতে হবে;
3. তারপরে আপনাকে এলাচ এবং স্টার মৌরি যোগ করতে হবে; গজে এটি করা ভাল, যাতে পরে এগুলি অপসারণ করা আরও সুবিধাজনক হয়;
4. যখন ভর ফুটে, এটি একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated লেবু জেস্ট পূরণ করা প্রয়োজন, এবং এছাড়াও রস মধ্যে ঢালা;
5. আপনাকে 5-7 মিনিটের জন্য এই জাতীয় জ্যাম রান্না করতে হবে, তারপরে আপনাকে মশলাগুলি অপসারণ করতে হবে।

তারপর আপনি বয়াম মধ্যে যেমন একটি সুস্বাদু চিকিত্সা ঢালা এবং lids সঙ্গে তাদের বন্ধ করতে পারেন।

আপনি পাস্তুরাইজেশন ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি বড় পাত্রে জ্যামের জারগুলি রাখুন। এর মধ্যে জল 75 ডিগ্রি গরম করা উচিত। ঢাকনা বন্ধ রেখে পদ্ধতিটি 20 মিনিট স্থায়ী হওয়া উচিত। এর পরে, ব্যাঙ্কগুলি বন্ধ করে স্টোরেজে রাখতে হবে।

স্ট্রবেরি জ্যাম সংগ্রহ করতে খুব বেশি সময় লাগে না, তবে এই জাতীয় মিষ্টি অবশ্যই শীতকালে এর স্বাদ এবং গন্ধে আপনাকে খুশি করবে। বিশেষ করে যদি আপনি এতে আকর্ষণীয় উপাদান যোগ করেন। উপরন্তু, এই ধরনের একটি সুস্বাদু অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে এবং এটি অতিরিক্ত ভিটামিন পেতে সম্ভব করে তোলে, যা এই সময়ে খুব প্রয়োজনীয়।

আগর দিয়ে কীভাবে ঘন স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করবেন তা পরবর্তী ভিডিওতে দেখুন।