শীতের জন্য চিনি দিয়ে স্ট্রবেরি কীভাবে হিমায়িত করবেন?

অনেকেই স্ট্রবেরি খেতে ভালোবাসেন। এটি থেকে খাবার রান্না করতে, বেশিরভাগ গৃহিণী এই বেরি হিমায়িত করে। আজ আমরা কীভাবে ভিক্টোরিয়াকে হিমায়িত করা যায় এবং কী অনুপাতে এটি করা উচিত সে সম্পর্কে কথা বলব।

আপনি রান্না শুরু করার আগে, স্ট্রবেরি প্রস্তুত করা উচিত। এটি করার জন্য, এটি একটি কোলান্ডারে ঠান্ডা জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। সমস্ত ফল sepals পরিষ্কার করা হয়.

ধোয়া বেরিগুলি একটি ঘন ন্যাপকিন বা কাগজের তোয়ালে বিছিয়ে দেওয়া হয়। সেখানে তারা সম্পূর্ণরূপে শুকানো উচিত। এর পরে যদি আপনি কিছু ফলের পচা বা অন্যান্য ক্ষতি লক্ষ্য করেন, তবে সেগুলি সরানো উচিত এবং ওয়ার্কপিস প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা উচিত নয়।

ভিক্টোরিয়া হিমায়িত করার সময়, পণ্যগুলির সমস্ত অনুপাত সঠিকভাবে গণনা করা গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং, আপনি যদি দানাদার চিনি দিয়ে স্ট্রবেরি হিমায়িত করেন তবে সেগুলি 4: 1 অনুপাতে নেওয়া উচিত।

বর্তমানে, শীতের জন্য স্ট্রবেরি হিমায়িত করার যথেষ্ট সংখ্যক উপায় রয়েছে।

আগাম প্রস্তুত বেরি একটি ব্লেন্ডারে পাঠানো হয়। যদি না হয়, আপনি একটি মিক্সার বা এমনকি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন। স্ট্রবেরিতে চিনি যোগ করুন।

এই ধরনের স্ট্রবেরি ভরে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।এর পরে, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি প্লাস্টিকের পাত্রে ঢেলে দিন। এই আকারে, ফ্রিজে ফল পাঠান।

ধুয়ে ভিক্টোরিয়া বেশ কয়েকটি ছোট টুকরা করা হয়। ফলস্বরূপ টুকরা একটি প্লেটে স্থাপন করা হয় এবং সম্পূর্ণরূপে চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। এই ফর্ম, berries এক দিনের জন্য বাকি হয়। এই সময়ে, রস তাদের থেকে দাঁড়ানো উচিত।

এর পরে, রস নিষ্কাশন করা হয়। এটি আলাদাভাবে হিমায়িত করা যেতে পারে। একই সময়ে স্ট্রবেরিগুলি একটি ব্লেন্ডারে স্থাপন করা হয়, যেখানে সেগুলি পাকানো হয়।

একই সময়ে, প্লাস্টিকের পাত্র প্রস্তুত করা উচিত। তাদের অবশ্যই বিশেষ ক্লিং ফিল্ম বা পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত করা উচিত। একই সময়ে, ঝুলন্ত প্রান্তগুলি ছেড়ে দিতে ভুলবেন না যাতে আপনি একটি ব্রিকেটের মধ্যে সবকিছু মোড়ানো করতে পারেন।

পাকানো বেরি মিশ্রণটি প্লাস্টিকের পাত্রে বিতরণ করা হয়। তারপর সবকিছু ফ্রিজে পাঠান। কিছুক্ষণ পর ফ্রোজেন ফল দিয়ে থালা বের করে নিন। ক্লিং ফিল্ম থেকে ব্রিকেটগুলি সরান এবং শক্তভাবে এবং সাবধানে তাদের ঝুলন্ত প্রান্তগুলি মোড়ানো। এর পরে, ওয়ার্কপিসটি ফ্রিজে ফিরিয়ে দেওয়া হয়।

স্ট্রবেরি ভালো করে ধুয়ে নিন। এর পরে, বেরিগুলি লেজ থেকে মুক্তি পায়। তারপরে এগুলি একটি ব্লেন্ডারে স্থাপন করা হয় এবং একটি সমজাতীয় তরল ভরের অবস্থায় চূর্ণ করা হয়।

স্ট্রবেরি হুইপড মিশ্রণে চিনি যোগ করা হয়। এই সব আবার একটি ব্লেন্ডার বা মিক্সার মধ্যে গুঁড়ো করা হয়। এর পরে, ভরটি সাবধানে প্লাস্টিকের কাপে ঢেলে ফ্রিজে পাঠানো হয়।

পরের দিন, ইতিমধ্যেই ভালভাবে হিমায়িত বেরি পিউরি সহ কাপগুলি বের করুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে তাদের শক্তভাবে আবরণ করুন। তারপর ওয়ার্কপিসটি ফ্রিজে ফেরত পাঠান।

শীতের জন্য এই জাতীয় প্রস্তুতি তৈরি করতে, প্রথমে তাজা এবং পাকা স্ট্রবেরিগুলি জলের নীচে ধুয়ে নেওয়া হয়।তারপর সে সব পনিটেল পরিত্রাণ পায়. ভিক্টোরিয়ার পরে, সাবধানে একটি ছোট স্তরে একটি গভীর প্লেটে ছড়িয়ে দিন। ফল খুব বড় হলে, তারা অর্ধেক কাটা যেতে পারে।

বেরি চিনি দিয়ে ঢেকে রাখা হয়। এই ফর্ম, ভিক্টোরিয়া কিছু সময়ের জন্য বাকি আছে। সে বাটিতে রস না ​​দেওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। স্ট্রবেরি পরে, সিরাপ সহ, সাবধানে প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করা হয়। এগুলিকে ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে এবং ফ্রিজারে রাখতে হবে।

প্রথমত, ভিক্টোরিয়া বেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়। এগুলি থেকে সমস্ত পনিটেল মুছে ফেলাও ভাল। তারপরে স্ট্রবেরিগুলি আলাদা কাপে বিছিয়ে গুঁড়ো করা হয়। তবে একই সময়ে, একটি পৃথক পাত্রে অল্প পরিমাণে পুরো বেরি ছেড়ে দেওয়া উচিত। ফল চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। এই সব একে অপরের সাথে ভালভাবে মিশে যায়।

চিনির মধ্যে স্ট্রবেরি কিছুক্ষণের জন্য তৈরি করা হয়। একই সময়ে, প্লাস্টিকের পাত্রে ভবিষ্যতে বেরি সংগ্রহের জন্য প্রস্তুত করা উচিত। এটি করার জন্য, তারা সম্পূর্ণরূপে আঁকড়ে ফিল্ম সঙ্গে রেখাযুক্ত হয়।

প্রস্তুত পাত্রে, পুরো স্ট্রবেরিগুলি এক সারিতে রাখুন। তারা সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত স্ট্রবেরি পিউরি দিয়ে ভরা হয়। এই সব ফ্রিজারে রাখা হয়। ভর ভাল শক্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এর পরে, পুরো ফলগুলির সাথে মিশ্রণটি বের করুন এবং একটি বিশেষ ক্লিং ফিল্ম দিয়ে পাত্রটি মোড়ানো। ফাঁকা আবার ফ্রিজে রাখুন।

পুরো ধোয়া ফলগুলি একটি গভীর প্লেটে রাখা হয়। তারা চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। তারপর তারা infuse একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখা হয়। এতে প্রায় সাত ঘণ্টা সময় লাগবে।

এই সময়ে, স্ট্রবেরি রস ছেড়ে দেওয়া উচিত।তারপর বেরিগুলি, তাদের মিষ্টি সিরাপ সহ, কাচের জারে বিতরণ করা হয়। এর আগে, এই জাতীয় পাত্রগুলি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত।

ফাঁকা সহ জারগুলি প্রাক-নির্বীজিত ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয়। সব একসাথে অন্য 10-15 মিনিটের জন্য নির্বীজিত. তারপর সবকিছু শেষ পর্যন্ত পাকানো হয় এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করার জন্য পাঠানো হয়।

সমস্ত বেরি বাছাই এবং ধুয়ে ফেলা হয়। তাদের থেকে সমস্ত লেজ সরানো হয়। ফলগুলি একটি গভীর বাটিতে রাখা হয় এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। ভিক্টোরিয়া এবং চিনিযুক্ত খাবারগুলি দশ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।

একই সময়ে, ভবিষ্যতে স্ট্রবেরি সংগ্রহের জন্য প্লাস্টিকের পাত্র প্রস্তুত করা উচিত। এই জন্য, খাদ্য ফিল্ম বা পার্চমেন্ট তাদের মধ্যে স্থাপন করা হয়। স্ট্রবেরি সাবধানে একটি পাতলা স্তর মধ্যে পাড়া হয়. তারপর মিষ্টি বেরি পিউরি দিয়ে ভরা হয়। থালা - বাসন শক্তভাবে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং ফ্রিজারে হিমায়িত করার জন্য পাঠানো হয়।

শুরু করতে, তাজা মাঝারি আকারের বেরি নির্বাচন করুন। তারা গুরুতরভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয় না তা পরীক্ষা করুন। এগুলিকে এক সারিতে একটি ট্রেতে সাজিয়ে ফ্রিজে রাখুন। ট্রেটি সেখানে কমপক্ষে দুই ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।

তারপর হিমায়িত ফলের ট্রে বের করে নিন। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে বেরি ঢালা। এটি থেকে সমস্ত বায়ু অপসারণ করতে ভুলবেন না। এটি করা হয় যাতে স্ট্রবেরিগুলিতে হিম তৈরি না হয় এবং বেরিগুলি তাজা এবং সুস্বাদু থাকে। ভিক্টোরিয়ার সাথে প্যাকেজটি ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা হয়।

মনে রাখবেন যে আপনি যদি দানাদার চিনি যোগ না করে স্ট্রবেরি হিমায়িত করতে যাচ্ছেন, তাহলে শিশিরের আগে সকালে এই জাতীয় প্রস্তুতির জন্য বেরি বাছাই করা ভাল। শুধুমাত্র এই আবহাওয়ায়, যখন তাপ কমে যায়, ফলগুলি সবচেয়ে শুষ্ক এবং সুগন্ধযুক্ত হয়।

মনে রাখবেন, আপনি যখন স্ট্রবেরি বাছাই করছেন, তখন তাদের যত্ন সহকারে পরিচালনা করতে হবে। সব পরে, এটি ক্ষতি করা সহজ। বিকৃত, রোগাক্রান্ত এবং অতিরিক্ত পাকা ফল সাধারণত শীতের জন্য বেরি তৈরির জন্য ব্যবহার না করাই ভালো।

ভুলে যাবেন না যে হিমায়িত ভিক্টোরিয়া তৈরির জন্য, শুধুমাত্র মাঝারি বা ছোট বেরি নেওয়া ভাল। বড় ফল ব্যবহার করা উচিত নয়। এগুলি প্রায়শই জ্যাম বা সংরক্ষণের জন্য নেওয়া হয়।

রান্না করার আগে সমস্ত বেরি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, এগুলি অবশ্যই একটি কাগজের তোয়ালে পুরোপুরি শুকিয়ে যেতে হবে। সর্বোপরি, অতিরিক্ত পরিমাণে আর্দ্রতা ভিক্টোরিয়া জমা করার প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর করে দিতে পারে।

স্ট্রবেরিগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে শুকানোর পরেই অপসারণ করতে হবে। তদুপরি, অনেক রেসিপিতে তাদের ছেড়ে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। তারা শীতের জন্য এমন প্রস্তুতির স্বাদ একেবারেই নষ্ট করবে না।

ছোট অংশে স্ট্রবেরি হিমায়িত করুন। তাদের প্রতিটি এক সময়ে ব্যবহার করা আবশ্যক। সর্বোপরি, ভিক্টোরিয়া বারবার জমাট বাঁধা সহ্য করবে না এবং দ্রুত অবনতি হবে। উপরন্তু, একই সময়ে, এটি তার সমস্ত স্বাদ গুণাবলী এবং বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে যা মানবদেহের জন্য উপকারী।

হিমায়িত স্ট্রবেরি মানুষের জন্য দরকারী বৈশিষ্ট্য একটি সম্পূর্ণ হোস্ট আছে.

• লিভারের জন্য ভালো। হিমায়িত স্ট্রবেরি ক্ষতিগ্রস্ত মানুষের লিভার পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে।
• কিডনির জন্য ভালো। হিমায়িত ভিক্টোরিয়া এবং এটি থেকে তৈরি রস কিডনির পাথর দ্রুত অপসারণে অবদান রাখে।
• ভিটামিন সি এর উৎস. হিমায়িত স্ট্রবেরিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে। এটি অন্তঃস্রাবী গ্রন্থির কার্যকারিতা উন্নত করে। এবং এটি হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়াতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
• খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়। হিমায়িত ভিক্টোরিয়া একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই অনেক পুষ্টিবিদরা সুপারিশ করেন যে যারা ওজন কমাতে চান তাদের খাদ্যতালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত করুন। উপরন্তু, এই ধরনের একটি থালা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কোন contraindications আছে।

গুরুত্বপূর্ণ সুবিধার এত বড় তালিকা থাকা সত্ত্বেও, হিমায়িত স্ট্রবেরিগুলিরও কিছু contraindication রয়েছে। যারা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ায় ভোগেন তাদের জন্য এটি বিশেষভাবে সত্য। সব পরে, এই বেরি প্রায়ই তাদের কারণ।

যাদের শরীরে উচ্চ মাত্রার অম্লতা রয়েছে তাদের খুব বেশি হিমায়িত স্ট্রবেরি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। যাদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা রয়েছে তাদের জন্যও এই বেরি ক্ষতি করতে পারে। এটি পেটে গুরুতর অম্বল বা ভারীতা সৃষ্টি করতে পারে।

হাইপারটেনশনে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের হিমায়িত স্ট্রবেরি খাওয়ার বিষয়ে সতর্ক হওয়া উচিত, কারণ তারা এই রোগের ওষুধের সাথে শরীরের কিডনির উপর গুরুতর বোঝা তৈরি করতে পারে।

এছাড়াও, হিমায়িত স্ট্রবেরিতেও স্যালিসিলিক অ্যাসিড প্রচুর পরিমাণে সংরক্ষণ করা হয়। তিনিই প্রায়শই মানবদেহে মারাত্মক অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করেন। এর কারণে, শরীরের বিভিন্ন লালচেভাব এবং ফুসকুড়ি দেখা দিতে পারে।

কীভাবে শীতের জন্য চিনি দিয়ে স্ট্রবেরি হিমায়িত করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।