শীতের জন্য সেরা স্ট্রবেরি রেসিপি

স্ট্রবেরি অনেকের প্রিয় বেরি, এর স্বাদ এবং গন্ধ কাউকে উদাসীন রাখতে পারে না। এবং শীতকালে, স্ট্রবেরি জ্যামের একটি জার আপনাকে উত্সাহিত করতে পারে এবং চায়ের সাথে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে। কিন্তু ঐতিহ্যবাহী জাম এই বেরি থেকে তৈরি করা যায় এমন সব থেকে অনেক দূরে। শীতের জন্য স্ট্রবেরি সংগ্রহের জন্য এমন বিভিন্ন ধরণের রেসিপি রয়েছে যে তাদের সংখ্যাটি কেবল আশ্চর্যজনক।

শীতের প্রস্তুতির জন্য, আপনাকে একটি পাকা বেরি বেছে নিতে হবে, তবে শুধুমাত্র অতিরিক্ত পাকা বা অপরিপক্ক নয়। আপনি এটি প্রক্রিয়াকরণ শুরু করার আগে, বেরিটি সাবধানে একটি কোলেন্ডারে রাখতে হবে, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপর শুকনো, কাগজ তোয়ালে উপর স্থাপন, এবং পাতা অপসারণ, বেরি ক্ষতি না সতর্কতা অবলম্বন করা.

যদি আপনার নিজের বাগানে বেরি পাকা না হয়, তবে বাজারে বেছে নেওয়ার সুযোগ ছিল, আপনাকে তার চেহারার দিকে মনোযোগ দিতে হবে। যদি বেরিটি খুব পাকা এবং সরস হয় তবে আপনি এটি থেকে সেই ডেজার্টগুলি তৈরি করতে পারেন যার জন্য পুরো বেরির প্রয়োজন নেই। কিন্তু জ্যাম বেরি থেকে বেরিতে পরিণত হওয়ার জন্য আপনাকে শুকনো এবং বড় স্ট্রবেরি বেছে নিতে হবে। এছাড়াও, আপনি যদি এটি হিমায়িত করার পরিকল্পনা করেন তবে এই জাতীয় বেরি উপযুক্ত।

ফসল তাজা রাখার ঐতিহ্যগত উপায় হল একটি পরিষ্কার, শুকনো বেরি ফ্রিজে ফ্রিজে রাখা, এটি ব্যাগে রাখা।ডিফ্রোস্ট করার পরে, বেরি তার স্বাদ ধরে রাখে, তবে অবশ্যই, এটি বাগান থেকে তাজা বলে মনে হবে না। ডিফ্রোস্ট করার পরে, এটি অবিলম্বে খাওয়া উচিত বা কম্পোট সিদ্ধ করা উচিত। একটু শুয়ে থাকার পরে, বেরি সম্পূর্ণরূপে তার চেহারা হারাবে।

সম্প্রতি, আরেকটি পদ্ধতি আরও প্রাসঙ্গিক হয়ে উঠেছে। স্ট্রবেরিগুলি একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা হয়, 1: 1 অনুপাতে চিনি দিয়ে ঢেকে, প্লাস্টিকের পাত্রে রাখা হয় এবং ফ্রিজে পাঠানো হয়। সেখানে, মিশ্রণটি সম্পূর্ণরূপে জমে না এবং এর স্বাদ এবং সুবাস পুরোপুরি ধরে রাখে। ফ্রিজার থেকে এই জাতীয় স্ট্রবেরি বের করে আপনি পাঁচ মিনিটের মধ্যে খেতে পারেন।

অবশ্যই, অনেকে স্ট্রবেরিকে চিনি দিয়ে ঢেকে রাখে এবং সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠায়। তবে এই ক্ষেত্রে, কোনও গ্যারান্টি নেই যে কিছুক্ষণ পরে এই জাতীয় পণ্যটি গাঁজন করবে না এবং এটি ফ্রিজারে একশ শতাংশ ঘটবে না।

স্ট্রবেরি থেকে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যেতে পারে যা দীর্ঘ সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে বা কেবল একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হবে, কোন প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতিগুলি বেছে নেওয়া হয়েছে তার উপর নির্ভর করে - জ্যাম, জেলি, ম্যাশড আলু, কম্পোট, মিছরিযুক্ত ফল, চিপস।

শীতের জন্য স্ট্রবেরিগুলির সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সহজ প্রক্রিয়াকরণ হল জ্যাম তৈরি করা। যাতে স্ট্রবেরিগুলি কুঁচকে না যায়, তবে কেবল সুস্বাদুই নয়, সুন্দরও থাকে, প্রাক-ধোয়া এবং খোসা ছাড়ানো স্ট্রবেরিগুলি একটি পাত্রে স্তরে স্তরে রাখা হয়, একটি চিনির কোট দিয়ে পর্যায়ক্রমে। স্ট্রবেরি সংখ্যার উপর নির্ভর করে, আপনি দশ বা তার বেশি স্তর পেতে পারেন। আপনাকে ধৈর্য দেখাতে হবে।

বেরির রস বের হতে কমপক্ষে ছয় ঘণ্টা লাগবে। এমনকি আপনি এটি একটি শীতল জায়গায় রাতারাতি রেখে দিতে পারেন।পর্যাপ্ত পরিমাণে রস তৈরি হওয়ার পরে, এটি নিষ্কাশন করা হয় এবং একটি ছোট আগুনে রাখা হয়। রস ফুটে উঠলে তাতে বেরি ঢেলে দেওয়া হয়। আপনি প্রায় দশ মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে, এবং তারপর জ্যাম জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে ঢেলে এবং স্টোরেজ মধ্যে স্থাপন করা হয়।

বিশুদ্ধ আকারে চিনির সাথে তাজা স্ট্রবেরিগুলি বেশি ভিটামিন ধরে রাখে, কারণ তারা তাপ চিকিত্সার শিকার হয় না। সব ক্ষেত্রে যেমন, প্রথম ধাপ হল বেরি ধুয়ে শুকানো। তারপর একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস বা একটি ব্লেন্ডারে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ. তারপরে ফলিত মিশ্রণে চিনি ঢেলে দেওয়া হয়, এটি বেরির ওজনের চেয়ে প্রায় 50 শতাংশ বেশি হওয়া উচিত যাতে পণ্যটি সময়ের আগে গাঁজন না করে। এই সব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা আবশ্যক এবং পরিষ্কার পাত্রে পচে. ভরা পাত্র শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত।

শীতকালে, আপনি জেলিও উপভোগ করতে পারেন এবং আপনি শরত্কালে এটির যত্ন নিলে এটি আগেই প্রস্তুত হয়ে যাবে। স্ট্রবেরি একটি পরিচিত উপায়ে প্রস্তুত করা উচিত। সমস্ত রেসিপিতে বেরি তৈরির দিকে মনোযোগ দেওয়া বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ যদি ময়লা, ডালপালা, পাতা প্রবেশ করে তবে পণ্যটি খারাপ হতে পারে।

একটি ব্লেন্ডারে, আপনি বেরি কাটা প্রয়োজন। এতে চিনি যোগ করুন, এবং তারপর একটি ছোট আগুনে রাখুন, নাড়ুন যাতে চিনির দানাগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। একটি পৃথক পাত্রে, জেলটিনের সাথে জল মিশ্রিত করুন এবং সমাপ্ত চিনি-বেরি মিশ্রণে ফলস্বরূপ রচনাটি ঢেলে দিন। ভালভাবে মিশ্রিত করুন, প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজান এবং ঢাকনাগুলি শক্ত করুন।

স্ট্রবেরি পিউরি প্রস্তুত করতে, আপনাকে বেরিটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত খুব ভালভাবে পিষতে হবে, চিনি যোগ করুন, চুলায় পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। চিনি দিয়ে গ্রেট করা তাজা বেরি থেকে ভিন্ন, পিউরিকে অবশ্যই জীবাণুমুক্ত বয়ামে পাকানো উচিত। পণ্যটির শেলফ লাইফ যত দীর্ঘ হবে প্রত্যাশিত, চুলায় মিশ্রণটি রাখতে আপনার আরও বেশি সময় লাগবে।

কম্পোটের জন্য, প্রস্তুত বেরিগুলিকে জারে রাখা হয় যাতে স্ট্রবেরিগুলি আপনার পছন্দ মতো জারের এক তৃতীয়াংশ বা এক চতুর্থাংশ পূরণ করে। চিনির সিরাপ প্রতি লিটার পানিতে এক গ্লাস চিনির হারে তৈরি করা হয়। অবশ্যই, কমপোটটি খুব মিষ্টি হয়ে উঠবে, তবে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য দাঁড়াবে। একটি বয়াম খোলার সময়, চিনি থেকে খুব বেশি ক্লোয়িং মনে হলে কমপোট জল দিয়ে পাতলা করা যেতে পারে। সিরাপ ফুটে উঠলে, এগুলি একটি জারে বেরি দিয়ে ভরা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে পেঁচানো হয়। একটি ঠান্ডা অন্ধকার জায়গায় ঠান্ডা ছেড়ে দিন।

শীতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে এমন অনেকগুলি আসল রেসিপি রয়েছে এবং সেগুলি চেষ্টা করার মতো। একটি দুর্দান্ত স্বাদ দিতে এবং স্ট্রবেরির উপকারিতা দ্বিগুণ করতে বিভিন্ন উপাদান স্ট্রবেরির সাথে খুব ভালভাবে যুক্ত হয়। এখানে সেরা বেশী.

কিছু লোক পলি রান্না করতে পছন্দ করে - এটি সুইডিশ প্রযুক্তি অনুসারে তৈরি স্ট্রবেরি জামের নাম। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই জাতীয় পণ্যে সাধারণ জ্যাম রান্না করার চেয়ে বেশি ভিটামিন সংরক্ষণ করা হয় এবং এর রঙ আরও উজ্জ্বল দেখায়। পার্থক্য হল বেরি নিজের রসে সিদ্ধ করা হয়। এটি একটি খুব ছোট আগুন লাগাতে হবে এবং ক্রমাগত নিশ্চিত করুন যে এটি জ্বলে না।

স্ট্রবেরি সিদ্ধ হলে রস বের হবে। যখন বেরিটি প্রায় পাঁচ মিনিট ধরে রান্না করা হয়, তখন এটি চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, মিশ্রিত করা হয় এবং বয়ামে রাখা হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই জাতীয় পণ্যটি রেফ্রিজারেটরে এবং কেবল একটি শীতল জায়গায় উভয়ই সংরক্ষণ করা যেতে পারে। চিনি এবং স্ট্রবেরি সমান অনুপাতে স্থাপন করা হয়।

স্ট্রবেরি পেস্ট স্ট্রবেরির আরও ঘনীভূত সংস্করণ। পাস্তা তৈরি করা সহজ। প্রথম ধাপ হল একটি ব্লেন্ডারের মাধ্যমে স্ট্রবেরি পাস করা।তারপরে একটি একজাতীয় পুরু ভর পেতে একটি চালুনি দিয়ে সাবধানে পিষে নিন। তারপর এতে চিনি মেশানো হয়, ভালোভাবে মিশিয়ে চুলায় দিয়ে অন্তত দশ মিনিট ফুটাতে হবে। এর পরে, পাস্তা প্রস্তুত, আপনি এটি বয়ামে রাখতে পারেন এবং এটি রোল করতে পারেন।

যারা শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, একটি নিরাময় পণ্যও পেতে চান তাদের জন্য আপনি মধু দিয়ে স্ট্রবেরি প্রস্তুত করতে পারেন। এই সূক্ষ্মতা প্রস্তুত করার জন্য দুটি বিকল্প আছে। প্রথম ক্ষেত্রে, স্ট্রবেরি একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা হয়, মধুর সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়। দ্বিতীয়টিতে, ধুয়ে এবং শুকনো স্ট্রবেরিগুলি তাজা মধু দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এবং একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

পুদিনা দিয়ে রান্না করলে স্ট্রবেরি জ্যাম একটি নতুন স্বাদ গ্রহণ করবে। স্ট্রবেরি জ্যামের স্বাভাবিক প্রস্তুতির মতো সবকিছুই করা হয়। তবে রান্নার সময় এতে পুদিনার স্প্রিগ যোগ করা হয়, যা রান্নার পরে সাবধানে মুছে ফেলা হয়। পুদিনা গন্ধ থেকে যায়, জ্যাম অসাধারণ সুস্বাদু করে তোলে। কিছু পুদিনা চূর্ণ করা হয় এবং প্রস্তুত জ্যামে যোগ করা হয়, অবশ্যই, পরে এটি অপসারণ না করে। এই বিকল্পটিও সম্ভব, যদি আপনি পুদিনা পাতার টুকরো দ্বারা বিভ্রান্ত না হন যা জ্যামে পড়বে।

একটি ক্রিমি স্বাদ সঙ্গে একটি সূক্ষ্ম ডেজার্ট প্রস্তুত করার আরেকটি উপায় আছে। এই জন্য, স্ট্রবেরি চিনি দিয়ে গ্রাউন্ড করা হয়, কম তাপে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপর এতে যোগ করা হয় কনডেন্সড মিল্ক।আপনি ঘন দুধ দিয়ে এবং রান্না ছাড়াই একটি রেসিপি তৈরি করতে পারেন, তবে এই জাতীয় ডেজার্ট কম সংরক্ষণ করা হবে।

মিছরিযুক্ত ফল স্ট্রবেরি থেকে তৈরি করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, বেরি চিনি দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং কমপক্ষে একটি দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। তারপরে ফলস্বরূপ সিরাপটি নিষ্কাশন করা হয়, এতে আরও চিনি যোগ করা হয় এবং আগুনে রাখা হয়। তারপরে বেরিগুলি আক্ষরিক অর্থে তিন মিনিটের জন্য সিরাপে রাখা হয়।

বেরিগুলি সরানো হয়, একটি কোলেন্ডারে রাখা হয় এবং সমস্ত সিরাপ নিষ্কাশনের জন্য অপেক্ষা করা হয় এবং তারপরে বেরিগুলি একে অপরের থেকে দূরে একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে স্থাপন করা হয়। ড্রায়ারে, তাদের প্রায় পঞ্চাশ ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রস্তুত করা হয়। এই জাতীয় মিছরিযুক্ত ফলগুলি একটি সাধারণ রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে একটি জারে পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হয়।

কীভাবে রান্না না করে শীতের জন্য স্ট্রবেরি রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।