বাড়িতে স্ট্রবেরি মার্শমেলো তৈরির রেসিপি

প্রাচীন কাল থেকে, রাশিয়ায় তারা একটি সূক্ষ্ম এবং খুব মিষ্টি সুস্বাদু - মার্শম্যালো প্রস্তুত করছে। প্রাথমিকভাবে, এটি আপেল থেকে তৈরি করা হয়েছিল, তবে সময়ের সাথে সাথে, রেসিপিটি উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হয়েছিল এবং থালাটি বিভিন্ন বেরি এবং ফলের উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়েছিল - গুজবেরি, কারেন্টস, বরই এবং এমনকি পাখির চেরি। সবচেয়ে অস্বাভাবিক এবং আসল ডেজার্ট হল স্ট্রবেরি মার্শমেলো।

একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি মার্শম্যালো পেতে, সঠিকভাবে স্ট্রবেরি নির্বাচন করা এবং প্রস্তুত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। বেরির মিষ্টতা মৌলিক গুরুত্ব, যেহেতু চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ সরাসরি এই পরামিতির উপর নির্ভর করবে। অভিজ্ঞ মিষ্টান্নকারীরা সামান্য বেশি পাকা বেরি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন এবং কাঁচা বেরি এড়িয়ে যান, কারণ এটি অপ্রয়োজনীয় মার্শম্যালোতে টক যোগ করতে পারে।

কাঁচামালের উপস্থাপনার দিকে মনোযোগ দিন - যদি স্ট্রবেরিগুলি খুব বড় হয় তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি ইঙ্গিত দেয় যে এর চাষে প্রচুর পরিমাণে নাইট্রেট এবং বৃদ্ধির উদ্দীপক ব্যবহার করা হয়েছিল, বা কেবল জল দিয়ে ভরা হয়েছিল। প্রথম ক্ষেত্রে, বেরি শরীরের ক্ষতি করতে পারে, এবং দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, এটি স্বাদহীন হতে পারে। অবশ্যই, এটি এমন জাতের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয় যা প্রাথমিকভাবে বড় বেরিগুলির মধ্যে আলাদা। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি ভিক্টোরিয়া থেকে একটি মিষ্টি থালা প্রস্তুত করেন, তবে আপনাকে বেরির আকার সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না, এই জাতটি তার বড় ফলের জন্য বিখ্যাত।

পচা এবং ছাঁচযুক্ত বেরিগুলি মার্শম্যালোগুলির জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ তাদের মধ্যে থাকা ছত্রাক মানুষের মধ্যে গুরুতর রোগের কারণ হতে পারে।

মনে রাখবেন যে চূড়ান্ত পণ্যের রঙ এবং স্যাচুরেশন মূলত স্ট্রবেরির রঙের উপর নির্ভর করে - এটি যত উজ্জ্বল হবে তত ভাল। যাইহোক, মনে রাখবেন যে ছায়া প্রাকৃতিক হতে হবে, অন্যথায় কাঁচামাল চাষে রাসায়নিক ব্যবহার সন্দেহ করার কারণ আছে।

পণ্যটির গন্ধ পেতে ভাল লাগবে - বেরিটি যত বেশি সুগন্ধযুক্ত হবে, মার্শম্যালোটি প্রস্থান করার সময় তত ভাল এবং আরও ক্ষুধার্ত হবে।

রান্না করার আগে, বেরিগুলিকে 10-15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন, তাই বেশিরভাগ আনুগত্য ময়লা নীচে স্থির হয়। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আপনাকে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে স্ট্রবেরিগুলি বের করতে হবে, একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করতে হবে এবং এইবার চলমান জলে আবার ধুয়ে ফেলতে হবে।

বাড়িতে মার্শমেলো স্ট্রবেরি থেকে পিউরির মতো সামঞ্জস্যের জন্য তৈরি করা হয়; এর জন্য, একটি ব্লেন্ডার প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। যদি এটি না থাকে তবে আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত বা নিয়মিত ক্রাশ ব্যবহার করতে পারেন, যদিও পরবর্তী ক্ষেত্রে আপনাকে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে। পণ্যটিকে আরও সুগন্ধি এবং মিষ্টি করার জন্য, দানাদার চিনি, সামান্য ভ্যানিলিন, পুদিনা পাতা এবং যদি ইচ্ছা হয়, প্রস্তুত বেরি ভরে লেবুর জেস্ট যোগ করা হয়।

পণ্যগুলির প্রস্তুত মিশ্রণটি পার্চমেন্ট কাগজে একটি পাতলা স্তরে রাখা হয় এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত শুকানো হয়।

এই জাতীয় খাবার প্রস্তুত করার জন্য একটি বরং সুবিধাজনক গ্যাজেট একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার - আজ বাজারে আপনি শাকসবজি, বেরি এবং ফল শুকানোর জন্য বিভিন্ন মডেল কিনতে পারেন। তাদের মধ্যে অনেক এমনকি মিষ্টি প্লেট জন্য বিশেষ ট্রে সঙ্গে সজ্জিত করা হয়। যাইহোক, যদি এই জাতীয় ট্রে সরবরাহ করা না হয়, তবে সাধারণ বেকিং পেপার থেকে আপনার নিজের হাতে এর অ্যানালগ তৈরি করা বেশ সম্ভব।

এই জাতীয় ড্রায়ারে মার্শম্যালোগুলির উত্পাদন একটি নিয়ম হিসাবে 20 ঘন্টার মধ্যে ঘটে, যখন তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি সেট করা হয়।

যদি বাড়িতে কোন শুকানো না থাকে, এটা কোন ব্যাপার না, আপনি চুলা মধ্যে marshmallows করতে পারেন। যাতে বেরি মিশ্রণটি প্যানে আটকে না যায়, এটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং পার্চমেন্ট দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। এর পরে, ওভেনটি 80-90 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হয় এবং ওয়ার্কপিসটি 7-10 ঘন্টার জন্য সেখানে রাখা হয়।

আসুন আমরা এই সুস্বাদু থালাটি প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন প্রযুক্তি সম্পর্কে আরও বিশদে আলোচনা করি।

ড্রায়ারে একটি সুস্বাদু মার্শম্যালো প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1.5 কেজি বেরি;
• চিনি 200 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 80 মিলি।

এই পরিমাণ উপাদান থেকে, 0.45 কেজি মার্শম্যালো পাওয়া যায়।

বেরিগুলি প্রথমে বাছাই করা উচিত, ক্ষতিগ্রস্থ এবং কাঁচা ফলগুলি বাছাই করা উচিত, ধুয়ে এবং সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে রেখে দেওয়া উচিত।

স্ট্রবেরিগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে, আপনার সেপালগুলি থেকে নেওয়া উচিত এবং তারপরে সেগুলিকে পিউরি অবস্থায় পিষে নেওয়া উচিত - এটি আপনার জন্য সুবিধাজনক যে কোনও পদ্ধতিতে করা যেতে পারে।

প্রস্তুত ভরে চিনি ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন যাতে পরিশোধিত চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় এবং তারপরে আবার মেশাতে হবে যাতে সামঞ্জস্য একজাত হয়।

মার্শম্যালোর জন্য ব্যবহৃত ট্রেটি তেল দিয়ে ঘনভাবে গ্রীস করা উচিত এবং বেরি পিউরির প্রায় অর্ধেক ঢেলে দেওয়া উচিত যাতে ভর কেন্দ্রে অবস্থিত গর্তে না পড়ে - এই ক্ষেত্রে, কৌশলটি ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। ভর একটি চামচ দিয়ে সমতল করা উচিত।

যদি আপনার ড্রায়ারে বেশ কয়েকটি প্যালেট থাকে, তবে বাকি মিশ্রণটি দ্বিতীয়টিতে রাখা যেতে পারে, তবে যদি সিস্টেমে কেবল একটি ব্যবহার জড়িত থাকে তবে থালাটির প্রস্তুতি বেশ কয়েকটি ব্যাচে করা হবে।

ডিভাইসটি চালু করা, তরল পণ্য শুকানোর সাথে সম্পর্কিত মোডটি সক্রিয় করা প্রয়োজন, তাপমাত্রা প্রায় 50 ডিগ্রি বজায় রাখতে হবে।

এই পরিস্থিতিতে, মার্শম্যালোর জন্য অপেক্ষা করতে প্রায় এক দিন সময় লাগবে। যাইহোক, এটি আগে প্রস্তুত হতে পারে, তাই এটি পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করা প্রয়োজন। যদি প্যালেট থেকে আলাদা করা সহজ হয় এবং আপনার হাতে লেগে না থাকে, তাহলে আপনি ডিভাইসটি বন্ধ করতে পারেন।

প্রতিটি প্লেটকে অবশ্যই 5-6 অংশে কেটে একটি টিউবে ঘূর্ণিত করতে হবে, তারপর একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখতে হবে, একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে।

বেশ সুস্বাদু মার্শমেলো একটি প্রচলিত চুলায় পাওয়া যায়, এটি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি বেরি;
• চিনি 200 গ্রাম;
• অর্ধেক লেবুর রস;
• সব্জির তেল.

খোসা ছাড়ানো এবং শুকনো স্ট্রবেরি গুঁড়ো করে নিতে হবে, ফলের পিউরিতে লেবুর রস চেপে, মিহি চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

এই পরিমাণ উপাদানগুলি থেকে, একটি থালা দুটি ধাপে প্রস্তুত করা হয়, অর্থাৎ, রান্না করা ভরের মাত্র 1/2 একটি পাতলা, এমনকি স্তরে পার্চমেন্টে রাখা হয়।

মার্শম্যালো একটি প্রিহিটেড ওভেনে রান্না করা হয় এবং সাধারণত 10 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হয়, যদিও 3 ঘন্টা পর পর্যায়ক্রমে এর সামঞ্জস্য পরীক্ষা করা প্রয়োজন।

প্রস্তুত প্ল্যাটিনামকে অবশ্যই ঠান্ডা করতে হবে, একটি ধারালো ছুরি বা কাঁচি দিয়ে স্ট্রিপগুলিতে কাটতে হবে এবং কাগজের সাথে রোলগুলিতে পাকানো হবে। এই জাতীয় মার্শম্যালো রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত, রান্না করার আগে এটি রোল করা হয়, পার্চমেন্টটি সরানো হয় এবং আবার একটি রোলে রোল করা হয়।

একটি বরং অস্বাভাবিক প্যাস্টিল রেফ্রিজারেটরে প্রাপ্ত হয়।

এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• 100 গ্রাম স্ট্রবেরি;
• 200 মিলি জল;
• 3 ডিমের সাদা অংশ;
• 50 গ্রাম মধু;
• 40 মিলি লেবুর রস;
• চিনি 200 গ্রাম;
• 10 গ্রাম জেলটিন।

প্রথমে আপনাকে জল দিয়ে জেলটিন পূরণ করতে হবে এবং এটি ফুলে যেতে হবে, তারপর সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি জল স্নানে গরম করুন।

বেরিগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে পিউরি অবস্থায় গ্রাউন্ড করা হয়, চিনি এবং গলিত মধুর সাথে মিশ্রিত করা হয়।

ডিমের সাদা অংশগুলিকে কুসুম থেকে আলাদা করা হয় এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে পেটানো হয় (প্রায় 20 গ্রাম পাউডার প্রয়োজন), তারপরে প্রোটিন ভর বেরির ভরের সাথে মিশ্রিত হয় এবং জেলটিন চালু করা হয়।

সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়, প্রস্তুত সিলিকন ছাঁচ ভরা হয় এবং 12-14 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়।

বাড়িতে কীভাবে স্ট্রবেরি মার্শম্যালো তৈরি করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।