শীতের জন্য চিনি দিয়ে গ্রেট করা স্ট্রবেরি

স্ট্রবেরি যথাযথভাবে গ্রীষ্মের বাগানের রানী হিসাবে বিবেচিত হয়। একটি স্ব-সম্মানিত মালী এই বিস্ময়কর বেরি উপেক্ষা করবে না। স্ট্রবেরির দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি আমাদের বাস্তুশাস্ত্রের বাস্তবতায় এটিকে কার্যত অপরিহার্য করে তোলে। স্ট্রবেরিতে থাকা ফলিক অ্যাসিড শরীর থেকে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল এবং ভারী ধাতুর লবণ দ্রুত অপসারণে ভূমিকা রাখে। স্ট্রবেরি ব্যবহার ক্যান্সার প্রতিরোধ।

grated berries প্রস্তুতি বৃদ্ধি বন্ধ্যাত্ব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। প্রচুর পরিমাণে অ্যাসিড প্রস্তুত জ্যামের স্টোরেজ এবং স্বাদকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এটি গাঁজন প্রবণ।

শৈশবকাল থেকেই অনেকের কাছে পরিচিত স্ট্রবেরির স্বাদ এবং গন্ধ, দীর্ঘ, ঠান্ডা শীতের জন্য সংরক্ষণ করতে চাই। শীতের স্টোরেজের জন্য স্ট্রবেরি সংরক্ষণ এবং প্রক্রিয়া করার একটি অবিশ্বাস্য বিভিন্ন উপায় রয়েছে। নবজাতক গৃহিণীদের জন্য তাদের কিছু সম্পর্কে আরও জানতে এটি দরকারী হবে।

এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করতে আপনাকে নিতে হবে:

• স্ট্রবেরি - 2 কেজি;
• চিনি - 4 কেজি।

ফলগুলি বাছাই করা হয়, বালির বিভিন্ন দানা, শস্য এবং অন্যান্য বাগানের ধ্বংসাবশেষ থেকে ধুয়ে ফেলা হয়। নষ্ট, চূর্ণবিচূর্ণ এবং সহজভাবে কুশ্রী বেরিগুলি সরানো হয়, লেজ এবং ডালপালা ছিঁড়ে ফেলা হয়। এইভাবে প্রক্রিয়াকৃত স্ট্রবেরি একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে চিনি দিয়ে মেখে রাখা হয়।এবং চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করার জন্য রাতারাতি ছেড়ে দিন। তারপরে, প্রায় রেডিমেড জ্যাম 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করা উচিত, ফুটন্ত এড়ানো।

ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। এবং আবার ফুটান, ফুটন্ত এড়াতে এবং ফেনা অপসারণ।

এই ঐতিহ্যগত পদ্ধতিটি স্ট্রবেরি জ্যামের দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য ভাল। আপনি এটি উষ্ণ এবং একটি প্লাস্টিকের পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন। এখনও একটি বিয়োগ আছে - তাপ চিকিত্সার সময়, তাজা স্ট্রবেরির স্বাদ এবং গন্ধ বিকৃত হয়।

এই প্রস্তুতির উপাদান ঐতিহ্যগত - স্ট্রবেরি এবং চিনি। অনুপাত 1: 2. আমরা 1 কিলোগ্রাম বেরি এবং 2 কিলোগ্রাম দানাদার চিনি নিই। কোন রান্না বা অন্যান্য তাপ চিকিত্সা. শুধু স্ট্রবেরি এবং চিনি। এই গ্রীষ্মের রাণীর স্বাদ এবং গন্ধ সম্পূর্ণরূপে তার প্রাকৃতিক আকারে সংরক্ষিত।

সুতরাং, আমরা তাজা বাছাই করা স্ট্রবেরি বাছাই করি, সেগুলি ধুয়ে ফেলি, বাছাই করি। আমরা ক্ষতিগ্রস্ত বেরি, সেইসাথে তরল এবং পচা অপসারণ করি। এই ফাঁকা জন্য, শুধুমাত্র একটি বেরি যা সমান এবং প্রাকৃতিক ক্ষতি ছাড়াই প্রয়োজন। আমরা ডালপালা এবং sepals অপসারণ। তারপরে আমরা প্রস্তুত স্ট্রবেরিগুলিকে সুবিধাজনক উপায়ে পিষে ফেলি: একটি ব্লেন্ডার, পুশার, মাংস পেষকদন্ত বা একটি সাধারণ কাঁটা দিয়ে। প্রধান জিনিসটি সাবধানে গুঁড়া করা, বেরিটিকে পিণ্ড এবং টুকরো ছাড়াই একটি সমজাতীয় ভরে পিষে নেওয়া। চিনি একটি ব্লেন্ডার বা কফি পেষকদন্ত দিয়ে গুঁড়ো মধ্যে পিষে ভাল.

এখন আপনি বেরি পেস্ট এবং গুঁড়ো চিনি মিশ্রিত করতে পারেন এবং তারপর চিনি দ্রবীভূত করার জন্য কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। যদি দানাদার চিনি ব্যবহার করা হয়, এবং পাউডার নয়, তবে দ্রবীভূত করার সময় অবশ্যই বাড়াতে হবে।চিনির দানা স্বাদ বন্ধ হয়ে গেলে, জ্যাম প্রস্তুত।

জ্যাম অবশ্যই প্যাকেজ করা উচিত যাতে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। শুধুমাত্র কাচের পাত্র ব্যবহার করুন যা জীবাণুমুক্ত করা যায়।

আপনি নির্বীজন যে কোনো পদ্ধতি বেছে নিতে পারেন - চুলা থেকে অ্যালকোহল চিকিত্সা। ঢাকনাও জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না। এখন জ্যাম জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থাপন করা হয় এবং উপরে একটি চিনির কর্ক রাখা হয়। এটি হল যখন দানাদার চিনি বা গুঁড়ো 1-2 সেন্টিমিটার একটি স্তর দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং তারপর ঢাকনা বন্ধ করা হয়। চিনির কর্ক একটি অতিরিক্ত ঢাকনা হয়ে যাবে। এটি স্ট্রবেরি রস দিয়ে পরিপূর্ণ হবে এবং চা বা কম্পোট তৈরির জন্য ভালভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই রেসিপি মধ্যে অনুপাত ঐতিহ্যগত হয়. আমরা প্রতি কিলোগ্রাম স্ট্রবেরিতে দুই কেজি চিনি নিই, তবে রান্নার পদ্ধতিটি একটি চালুনির মাধ্যমে বেরিগুলিকে পিষে অনেক বেশি জটিল। এটি সম্পূর্ণরূপে সমস্ত ছোট হাড় অপসারণ করার জন্য করা হয়। আপনার যা দরকার তা হল বিশুদ্ধ স্ট্রবেরি পাল্প। আপনার যে বেরি আছে তার উপর নির্ভর করে চালনীটি খুব ছোট নেওয়া হয় না। সর্বোপরি, বীজের আকার সরাসরি স্ট্রবেরির বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে।

পিষে চিনি দিয়ে মেশান। চিনি একটু দ্রবীভূত হতে দিন এবং একটি ছোট আগুন লাগান। নাড়ুন, ফুটন্ত এড়িয়ে আধা ঘন্টা রান্না করুন। ঠান্ডা করা যাক। এই রান্নার পদ্ধতিটি 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করা উচিত।

তারপরে আমরা ঠাণ্ডা জ্যামটিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে খুব উপরে প্যাক করি এবং একটি ছোট চিনির কর্ক তৈরি করি। তবুও, স্ট্রবেরি সংরক্ষণ এবং জ্যামগুলি গাঁজনে খুব প্রবণ। এবং এইভাবে মিষ্টতা অনেক দিন সংরক্ষণ করা হয়. জ্যাম প্যানকেক, সিরিয়াল জন্য উপযুক্ত। এটি pies, pies এবং অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় masterpieces জন্য একটি চমৎকার ভরাট হবে।

ঠিক আছে, তবুও, যদি তাজা গ্রীষ্মের স্বাদ এবং স্ট্রবেরির গন্ধ আপনার কাছাকাছি এবং প্রিয় হয়, তবে আপনি পুরো শীতের জন্য আপনার প্রিয় বেরি রাখার অন্য উপায় বেছে নিতে পারেন। সব পরে, সুগন্ধি স্ট্রবেরি জ্যাম সঙ্গে চা কিছু প্রতিস্থাপন করতে পারে না। সম্ভবত, গ্রীষ্মের জন্য আমাদের সর্বজনীন ভালবাসার জন্য স্ট্রবেরি একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ।

এই জাতীয় স্ট্রবেরি, তাদের আকৃতি এবং স্বাদ ধরে রেখে, আপনাকে গ্রীষ্মের এক টুকরো টেবিলে ফিরিয়ে আনবে। হ্যাঁ, এবং ডেজার্ট তৈরিতে, এটি অপরিহার্য।

সবচেয়ে পাকা, এমনকি, সুন্দর বেরি নির্বাচন করা হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। আপনাকে চেষ্টা করতে হবে যাতে তাদের ক্ষতি না হয়। এই সময় আমরা sepals এবং ডালপালা ছেড়ে. ধোয়ার পরে, বেরিটি শুকানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে রাখা উচিত। বেরি আর্দ্রতা থেকে স্যাঁতসেঁতে হওয়া উচিত নয়। এবং এটি সাধারণত চমৎকার হবে যদি আপনি এগুলি দিনের বেলায় সংগ্রহ করেন, শিশির, বৃষ্টি এবং জল ছাড়াই, যাতে বেরিতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা না থাকে।

তারপর শুকনো বেরি ফ্রিজার থেকে একটি সাবস্ট্রেটে রাখা হয়। তবে তারা এটি সাবধানে করে: প্রতিটি বেরির জন্য আলাদাভাবে যাতে তারা স্পর্শ না করে। এখন বেরি কয়েক ঘন্টার জন্য জমা হতে দিন।

ডিফ্রোস্টিং এড়িয়ে আপনাকে ইতিমধ্যে হিমায়িত স্ট্রবেরি প্যাক করতে হবে। সবকিছু খুব দ্রুত সম্পন্ন হয়. একক ব্যবহারের জন্য থলিতে প্যাক করুন। স্ট্রবেরি, পুনরায় হিমায়িত, শুধুমাত্র তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য হারান, কিন্তু তাদের সুবাস, স্বাদ এবং রঙ.

আপনি সম্পূর্ণরূপে না শুধুমাত্র ফল হিমায়িত করতে পারেন। স্ট্রবেরি হিমায়িত ম্যাশড আলু এবং গ্রেটেড আকারে উভয় ক্ষেত্রেই দুর্দান্ত লাগে। চিনি সহ বা ছাড়া, স্ট্রবেরি সবসময় ফ্রিজে ভাল রাখে। আমরা পাত্রে গুঁড়ো চিনি দিয়ে গ্রেটেড পাস্তা ছড়িয়ে দিই এবং ফ্রিজে পাঠাই।

একমাত্র জিনিস যা ভুলে যাওয়া উচিত নয় তা হল অংশগুলি একক ব্যবহারের জন্য হওয়া উচিত। আপনি বেরি পুনরায় হিমায়িত করা উচিত নয়, কারণ এটি তার রঙ, স্বাদ এবং পুষ্টি হারাবে। এটা অবিলম্বে খাওয়া আবশ্যক, compote জন্য ব্যবহার করা বা দূরে নিক্ষিপ্ত।

আপনি গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে পুরো স্ট্রবেরি হিমায়িত করতে পারেন। খুব সুন্দর একটা ডেজার্ট। সবাই গরমে পপসিকল কিনলো। এখানে গুঁড়ো চিনিতে স্ট্রবেরি রয়েছে - দোকানে কেনা ট্রিটের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। আপনি প্রতিটি স্ট্রবেরিকে একটি টুথপিকে স্ট্রিং করতে পারেন এবং গুঁড়ো চিনিতে ডুবিয়ে ফ্রিজ করতে পারেন।

আরেকটি উপায় হল বরফের কিউবগুলিতে বেরিগুলি হিমায়িত করা। স্ট্রবেরি বরফ ককটেল এবং স্মুদিতে একটি দুর্দান্ত স্বাদ যোগ করবে। এবং পথ বরাবর, এটি একটি শীতল ভূমিকা পালন করবে।

এই রেসিপিগুলি একটি ভাল ফ্রিজার সহ একটি বড় রেফ্রিজারেটরের উপস্থিতিতে ভাল। এবং যদি আপনার কাছে এই জাতীয় সরঞ্জাম না থাকে বা ফ্রিজারের পরিমাণ আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ফলের প্রস্তুতি সহ সমস্ত কোষ দখল করতে দেয় না, তবে এই ক্ষেত্রে স্ট্রবেরি আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করার জন্য রেসিপিতে বিকল্প রয়েছে।

যেহেতু এই বেরিটি রেফ্রিজারেটর ছাড়াই সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করা হয়েছে, তাই চিনির পরিমাণ বাড়ানো প্রয়োজন। যদি পূর্ববর্তী রেসিপিগুলিতে অনুপাতটি 1 কেজি স্ট্রবেরি 2 কেজি চিনির হারে নেওয়া হয়, তবে এই রেসিপিতে আপনাকে আধা কেজি আরও চিনি নিতে হবে। আর গুঁড়ো চিনি হলে ভালো হয়। এটি আরও ভালভাবে দ্রবীভূত হয় এবং বেরিতে দ্রুত শোষণ করে, অণুজীবের অনুপ্রবেশ রোধ করে যা গাঁজন প্রক্রিয়াকে উস্কে দেয়।

আমরা লেজ থেকে স্ট্রবেরি পরিষ্কার করি, ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, বাছাই করি, ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে ফেলি। গুঁড়ো চিনি দিয়ে মেশান। বাতাসের সাথে মাটির বেরির যোগাযোগের সময় কমাতে নাকাল প্রক্রিয়ার সময় অংশে গুঁড়ো চিনি যোগ করা যেতে পারে।চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আমরা সময় দিই।

আমরা কাচের জার প্রস্তুত করি, ধুয়ে ফেলি, জীবাণুমুক্ত করি। নাইলন ক্যাপগুলিও 15 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে।

তারপরে আমরা গ্রেট করা স্ট্রবেরিগুলিকে প্রস্তুত জারে খুব উপরে স্থানান্তরিত করি, ঘাড়ে 1-1.5 সেমি রেখে। এই স্থানটি নাড়া না দিয়ে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে, যাতে একটি চিনির কর্ক তৈরি হয়, যা বেরিগুলিকে সংরক্ষণ করবে। ফলস্বরূপ ওয়ার্কপিসটি একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করাও ভাল। এবং স্ট্রবেরির রসে ভিজিয়ে রাখা চিনির স্তরটি ক্যারামেলের মতো ঘন হয়ে ওঠে। তারপরে আপনি এটি দিয়ে চায়ের স্বাদ নিতে পারেন বা স্ট্রবেরি স্বাদের সাথে একটি আশ্চর্যজনক ফলের পানীয় প্রস্তুত করতে পারেন। সব পরে, গুঁড়ো চিনি স্ট্রবেরি রস এবং সুগন্ধি বীজ শোষণ করবে।

এই সহজ রেসিপিতে, বেরি ছাড়া আর কিছুই নেই এবং আপনার সময় প্রয়োজন। স্ট্রবেরি সরানো হয়, ধুয়ে, বাছাই করা হয়। ডালপালা এবং sepals সরানো হয়।

একটি বিশাল বেসিন নেওয়া হয়। গভীর এবং চওড়া পছন্দনীয়। ব্যাঙ্কগুলি কাঁধ পর্যন্ত এটিতে নিমজ্জিত ছিল।

আমরা আমাদের নিজস্ব রসে স্ট্রবেরি রান্না করব। এই পদ্ধতিটিকে "জল স্নান" বলা হয়। আমরা আলগাভাবে বয়াম মধ্যে প্রক্রিয়াজাত বেরি রাখা। আমরা বেসিনে যতগুলি ক্যান রাখি ততগুলি ফিট হবে। বেসিনের নীচে আপনাকে একটি ঝাঁঝরি বা তোয়ালে রাখতে হবে যাতে জারগুলি ফাটতে না পারে। এবং আমরা জলের একটি বেসিন ফুটাতে শুরু করি, যার মধ্যে স্ট্রবেরির জারগুলি উত্তপ্ত হয়।

ধীরে ধীরে, স্ট্রবেরি রস ছেড়ে দেয় এবং স্থায়ী হয়। খুব বেশি কম্প্যাক্ট না করে সাবধানে জারে বেরি ঢেলে দিন। এই প্রক্রিয়াটি চলতে থাকে যতক্ষণ না বয়ামটি ঘাড় পর্যন্ত রসে পূর্ণ হয়। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে বেরি এবং ঢাকনার মধ্যে কোন বাতাস নেই।

গরম স্ট্রবেরি জারগুলিকে তারপর গরম জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে পাকানো হয়। এই ক্ষেত্রে তাপমাত্রা শাসন পালন করা গুরুত্বপূর্ণ।গরম বয়াম গরম ঢাকনা দিয়ে গুটানো হয়। পুরো পদ্ধতিটি খুব দ্রুত। উল্টে দিন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত তাপে স্ট্রবেরি দিয়ে পাত্রটি মোড়ানো। এটি উষ্ণতার মধ্যে যে বেরিগুলির চূড়ান্ত প্রক্রিয়াকরণ হয়। জারগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে, সেগুলি যে কোনও সুবিধাজনক জায়গায় সরানো যেতে পারে। এইভাবে প্রস্তুত স্ট্রবেরিগুলি কোথায় সংরক্ষণ করা হবে তা বিবেচ্য নয়।

স্ট্রবেরি সংগ্রহ এবং সঞ্চয় করার বিভিন্ন উপায় সম্পূর্ণ শীতের জন্য এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের মজুত করতে দেয়। প্রত্যেকে নিজের জন্য একটি সুবিধাজনক উপায় চয়ন করতে পারেন। গ্রীষ্মের সুগন্ধ এবং স্বাদ আপনাকে শীত এবং শরতের ঠান্ডা এবং অন্ধকার ঋতু জুড়ে ছাড়বে না।

রান্নার প্রক্রিয়ার প্রধান পরামর্শ, যেহেতু এটি ইতিমধ্যে উপরে থেকে স্পষ্ট হয়ে গেছে, যন্ত্রগুলির নির্বীজতা এবং বেরিগুলির উচ্চ-মানের প্রক্রিয়াকরণ নিশ্চিত করা। তাহলে খালি জায়গার স্বাদ এবং শেলফ লাইফের উপর কিছুই ক্ষতিকর ভূমিকা রাখবে না।

কেউ কখনও উদাসীন বামে স্ট্রবেরি ম্যাশ করা হয়েছে. এই জ্যামের একটি উল্লেখ একটি হাসি এবং আপনার ঠোঁটে গ্রীষ্মের স্বাদ অনুভব করার ইচ্ছা নিয়ে আসে। সমস্ত সুপারিশ বিবেচনা করে যদি জ্যামটি সঠিকভাবে তৈরি করা হয়, তবে এতে থাকা স্ট্রবেরিগুলি একটি নতুন স্বাদে জ্বলজ্বল করবে।

শীতের জন্য চিনি দিয়ে ম্যাশ করা স্ট্রবেরিগুলির একটি রেসিপির জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।