কীভাবে স্ট্রবেরি থেকে জ্যাম তৈরি করবেন?

বাড়িতে তৈরি স্ট্রবেরি জ্যাম অনেক পরিবারের জন্য একটি প্রিয় খাবার। সুগন্ধি ঘন সুস্বাদু জ্যাম রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে, কেকের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা চায়ের সাথে খাওয়া যেতে পারে।

বাড়িতে বেরি জ্যাম তৈরি করা বেশ সহজ, তবে অভিজ্ঞ শেফদের কাছ থেকে কিছু সুপারিশ রয়েছে যা প্রতিটি গৃহবধূর জানা উচিত। আপনি যদি স্ব-উত্থিত স্ট্রবেরি থেকে জ্যাম রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে এটি শুকনো সময়কালে কাটা উচিত যাতে এটি জলে পরিণত না হয়। যে কোনও ফল জ্যামের জন্য উপযুক্ত, এমনকি অতিরিক্ত পাকা, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - অস্পষ্ট। বেরি কাটার আগে, সেগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং কেবল তখনই পাতাগুলি সরানো উচিত। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে জল ভ্রূণের ভিতরে না যায়, অন্যথায় এটি জলযুক্ত হতে পারে।

এটি একটি ঘন জ্যাম পেতে একটি দীর্ঘ সময় লাগে, কিন্তু এটি গতি বাড়ানোর জন্য একটি সামান্য কৌশল আছে. আপনি সামান্য পেকটিন বা আপেল যোগ করতে পারেন, যা জ্যাম আরও দ্রুত ঘন করতে অবদান রাখে। আরেকটি পণ্য যা রান্নার প্রক্রিয়াকে গতি দেয় তা হল চিনি। এটি যত বেশি, তত দ্রুত সবকিছু প্রস্তুত হবে। ব্যর্থ ছাড়া, জার মধ্যে সমাপ্ত পণ্য স্থানান্তর করার আগে, তারা নির্বীজিত করা উচিত, সেইসাথে lids. সিল করা জারগুলি স্বাভাবিক তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত, জ্যাম খোলার পরে রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তরিত করা উচিত, যেখানে এটি প্রায় দুই সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

শীতের জন্য গৃহিণীদের দ্বারা পরীক্ষিত অনেক রেসিপি রয়েছে।

এই পদ্ধতিটি আমাদের ঠাকুরমারা ব্যবহার করেছিলেন এবং একাধিক প্রজন্মের দ্বারা পরীক্ষা করা হয়েছে।জ্যাম রান্না করতে, আপনার প্রয়োজন 1 কেজি স্ট্রবেরি এবং 0.5 কেজি দানাদার চিনি। বেরিগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে, পাতা পরিষ্কার করে সসপ্যানে রাখতে হবে, তারপরে উপরে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। এই অবস্থায়, প্যানের বিষয়বস্তু রাতারাতি রেখে দেওয়া হয় যাতে ফলগুলি রস ছেড়ে দেয়। সকালে, ধারকটি একটি ধীর আগুনে রাখা হয় এবং সামগ্রীগুলি 55 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এর পরে, ফলস্বরূপ ভরটি একটি চালুনি দিয়ে ঠান্ডা এবং ঘষতে হবে, তারপরে আবার আগুনে রাখুন এবং রচনা ঘন হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

এই রান্নার পদ্ধতিটি প্রায়শই অল্পবয়সী গৃহিণীদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি আগেরটির চেয়ে অনেক সহজ। জ্যামের ঘন হওয়ার সময়টি স্ট্রবেরির জলীয়তার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে, যেহেতু এতে যত বেশি জল থাকবে, রান্না করতে তত বেশি সময় লাগবে।

উপাদান:

• স্ট্রবেরি 1 কেজি;
• 1 কেজি দানাদার চিনি।

রান্না:

বেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, পাতার খোসা ছাড়ুন এবং একটি ব্লেন্ডারে বিট করুন। পিউরি ভর প্রস্তুত হলে, এটি একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে ঢালা উচিত, চিনি ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু মিশ্রিত। এর পরে, প্যানটি মাঝারি আঁচে রাখা হয় এবং একটি অভিন্ন রচনা না পাওয়া পর্যন্ত ভর রান্না করা হয়। এই পর্যায়ে পর্যায়ক্রমে পাত্রের বিষয়বস্তু নাড়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ভর যত ঘন হবে, আগুন তত ছোট হওয়া উচিত। আধা ঘন্টা পরে, ঘনত্বের স্তরের জন্য ভর পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, একটি ছোট কাঠের চামচ নিন, যা আপনাকে বিষয়বস্তুগুলিকে স্কুপ করতে হবে এবং ধীরে ধীরে ড্রপগুলির সামঞ্জস্যতা পর্যবেক্ষণ করে ফিরে ঢেলে দিতে হবে। জ্যামের প্রস্তুতির একটি চিহ্ন বড় পতনশীল ভাঁজ হবে। এখন আপনি এটি ব্যাংকগুলিতে রোল করতে পারেন।

ধীর কুকারের উপস্থিতিতে, স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির কাজটি ব্যাপকভাবে সহজতর হয়।

উপাদান:

• স্ট্রবেরি 1 কেজি;
• দানাদার চিনি 0.5 কেজি;
• 1/3 স্ট. বিশুদ্ধ পানি.

রান্না:

প্রথমত, সমস্ত ফল ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, পাতাগুলি সরানো হয় এবং একটি বাটিতে রাখা হয় যাতে অতিরিক্ত তরল বেরিয়ে যায়। এর পরে, স্ট্রবেরিগুলি মাল্টিককুকারের পাত্রে ভাঁজ করা উচিত, জলে ঢেলে, চিনি যোগ করুন এবং এক ঘন্টার জন্য "নিভানোর" মোড চালু করুন। ডিভাইসটি বন্ধ করার পরে, জ্যামটি সামান্য ঠান্ডা হওয়ার জন্য ঢাকনাটি খুলুন। তারপর বিষয়বস্তু একটি ব্লেন্ডার মধ্যে whipped হয়। আপনি যদি জ্যামে দানা না চান তবে প্রথমে আপনাকে পুশার দিয়ে বেরি দিয়ে যেতে হবে এবং তারপরে একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে সবকিছু পিষে নিতে হবে।

ফলস্বরূপ রচনাটি আবার ধীর কুকারে ঢেলে দেওয়া হয় এবং "নির্বাপক" মোডে রাখা হয়। জ্যাম ফুটে যাওয়ার সাথে সাথে এটি ঘনত্বের জন্য পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করা উচিত। যদি ফলগুলি জলযুক্ত হয় তবে এটি প্রায় দুই ঘন্টা সময় নিতে পারে। উষ্ণ জ্যাম বয়ামে গুটানো হয় এবং প্যান্ট্রিতে স্টোরেজের জন্য পাঠানো হয়। খোলা বয়াম ফ্রিজে রাখতে হবে।

আধুনিক মুদি দোকানগুলি শীতের প্রস্তুতির জন্য বিশেষ ফিক্সেটিভের বিস্তৃত নির্বাচন অফার করে। একটি নিয়ম হিসাবে, জেলটিন জ্যামের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে অনেকেই এখনও পেকটিন পছন্দ করেন, যা জ্যামের স্বাদ দেয় না। একটি ফিক্সারের সাহায্যে, আপনি কেবল শেলফের জীবন বাড়াতে পারবেন না, তবে জ্যামটিকে একটি মনোরম সুবাসও দিতে পারবেন।

উপাদান:

• 3 কেজি পাকা স্ট্রবেরি;
• দানাদার চিনি 1.5 কেজি;
• 1 প্যাকেট জেলটিন।

রান্না:

বেরিগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, পাতাগুলি সরান এবং পিউরি ভরে বিট করুন। চিনি এবং জেলটিন যোগ করুন। মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, আগুনে রাখুন এবং অল্প আঁচে ফোঁড়া আনুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। ব্যাংকে শীতের প্রস্তুতির ব্যবস্থা করুন।

যেমন একটি রেসিপি খাদ্যতালিকাগত বলা যেতে পারে।

উপাদান:

• স্ট্রবেরি 2.5 কেজি;
• 1 কেজি দানাদার চিনি;
• 1/4 লিটার জল;
• 50 গ্রাম ফল পেকটিন।

রান্না:

বিশুদ্ধ স্ট্রবেরি একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে রাখা উচিত, জল ঢালা এবং একটি ছোট আগুন লাগান। ভর ফুটে উঠলে, রান্না আরও 15 মিনিটের জন্য চালিয়ে যেতে হবে। তারপর প্যানটি তাপ থেকে সরানো হয়, এবং ফলস্বরূপ ভর একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ঘষে আবার প্যানে ফিরে আসে। এতে চিনি যোগ করা হয়, এবং সামগ্রীগুলি কম তাপে আরও এক ঘন্টা রান্না করা হয়। সময়ে সময়ে ভর নাড়তে হবে।

চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হলে, জেলটিন বা পেকটিন প্যানে যোগ করা হয়। জ্যামটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় না পৌঁছানো পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যাওয়া প্রয়োজন, তারপরে এটি বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়।

আপেলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন থাকে, যা যথাক্রমে মার্মালেডের জন্য সেরা সংরক্ষণকারীগুলির মধ্যে একটি, তারা কেবল জ্যামকে একটি আসল স্বাদ দেবে না, তবে এর সঞ্চয়স্থানে যথেষ্ট সুবিধাও আনবে।

উপাদান:

• 1 কেজি স্ট্রবেরি;
• 1 কেজি আপেল;
• 0.5 লিটার জল;
• 1 কেজি দানাদার চিনি।

রান্না:

ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, পাতাগুলি সরান এবং একটি পিউরি ভর না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বীট করুন। আপেলগুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, বীজগুলি সরান, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি পাত্রে রাখুন, যার ভিতরে সেগুলি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চাবুক করা হবে। দুটি পিউরি একে অপরের সাথে ভালভাবে মেশান এবং আগুনে রাখুন। 5 মিনিট পরে, দানাদার চিনি যোগ করুন এবং এক ঘন্টার জন্য রান্না চালিয়ে যান, মাঝে মাঝে ভর নাড়ুন।প্রস্তুত জ্যাম জার মধ্যে ঢালা এবং প্যান্ট্রি মধ্যে স্টোরেজ জন্য দূরে রাখা.

স্ট্রবেরি এবং চেরি এর সংমিশ্রণ সবসময় শিশুদের মধ্যে একটি প্রিয় হয়েছে. মিষ্টি বেরিগুলি বাড়িতে তৈরি মার্মালেডকে একটি দুর্দান্ত সুবাস এবং সূক্ষ্ম স্বাদ দেয়।

উপাদান:

• 1 কেজি চেরি;
• স্ট্রবেরি 1 কেজি;
• 1/4 লিটার জল;
• দানাদার চিনি 1.5 কেজি।

রান্না:

ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। স্ট্রবেরি থেকে পাতা আলাদা করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন। চেরি খোসা ছাড়ুন, জল ঢালুন এবং একটি সসপ্যানে পুরু নীচে আধা ঘন্টা রান্না করুন, তারপর একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন। উভয় বেরি পিউরি একে অপরের সাথে একত্রিত করুন এবং একটি সসপ্যানে ভালভাবে মেশান, চিনি যোগ করুন এবং একটি ছোট আগুনে রাখুন, নিয়মিত ভর নাড়ুন। প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত রচনাটি সিদ্ধ করা উচিত। এটি ঘনত্ব দ্বারা নির্ধারিত হয়। জ্যামটি আগে থেকে প্রস্তুত বয়ামে ঢেলে স্টোরেজের জন্য রেখে দিন।

নীচে স্ট্রবেরি জ্যামের রেসিপিটি দেখুন।