রান্না ছাড়াই চিনি দিয়ে শীতের জন্য স্ট্রবেরি: কীভাবে সঠিকভাবে, দ্রুত এবং সুস্বাদু রান্না করবেন?

বেরিগুলিতে ভিটামিন সহ অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে, বিশেষ করে ভিটামিন সি, যার বেশিরভাগ রান্নার সময় নষ্ট হয়ে যায়। ঠান্ডা শীতের দিনে অসুস্থ না হওয়ার জন্য, আপনাকে এই সময়ে খাওয়া পণ্যগুলির সুবিধার যত্ন নিতে হবে। বেরি কাটার সঠিক উপায় মানুষের জন্য দরকারী সমস্ত ভিটামিন সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে। নিবন্ধটি রান্না না করে বেরি রান্না করার জন্য রেসিপিগুলি বিবেচনা করবে।

তবে চিনিও ব্যবহার করা হয় - কারণ এটি একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী। উপরন্তু, চিনি প্রস্তুতির স্বাদ যোগ করবে। আপনি প্রচুর ভিটামিন সহ মিষ্টি এবং ঠান্ডা শীতের জন্য প্রাকৃতিক সংরক্ষণ সহ একটি থালা উভয়ই পাবেন।

থালা - বাসন প্রস্তুত করার আগে, আপনাকে স্ট্রবেরির পছন্দ এবং রান্নার নিয়মগুলির যত্ন নিতে হবে। তাদের পর্যবেক্ষণ, স্ট্রবেরি মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন হারাবে না।

• জ্যামে পচা বা ছাঁচযুক্ত বেরি ব্যবহার করা উচিত নয়, অন্যথায় জ্যামের স্বাদ আরও খারাপ হবে। শুধুমাত্র পাকা ফল ব্যবহার করা উচিত। অতএব, আপনাকে প্রথমে স্ট্রবেরিগুলি পরীক্ষা করে বাছাই করতে হবে।
• বৃষ্টির আগে এবং সকালে স্ট্রবেরি বাছাই করা ভাল। যেহেতু বৃষ্টির পরে তারা ভেজা এবং আলগা হয়ে যাবে এবং এটি ভবিষ্যতের জ্যামের গুণমানকে খুব খারাপভাবে প্রভাবিত করবে। সকালে স্ট্রবেরি বাছাই করা ভাল, কারণ শিশির থাকবে না। এটি স্ট্রবেরিকে সেরা স্বাদ দেবে।
• স্ট্রবেরি ডিফ্রোস্ট করার সময়, বেরিগুলি তরল এবং নরম হয়ে যায়। এটি প্রতিরোধ করার জন্য, আপনাকে আমাদের বেরিগুলিকে টুকরো টুকরো করতে হবে।
• এবং এছাড়াও আপনাকে ক্যান থেকে সমস্ত ঢাকনা প্রায় পাঁচ থেকে ছয় মিনিট সিদ্ধ করতে হবে।

• আপনি যদি রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করে রেসিপি তৈরি করতে চান তবে আপনাকে একটি ভাল ফ্রিজার ব্যবহার করতে হবে। এটির তাপমাত্রা কমপক্ষে মাইনাস আঠারো ডিগ্রি (সেলসিয়াস) হওয়া বাঞ্ছনীয়।
• আপনি যদি ফ্রিজে থাকা স্ট্রবেরিগুলিকে ডিফ্রোস্ট করা শুরু করেন, তবে গরম না করেই ধীরে ধীরে ডিফ্রোস্ট করা শুরু করুন। এই অবস্থার অধীনে, দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করা হবে।
• স্ট্রবেরি বন্ধ করার আগে, আপনি জার জীবাণুমুক্ত করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, খুব বড় জার (0.2 - 0.5 l) ব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এইভাবে আমাদের বেরি জারে গাঁজন করবে না।
• আলো থেকে দূরে একটি শীতল জায়গায় বয়াম সংরক্ষণ করুন। এক বছরের বেশি রাখবেন না।

এই সুস্বাদু প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে নিতে হবে:

• বেরি - 1 কিলোগ্রাম;
• চিনি - 1.5 কিলোগ্রাম।

ধাপে ধাপে রেসিপিটি খুবই সহজ।

• এই রেসিপিতে, আপনি যে কোনও সংখ্যক উপাদান নিতে পারেন তবে আপনাকে পণ্যগুলির সঠিক অনুপাত পর্যবেক্ষণ করতে হবে। এক কেজি বেরিতে দেড় কিলোগ্রাম চিনি থাকে। আপনি যদি মিষ্টি বেরিগুলির একটি বড় ফসল সংগ্রহ করেন তবে চিনি 1-1.2 কিলোগ্রামে কমানো যেতে পারে। তবে চিনির পরিমাণও কম করবেন না। উপরে লেখা নিয়মগুলি থেকে, এটি বোঝা যায় যে এই ক্ষেত্রে জ্যামটি খারাপ হয়ে যাবে এবং গাঁজন শুরু হবে।
• বাছাই করুন, স্ট্রবেরিগুলি ভালভাবে পরীক্ষা করুন। এবং এছাড়াও আপনাকে স্ট্রবেরি থেকে সমস্ত সবুজ ডালপালা বের করতে হবে।
• ভুলে যাবেন না যে জলের চাপ শক্তিশালী হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় স্ট্রবেরির অখণ্ডতা ক্ষতিগ্রস্ত হবে। ধোয়ার পরে, বেরিগুলি একটি তোয়ালে ছড়িয়ে দিন এবং শুকিয়ে দিন যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা জ্যামে না যায়। এটি ছাড়া, জ্যাম বেশ তরল হবে।

• এখন একটি ব্লেন্ডারের অধীনে সমাপ্ত স্ট্রবেরি পাঠান, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বেরিগুলিকে বীট করুন। এটি প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনাকে চিনি যোগ করতে হবে, প্রক্রিয়াটি আবার ব্লেন্ডারে পুনরাবৃত্তি করতে হবে যাতে একটি পিণ্ড বা দানা অবশিষ্ট না থাকে।
• এই সব পরে, আপনি বয়াম আমাদের জ্যাম পাঠাতে পারেন. নিয়ম সম্পর্কে ভুলবেন না! ছোট বয়াম ব্যবহার করা প্রয়োজন, সেগুলি ধোয়ার আগে এবং দশ থেকে পনের মিনিটের জন্য একশ ডিগ্রিতে ওভেনে জীবাণুমুক্ত করার জন্য পাঠানোর আগে, সেগুলি সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ঢাকনাও জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না। আপনি বয়ামে জ্যাম ঢালা হিসাবে, এটি অবিলম্বে একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা আবশ্যক। গরম ঢাকনা ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি জারটি ভালভাবে সিল করবে।

আরেকটি দরকারী রেসিপি বিবেচনা করুন।

যৌগ:

• স্ট্রবেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 1.25 কিলোগ্রাম।

নিচের ধাপে ধাপে রেসিপি দেওয়া হল।

1. বাছাই করুন, স্ট্রবেরিগুলি ভালভাবে পরীক্ষা করুন। মাটির পিণ্ডের প্রবেশ এড়িয়ে চলমান জলের নীচে স্ট্রবেরিগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে বেরিগুলি একটি তোয়ালে ছড়িয়ে দিন এবং শুকিয়ে নিন, যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা কোনও ক্ষেত্রেই জ্যামে না যায়। অন্যথায়, জ্যাম বেশ তরল হবে। এবং এছাড়াও আপনাকে স্ট্রবেরি থেকে সমস্ত সবুজ ডালপালা বের করতে হবে। চিনি দিয়ে স্ট্রবেরি ছিটিয়ে দিন এবং ঠান্ডা জায়গায় তিন ঘন্টা রেখে দিন।
2. স্ট্রবেরিগুলিকে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করার জন্য একটি ম্যাশার বা/এবং ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন, যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে।
3. সমাপ্ত পণ্যটি বয়ামে রাখুন। জারটির প্রান্তে প্রায় 1-1.5 সেন্টিমিটার একটি ফাঁকা জায়গা ছেড়ে দিন। এর আগে, ঢাকনা দিয়ে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন।
4. চিনি দিয়ে খালি জায়গাটি পূরণ করুন, তারপরে ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন এবং সেগুলিকে ফ্রিজে রাখুন।

গুরুত্বপূর্ণ: এই রেসিপিটির জন্য আপনার একটি ভাল এবং বড় রেফ্রিজারেটর প্রয়োজন। তাই এই রেসিপিটি সবার জন্য নয়। অন্যথায়, আপনি আগের দুটি রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন।

যৌগ:

• স্ট্রবেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 1 কেজি;
• বরফ স্টোরেজ ধারক।

রেসিপিটিতে বেশ কয়েকটি ধাপ রয়েছে।

1. বাছাই করুন, স্ট্রবেরিগুলি ভালভাবে পরীক্ষা করুন। স্ট্রবেরিগুলি জলের মৃদু স্রোতের নীচে একটি কোলেন্ডারে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, তাদের মাটি এবং ময়লা থেকে মুক্ত করে। তারপরে তোয়ালে শুকানোর জন্য বেরিগুলি ছড়িয়ে দিন - অতিরিক্ত আর্দ্রতা জ্যামে প্রবেশ করা উচিত নয়। এই ধাপ ছাড়া, জ্যাম বেশ প্রবাহিত হবে। সবুজ ডালপালা থেকে বেরি ছেড়ে দিন। এর পরে, স্ট্রবেরিগুলিকে একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে রাখতে হবে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করতে হবে, কোনও গলদ না রেখে। আপনি এটির জন্য একটি আলু মাশার ব্যবহার করতে পারেন। ফলস্বরূপ ভরে এক কেজি চিনি যোগ করুন, সবকিছু আবার ব্লেন্ডারে মিশ্রিত করুন।
2. বরফের পাত্রগুলি বের করুন এবং এতে আমাদের ফলের ভর ঢেলে দিন। একটি ফানেল বা একটি বিশেষ জল দেওয়ার ক্যান ব্যবহার করা ভাল।
3. সমাপ্ত স্ট্রবেরি ফ্রিজে রাখুন। একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, এটি ইতিমধ্যেই খোলা সম্ভব এবং দেখতে পারে যে আমাদের ভর হিমায়িত হয়েছে কিনা। প্রস্তুত হিমায়িত স্ট্রবেরি একটি ডেজার্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এবং শীতকালীন ফসল কাটাতে স্ট্রবেরির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণের আরও কয়েকটি আকর্ষণীয় উপায়।

এই জ্যামের মূল রহস্য হল ভদকা।এই উপাদানটির সাহায্যে, জ্যামটি "কাঁচা" হয়ে ওঠে, স্ট্রবেরির সমস্ত উপকারী ভিটামিন ধরে রাখে। এই জ্যাম খুব সুস্বাদু এবং অনন্য।

যৌগ:

• স্ট্রবেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 1 কেজি;
• ভদকা বা অ্যালকোহল - স্ট্রবেরির জার প্রতি এক টেবিল চামচ।

এই ডেজার্ট প্রস্তুত কিভাবে বিবেচনা করুন.

1. সাবধানে স্ট্রবেরি পরিদর্শন করুন, সাজান। স্ট্রবেরি থেকে সমস্ত সবুজ ডালপালা সরান। বেরিটি অবশ্যই একটি কোলেন্ডারে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, এটি ধ্বংসাবশেষ এবং মাটির গলদ থেকে মুক্ত করে। এই ক্ষেত্রে, জলের চাপ মৃদু হওয়া উচিত যাতে স্ট্রবেরির অখণ্ডতা নষ্ট না হয়। এর পরে, এগুলিকে তোয়ালে রেখে দেওয়া প্রয়োজন, তাদের শুকিয়ে দিন যাতে আর্দ্রতা জ্যামে না যায় এবং এটি খুব বেশি তরল না হয়। পাঁচ থেকে ছয় মিনিটের জন্য জারের ঢাকনা সিদ্ধ করুন।
2. একটি ব্লেন্ডার বাটিতে সমাপ্ত স্ট্রবেরি রাখুন, বা একটি আলু মাশার ব্যবহার করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বেরিগুলিকে বীট করুন। এর পরে, আপনাকে চিনি যোগ করতে হবে, আবার নাকাল প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন যাতে একটি পিণ্ড বা দানা অবশিষ্ট না থাকে।
3. এখন আপনি জার মধ্যে সমাপ্ত ভর ঢালা করতে পারেন। একটি ফানেল বা একটি বিশেষ জল দেওয়ার ক্যান ব্যবহার করা ভাল।
4. রেডিমেড বয়ামে এক টেবিল চামচ ভদকা ঢালুন।
5. এটা শুধুমাত্র ভদকা সঙ্গে পৃষ্ঠের আগুন সেট অবশেষ। প্রায় আধা মিনিটের জন্য পোড়া ছেড়ে দিন। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি ঢেকে দিন, যাতে আগুন জ্বলতে বন্ধ হয়ে যায়।

এই পদ্ধতিটি বেরিগুলিকে রান্না না করেই অনেক দরকারী পদার্থ ধরে রাখতে দেয়। এবং সাইট্রিক অ্যাসিড আমাদের জ্যামকে গাঁজন করতে দেয় না, সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে। চিনি এই রেসিপিতে একটি প্রিজারভেটিভ হবে, যা শুধুমাত্র আমাদের জ্যামের গুণমানকে বাড়িয়ে তুলবে। এই রেসিপিটি খুব জটিল নয়, এটি তৈরি করতে খুব বেশি পরিশ্রম করতে হবে না এবং যে কেউ এমন জ্যাম তৈরি করতে পারেন।

যৌগ:

• স্ট্রবেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 1 কেজি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.2 চা চামচ।

আসুন রেসিপিটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।

1. স্ট্রবেরি সাবধানে বাছাই করা উচিত এবং সমস্ত সবুজ ডালপালা টানা উচিত। তারপরে এটি অবশ্যই চলমান জলের নীচে একটি কোলেন্ডারে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। ধোয়ার পরে, বেরিটি অবশ্যই তোয়ালে ছড়িয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। অতিরিক্ত আর্দ্রতা জ্যামে প্রবেশ করা উচিত নয় যাতে জ্যাম অ-তরল হয়। এর পরে, একটি ব্লেন্ডার বাটিতে স্ট্রবেরি রাখুন। একটি ব্লেন্ডার বা আলু মাশার দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত স্ট্রবেরিগুলিকে ব্লেন্ড করুন, কোনও গলদ না রেখে।
2. তারপরে সমাপ্ত সমজাতীয় ভরে চিনি ঢালা এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। এর পরে, জ্যাম অবস্থা পর্যন্ত আমাদের ভর আবার মিশ্রিত করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার জন্য মিশ্রণটিকে কয়েক ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনাকে প্রতি 20-30 মিনিটে ট্রিটটি নাড়াতে হবে। জার মধ্যে সমাপ্ত জ্যাম ঢালা এবং lids উপর স্ক্রু. এটি করার আগে, ঢাকনা দিয়ে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না।
3. একটি ঠান্ডা জায়গায় জ্যাম বয়াম সংরক্ষণ করুন। এবং জারগুলিকে আলোর সংস্পর্শে আনা উচিত নয়।

যৌগ:

• স্ট্রবেরি - 1 কেজি;
• দানাদার চিনি - 800 গ্রাম;
• জেলটিন - 2 টেবিল চামচ।

এই পরিমাণ উপাদান থেকে, প্রায় 700 - 800 মিলিলিটার স্ট্রবেরি জ্যাম পাওয়া যাবে।

একটি ধাপে ধাপে রেসিপি ক্রমিক ক্রিয়াগুলির একটি সিরিজ অন্তর্ভুক্ত করে।

• বেরি সংগ্রহ করার সময়, একটি মনোরম সুবাস সহ ছোট স্ট্রবেরি বেছে নেওয়া ভাল। জেলটিনের সাথে জ্যামের জন্য বেরি শক্তিশালী, স্বাস্থ্যকর এবং শুষ্ক হওয়া উচিত। অতএব, স্ট্রবেরিগুলি ভালভাবে পরিদর্শন করুন, বাছাই করুন, বেরি থেকে সমস্ত সবুজ ডালপালা টানুন। তারপরে স্ট্রবেরিগুলি চলমান জলের নীচে একটি কোলেন্ডারে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয় যাতে পৃথিবী এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ সরানো হয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে জলের চাপ শক্তিশালী নয়, অন্যথায় স্ট্রবেরির অখণ্ডতা ক্ষতিগ্রস্ত হবে।ধোয়ার পরে, বেরিগুলি একটি তোয়ালে বিছিয়ে শুকানো উচিত।
• সমাপ্ত স্ট্রবেরিগুলি একটি বড় পাত্র বা বাটিতে স্থানান্তর করুন। এক সময়ে আপনাকে এক কেজির বেশি স্ট্রবেরি রান্না করতে হবে না। অন্যথায়, বেরিগুলি তাদের আকৃতি এবং বলিরেখা হারাতে পারে।
• একটি পৃথক পাত্রে, আপনাকে জ্যামের জন্য সিরাপ রান্না করতে হবে। একটি নন-অক্সিডাইজিং পাত্রে রান্না করতে ভুলবেন না। এই পাত্রে আপনাকে চিনি দিতে হবে এবং একশ মিলিলিটার জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। জল গরম বা ফুটানো উচিত। এর পরে, একটি মাঝারি স্তরের আগুনে ঢেকে রাখুন। চিনির শেষ দানা পুরোপুরি অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে চিনিটি নাড়তে হবে। সিরাপটি তিন থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য ফুটতে হবে। টক থেকে জ্যাম প্রতিরোধ করার জন্য, সিরাপ সিদ্ধ করার সময়, আপনাকে উপরে থেকে ফেনা অপসারণ করতে হবে।
• সিরাপ বর্ণহীন হয়ে যাওয়ার পরে, এটি স্ট্রবেরি সহ একটি পাত্রে ঢেলে দিতে হবে। এইভাবে, স্ট্রবেরি নিজেরাই রান্না করবে না। প্রথমে, তরলটি নিম্ন স্তরে থাকবে, তবে তারপরে বেরিগুলি গরম হবে এবং সেগুলি থেকে রস বের হবে। এক বা দুই ঘন্টা পরে, তারা সম্পূর্ণরূপে সিরাপে নিমজ্জিত হবে।
• সিরাপ সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়ার পরে, আপনাকে সমস্ত বেরি ধরতে হবে এবং সেগুলিকে অন্য পাত্রে নিয়ে যেতে হবে। সিরাপ নিজেই আবার ফুটানো এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা আবশ্যক। এর পরে, বেরিগুলি আবার গরম সিরাপে স্থানান্তরিত করা দরকার।

• তাই আপনাকে 2 ঘন্টার ব্যবধানে আরও 2 বার পুনরাবৃত্তি করতে হবে। সময়ের সাথে সাথে, স্ট্রবেরি থেকেও রস আসবে। শেষবারের মতো স্ট্রবেরি ঢালার আগে, বেরিগুলি অবশ্যই সিরাপ থেকে বের করে বয়ামে রাখতে হবে। এই ক্ষেত্রে, খুব বড় ক্যান (0.2 - 0.5 লিটার) না ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ব্যাংক জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক. এইভাবে আমাদের বেরি জারে গাঁজন করবে না। বেরিগুলিকে জারের দুই-তৃতীয়াংশ নিতে হবে।
• একটি পৃথক পাত্রে, আপনাকে জেলটিন রাখতে হবে এবং 50 মিলিলিটার গরম জল ঢেলে দিতে হবে। জেলটিন দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত গরম করতে হবে।জেলটিন সঙ্গে সিরাপ ঢালা এবং আগুনে bask সমাপ্ত মিশ্রণ করা. যাতে জেলটিন তার বৈশিষ্ট্য হারায় না, সিরাপ সিদ্ধ করার প্রয়োজন হয় না। বুদবুদ সিরাপ প্রদর্শিত হলে, এটি বন্ধ করা আবশ্যক। স্ট্রবেরি দিয়ে জার মধ্যে সমাপ্ত সিরাপ ঢালা.
• জ্যাম অবিলম্বে বন্ধ এবং ঠান্ডা অনুমতি দেওয়া আবশ্যক। এই জ্যাম রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হলে, সিরাপ ঘন হবে। সাধারণ কক্ষ তাপমাত্রায়, জেলটিন সহ এই জাতীয় জ্যাম সাধারণ জ্যাম থেকে আলাদা হবে না এবং প্রায় এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হবে।

কীভাবে রান্না না করে শীতের জন্য স্ট্রবেরি রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।