স্ট্রবেরি জ্যামের জন্য আপনার কতটা চিনি দরকার?

একটি প্রচুর ফসল সর্বদা আনন্দদায়ক, কারণ এটি মালীর কাজের ফলাফল! তবে কখনও কখনও ফসল এত বড় হয় যে এটি খাওয়া সম্ভব হয় না, এই ক্ষেত্রে, বিভিন্ন ধরণের ফাঁকা আমাদের সাহায্যে আসে। গ্রীষ্মের একেবারে মাঝামাঝি সময়ে স্ট্রবেরি পাকার শীর্ষটি ঘটে, যখন বেরিগুলি দরকারী পদার্থ এবং সূর্যালোক শোষণ করে এবং মিষ্টিতে পরিপূর্ণ হয়। কিভাবে বেরির সর্বোচ্চ স্বাদ এবং পুষ্টি বজায় রাখা যায়, স্ট্রবেরি জ্যামের জন্য কত চিনি প্রয়োজন? সঠিক অনুপাতের সাথে এই জাতীয় জ্যাম তৈরির রেসিপিগুলি বিবেচনা করুন।

এতে থাকা ভিটামিন এবং খনিজগুলির পরিপ্রেক্ষিতে স্ট্রবেরি সবচেয়ে মূল্যবান পণ্য। স্ট্রবেরিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, এ এবং গ্রুপ বি এর উপাদান রয়েছে, সেইসাথে আয়োডিন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম রয়েছে। উপরন্তু, স্ট্রবেরি শরীর থেকে লবণ এবং বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করতে সাহায্য করে, যা এটিকে গেঁটেবাত এবং জয়েন্টের রোগের জন্য একটি অপরিহার্য প্রতিরোধক করে তোলে। স্ট্রবেরি জ্যাম রক্তচাপ কমায় এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে।

সঠিক সুস্বাদু জ্যাম পেতে, প্রধান জ্যামের উপাদান - বেরিগুলির পছন্দের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত।

জ্যামের জন্য বেরিগুলি তাজা নেওয়া উচিত, সম্প্রতি বাছাই করা, কারণ স্ট্রবেরিগুলি যেগুলি ইতিমধ্যে রেফ্রিজারেটরে কিছু সময় কাটিয়েছে তাদের রঙ এবং গন্ধ হারায়।

বেরির সর্বোত্তম আকার মাঝারি। অতএব, ফসল বাছাই করা উচিত, খুব ছোট এবং বড় berries জ্যাম জন্য উপযুক্ত নয়। এগুলি অন্যান্য প্রস্তুতির জন্য সেরা রেখে দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, কম্পোট বা তাজা খাওয়া। পচা বেরি, ক্ষতিগ্রস্থ ফল, অপরিপক্ক এবং অত্যধিক পাকা নমুনাগুলিও বাছাই করা উচিত।

বেরিগুলিতে সর্বাধিক মিষ্টি এবং স্বাদ সংরক্ষণের জন্য, আবহাওয়া শুষ্ক হলে সংগ্রহ করা হয়, যেহেতু সকালে বা বৃষ্টির পরে ফসল কাটার পরে, বেরিতে জল শোষিত হবে এবং তাদের স্বাদ কম উজ্জ্বল করবে।

জ্যাম তৈরি করার আগে, বেরিগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা এবং ডালপালা অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ। রান্নার প্রক্রিয়াতে, শুধুমাত্র ভাল শুকনো বেরি ব্যবহার করা উচিত, যেহেতু জ্যামের অতিরিক্ত জলের প্রয়োজন হয় না।

এই রেসিপিটি সবচেয়ে সহজ, জ্যামে কোন জল যোগ করা হয় না, এবং এটি সবসময় মনে রাখা সহজ যে পরিমাণ চিনি ঢালা প্রয়োজন। এই রেসিপি অনুসারে তৈরি জ্যাম ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে না, এটি ঘরের তাপমাত্রায় এর বৈশিষ্ট্যগুলি ভালভাবে ধরে রাখে।

আমাদের 1:1 অনুপাতে স্ট্রবেরি এবং দানাদার চিনির প্রয়োজন হবে। মাঝারি আকারের স্ট্রবেরি ব্যবহার এই জ্যামের জন্য একটি সফল ফলাফল নিশ্চিত করবে, কারণ এটি প্রয়োজনীয় যে বেরিগুলি সিদ্ধ করা হয় এবং ভেঙে না যায়। সব পরে, স্বাদ ছাড়াও, আপনি একটু নান্দনিকতা প্রয়োজন - এটা চমৎকার যখন স্ট্রবেরি জ্যামে অক্ষত থাকে। মাঝারি আকারের বেরিগুলির সুবিধাটি ছোট জারে জ্যাম সম্পূর্ণ করার ক্ষমতার মধ্যেও রয়েছে।

স্ট্রবেরিগুলি অবশ্যই ঠান্ডা চলমান জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে বেরিগুলি থেকে ডালপালাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।এর পরে, স্ট্রবেরিগুলিকে কিছুটা শুকানো দরকার - আপনি এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে বা শুকনো তোয়ালে রাখতে পারেন।

পরবর্তী, আপনি berries জন্য একটি বড় ধারক প্রয়োজন হবে, আপনি গ্রহণ করা স্ট্রবেরি ভলিউম উপর ফোকাস করা উচিত। স্ট্রবেরিগুলিকে একটি পাত্রে অংশে রাখুন, যার প্রতিটিতে চিনি ছিটিয়ে দিন, এটি নিশ্চিত করবে যে প্রতিটি বেরি তাদের মিশ্রিত করার প্রয়োজন ছাড়াই চিনি দিয়ে সম্পূর্ণরূপে পরিপূর্ণ হয়।

পাত্রটি ঢেকে একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দেওয়া হয় যাতে স্ট্রবেরিগুলি রস ছেড়ে দেয় এবং চিনি এতে দ্রবীভূত হতে শুরু করে। তারপরে ওয়ার্কপিস সহ ধারকটি আগুনে স্থাপন করা হয়, আপনি জ্যামটি হালকাভাবে নাড়তে পারেন যাতে সিরাপটি পুরো আয়তন জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং চিনি সম্পূর্ণভাবে ছড়িয়ে পড়ে। ফুটানোর পরে, জ্যামটি কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, তারপরে এটি তাপ থেকে সরানো হয়।

প্রথম রান্নার পরে, আপনাকে জ্যামটি পুরোপুরি শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে এবং শুধুমাত্র তারপরে দ্বিতীয় রানে এগিয়ে যেতে হবে। দ্বিতীয়বার, চুলার উপর পাত্রটি রেখে, আপনাকে উদীয়মান ফেনাটি সরিয়ে ফেলতে হবে, যখন পর্যায়ক্রমে জ্যামটি নাড়তে হবে যাতে সমস্ত বেরি সম্পূর্ণ মিষ্টি সিরাপ দিয়ে ঢেকে যায়। প্রায় 10 মিনিটের জন্য স্ট্রবেরি সিদ্ধ করুন, তারপরে চুলা থেকে সরান এবং প্রস্তুত বয়ামে গরম ঢেলে দিন।

প্রস্তুতির গতির কারণে এই রেসিপিটি গৃহিণীদের আস্থা অর্জন করেছে। বেরিগুলি তাপগতভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয় না এবং সর্বাধিক দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে।

1 কিলোগ্রাম স্ট্রবেরির জন্য, আপনার প্রয়োজন শুধুমাত্র 0.5 কিলোগ্রাম চিনি এবং 100 মিলি জল।

বেরিগুলি প্রস্তুত করুন - বাছাই করুন, বেশ কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা মুছে ফেলুন এবং শুকিয়ে দিন। এর পরে, চিনির সিরাপ রান্না করুন।প্যানে চিনি এবং আধা গ্লাস জল যোগ করুন, প্রায় 15 মিনিট ফুটানোর পরে সিরাপ রান্না করা হয়, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া উচিত এবং এই সময়ের মধ্যে স্বচ্ছ হওয়া উচিত।

বেরিগুলি একটি বড় পাত্রে রাখা হয় এবং গরম সিরাপ ঢালা হয়। আমরা সিরাপটি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করি, তারপরে আমরা সাবধানে এটিকে স্ট্রেন করার পরে প্যানে আবার ঢেলে দিই। একইভাবে প্রথমবারের মতো, সিরাপটি সিদ্ধ করুন এবং বেরিগুলি আবার ঢেলে দিন। এই পুনরাবৃত্তি আরও 3 বার করা উচিত। এর পরে, সমাপ্ত জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিছিয়ে এবং পাকানো যেতে পারে।

এই স্ট্রবেরি জ্যাম রেসিপিটি চিনির পরিমাণ কম থাকা সত্ত্বেও এর মসৃণ টেক্সচার এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফের জন্য আলাদা।

1 কিলোগ্রাম স্ট্রবেরির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 0.5 কিলোগ্রাম চিনি এবং এক টুকরো লেবু বা সাইট্রিক অ্যাসিড।

স্ট্রবেরিগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয়, প্রচুর পরিমাণে জলে কয়েকবার ধুয়ে ফেলা হয় এবং ডালপালাগুলি সরানো হয়। তারপরে, যে কোনও উন্নত উপায়ে বেরিগুলি পিষে নিন। আপনি একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে এটি করতে পারেন। নাকাল যখন, আপনার স্বাদ ফোকাস. আপনি বেরিগুলিকে বেশ কিছুটা বীট করতে পারেন এবং বেরির টুকরো দিয়ে জ্যাম পেতে পারেন বা পিউরিতে পিষতে পারেন।

স্ট্রবেরি পিউরি গরম করার জন্য একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন, আগুনে রাখুন। পিউরি ফুটতে শুরু করলে সব চিনি দিয়ে দিন। পোড়া এড়াতে জ্যাম ক্রমাগত নাড়তে হবে। রান্নার সময়, ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। কম তাপে আধা ঘন্টা জ্যাম রান্না করা প্রয়োজন। যাতে পণ্যটি খুব ক্লোয়িং না হয়, এটিতে সামান্য লেবুর রস বা সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি মিষ্টি জামে টক যোগ করবে এবং রঙকে প্রাণবন্ত রাখতে সাহায্য করবে।

ঘরের তাপমাত্রায় জ্যামটি সফলভাবে সংরক্ষণ করার জন্য, এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা এবং পুনরায় গরম করা যেতে পারে, প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা যেতে পারে।এটি নির্বীজিত জার মধ্যে পণ্য ঢালা প্রয়োজন, এটা রোল আপ করা প্রয়োজন হয় না, আপনি স্ক্রু ক্যাপ সঙ্গে এটি আঁট করতে পারেন।

1 কেজি স্ট্রবেরির জন্য আপনাকে 1 কেজি দানাদার চিনি, 1 চা চামচ জেলটিন এবং অর্ধেক লেবু নিতে হবে।

বেরি বাছাই করা হয়, ধুয়ে ফেলা হয় এবং ডালপালা মুছে ফেলা হয়। বড় বেরিগুলিকে কয়েকটি টুকরো করা যেতে পারে। স্ট্রবেরি চিনি দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং রস বের করার জন্য এবং চিনি দ্রবীভূত করার জন্য এক দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এর পরে, স্ট্রবেরি-চিনির ভর আগুনে রাখা হয় এবং ফুটানোর পরে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। জ্যাম সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হয়, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয়, তারপরে এটি আবার উত্তপ্ত হয় এবং 10 মিনিটের জন্য আবার সেদ্ধ করা হয়।

লেবু থেকে রস চেপে নিন। নির্দেশাবলী অনুযায়ী জেলটিন প্রস্তুত করুন - প্যাকেজে নির্দেশিত সময়ের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। জ্যামে লেবুর রস এবং জেলটিন যোগ করুন। শেষবারের মতো গরম করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এই রান্নায়, ফেনা সক্রিয়ভাবে সরানো হয়।

রান্না করার পরে, জ্যামটি একটু ঠান্ডা করুন, এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং ঢাকনাগুলিতে রোল করুন বা স্ক্রু করুন।

স্ট্রবেরি জাম রেসিপি জন্য পরবর্তী ভিডিও দেখুন.