শুকনো স্ট্রবেরি: রেসিপি এবং স্টোরেজ নিয়ম

বেরির বৈচিত্র্য গ্রীষ্মে এতই আনন্দদায়ক যে আপনি তাদের সুগন্ধ এবং স্বাদ দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে চান। কেউ তাদের জ্যাম রান্না করে, বেরি হিমায়িত করে, মার্শম্যালো বা মিছরিযুক্ত ফল প্রস্তুত করে। তবে, বেরিগুলিও শুকানো যেতে পারে। বাড়িতে এটি করা খুব সহজ।

শুকনো স্ট্রবেরি শীতের জন্য একটি চমৎকার ভিটামিন প্রস্তুতি। এই জাতীয় বেরিগুলি নিজেরাই খাওয়া যেতে পারে, আপনি এগুলি চা বা কমপোটে বা বিভিন্ন ধরণের পেস্ট্রিতে যুক্ত করতে পারেন। আলাদাভাবে, এটি উল্লেখ করার মতো যে শুকনো আকারে বেরি অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। শুকনো স্ট্রবেরিতে প্রচুর ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য উপকারী উপাদান রয়েছে।

প্রথমে আপনাকে উচ্চ-মানের বেরি নির্বাচন করতে হবে এবং পরবর্তী প্রক্রিয়ার জন্য প্রস্তুত করতে হবে। একক ত্রুটি ছাড়া শুধুমাত্র পাকা নমুনা শুকানোর জন্য উপযুক্ত। এই ধরনের জাতগুলি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন যাতে বেরি মিষ্টি এবং ঘন হয়। নরম এবং জলযুক্ত জাতগুলি ইতিমধ্যে ধোয়ার সময় তাদের আকৃতি হারিয়ে ফেলে এবং শুকানোর জন্য সম্পূর্ণ অনুপযুক্ত হয়ে পড়ে।

পাকা বেরিগুলি চলমান জল দিয়ে সাবধানে ধুয়ে ফেলা হয় এবং পাতাগুলি সরানো হয়। তারপরে স্ট্রবেরিগুলিকে কিছুটা শুকানোর জন্য কাগজের তোয়ালে একটি একক স্তরে রাখুন। তারপর আমরা 5 মিমি পুরু পাতলা প্লেট মধ্যে প্রতিটি বেরি কাটা। প্লেটগুলি একই পুরুত্ব রাখার চেষ্টা করুন। আপনি এটি বরাবর এবং জুড়ে কাটা করতে পারেন। বেরি প্রস্তুত হওয়ার পরে, আপনি শুকানোর প্রক্রিয়াতে এগিয়ে যেতে পারেন।

প্রস্তুত স্ট্রবেরি খোলা বাতাসে সহজভাবে শুকানো যেতে পারে। সম্ভবত এটি শুকানোর সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে প্রমাণিত পদ্ধতি।আমাদের ঠাকুরমাদের পদ্ধতিটি ব্যবহার করা বেশ সম্ভব: আপনাকে প্রতিটি প্লেটকে একটি থ্রেডে স্ট্রিং করতে হবে এবং শুকানোর জন্য এটি ঝুলিয়ে রাখতে হবে। সম্ভব হলে বাইরে শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এইভাবে বেরিগুলি 3-4 দিনের জন্য শুকানো হয়।

এবং আপনি অন্য উপায়ে বাতাসে স্ট্রবেরি শুকাতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনার একটি সমতল পৃষ্ঠের প্রয়োজন যা সংবাদপত্রের বিভিন্ন স্তর দিয়ে আবৃত করা প্রয়োজন। খবরের কাগজের উপরে সাদা মোটা কাগজ রাখা ভালো। এটি প্রয়োজনীয় যাতে সংবাদপত্রের পেইন্ট বেরির টুকরোগুলিতে শোষিত না হয়। একটি একক স্তরে স্ট্রবেরি স্লাইস রাখুন। আপনি যদি এই রেসিপিটি ব্যবহার করেন তবে মনে রাখবেন যে প্লেটগুলিকে পর্যায়ক্রমে উল্টাতে হবে যাতে স্ট্রবেরিগুলি উভয় দিকে সমানভাবে শুকিয়ে যায়। 3-4 দিন পরে, বেরি প্রস্তুত হবে।

আপনি যদি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে চান তবে আপনি চুলায় বেরি শুকিয়ে নিতে পারেন। প্লেটে কাটা স্ট্রবেরি একটি বেকিং শীটে এক স্তরে রাখা উচিত, যা প্রথমে বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। ফলগুলি 50-60 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শুকানো উচিত। উচ্চ তাপমাত্রায়, তারা ভাজতে শুরু করবে। অতএব, যদি আপনার একটি গ্যাস ওভেন থাকে তবে এটি ক্রমাগত তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এক ঘন্টা এবং অর্ধ পরে, আমরা চুলা থেকে বেরিগুলি নিয়ে যাই, সেগুলি উল্টে ফেলি এবং সম্পূর্ণরূপে শীতল হতে দিন। এর পরে, বেকিং শীটটি আবার ওভেনে রাখা হয় এবং স্ট্রবেরি প্লেটগুলি অন্য দিকে আরও দেড় ঘন্টা শুকানো হয়। ভাল শুকানোর জন্য, চুলার দরজা সামান্য খোলা উচিত।

আজকাল, আপনি আরও আধুনিক এবং দ্রুত উপায় ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে বেরিগুলি শুকিয়ে নিন। আমরা যন্ত্রপাতির বিশেষ প্যালেটগুলিতে একটি স্তরে প্রস্তুত টুকরোগুলি রাখি। আমরা তাপমাত্রা 55 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করি এবং বৈদ্যুতিক ড্রায়ার চালু করি।

যদি বাড়িতে বেরি এবং শাকসবজির জন্য বৈদ্যুতিক ড্রায়ার না থাকে তবে একটি প্রচলিত মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করা বেশ সম্ভব। একটি ফ্ল্যাট ডিশে প্রস্তুত টুকরা রাখুন। বেকিং পেপার বা একটি পুরু কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে ডিশটি প্রাক-লেয়ার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। উপরে থেকে, আমরা পাতলা কাগজ দিয়ে বেরিগুলিও ঢেকে রাখি। আমরা পাওয়ার 600 W এ সেট করি এবং ঠিক 3 মিনিটের জন্য টাইমার চালু করি। এর পরে, দরজা খুলুন এবং উপরের কাগজটি সরান।

আরও 3 মিনিটের জন্য শুকানো চালিয়ে যান। এর পরে, বেরিগুলিকে উল্টাতে হবে এবং প্রয়োজনে সেগুলি শুকানো চালিয়ে যেতে হবে। যদি বেরিগুলি আরও শুকানোর প্রয়োজন হয় তবে আপনাকে প্রতি মিনিটে সেগুলি মিশ্রিত করতে হবে এবং প্লেটগুলি এক মিনিটের বেশি শুকিয়ে যাবেন না।

স্ট্রবেরি শুকানোর জন্য এয়ার গ্রিল ব্যবহার করা বেশ সম্ভব। প্রস্তুত টুকরা একটি তৃণশয্যা উপর স্থাপন করা উচিত এবং তাপমাত্রা 45 ° C সেট করা উচিত। শুকানোর সময়, অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করতে ঢাকনাটি সামান্য খুলুন। এই জাতীয় ইউনিটে শুকানোর প্রক্রিয়াটি সর্বাধিক দুই ঘন্টা সময় নেবে। এই শুকানোর এক ঘন্টা পরে, তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়ানো উচিত। একই সময়ে, প্রক্রিয়া চলাকালীন, স্ট্রবেরিগুলিকে উল্টানোর দরকার নেই।

ছোট স্ট্রবেরি পুরো শুকানো যেতে পারে। খোসা ছাড়ানো এবং ধোয়া বেরিগুলি প্রথমে রোদে একটু শুকিয়ে নিতে হবে। দিনের বেলা রোদে শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এর পরে, আপনি এগুলিকে চুলায় রাখতে পারেন এবং 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় শুকাতে পারেন। একটি ভাল-শুকনো বেরি আকারে হ্রাস পায় এবং একেবারে হাতে লেগে থাকে না।

শুকনো স্ট্রবেরি অবশ্যই সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে, অন্যথায় সেগুলি ছাঁচে পরিণত হতে পারে। আদর্শ স্টোরেজ অবস্থান হল একটি আঁট ঢাকনা সহ একটি কাচের পাত্র।এই ফর্মে, বেরিগুলি দুই বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

শুকনো স্ট্রবেরি স্লাইস একটি কফি পেষকদন্ত মধ্যে পিষে এবং বেকড পণ্য যোগ করা যেতে পারে. ফলস্বরূপ, কাপকেক বা পাইগুলি একটি মনোরম গোলাপী রঙ হবে এবং একটি অস্বাভাবিক সুবাস অর্জন করবে। স্ট্রবেরি পাউডার ক্লাসিক শার্লটের সাথে খুব ভাল যায়। শুকনো স্ট্রবেরির একটি আধান মৌসুমী সর্দির সময় ব্যবহার করা হয়। এই পানীয়টি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

কীভাবে স্ট্রবেরি শুকাতে হয়, নীচের ভিডিওটি দেখুন।