শীতের জন্য সিরাপে স্ট্রবেরি তৈরির রেসিপি

একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর গ্রীষ্মের বেরি প্রথম পাকা হয়। এটি খুব সরস, উজ্জ্বল এবং সুগন্ধযুক্ত, তবে এর ফলের সময়কাল ক্ষণস্থায়ী। এই কারণেই আমি শীতের আনন্দকে দীর্ঘায়িত করার জন্য যতটা সম্ভব স্ট্রবেরি প্রস্তুত করতে চাই। বেরিতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এই সমস্ত বৈশিষ্ট্য শীতকালে আমাদের জন্য প্রয়োজনীয়।

প্রারম্ভিক বেরিতে প্রচুর পরিমাণে নাইট্রেট থাকতে পারে, যা আক্ষরিক অর্থে আমাদের শরীরকে বিষাক্ত করে। সিরাপে স্ট্রবেরি উপকারী হওয়ার জন্য, সংরক্ষণের প্রস্তুতির জন্য আপনার সঠিক বেরি বেছে নেওয়া উচিত।

1. বেরিটি সাবধানে পরিদর্শন করুন: এতে পিগমেন্টেড দাগ থাকা উচিত নয়, রঙটি অভিন্ন হওয়া উচিত। স্ট্রবেরিতে কালো বিন্দুগুলি রচনায় সল্টপিটারের উপস্থিতি নির্দেশ করে।
2. তাজা প্রাকৃতিক স্ট্রবেরি প্রচুর রস নিঃসরণ করে, যখন রসায়নে জন্মায় তাদের এই সম্পত্তি নেই। বেরিটি অর্ধেক করে কেটে একটি কাগজের তোয়ালে সংযুক্ত করুন। একটি উজ্জ্বল ভেজা ট্রেইল হওয়া উচিত।
3. বেরি প্রাকৃতিক কিনা তা নিশ্চিত করার একটি ভাল উপায় হল এটি জল দিয়ে আর্দ্র করা। উচ্চ-মানের স্ট্রবেরি, কয়েক মিনিটের পরে, রস নিঃসৃত হতে শুরু করবে এবং নাইট্রেট শক্ত থাকবে।
4. প্রাকৃতিক বেরি একটি উচ্চারিত সুবাস আছে। কেনার আগে এই বিকল্পটি চেক করতে ভুলবেন না। সাইট্রাসের গন্ধ থাকলে স্ট্রবেরি কিনতে অস্বীকার করা উচিত।
5. কিছু কৃষক পরিবহনের সময় নিরাপদ রাখতে স্ট্রবেরিকে বাইফেনাইল দিয়ে স্প্রে করে। আপনার বেরিতে এই ওষুধ আছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, এগুলিকে একটি বাটি গরম জলে রাখুন। হঠাৎ আপনি যদি জলের উপরিভাগে কিছু তৈলাক্ত দাগ লক্ষ্য করেন তবে এই জাতীয় স্ট্রবেরি খাওয়া বিপজ্জনক। মনে রাখবেন যে ডিফেনাইল ক্যান্সারের বিকাশকে উস্কে দেয়।
6. মানসম্পন্ন স্ট্রবেরিগুলিতে, দানাগুলি সামান্য প্রসারিত হয়, নাইট্রেট বেরি সাধারণত পুরোপুরি মসৃণ হয়।
7. পাতার দিকে মনোযোগ দিন। তাজা স্ট্রবেরিগুলির একটি অভিন্ন রঙের উজ্জ্বল পাতা রয়েছে। বাদামি রঙের পাতাগুলি একটি পুষ্ট আভাস সংকেত দেয় যে বেরিটি দীর্ঘ সময়ের জন্য বিলম্বিত।

সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল স্ট্রবেরি এবং চিনি। বেরিগুলিকে বাছাই করা দরকার এবং কেবলমাত্র তাজাগুলি ছেড়ে দেওয়া উচিত। এগুলি ধুয়ে ফেলতে এবং একটি কোলেন্ডারে শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না। এর পরে, সমস্ত লেজ অপসারণ করা প্রয়োজন এবং কেবল তখনই স্ট্রবেরিগুলি আরও রান্নার জন্য প্রস্তুত।

সংরক্ষণের জন্য বেরি প্রস্তুত করার 2 টি প্রধান উপায় রয়েছে: তাদের মধ্যে একটি জল ব্যবহার জড়িত, এবং অন্যটি করে না। প্রথমটি দ্রুত, দ্বিতীয়টিতে আপনাকে বেরি থেকে রস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। আপনি বেরিগুলিকে সিরাপে সংরক্ষণ করতে পারেন বা একটি বয়ামে তাজা স্ট্রবেরি রেখে সিরাপের উপরে ঢেলে দিতে পারেন। আপনি workpiece রান্না বা শুধু জোর করতে পারেন।

শীতের জন্য স্ট্রবেরি সংগ্রহের এই পদ্ধতির দুর্দান্ত সুবিধা হল যে বেরি তার দুর্দান্ত সুবাস এবং রঙ ধরে রাখে, পুরো এবং স্বাস্থ্যকর থাকে। শীতকালে, এই জাতীয় থালা নিজেই খাওয়া যেতে পারে বা বেকিং, ডেজার্টের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রায়শই বেরি সহ সিরাপ আইসক্রিম বা দুধের পোরিজে যোগ করা হয়। আপনি রান্না ছাড়া এবং এমনকি জল ছাড়া workpiece রান্না করতে পারেন।

প্রস্তুতির এই পদ্ধতিটি বিশেষ, কারণ সংরক্ষণ একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি কেবল একটি বাটিতে থালা স্থানান্তর করতে পারেন এবং হুইপড ক্রিম দিয়ে সাজাতে পারেন। প্রতি 1 কেজি স্ট্রবেরিতে 800 গ্রাম চিনি এবং 0.5 কাপ জল নেওয়া প্রয়োজন। প্রধান উপাদান 2 চামচ। l তাত্ক্ষণিক জেলটিন।

প্রথমে, একটি প্রশস্ত, বড় পাত্রে বেরিগুলি ছড়িয়ে দিন। একটি সসপ্যান বা কচুরিতে, চিনির সাথে জল একত্রিত করুন, তাপ দিন এবং ক্রিস্টালগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিরাপ সিদ্ধ করা প্রয়োজন, ক্রমাগত উপরে থেকে আটকানো ফিল্ম অপসারণ। স্ট্রবেরির জন্য একটি পাত্রে গরম তরল ঢালা এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2 ঘন্টা রেখে দিন। ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং সমস্ত বেরি বের করে নিন, এটির জন্য একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করা সুবিধাজনক।

সিরাপটি আগুনে রাখুন, এটি ফুটে ওঠার জন্য অপেক্ষা করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, বেরিগুলিকে আবার ঠান্ডা করুন। 2 ঘন্টা অপেক্ষা করুন, বেরিগুলি সরান, 5 মিনিটের জন্য সিরাপ সিদ্ধ করুন এবং স্ট্রবেরিগুলিকে ফিরিয়ে দিন। প্যান থেকে বেরিগুলি আবার সরান, তবে এবার সেগুলিকে কাচের জারে সাজান যাতে সেগুলি 2/3 পূর্ণ হয়। তাত্ক্ষণিক জেলটিন প্রস্তুত করুন - এটি ফুটন্ত জলের সাথে মিশ্রিত করুন এবং দানাগুলিকে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে সিদ্ধ করুন। সিরাপ এবং গরম মধ্যে মিশ্রণ ঢালা, ফোঁড়া না।

সিরাপ পৃষ্ঠে বায়ু বুদবুদ প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং চুলা থেকে সরান। স্ট্রবেরি জারে গরম তরল ঢেলে দিন।পাত্রে গুটান এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। মনে রাখবেন যে ঘরের তাপমাত্রায়, জেলটিন কেবল শক্ত হয় না।

এই রেসিপি অনুযায়ী সিরাপ একটি উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ রঙ আছে। থালা প্রস্তুত করতে, 2 কেজি বেরি, 2 লিটার তরল এবং প্রায় 1.2 কেজি চিনি নিন। সাইট্রিক অ্যাসিড 1 চা চামচ প্রস্তুত করতে ভুলবেন না। রান্না শুরু করার আগে, যেকোনো সুবিধাজনক পদ্ধতিতে কাচের পাত্রে জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না।

ঠান্ডা চলমান জলের নীচে বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন (উষ্ণ বেরি ব্যবহার করার সময়, তারা তাদের আসল স্থিতিস্থাপকতা এবং আকৃতি হারাবে)। একটি পৃথক সসপ্যানে, সমস্ত শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। মিশ্রণটিকে ধীরে ধীরে ফুটিয়ে নিন। কাচের বয়ামে কম্প্যাক্টভাবে প্রস্তুত বেরি রাখুন। গরম থাকা অবস্থায় বয়ামের ওপর সিরাপ ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

একটি বড় সসপ্যান নিন, একটি তোয়ালে দিয়ে নীচে ঢেকে দিন এবং জল ঢেলে দিন যাতে এটি প্রান্তে কিছুটা না পৌঁছায়। ভিতরে, সাবধানে ফাঁকা দিয়ে বয়াম রাখুন এবং মাঝারি আঁচে ফোড়ার জন্য অপেক্ষা করুন। 10 মিনিটের জন্য কাচের পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন এবং জারগুলি রোল আপ করুন।

এই পদ্ধতিতে একটু বেশি সময় লাগতে পারে, তবে সিরাপটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক হবে, কারণ স্ট্রবেরি থেকে রস বের হবে। 2 কেজি স্ট্রবেরি সংরক্ষণের জন্য আপনার মাত্র 1 কেজি চিনি প্রয়োজন। এই সংখ্যক বেরি থেকে, আপনি 700 মিলি এর 4 জার প্রস্তুত করতে পারেন।

বেরিগুলিকে একটি বেসিনে বা প্রশস্ত সসপ্যানে স্তরে রাখুন, প্রতিটিতে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। স্ট্রবেরি 2-3 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন যতক্ষণ না তারা তাদের রস ছেড়ে দেয়। যদি আপনি দেখেন যে চিনির স্ফটিকগুলি এখনও দ্রবীভূত হয়নি, তবে আলতো করে পাত্রের বিষয়বস্তুগুলি মিশ্রিত করুন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত 1-2 ঘন্টা একা ছেড়ে দিন। কাচের পাত্রে বেরিগুলি সাজান এবং চিনির সিরাপ ঢেলে দিন।

স্ট্রবেরি রস বয়ামে ঢালা চেষ্টা করুন যাতে এটি এবং ঢাকনার মধ্যে কোন বায়ু স্তর না থাকে।সুতরাং আপনি উল্লেখযোগ্যভাবে workpiece এর শেলফ জীবন প্রসারিত হবে। কোন সুবিধাজনক উপায়ে কাচের পাত্রে জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না। নির্দ্বিধায় ক্যান গুটিয়ে নিন, শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় লুকিয়ে রাখুন।

এই ধরনের ফাঁকা ঢালাই করার জন্য, আপনার প্রায় 2 ঘন্টা বিনামূল্যের প্রয়োজন হবে। 1 কেজি স্ট্রবেরি প্রস্তুত করতে, আপনাকে 1.2 কেজি দানাদার চিনি, 200 মিলি জল, জেলফিক্স (1 টেবিল চামচ) এবং আপনার স্বাদে ভ্যানিলা চিনি বা ভ্যানিলা নির্যাস নিতে হবে।

শীতের জন্য এই জাতীয় ভ্যানিলা ডেজার্ট জেলির মতো হয়ে ওঠে, তাই এটি একটি পূর্ণাঙ্গ খাবার হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। স্ট্রবেরি প্রস্তুত করুন এবং 1 কেজি চিনি দিয়ে স্তরে স্তরে রাখুন, 1.5 ঘন্টা রেখে দিন। পাত্রটি আগুনে রাখুন, এটি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন। পাত্রের বিষয়বস্তু নাড়াতে ভুলবেন না যাতে দেয়াল এবং নীচে কিছুই পুড়ে না যায়।

ভ্যানিলা চিনি বা ভ্যানিলা নির্যাস দিয়ে জেলফিক্স একত্রিত করুন এবং বেরিতে যোগ করুন। রান্নার পাত্রে অবশিষ্ট চিনি ঢেলে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তরল পৃষ্ঠ থেকে ফিল্ম অপসারণ করতে ভুলবেন না। কাচের বয়ামে বেরি সাজান, সিরাপে ঢেলে গুটিয়ে নিন।

অভিজ্ঞ গৃহিণীরা শীতের জন্য স্বাস্থ্যকর মিষ্টি কীভাবে তৈরি করবেন তা জানেন যাতে সে শুধুমাত্র মনোরম ছাপ ফেলে।

1. প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির পরিমাণ স্বাধীনভাবে গণনা করতে, এটি মাত্র কয়েক মিনিট সময় নেবে। ফলগুলিকে একটি পাত্রে কম্প্যাক্টভাবে রাখুন যেখানে আপনি সংরক্ষণ করবেন। অর্ধেক ক্যানের চেয়ে একটু বেশি জল ঢালুন, এর আয়তন পরিমাপ করুন। প্রতি 1 লিটার জলে 1 কেজি হারে চিনি নিন, 0.5 চামচ যোগ করুন। সাইট্রিক অ্যাসিড
2. সর্বদা জারে শক্তভাবে বেরি প্যাক করুন। আসল বিষয়টি হ'ল জীবাণুমুক্ত করার পরে স্ট্রবেরি ভলিউম হ্রাস পায়।
3. জলের পাত্রে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করার জন্য সঠিকভাবে সময় গণনা করা গুরুত্বপূর্ণ।সুতরাং, ছোট জারগুলির জন্য (700 মিলি পর্যন্ত), মাত্র 10 মিনিট যথেষ্ট, তবে 1-1.5 লিটার পাত্রে ফুটন্ত তরলে প্রায় 15 মিনিটের জন্য রাখুন।
4. জীবাণুমুক্ত করার সময়, নীচে একটি কাপড়ের ন্যাপকিন বা একটি কাঠের স্ট্যান্ড রাখা অপরিহার্য। যদি আপনি তা না করেন, তাহলে ব্যাঙ্কগুলি কেবল ক্র্যাক হওয়ার একটি উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে।
5. ওয়ার্কপিসটি সঠিকভাবে হিমায়িত করাই নয়, সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট করাও গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমে, জারগুলিকে ফ্রিজার থেকে রেফ্রিজারেটরে নিয়ে যান। যখন আপনি দেখবেন যে সিরাপ তরল হয়ে গেছে, আপনি স্ট্রবেরিগুলি বের করতে পারেন। শুধুমাত্র এই ধরনের defrosting সঙ্গে আপনি berries সব বৈশিষ্ট্য এবং চেহারা সংরক্ষণ করতে সক্ষম হবে।
6. শীতের প্রস্তুতির উপর ভিত্তি করে, আপনি ঘরে তৈরি দই, ডেজার্ট, কুটির পনির মাউস এবং আপনার প্রিয় পেস্ট্রি রান্না করতে পারেন। আপনি জারগুলির বিষয়বস্তু কাপকেক এবং পাইগুলির জন্য টপিং হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।

নীচে সিরাপ মধ্যে স্ট্রবেরি জন্য রেসিপি দেখুন.