কীভাবে আপনার নিজের রসে স্ট্রবেরি রান্না করবেন?

শীতকালে স্ট্রবেরি ব্ল্যাঙ্কগুলির প্রচুর চাহিদা রয়েছে, কারণ সুগন্ধি বেরি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু উভয়ই। স্ট্রবেরি ফল থেকে অনেক সুস্বাদু প্রস্তুতি তৈরি করা হয়: জ্যাম, জেলি, সংরক্ষণ। বেরি শুকনো এবং হিমায়িত হয়। এগুলিকে আপনি নিজের জুসেও প্রস্তুত করতে পারেন।

এই পদ্ধতিটি সময়সাপেক্ষ, তবে ফলাফলটি সমস্ত প্রচেষ্টাকে পুরস্কৃত করে। চূড়ান্ত পণ্যটি রঙ এবং স্বাদে যতটা সম্ভব তাজা গ্রীষ্মের সংস্করণের কাছাকাছি পাওয়া যায়।

আমাদের সুপারিশগুলি আপনাকে শীতের জন্য আপনার নিজের রসে বেরিটি সঠিকভাবে সিদ্ধ করতে সহায়তা করবে। আমরা সেরা রেসিপি প্রদান করবে.

প্রথম জিনিসটি একটি কাচের পাত্র প্রস্তুত করা হয়। আধা লিটার ধারণক্ষমতা সম্পন্ন জার ব্যবহার করা সবচেয়ে সুবিধাজনক (লিটারও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে আর নয়)। কাচের পাত্রগুলি সোডা ব্যবহার করে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, ধুয়ে ফেলা হয়। তারপর সেগুলো ওভেনে বা বাষ্পের নিচে জীবাণুমুক্ত করা হয়।

স্ট্রবেরি বেরিগুলি খুব বেশি বড় নয়, তবে সামান্য নয়। এই ধরনের ফাঁকা জায়গাগুলির জন্য সর্বোত্তম বিকল্প হল মাঝারি আকারের ফল। তারা সাজানো হয়, ডালপালা সরানো হয়। ক্ষতিগ্রস্ত এবং পচা নমুনা পরিত্রাণ পান। যেহেতু স্ট্রবেরি বিছানায় জন্মায়, মাটির দিকে ঝুঁকে পড়ে, সেগুলি প্রায়শই মাটির সাথে নোংরা হয়।এই বিষয়ে, প্রবাহিত জলের ভাল চাপে ফলগুলি দুবার ধুয়ে ফেললে ক্ষতি হয় না। খোসা ছাড়ানো বেরিগুলি শুকানোর জন্য ক্যানভাসে রাখা হয়।

ভবিষ্যতে, তারা একটি গভীর পাত্রে স্থাপন করা হবে। তারা অন্তত 12 ঘন্টার জন্য চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় (এটি রাতে এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয়)। এই সময়ে, বেরিগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে রস নিঃসরণ করে।

প্রতি কেজি স্ট্রবেরিতে দুইশ গ্রাম চিনি নেওয়া হয় (এটি পাঁচ থেকে এক অনুপাত পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন)।

এই দুটি উপাদান দিয়ে, কর্মের নিম্নলিখিত ক্রম সঞ্চালিত হয়:

• ফলের পা ছাড়া সম্পূর্ণ বাছাই করা ফলগুলি একটি শুকনো, জীবাণুমুক্ত কাচের পাত্রে রাখা হয়।
• এতে যোগ করা হয় চিনি।
• দানাদার চিনিযুক্ত ফলগুলি সারা রাত ফ্রিজে রাখা হয়।
• সকালের মধ্যে, বেরি স্থির হয় (ভলিউম হ্রাস করে), রস বের করে।
• বেরি, যা রসের কিছু অংশ ছেড়ে দিয়েছে, কম জায়গা নেয়, তাই, স্ট্রবেরি ফলগুলি হোস্টেসের নিষ্পত্তিতে কাচের পাত্র অনুসারে পুনরায় বিতরণ করা হয়।
• ভরা জারগুলির এইরকম একটি পুনঃবন্টন করার পরে, কম হবে, যেহেতু পাড়া ফলগুলি জার হ্যাঙ্গারের স্তরে পৌঁছাতে হবে।
• বয়াম পরিষ্কার, শুকনো ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।
• আরও, এগুলি একটি প্রশস্ত রান্নার পাত্রে রাখা হয় (থালা-বাসনের এই সংস্করণটি আপনাকে ফলের আরও জার রাখতে দেয়)। সসপ্যানটি উষ্ণ জলে ভরা: সসপ্যানে জলের স্তর কাচের পাত্রের কাঁধের বেশি হওয়া উচিত নয়।
• প্রাথমিকভাবে, প্যানটি একটি বড় আগুনের উপর স্থাপন করা হয়।
• জল একটি ফোঁড়া আনা হয়.
• আগুনের শিখা সর্বনিম্ন করা হয়। জলে রাখা জারগুলি ফুটতে হবে: নির্বীজন প্রক্রিয়াটি প্রায় পাঁচ মিনিট সময় নেয়।
• ব্যাঙ্কগুলি জল থেকে সরানো হয় এবং টার্নকি বন্ধ করা হয়।
• যদি স্থগিত চিনির স্ফটিক থাকে, তবে কাচের জারটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত উল্টে দেওয়া হয়।

600 গ্রাম স্ট্রবেরির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে দেড় গ্লাস দানাদার চিনি।

• ফলের পা ছাড়াই সূক্ষ্মভাবে বাছাই করা ফলগুলি ঠান্ডা জল ঢালুন (এগুলি ভিজানোর জন্য পনের মিনিট যথেষ্ট)।
• ড্রেন এবং চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
• ধোয়া ফলগুলি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন।
• কয়েক টেবিল চামচ দানাদার চিনি প্রস্তুত জারে পাঠানো হয়।
• স্ট্রবেরি উপরে অবস্থিত, যা চিনির একটি নতুন স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত (এক এবং একটি অর্ধ চামচ নিন)।
• স্ট্রবেরি একটি স্তর সঙ্গে চিনি একটি স্তর পর্যায়ক্রমে, পুরো বয়াম পূরণ করুন।
• বিদ্যমান শূন্যস্থানগুলি পূরণ করার জন্য, জারটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, উল্টে এবং আলতো করে ঝাঁকান।
• পণ্য সঙ্গে কাচের পাত্রে গজ কাটা একটি টুকরা সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়।
• জার বিষয়বস্তু 3-4 ঘন্টা জন্য infuse বাকি আছে।
• এই সময়ের পরে, ফলগুলি রস ছেড়ে দেবে এবং স্থির হবে, দানাদার চিনি কিছুটা দ্রবীভূত হবে।
• ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত, কাচের বয়াম কম তাপে আধা ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয় (হিংস্র ফুটন্তের অনুমতি দেবেন না)।
• ক্যান গুটানো, উল্টো দিকে ঘুরিয়ে দিন। তারা আবৃত করা প্রয়োজন নেই. প্রাকৃতিক শীতল প্রক্রিয়ার পরে, একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

উপকরণ: চিনি 350 গ্রাম পরিমাণে, স্ট্রবেরি - 1 কিলোগ্রাম, সাইট্রিক অ্যাসিড 5 গ্রাম।

• সাবধানে ধোয়া বেরি একটি গভীর বাটিতে নির্ধারিত হয়, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
• ফল সারা রাত জোর দেয়।
• ফলস্বরূপ স্ট্রবেরি অমৃত একটি মুক্ত পাত্রে নিষ্কাশন করা হয়।
• রসের এই পাত্রটি গরম করা হয়, রস ফুটন্ত অবস্থায় আনা হয়, তবে এটি ফুটানো উচিত নয়, তাই সময়মতো তাপ থেকে প্যানটি সরানো গুরুত্বপূর্ণ।
• লেবু যোগ করা হয়।
• স্ট্রবেরি প্রস্তুত জারে রাখা হয়। গরম অমৃত যা দিয়ে এটি ঢেলে দেওয়া হয় তা পাত্রের প্রান্তে প্রায় এক সেন্টিমিটারে পৌঁছানো উচিত নয়।
• প্যানের নীচে (আপনি একটি প্রশস্ত ধারক নেওয়া উচিত), আপনাকে একটি কাপড় রাখতে হবে। পাত্রে জল ঢালা, যা একটি ফোঁড়া আনা হয়।
• বেরি সহ জারগুলি একটি বাটিতে রাখা হয়, পনের মিনিটের জন্য নির্বীজিত।
• পণ্যের সাথে কাচের জারগুলিকে পাকানো এবং ঠান্ডা করা হয়। আপনি তাদের উল্টানো প্রয়োজন নেই.
• স্টোরেজ বেসমেন্ট বা অন্যান্য শীতল জায়গায় বাহিত হয়।

0.7 কেজি ফলের জন্য, 0.2 কেজি চিনি, 0.1 লিটার জল এবং অর্ধেক লেবু নিন।

• একটি উচ্চ-মানের বেরি (এই ক্ষেত্রে, বড় ফল ব্যবহার করা হয়) বাছাই করা হয় এবং রান্নার প্রক্রিয়ার জন্য প্রস্তুত করা হয়।
• ফলগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন।
• বেসিনে এক স্তরে রাখুন। চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এর পরে, সম্পূর্ণ বেরি পাড়া না হওয়া পর্যন্ত পর্যায়ক্রমে স্তরগুলির জন্য পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। এটা ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে বরাদ্দকৃত চিনির হারের মাত্র অর্ধেক বেরি ঢালার জন্য ব্যবহার করা হয়।
• একটি বাটি স্ট্রবেরি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত।
• এই থালাটি এমন জায়গায় স্থাপন করা হয় যেখানে সূর্যের রশ্মি ভালভাবে প্রবেশ করে।
• 1.5 ঘন্টা পরে, পর্যাপ্ত স্ট্রবেরির রস বেরিয়ে আসবে।
• রস সহ স্ট্রবেরি একটি রান্নার পাত্রে স্থাপন করা হয়, জল যোগ করা হয়।
• বাকি চিনি সেখানে যায়।
• অর্ধেক লেবু, কিউব করে কাটা, স্ট্রবেরিতে যোগ করা হয়।
• প্যানটি ওভেনে যায় এবং 15 মিনিটের জন্য কম তাপে স্তব্ধ হয়। জল ফুটানো উচিত নয়।
• এর পরে, লেবুর টুকরোগুলি সরানো হয় এবং ফেলে দেওয়া হয়। লেবুর ভূমিকা হল রস ছেড়ে দেওয়া এবং পণ্যটিকে সাইট্রাস নোট দেওয়া।
• প্যানের বিষয়বস্তু জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে বিতরণ করা হয়, যা একটি টার্নকি ভিত্তিতে বন্ধ থাকে। বন্ধ বয়াম একটি উষ্ণ কম্বল মধ্যে আবৃত হয়.
• একটি বেসমেন্ট বা ঠান্ডা ঘরে সংরক্ষণ করুন।

আপনি যদি সবচেয়ে প্রাকৃতিক পণ্য পেতে চান, আপনি চিনি যোগ না করে একটি ফাঁকা করতে পারেন।

একটি স্ট্রবেরি পণ্যের এই ধরনের প্রস্তুতির জন্য, শুধুমাত্র উপরের বেরির ফল প্রয়োজন হবে।

• যে জারগুলি আগে জীবাণুমুক্ত করা হয়েছে সেগুলি স্ট্রবেরি দিয়ে ভরা।
• তারা একটি জল স্নান মধ্যে স্থাপন করা হয়। উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে, ফলগুলি ধীরে ধীরে আকারে ছোট হয়ে যায়, যা রস ফিরে আসার সাথে জড়িত।
• বেরির আকার কমে গেলে নতুন তাজা ফল যুক্ত হয়।
• বেরিগুলি স্থির না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করা উচিত।
• পাত্রে পর্যাপ্ত ভরাট স্তরের সাথে, চূড়ান্ত রান্না পনের মিনিটের মধ্যে বাহিত হয়।
• যে ব্যাঙ্কগুলি জীবাণুমুক্ত করা হয়েছে সেগুলি টার্নকি ভিত্তিতে চালু করা হয়েছে।

চিনি ছাড়া ফসল কাটার জন্য আরেকটি বিকল্প হল যে স্ট্রবেরি একই নামের রস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়: আপনার প্রতি কেজি স্ট্রবেরিতে এক গ্লাস রস নেওয়া উচিত।

• রস প্রায় 15 মিনিটের জন্য ফুটানো হয়।
• বেরিগুলি ফুটন্ত রস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং দশ মিনিটের জন্য পাস্তুরিত করা হয়।

তাদের নিজস্ব রসে স্ট্রবেরি সংগ্রহের উপরোক্ত পদ্ধতিগুলি একজন উদ্যমী গৃহিণীকে শরৎ এবং শীতের ঋতুতে তার গৃহস্থকে সুস্বাদু মিষ্টি খাবার সরবরাহ করতে সহায়তা করবে, এমন একটি সময় যখন শরীরের অনাক্রম্যতা এবং সর্দি প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির তীব্র প্রয়োজন হয়। .

স্বাদ পছন্দ এবং পারিবারিক ঐতিহ্যের উপর নির্ভর করে প্রস্তাবিত পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি দ্বারা প্রস্তুত একটি বেরি, কমপোট এবং জেলি রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, পাই এবং মাফিন বেক করার জন্য ব্যবহৃত হয়, কেকের স্তরগুলি ভিজিয়ে রাখা যায়, আইসক্রিমে যোগ করা যায় বা ঠিক সেরকমই খাওয়া যায়।

কীভাবে আপনার নিজের রসে স্ট্রবেরি রান্না করবেন তা নীচে দেখুন।