শীতের জন্য স্ট্রবেরি জ্যামের রেসিপি

বেরি জামের সমস্ত জাতের মধ্যে, সম্ভবত বাচ্চাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় স্ট্রবেরি, সুন্দর পুরো বেরি দিয়ে রান্না করা। ঠান্ডা ঋতুতে, এটি তাদের রৌদ্রোজ্জ্বল গ্রীষ্মের কথা মনে করিয়ে দেয়। এবং গৃহিণীরা এই মিষ্টি মিষ্টিটি তৈরির সরলতার জন্য পছন্দ করেন। এই মিষ্টি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, বা ডেজার্ট সাজাইয়া ব্যবহার করা যেতে পারে।

স্ট্রবেরি জ্যাম সুস্বাদু এবং খুব সুন্দর হওয়ার জন্য, বেরিটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। ফলের বৈশিষ্ট্য এবং তাদের পরিপক্কতার ডিগ্রির দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। মাঝারি আকারের বেরি ব্যবহার করা সর্বোত্তম, রান্নার সময় তাদের নরম ফুটানোর ক্ষমতা নেই এবং তারা দেখতে অনেক সুন্দর।

স্ট্রবেরিগুলি দিনের বেলায় বাছাই করা উচিত যখন সূর্য ইতিমধ্যেই উঠেছে, কারণ খুব সকালে বাছাই করা হয়, এতে শিশির ফোঁটা থাকে যা বেরিতে ভিজিয়ে রাখে এবং এটিকে জলময় এবং স্বাদহীন করে তোলে।

স্বাধীনভাবে সংগ্রহ করা বা বাজারে কেনা সমস্ত ফল একটি সমতল পৃষ্ঠে বিছিয়ে দিতে হবে এবং বাছাই করতে হবে - অখণ্ডতা এবং পচনের কোনও ক্ষতি সহ বেরিগুলি একেবারেই উপযুক্ত নয়।

খুব বড় স্ট্রবেরিগুলিকেও আলাদা করে রাখা উচিত, কারণ তারা নিখুঁত জ্যাম তৈরি করবে না। এটি তাজা উপভোগ করা ভাল। নির্বাচিত বেরিগুলি থেকে ডালপালাগুলি সরান এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।

অনেকেই জ্যাম তৈরির আগে বেরি ধোয়ার প্রয়োজন বলে মনে করেন না, তবে এটি একটি বড় ভুল। প্রবেশ করা যে কোনও দূষণ স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষতিগ্রস্থ করতে পারে বা এমনকি শেষ পণ্যটিকে টক করতে পারে, তাই বেরিটি অবশ্যই ব্যর্থ না হয়ে পরিষ্কার করা উচিত, তবে এটি সাবধানতার সাথে করা উচিত। এটি করার জন্য, বেসিনে ঠান্ডা জল ঢালা এবং এতে বেরি ঢালা, প্রায় আধা ঘন্টা ধরে রাখুন এবং মুঠো করে নিন। স্ট্রবেরিগুলিকে নাড়ার দরকার নেই, কলের নীচে ঝাঁঝরি করে ধুয়ে ফেলুন এবং স্ট্রবেরিগুলিকে বেশিক্ষণ ভিজিয়ে রাখবেন না। - এটি দ্রুত আর্দ্রতা শোষণ করে, যা সমাপ্ত ডিশের স্বাদ এবং টেক্সচারকে প্রভাবিত করে।

ধোয়ার পরে, বেরিগুলি অবশ্যই একটি তোয়ালে ছড়িয়ে দিতে হবে এবং সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি প্রায় 5 ঘন্টা সময় নেয়।

স্ট্রবেরি জ্যাম বরং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার। পণ্যের 100 গ্রামটিতে 285 কিলোক্যালরি রয়েছে।

পণ্যটি শুধুমাত্র এর স্বাদ এবং গন্ধের কারণেই নয়, এর পুষ্টিগুণের কারণেও গৃহিণীদের ভালোভাবে প্রাপ্য ভালবাসা উপভোগ করে। বেরি জ্যাম দরকারী পদার্থে সমৃদ্ধ, এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, পেকটিন, জৈব অ্যাসিড এবং ফলিক অ্যাসিড, সেইসাথে ক্যারোটিন এবং ফাইবার রয়েছে।খনিজগুলির সেটটি আত্মবিশ্বাসকেও অনুপ্রাণিত করে - জামে ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম রয়েছে, যা শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। কী গুরুত্বপূর্ণ - পণ্যটিতে কোলেস্টেরল এবং চর্বি থাকে না।

স্ট্রবেরিগুলিকে একটি ভাল ডিটক্সিফায়ার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, অর্থাৎ, তারা শরীর থেকে বিষাক্ত এবং ক্ষতিকারক পদার্থগুলিকে অপসারণ করতে সহায়তা করে এবং উপরন্তু, তারা লবণ থেকে রক্তনালীগুলিকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে এবং গাউট এবং আর্থ্রাইটিস প্রতিরোধের একটি ভাল উপায় হিসাবে বিবেচিত হয়।

অ্যান্থোসায়ানিন, ফোলেট, কোয়ার্সেটিন এবং কেম্পফেরলের উপস্থিতির কারণে, প্রস্তুত জামের ভাল অ্যান্টিটিউমার বৈশিষ্ট্য রয়েছে, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা এবং বিশেষত মস্তিষ্কের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে এবং হজমের উন্নতি করে এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে।

গৃহিণীরা এর প্রস্তুতির সরলতার জন্য স্ট্রবেরি উপাদেয়তা পছন্দ করে - এর জন্য আগে থেকে সিরাপ প্রস্তুত করার দরকার নেই। রান্নার রেসিপিটি বেশ সহজ - আপনাকে কেবল বেরিগুলিকে পরিশোধিত চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে, রান্নার পাত্রটি ঢেকে 3-5 ঘন্টা রেখে দিতে হবে - এই সময়ের মধ্যে স্ট্রবেরিগুলি প্রয়োজনীয় পরিমাণে রস দেবে।

সমাপ্ত পণ্যটি মিষ্টি করতে, তবে একই সাথে স্ট্রবেরির আসল স্বাদ ধরে রাখতে, আপনাকে চিনি এবং ফল 1 থেকে 1 এর সমান অনুপাতে নিতে হবে। তবে, আপনি যদি আরও সিরাপ চান তবে আপনি প্রতি 1.5 কেজি ফল রাখতে পারেন। চিনি 1 কেজি।

আপনি যদি একবারে প্রচুর জ্যাম রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে বেসিন বা প্যানটি উপরে বেরি দিয়ে পূরণ করতে হবে না - এটি কেবল পুরো বেরিগুলিকে ক্ষতি করতে পারে এবং ফলস্বরূপ, একটি সুন্দর মিষ্টির পরিবর্তে, আপনি পাবেন একটি লাল জগাখিচুড়ি।

স্ট্রবেরি জ্যাম ক্রমাগত নাড়তে কম আঁচে তৈরি করা হয় যাতে ফলগুলি জ্বলতে শুরু না করে।যে ভর প্রস্তুত করা হচ্ছে তা মনোযোগ ছাড়াই রাখা উচিত নয়, যেহেতু ফোম ফুটানোর মুহুর্তে প্রায় তাত্ক্ষণিকভাবে উঠে যায় এবং আপনি যদি এটি অবিলম্বে অপসারণ না করেন তবে আঠালো পদার্থ থেকে চুলা পরিষ্কার করা বেশ সমস্যাযুক্ত হবে।

কিছু লোক মনে করে যে রান্নার সময় স্ট্রবেরি জ্যাম নাড়ার মূল্য নেই, কারণ এটি বেরির ক্ষতি করতে পারে। এটি সত্য, তবে শুধুমাত্র যদি আলোড়ন তীব্র হয়। মসৃণ আন্দোলনের সাথে, প্রস্তুত ভরটি সাবধানে মিশ্রিত করুন।, একচেটিয়াভাবে একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে এবং একচেটিয়াভাবে দেয়াল বরাবর, যাতে নরম বেরিগুলিকে যতটা সম্ভব কম প্রভাবিত করতে পারে।

জ্যামের জন্য, এনামেলড ডিশগুলি ব্যবহার করা মূল্যবান, বিশেষত একটি বেসিন, যেহেতু এই জাতীয় ধারক তাপকে সমানভাবে বিতরণ করতে দেয়, ফলস্বরূপ, বেরি ছড়িয়ে পড়ে না এবং তার শক্তি ধরে রাখে। আপনার অ্যালুমিনিয়াম প্যান নেওয়া উচিত নয়, কারণ এতে থাকা ফলগুলি অবিলম্বে জারিত হয়। যাইহোক, স্টেইনলেস স্টিলও উপযুক্ত নয় - এর মধ্যে থাকা বেরিগুলি একটি বরং অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট অর্জন করে।

স্ট্রবেরি একটি বরং ভঙ্গুর বেরি, তাই তাদের দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না। সুন্দর বেরিগুলির স্বাদ এবং প্রাকৃতিক চেহারা সংরক্ষণ করতে স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

সমাপ্ত ডেজার্ট অবশ্যই কাচের জারে ঢেলে ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে।

ক্লাসিক রেসিপিটি প্রস্তুত করা সম্ভবত সবচেয়ে সহজ এবং তাই স্ট্রবেরি ট্রিট তৈরির জন্য এটি একটি খুব জনপ্রিয় বিকল্প।

এর জন্য 3 কেজি পরিশোধিত চিনি এবং বেরি লাগবে।রান্না করার আগে, বেরিগুলিকে শীতল জলে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং যদি সেগুলি খুব বড় হয় তবে সেগুলিকে দুই বা তিনটি অংশে কেটে নিন।

কাঁচামাল ময়লা এবং সেপাল পরিষ্কার করার পরে, এটি একটি তোয়ালে স্থাপন করা হয় এবং আর্দ্রতার চূড়ান্ত বাষ্পীভবন পর্যন্ত কয়েক ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।

স্ট্রবেরি শুকিয়ে গেলে, সেগুলি অবশ্যই একটি রান্নার পাত্রে রাখতে হবে এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে - এই ফর্মটিতে, বেরি প্রস্তুতিটি প্রায় 9-10 ঘন্টা রাখা হয়, যাতে পুরো বেরি তার রস শুরু করে।

বরাদ্দকৃত সময়ের শেষে, বেরি সহ প্যানটিকে বার্নারে নিয়ে যাওয়া এবং কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনতে হবে, তারপর ক্রমাগত নাড়তে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। আগুন বন্ধ করতে হবে এবং মিশ্রণটি 10 ​​ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দেওয়া উচিত।

এই তাপ চিকিত্সা আরও দুবার পুনরাবৃত্তি করা উচিত। প্রস্তুতির তৃতীয় পর্যায়ের পরে, গরম পণ্যটি প্রস্তুত বয়ামে উপরে ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।

"পাঁচ মিনিট" হল সবচেয়ে সাধারণ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি, যার জন্য চিনি এবং স্ট্রবেরি 1 থেকে 2 অনুপাতে নেওয়া হয়৷ এটি সাধারণ ক্লাসিক পদ্ধতির মতো কিছুটা অনুরূপ, তবে উপাদানগুলির একটি ভিন্ন অনুপাতের প্রয়োজন৷

বেরিগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, তারপর একটি পরিষ্কার বেসিনে ঢেলে দেওয়া হয় এবং পরিশোধিত চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এই ফর্মটিতে, বেরিটি প্রায় 9-10 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা উচিত, এই সময়ের মধ্যে এটি রস ছেড়ে দেবে এবং চিনি দ্রবীভূত হবে।

কিছুক্ষণ পরে, রান্নার পাত্রটি অবশ্যই একটি ছোট আগুনে রাখতে হবে এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, তারপরে ফেনাটি সরিয়ে ফেলতে হবে, সমস্ত ধ্বংসাবশেষ যা পৃষ্ঠে উঠে গেছে এবং 24 ঘন্টা রেখে দেওয়া উচিত। তারপর রান্নার প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করা হয় এবং ক্যান গুটানো হয়।

তাদের নিজস্ব রসে স্ট্রবেরি আরেকটি আকর্ষণীয় ডেজার্ট যা এই অসাধারণ বেরিগুলির স্বাদ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করে। এটি ঐতিহ্যগত রেসিপির তুলনায় কম পরিশোধিত চিনির প্রয়োজন হবে - 2 কেজি বেরির জন্য শুধুমাত্র 0.5 কেজি পরিশোধিত চিনি প্রয়োজন।

পণ্যগুলির প্রস্তুতি মানক - এগুলি সংগ্রহ করা হয়, পরিষ্কার করা হয় এবং শুকানো হয় এবং তারপরে চিনি দিয়ে ঢেকে 8-9 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।

বরাদ্দকৃত সময়ের শেষের দিকে, কাচের বয়াম প্রস্তুত করতে হবে - একটি ওভেন বা মাইক্রোওয়েভে এক দম্পতির জন্য পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করা উচিত এবং বেরিগুলিকে সেই রসের সাথে রাখুন যা বের হয়েছে, তারপর প্লাস্টিকের ঢাকনাগুলিকে ফুটিয়ে নিন এবং সেগুলিকে রোল করুন। আপ

একটি স্বল্প পরিচিত রেসিপি অনুযায়ী একটি প্যানে জ্যাম আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু বেরিয়ে আসে। এটি এমনকি যারা মিষ্টি খাবার সম্পর্কে শান্ত তাদের কাছে আবেদন করবে।

এই জাতীয় প্রস্তুতির জন্য, আপনার 0.9 কেজি চিনি যুক্ত করার সাথে 1.5 কেজি বেরি লাগবে। দৃঢ় স্ট্রবেরি গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি বাছাই করা হয়, ক্যালিব্রেট করা হয় এবং পা পরিষ্কার করা হয় এবং তারপরে ধুয়ে শুকানো হয়।

বেরি চিনির সাথে একত্রিত হয়, একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে স্থানান্তরিত হয় এবং অবিলম্বে একটি শক্তিশালী আগুন লাগায়। 5 মিনিট পরে সুস্বাদু ফুটতে শুরু করে। মনে রাখবেন যে রান্নার সময়, ভরটি আয়তনে তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায় এবং দৃঢ়ভাবে বাড়তে শুরু করে, তাই স্ট্রবেরিগুলিকে একেবারে কানায় রাখবেন না।

একটি কাঠের spatula সঙ্গে প্রস্তুত ভর আলোড়ন এবং ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।কিছুক্ষণ পরে, ভর ঘন হতে শুরু করবে। এই মুহুর্তে, একটি প্রস্তুতি পরীক্ষা করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, একটি পরিষ্কার প্লেট নিন এবং এটিতে জ্যাম ড্রিপ করুন - যদি এটি ছড়িয়ে না পড়ে তবে ভরটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

বিশ্বের সবচেয়ে সুস্বাদু ডেজার্টগুলি ফ্রান্সে তৈরি করা হয়, এই কারণেই ফরাসি রেসিপি অনুসারে স্ট্রবেরি জ্যাম ব্যতিক্রমীভাবে পরিশ্রুত, সূক্ষ্ম এবং কিছুটা মশলাদার হয়ে ওঠে। একই সময়ে, এটি শুধুমাত্র একটি নতুন পণ্য যোগ করে অর্জন করা হয় - লেবু।

এই জাতীয় জ্যাম প্রস্তুত করতে আপনার প্রস্তুত করা উচিত:

• 2 মাঝারি লেবু;
• 1.5 কেজি বেতের চিনি;
• 2 কেজি স্ট্রবেরি।

এই ডেজার্টের জন্য, মাঝারি আকারের ফল গ্রহণ করা ভাল, খুব ছোট উপযুক্ত নয়। চিনি দিয়ে স্ট্রবেরি ছিটিয়ে, তোয়ালে দিয়ে ঢেকে 12 ঘন্টা রেখে দিন।

এই সময়ের শেষে, রসটি সাবধানে লেবু থেকে বের করে বেরি ভরে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে সেগুলি চুলায় রাখা হয়, ফোঁড়াতে আনা হয় এবং 5 মিনিটের জন্য রাখা হয়। তারপরে থালাটি কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য আপনাকে আধা ঘন্টা অপেক্ষা করতে হবে। এর পরপরই, মিষ্টি সিরাপটি অন্য একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং অবশিষ্ট আধা-সমাপ্ত বেরিগুলি আবার চুলায় পাঠানো হয় এবং কম আঁচে আরও 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, মাঝে মাঝে চামচ দিয়ে নাড়তে থাকে এবং ফলস্বরূপ ফেনাটি সরিয়ে দেয়।

সিরাপ বেরিতে ঢেলে দেওয়া হয়, আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করা হয় এবং তারপর সাবধানে বয়ামে পাকানো হয়।

আপনি যদি জেলটিন যোগ করে এটি তৈরি করেন তবে একটি বরং আকর্ষণীয় জ্যাম বেরিয়ে আসে। এই থালাটি তাদের জন্য সর্বোত্তম যারা ঘন ডেজার্ট পছন্দ করেন যা ঢালা যায় না, তবে শুধুমাত্র একটি চামচ দিয়ে বিছিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

এই জাতীয় খাবারের জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে 2 কেজি পরিশোধিত চিনি এবং বেরি, 1 লেবু এবং 2 টেবিল চামচ জেলটিন।

বেরিগুলি সাজানো, সাজানো এবং ময়লা পরিষ্কার করা দরকার। মাঝারি আকারের ফলগুলি নেওয়া ভাল, তবে আপনার যদি কেবল বড় থাকে তবে আপনি সেগুলি অর্ধেক করে কেটে ফেলতে পারেন।

ফলগুলিকে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে কয়েক ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখা হয়, তারপরে প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করা হয় এবং 5-7 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করার জন্য পাঠানো হয়। ভর সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে, এটি একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিটাতে হবে এবং প্রায় এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য আগুনে রাখতে হবে।

লেবুর রস এবং ফোলা জেলটিন প্রস্তুত ভরের মধ্যে প্রবর্তন করা উচিত, পাঁচ মিনিটের জন্য উত্তপ্ত করা উচিত, সমস্ত ফেনা সরানো এবং পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে দেওয়া উচিত।

একটি আধুনিক রান্নাঘরের গ্যাজেটের মালিকদের - একটি মাল্টিকুকার, এই ডিভাইসে জ্যাম তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া উচিত। এটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি বের হয় এবং ঝামেলা কমিয়ে আনবে।

আজ অবধি, এই রান্নার বিকল্পটি, কোনও সন্দেহ ছাড়াই, গৃহিণীদের জন্য সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুবিধাজনক বলা যেতে পারে। এখানে শুধুমাত্র যে জিনিসটি মনোযোগ দেওয়া দরকার তা হল স্ট্রবেরির পরিমাণের হিসাব - জ্যামটি ফুটতে হবে না।

ফল এবং চিনি সমান অনুপাতে গ্রহণ করা সর্বোত্তম। স্ট্রবেরিগুলি খোসা ছাড়ানো হয়, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং ভরটি মাল্টিকুকার থেকে একটি বিশেষ বাটিতে স্থানান্তরিত হয়, "স্ট্যুইং" বিকল্পটি চালু করা হয়। এক ঘন্টা পরে, আপনি একটি সুস্বাদু জ্যাম পাবেন। এটি এখনই খাওয়া যেতে পারে, অথবা এটি কাচের বয়ামে ঢেলে শীতের জন্য বন্ধ করা যেতে পারে।

চকোলেট জ্যাম একটি বরং অ-তুচ্ছ রেসিপি যা আপনাকে একটি ব্যতিক্রমী সুস্বাদু এবং সুস্বাদু মিষ্টি খাবার রান্না করতে দেয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 কেজি স্ট্রবেরি;
• 1 কেজি বেত এবং জেলিং চিনি;
• 200 গ্রাম হালকা চকোলেট;
• 10 গ্রাম লেবু।

বেরি পরিষ্কার, ধুয়ে এবং চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয়। এর পরে, চুলায় রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন।

ভর গরম থাকাকালীন, এতে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা চকোলেট যোগ করুন, সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং বয়ামে গড়িয়ে নিন।

ভ্যানিলা থালাটিকে একটি খুব অস্বাভাবিক গন্ধ এবং একটি অদ্ভুত সুবাস দেয়।

আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• 0.5 কেজি মধু;
• 2 কেজি ফল;
• 0.5 কেজি বেতের চিনি;
• 4 ভ্যানিলা লাঠি;
• 4 টেবিল চামচ ভ্যানিলা পাউডার;
• 2 লেবু।

বেরিগুলি খোসা ছাড়ানো হয় এবং ভ্যানিলা শুঁটি থেকে সমস্ত বীজ সরানো হয়। রান্নার জন্য একটি প্রস্তুত বেসিনে বেরি, চিনি এবং মধু, সেইসাথে শুঁটি এবং গুঁড়োতে ভ্যানিলা ঢেলে দিন। লেবু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খোসা ছাড়া হয়, ভাল চেপে. বেরি-চিনির ভরেও রস যোগ করা হয়।

সমস্ত উপাদান কম তাপে রাখা হয়, ক্রমাগত ফলে ফেনা অপসারণ এবং মাঝে মাঝে stirring.

যখন থালাটি একটি সমৃদ্ধ বারগান্ডি রঙ অর্জন করে, আপনি আগুন বন্ধ করতে পারেন এবং জ্যাম ঢেলে দিতে পারেন।

একটি খুব অদ্ভুত ট্রিট কমলা বা ট্যানজারিন সহ স্ট্রবেরি থেকে বেরিয়ে আসে। তার জন্য, 2 কেজি পরিশোধিত চিনি এবং স্ট্রবেরি এবং একটি কমলা (দুটি ট্যানজারিন) নিন।

স্ট্রবেরি খোসা ছাড়া হয়, চিনির সাথে একত্রিত হয় এবং 2 ঘন্টা রেখে দেয়। এই সময়ের পরে, একটি ভূত্বকের সাথে কাটা একটি কমলা চিনি-বেরির ভরে যোগ করা হয়, একটি চুলায় রাখা হয় এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ফুটানোর পরে গরম করা হয়। তারপরে এটি চুলা থেকে সরানো হয় এবং 9-11 ঘন্টা ঠাণ্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়, তারপরে আবার ফোঁড়াতে আনা হয় এবং আবার 10 মিনিটের জন্য চুলায় রাখা হয়।

জ্যাম এখনও গরম জার মধ্যে ঢেলে এবং শীতের জন্য বন্ধ.

জ্যাম "সতেজতা" একটি সূক্ষ্ম এবং খুব হালকা থালা, যা পুদিনা পাতা এবং সুগন্ধি তুলসী যোগ করে প্রস্তুত করা হয়।তারা সমাপ্ত থালা একটি অদ্ভুত এবং খুব মসলাযুক্ত গন্ধ দিতে.

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 কেজি বেরি;
• পরিশোধিত চিনি 1.5 কেজি;
• লেবু বাম বা পুদিনা 25 পাতা;
• 25টি তুলসী পাতা

বেরিগুলি প্রস্তুত করা হয়, চিনির সাথে মিলিত হয় এবং রস বের না হওয়া পর্যন্ত কয়েক ঘন্টার জন্য ঢোকানোর অনুমতি দেওয়া হয়। এর পরে, বেসিনের পণ্যগুলিকে আগুনে রাখা হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং কম তাপে প্রায় 5 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত করা হয়, তারপরে ভেষজগুলি রাখুন এবং 7 মিনিটের জন্য চুলায় গরম করুন।

সমাপ্ত থালাটি একটি গরম চামচ দিয়ে কাচের বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।

রুবি জ্যাম একটি অদ্ভুত এবং খুব সূক্ষ্ম সুবাস সহ একটি অস্বাভাবিক রেসিপি। এটি রান্না করতে, আপনাকে 1 কেজি বেরি এবং বেতের চিনি নিতে হবে, প্রায় 300 গ্রাম গোলাপের পাপড়ি, আধা চামচ লেবু এবং আধা গ্লাস জল যোগ করতে হবে।

স্ট্রবেরি ধুয়ে শুকানো হয়, তারপর একটি বেসিনে স্থানান্তরিত হয়, 1/2 চিনি যোগ করা হয় এবং 9 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।

অবশিষ্ট পরিশোধিত চিনি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করা হয়, এতে লেবু এবং পাপড়ি ঢেলে দেওয়া হয়। বেরিগুলি উত্তপ্ত সিরাপে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 7-10 মিনিটের জন্য একসাথে সিদ্ধ করা হয়। তারপর ঠান্ডা হতে দিন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য আবার ফুটান।

জ্যাম প্রস্তুত। এটি কাচের বয়ামে ঢালা এবং একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা প্রয়োজন।

আপনি যদি 2 কেজি চিনি এবং ফল গ্রহণ করেন এবং তাদের সাথে কয়েকটি সুগন্ধি দারুচিনির কাঠি এবং 3-4 স্টার অ্যানিস যোগ করেন তবে একটি আসল মিষ্টি তৈরি হবে।

বেরিগুলি রান্না করা হয়, একটি বেসিনে সরানো হয়, চিনি যোগ করা হয় এবং 4 ঘন্টার জন্য তৈরি করা হয়। বেরি রস দেওয়ার সাথে সাথে পাত্রটি বার্নারে স্থাপন করা হয় এবং কম তাপে প্রায় 15 মিনিট সিদ্ধ করা হয়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকে। অবিলম্বে মশলা পরিচয় করিয়ে দেওয়ার পরে এবং আরও 15 মিনিট রান্না করুন।

বিশুদ্ধ স্ট্রবেরি এবং বহিরাগত কিউই থেকে একটি খুব আকর্ষণীয় টক মিষ্টান্ন পাওয়া যায়। এই জাতীয় জ্যাম তৈরি করার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• 0.5 কেজি ফল;
• 2 কিউই;
• 0.6 কেজি পরিশোধিত চিনি।

প্রস্তুত স্ট্রবেরি কিউই সহ একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা হয়। একটি ব্লেন্ডারের অনুপস্থিতিতে, আপনি কেবল একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে এগুলি পাস করতে পারেন এবং একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে পারেন।

ফলের মিশ্রণে চিনি যোগ করা হয় এবং সমস্ত পরিশোধিত চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আবার বীট করা হয়, তারপরে এটি বয়ামে প্যাক করা হয় এবং পাকানো হয়।

পেকটিন দিয়ে জ্যাম তৈরি করতে, আপনার 3 কেজি বেরি নেওয়া উচিত, অর্ধেক চিনি প্রয়োজন, এবং পেকটিন 25 গ্রাম প্রয়োজন।

স্ট্রবেরিগুলি অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে 2টি সমান অংশে বিভক্ত করতে হবে, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন। তারপরে অবশিষ্ট পুরো বেরি, পেকটিন এবং চিনিও এতে চালু করা হয়। পণ্যগুলি একটি ছোট আগুনে পাত্রে রাখা হয়, ফুটতে দেওয়া হয় এবং অবিলম্বে চুলা থেকে সরানো হয়। এক ঘন্টা পরে, এটি আবার ফোঁড়াতে আনা হয়, তারপরে এটি আরও কিছুটা গরম করা হয় এবং বয়ামে প্যাক করা হয়।

শীতের জন্য কীভাবে স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।