কিভাবে শীতের জন্য বন্য স্ট্রবেরি থেকে ফাঁকা করতে?

বন্য স্ট্রবেরি রান্নায় খুব কম ব্যবহার করা হয় - অনেক লোক ছোট, তবে রসালো এবং সুগন্ধি বেরি তাজা খেতে পছন্দ করে। আশ্চর্যজনকভাবে, এটি বনের বেরিতে রয়েছে যা বাড়ির জাতের তুলনায় বেশি ভিটামিন ধারণ করে। এই কারণেই এটি প্রায়শই ঔষধি এবং প্রতিরোধমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। বন স্ট্রবেরি থেকে আপনি কমপোট, জ্যাম, জ্যাম রান্না করতে পারেন। এটি তাজা এবং grated উভয় কম সুন্দর নয়। শীতের জন্য একটি অর্ধ চাঁদ প্রস্তুত কিভাবে আমাদের নিবন্ধ পড়ুন।

মেডো স্ট্রবেরিগুলি বরং ভঙ্গুর বেরি, যা ইতিমধ্যে সমাবেশ পর্যায়ে বিশেষ চিকিত্সার প্রয়োজন। বেরিগুলিকে চূর্ণ না করার জন্য, আপনাকে এগুলিকে প্রশস্ত এবং নিম্ন পাত্রে সংগ্রহ করতে হবে, একটি পাতলা স্তরে রেখে দিতে হবে। ঝুড়ি এবং বার্চ বার্কের ঝুড়ি এই জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। তাদের মধ্যে, বেরি বায়ুচলাচল করা হবে, যা আপনাকে স্ট্রবেরিগুলিকে পুরো এবং তাজা ঘরে আনতে দেবে।

যদি প্রাকৃতিক উপকরণ থেকে তৈরি পাত্র ব্যবহার করা সম্ভব না হয় তবে সাধারণ প্লাস্টিকের পাত্রগুলি উপযুক্ত, যেখানে আপনাকে প্রথমে বেশ কয়েকটি গর্ত করতে হবে। যদি বড় আকারের বেরি কাটার পরিকল্পনা করা হয় তবে কাঠের বাক্সগুলিকে পাত্র হিসাবে ব্যবহার করা ভাল।

এটি সম্ভবত "বন্য" স্ট্রবেরি তৈরির সবচেয়ে সমস্যাযুক্ত পর্যায়, যেহেতু আপনাকে বেরিটিকে আঘাত না করে খুব সাবধানে সেপলগুলি অপসারণ করতে হবে। এটি করা অত্যন্ত কঠিন হতে পারে, তাই অনেক লোক "টপস" সহ বেরি রান্না করে।

আপনি যদি এখনও ফলের খোসা ছাড়তে সক্ষম হন তবে সরানো সিপালগুলি ফেলে দিতে তাড়াহুড়ো করবেন না - সেগুলি স্বাস্থ্য চায়ের ভিত্তি হয়ে উঠতে পারে। পূর্বে, স্ট্রবেরি বর্জ্য সম্পূর্ণরূপে ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়, তাদের থেকে একটি নিরাময় decoction প্রস্তুত।

একটি কোলান্ডার ব্যবহার করে ছোট অংশে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। ওয়াশিং প্রক্রিয়া চলাকালীন বেরিগুলি বাছাই না করার চেষ্টা করুন, তবে তাদের ঝাঁকান - এটি স্ট্রবেরিগুলি অক্ষত রাখার সম্ভাবনা বেশি।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• স্ট্রবেরি 1 কেজি;
• চিনি 1.5 কেজি।

রন্ধন প্রণালী. তাজা বেরিগুলিকে প্রক্রিয়াজাত করতে হবে এবং ডালপালা থেকে ভালভাবে পরিষ্কার করতে হবে। খাঁটি স্ট্রবেরিগুলি ফুটন্ত জলে আধা মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখা হয়, তারপরে সেগুলি জলের গ্লাস তৈরির জন্য একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তরিত হয়। এর পরে, বেরিটি একটি এনামেল বাটিতে রাখা হয়, চিনি দিয়ে ঢেকে 6 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।

মিশ্রণটি আগুনে রাখা হয়, সময়ে সময়ে আলতোভাবে নাড়তে থাকে যাতে চিনিটি পাত্রে সমানভাবে বিতরণ করা হয়। বেরিগুলিকে কম আঘাত করার জন্য, আপনি কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করতে পারেন, যখন বেরিগুলি হস্তক্ষেপ করে না, বরং ঝাঁকুনি দেয়। এটি চিনিকে নীচের দিকে জ্বলতে বাধা দেবে। প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এর পরে, জ্যামটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং পাকানো হয়। ব্যাঙ্ক উল্টানো হয় না, কিন্তু তারা আবৃত করা আবশ্যক. একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় সমাপ্ত জ্যাম সংরক্ষণ করা ভাল।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি বেরি;
• চিনি 0.5 কেজি;
• 0.05 কেজি আদা রুট;
• লেবুর রস.

রন্ধন প্রণালী. স্ট্রবেরি খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে চিনি, গ্রেট করা আদা রুট এবং সামান্য লেবুর রস বা সাইট্রিক অ্যাসিড মেশানো হয়। ফলস্বরূপ স্লারি আগুনে রাখা হয় এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়। ভরের পৃষ্ঠে একটি ফিল্ম তৈরি হবে, যা সাবধানে অপসারণ করা উচিত। ফুটন্ত পরে, স্ট্রবেরি ভর সহ প্যানটি চুলা থেকে সরানো হয়, গজ দিয়ে ঢেকে 10-12 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।

কনফিচারটি আবার চুলায় রাখার পরে, সামান্য লেবুর রস যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রয়োজনে ফিল্মটি সরিয়ে ফেলুন। গরম ভর জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে, কর্কড, উল্টে, মোড়ানো এবং ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।

বন্য স্ট্রবেরি ঠান্ডা ভাল সহ্য করে। অবশ্যই, বেরির টেক্সচার কিছুটা পরিবর্তিত হয় - এটি নরম হয়ে যায় এবং এর রঙও পরিবর্তিত হতে পারে। তবুও, হিমায়িত স্ট্রবেরি থেকে সুস্বাদু কমপোট এবং মিষ্টি পাওয়া যায়।

হিমায়িত করার জন্য, ফ্রিজারে দীর্ঘক্ষণ থাকার জন্য ডিজাইন করা একটি বিশেষ প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করুন। সাধারণত এই জাতীয় খাবারের নীচে উপযুক্ত চিহ্ন থাকে এবং ডিশের বিভাগে এটি কেনা সহজ। একটি পরিষ্কার, গন্ধহীন পাত্রে হিমায়িত করুন। অন্যথায়, বেরিগুলি একটি বহিরাগত গন্ধ শোষণ করবে।

হিমায়িত করার জন্য, শক্তিশালী পুরো বেরি নির্বাচন করা হয়। ডালপালা আলাদা করা যাবে না যাতে স্ট্রবেরি রস না ​​দেয়। বেরিগুলিকে ধুয়ে ফেলা বা কমপক্ষে ঠাণ্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা এবং একটি তোয়ালে শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে বেরিগুলির সাথে জল জমে না যায়, সেগুলিকে একটি বরফের পিণ্ডে পরিণত করে।

পাতলা স্তরে প্লাস্টিকের পাত্রে হিমায়িত করা ভাল। যখন একটি ব্যাগে জমাট বাঁধা, বাতাস ছেড়ে এবং এটি বাঁধতে ভুলবেন না।

চিনির সাথে খাঁটি স্ট্রবেরি ঠান্ডা ভালভাবে সহ্য করে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• স্ট্রবেরি 1 কেজি;
• গুঁড়ো চিনি 0.2 কেজি।

প্রক্রিয়াজাত বেরিটি ক্লিং ফিল্মের উপর একটি পাতলা স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়, মোড়ানো হয় এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে পাঠানো হয়। বেরিগুলি ট্রেতে স্থানান্তরিত হওয়ার পরে, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন

• আপনি শুধুমাত্র শুষ্ক আবহাওয়াতে বেরি বাছাই করতে হবে। যদি, তবুও, বৃষ্টির পরে বেরিগুলি সংগ্রহ করা হয়, সেগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব বাছাই, প্রক্রিয়াকরণ এবং বাছাই করা দরকার। ভেজা বন স্ট্রবেরি খুব দীর্ঘ রাখা না.
• যেহেতু ক্রিসেন্টটি সহজেই বিকৃত হয়ে যায়, তাই ফাঁকাগুলি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়ায়, আপনার বারবার এটি এক পাত্র থেকে অন্য পাত্রে ঢালা উচিত নয় - বেরিগুলি তাদের আকৃতি হারাতে পারে বা কেবল গ্রুয়েলে পরিণত হতে পারে।
• সংরক্ষণের জন্য জ্যাম, জ্যাম বা কমপোট প্রস্তুত করতে, আপনাকে স্টেইনলেস স্টীল, অ্যালুমিনিয়াম বা পিতলের পাত্র ব্যবহার করতে হবে।
• রান্না করার সময়, স্ট্রবেরিগুলি খুব সাবধানে নাড়ুন। এছাড়াও, এটি একটি শক্তিশালী ফোঁড়া আনতে না.
• সাইট্রিক অ্যাসিড জ্যামকে দ্রুত চিনিতে দেয় না।
• সমাপ্ত জ্যামটি অবশ্যই একটু ঠাণ্ডা করে বয়ামে ঢেলে দিতে হবে, অন্যথায় বেরিগুলি উপরে উঠবে।

বিষয়ের উপর ভিডিও দেখুন.