ভাজার জন্য নারকেল তেল ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য

নারকেল তেল এমন দেশগুলিতে উত্পাদিত হয় যেখানে এই বিস্ময়কর বাদাম জন্মে: ভারত, এশিয়া এবং আফ্রিকা মহাদেশে। এর গঠনে, এটি ক্রিমের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, তবে যদি মাধ্যমটির তাপমাত্রা 25 ডিগ্রির বেশি হয় তবে ঘন ভর তরল হয়ে যায়।

বিজ্ঞানীরা এতে প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য আবিষ্কার করার পরে এবং ভাজার প্রক্রিয়াতেও তারা অদৃশ্য হয়ে যায় না বলে আবিষ্কার করার পরে তেলটি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এই পণ্যটি ঠান্ডা চাপ বা হজম দ্বারা প্রাপ্ত হয়।

ঠাণ্ডা চাপা তেল কোপরা (শুকনো নারকেল মাংস) থেকে একটি প্রেস ব্যবহার করে, গরম না করে তৈরি করা হয়। সমাপ্ত পণ্যের আউটপুট ছোট, এবং তাই এটি অত্যন্ত মূল্যবান। কিন্তু যদি তারা তেলের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলে, তাহলে তারা ঠান্ডা চাপ মানে। এটিতে একটি সমৃদ্ধ নারকেলের স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে, পাশাপাশি সর্বাধিক দরকারী পদার্থ রয়েছে।

নারকেলের সজ্জা একটি সেন্ট্রিফিউজে গরম চাপ দিয়ে চাপানো হয়, মূলত সেদ্ধ করা হয়। কিছু দরকারী বৈশিষ্ট্য উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে ধ্বংস হয়ে যায়। কিন্তু এইভাবে তৈরি তেল অনেকগুণ বড়, সস্তা এবং সাধারণ। নারকেলের স্বাদ, গন্ধ, গন্ধ দুর্বলভাবে পণ্যটিতে প্রকাশ করা হয়। প্রায়শই কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়।

থাই প্রযুক্তি অনুসারে, শুকনো সজ্জা ভাজা হয়, নিষ্কাশিত তেল বিশেষ ফিল্টারগুলির মধ্য দিয়ে যায়।দুর্ভাগ্যক্রমে, এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার সময়, পণ্যটি সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য, স্বাদ এবং গন্ধ হারায়, এটি খাবারে বা কসমেটোলজিতে ব্যবহার করা অকেজো।

উৎপাদিত তেল পরিশোধিত এবং অপরিশোধিত হতে পারে, এটা সব পরিশোধন ডিগ্রী উপর নির্ভর করে.

তেলটি ন্যূনতমভাবে পরিষ্কার করা হয় এবং এর সমস্ত দরকারী গুণাবলী, সেইসাথে নারকেলের স্বাদ এবং গন্ধ ধরে রাখে। তবে এটিকে 170 ডিগ্রির উপরে গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, এটি এতে থাকা মূল্যবান সমস্ত কিছু সংরক্ষণ করা সম্ভব করে তুলবে। অপরিশোধিত ঠান্ডা-চাপা পণ্য খাওয়ার জন্য সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়।

এই ধরনের তেল যতটা সম্ভব শুদ্ধ করা হয়, এটি তার স্বাদ, গন্ধ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায়। তবে আপনি এটিতে ভাজতে পারেন, 360 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করতে পারেন, এটি মার্জারিনের বিকল্প। এই জাতীয় পণ্যটি এমন ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয় যেখানে উচ্চ তাপে ভাজার প্রয়োজন হয় বা যখন তারা নারকেলের সুগন্ধ দিয়ে রান্না করা খাবারের গন্ধকে মারতে চায় না।

নারকেল তেলের আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্যগুলি কেবল খাদ্য শিল্পেই নয়, প্রসাধনী এবং ওষুধেও প্রশংসা করা হয়েছে। এটি পঁচানব্বই শতাংশ ফ্যাটি অ্যাসিড:

• পলিআনস্যাচুরেটেড ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 অন্তর্ভুক্ত;
• মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট হল নার্ভোনিক, ওলিক, পামিটোলিক অ্যাসিড;
• স্যাচুরেটেড ফ্যাট লরিক, ক্যাপ্রিক, স্টিয়ারিক অ্যাসিড একত্রিত করে।

নারকেলে পাওয়া প্রতিটি ফ্যাটি অ্যাসিড মানবদেহের জন্য ভালো। এই উপাদানগুলি এটিকে শক্তি দিয়ে পরিপূর্ণ করে, হরমোনগুলি তাদের সাহায্যে সংশ্লেষিত হয়, অনাক্রম্যতা শক্তিশালী হয়।নন-ফ্যাটি অ্যাসিড পিত্ত গঠনকে উদ্দীপিত করে এবং লিভারকে নিজেকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। বিপাক, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি সক্রিয় করে, এই পণ্যটি অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে, লরিক অ্যাসিড কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, রক্তচাপ কমায়।

নারকেল তেল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি অন্তঃস্রাব সিস্টেমের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়াম দাঁতের এনামেল এবং হাড়ের টিস্যুর উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। নারকেল তেল কসমেটোলজিতে একটি অমূল্য পণ্য। এটি মৌখিকভাবে নেওয়া হয়, বলিরেখার জন্য প্রসাধনী মাস্ক তৈরি করুন, চুলের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করুন, এর সাহায্যে সেলুলাইটের বিরুদ্ধে লড়াই করুন।

উপরে নারকেল তেলের অন্তর্নিহিত সমস্ত বৈশিষ্ট্য নেই। এগুলির মধ্যে আরও অনেকগুলি রয়েছে, তবে, যে কোনও স্বাস্থ্যকর পণ্যের মতো, এখানেও contraindication রয়েছে: এটি একটি পৃথক অসহিষ্ণুতা এবং নারকেলের উপাদানগুলিতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া, পাশাপাশি উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী - প্রতি 100 গ্রাম তেল (140) 860 কিলোক্যালরি এক টেবিল চামচ মধ্যে kcal)।

নারকেল তেল আছে উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু:

• অপরিশোধিত - 150-170 ডিগ্রি;
• পরিশোধিত - 360 ডিগ্রী।

প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের কারণে এই ধরনের সূচক বিদ্যমান। আসুন "স্মোক পয়েন্ট" এর অর্থ কী তা বোঝার চেষ্টা করি। নারকেল পণ্যটি প্রায় সম্পূর্ণরূপে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা গঠিত এবং প্রায় পশু চর্বি গঠনের পুনরাবৃত্তি করে। মাত্র কয়েক শতাংশে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (ওমেগা 3, 9), যা 110 ডিগ্রি তাপমাত্রায় কেটোন এবং অ্যালডিহাইডে পচতে শুরু করে, অন্য কথায়, তারা দরকারী পদার্থ থেকে বিষাক্ত আইসোমারে (কারসিনোজেন) পরিণত হয়।

"স্মোক পয়েন্ট" হল তাপমাত্রা রেখা যা বিষাক্ত প্রক্রিয়া শুরু করে, যখন পণ্যটি কালো হয়ে যায় এবং ধূমপান শুরু করে। প্রতিটি তেলের নিজস্ব স্মোক পয়েন্ট রয়েছে। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি পরিমাণে একটি পণ্যের ক্ষয় হওয়ার সময় খুব কম থাকে। এই কারণে, অপরিশোধিত সিডার, তিসি এবং শণের তেলে খাবার ভাজার পরামর্শ দেওয়া হয় না, গরম করার প্রক্রিয়াতে এটি শুকানোর তেলের মতো হতে শুরু করে।

নারকেল তেলের ক্ষেত্রে, এমনকি অপরিশোধিত তেলও কম তাপে খাবার ভাজার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং পরিশোধিত তেল ব্যবহার করা সম্পূর্ণ নিরাপদ। বেশি আঁচে ভাজার প্রয়োজন হলে ঠাণ্ডা চাপা পরিশোধিত তেল সবচেয়ে ভালো। এটির একটি মোটামুটি উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে এবং মৃদু ঠান্ডা চাপ এটিকে এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখতে দেয়।

প্রচুর সংখ্যক পর্যালোচনা পড়ার পরে, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে তেলটি অত্যন্ত দরকারী, তবে ব্যয়বহুল, তাই লোকেরা খুব কমই এটিতে ভাজতে পারে। প্রসাধনী উদ্দেশ্যে কেনা, চুল শক্তিশালীকরণ. "স্বর্গ দ্বীপপুঞ্জ" এর সূক্ষ্ম আসল স্বাদ এবং গন্ধের স্বাদ পেয়ে তারা কফি, পোরিজ, ডাম্পলিং সহ পণ্যটি তাজা ব্যবহার করে। যারা তেলে ভাজার চেষ্টা করেছিল, তারা এর অর্থনীতি সম্পর্কে কথা বলে, প্যানকেকগুলি সম্পূর্ণ কম চর্বিযুক্ত।

নেতিবাচক পর্যালোচনাগুলি কিছু লোকের নারকেলের ঘ্রাণ প্রত্যাখ্যান করার কারণে ছিল।, কিন্তু, একটি দরকারী পণ্য হিসাবে তেল ব্যবহার করে, কিছুক্ষণ পরে, আসক্তি এবং একটি অস্বাভাবিক সুবাস সেট করার জন্য একটি গ্রহণযোগ্য মনোভাব। পর্যালোচনাগুলি পড়ে, আপনি বুঝতে পেরেছেন যে লোকেরা অন্যান্য উদ্দেশ্যে নারকেল তেল ব্যবহার করে, ভাজার জন্য আরও উপযুক্ত পণ্য খুঁজে পাওয়া কঠিন। এবং সালাদের সাথে খাওয়ার জন্য, পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী সহ তেল উপযুক্ত।

কীভাবে ভাজার জন্য নারকেল তেল ব্যবহার করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।