ককটেল জন্য সিরাপ: প্রকার এবং পছন্দের গোপনীয়তা

আজ, ককটেল সিরাপগুলি কেবল ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলিতেই নয়, গৃহস্থালীতেও পাওয়া যায়। বাজারে মিষ্টি additives পরিসীমা খুব বিস্তৃত.

ককটেলগুলির জন্য সিরাপগুলিতে অগত্যা চিনি থাকে, যা প্রধান সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে। এটি তাদের একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করার অনুমতি দেয় - প্রায় 2 মাস। চিনি হ'ল যে কোনও সিরাপের ভিত্তি, যা এটিকে কেবল একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দেয় না, তবে অ্যালকোহলযুক্ত ককটেলগুলির ক্ষেত্রেও ইথাইল অ্যালকোহল পান করার পরিণতিগুলিকে প্রভাবিত করে। আদর্শভাবে, এটি একটি উল্টানো পণ্য হওয়া উচিত, অর্থাৎ, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজে বিভক্ত।

উচ্চ-মানের সিরাপ, বিশেষ করে ঘরে তৈরি, প্রাকৃতিক উপাদানের ভিত্তিতে তৈরি করা হয় - ফল, বেরি এবং ভেষজগুলির রস এবং নির্যাস। অবশ্যই, তরলটিতে প্রায়শই সংযোজন থাকে যা একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং সুবাস তৈরি করে, যদি সম্ভব হয় তবে সেগুলি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক হওয়া উচিত।

বাড়িতে তৈরি সিরাপ সংরক্ষণ করা বা 0.3 থেকে 0.5 লিটার পরিমাণের পাত্রে এটি তৈরি করা কেনা ভাল। লিটারের বোতলগুলির পক্ষে কমপ্যাক্ট জারগুলির পছন্দ কম খরচ সহ একটি পণ্যকে দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করতে দেয়। সিরাপটি একটি অন্ধকার জায়গায় রাখা প্রয়োজন যেখানে সরাসরি সূর্যালোক পড়ে না, শক্তভাবে সিল করা বোতলে।

মিষ্টি সিরাপ অনেক ধরনের আছে। চিনিকে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়, প্রায় একটি ক্লাসিক। চিনির শরবতের প্রধান সুবিধা হল পানীয়তে মিষ্টি যোগ করার ক্ষমতা, তবে এর স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করে না. সুইটনার বলা হয় "গ্রেনাডাইন", একটি টক, কিন্তু মিষ্টি স্বাদ এবং একটি উজ্জ্বল, প্রায় লাল রং আছে। এতে ডালিমের রস এবং কিছু জাতের বেরি রয়েছে, যেমন রাস্পবেরি, চেরি এবং কালো কারেন্ট।

ক্লাসিক্যাল "নীল কুরাকাও" তার নীল বা উজ্জ্বল নীল আভা জন্য দাঁড়িয়েছে. এটিতে একই নামের লিকারের মশলাদার স্বাদ রয়েছে তবে এতে অ্যালকোহল নেই। যাইহোক, সিরাপটির রঙ ঐতিহ্যগত রঙের থেকে আলাদা হতে পারে এবং হলুদ, লাল, সবুজ বা এমনকি কমলাও হতে পারে। পণ্যটি সাইট্রাস জেস্ট যুক্ত করে ভেষজ আধানের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়, যা প্রয়োজনীয় তিক্ততা এবং বিস্ময়কর সুবাস তৈরি করে।

সিরাপ "Amaretto" পোড়া চিনির রঙে আঁকা এবং একটি মনোরম ভ্যানিলা-বাদাম গন্ধ আছে। স্মুদিতে ব্যবহার করা ছাড়াও, এটি কফি, গরম চকোলেট এবং এমনকি দুধের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন। সাধারণভাবে, বিভিন্ন ধরণের সিরাপ রয়েছে তবে সেগুলির মধ্যে সেরাটি অবশ্যই প্রাকৃতিক উপাদান থেকে তৈরি।

ককটেল সিরাপ শীর্ষ উত্পাদক অন্তর্ভুক্ত ব্র্যান্ড মনিন, একটি খুব বিস্তৃত পরিসীমা সঙ্গে. পণ্যটির রচনার ভিত্তি হ'ল চিনি এবং ঘনীভূত রস এবং উদ্ভিদের উত্সের নির্যাস ব্যবহার করে অস্বাভাবিক স্বাদ তৈরি করা হয়।এটি কেবল ফল এবং বেরি নয়, ভেষজ এবং এমনকি ফুলও হতে পারে। সিরাপটির ছায়া নির্ধারিত হয় খাদ্যের রঙের উপর নির্ভর করে, আবার, প্রাকৃতিক উত্সের বিকল্পগুলি।

ব্র্যান্ডের সিরাপ স্পুম প্রিমিয়াম শ্রেণীর পণ্যের অন্তর্গত, যা বিশ্ব মান অনুযায়ী তৈরি করা হয়। উজ্জ্বল স্বাদ এবং সঠিক ঘনত্বের সাথে একত্রিত বিপুল সংখ্যক বৈচিত্র্যময় স্বাদ, বিশেষভাবে চাহিদা সম্পন্ন দর্শকদের মধ্যেও এই ব্র্যান্ডের জনপ্রিয়তা ব্যাখ্যা করে। ফরাসি ব্র্যান্ড রিওবা, যার পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে উল্টানো চিনির সিরাপ এবং ঘনীভূত ফলের রস।

বাড়িতে নিজের হাতে বেশ কয়েকটি ককটেল সিরাপ প্রস্তুত করা বেশ সম্ভব। সবচেয়ে জনপ্রিয় বিভিন্ন হয় চিনির সিরাপ, যার জন্য প্রয়োজন মাত্র 100 গ্রাম দানাদার চিনি এবং 100 মিলিলিটার বোতলজাত জল। একটি ছোট পুরু-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে, তরলটি ফোঁড়াতে আনা হয়, তারপরে এতে চিনি ঢেলে দেওয়া হয়। আগুন ন্যূনতম সম্ভব কমাতে হবে, এবং পদার্থ নিজেই ক্রমাগত আলোড়ন করা উচিত। মিষ্টি শস্য সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আন্দোলন চলতে থাকে।

তারপরে এই পদার্থটি অবশ্যই 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, পর্যায়ক্রমে ফলস্বরূপ ফেনাটি নির্মূল করতে হবে। যত তাড়াতাড়ি এটি উপস্থিত হওয়া বন্ধ করে, আমরা ধরে নিতে পারি যে সিরাপটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। মিষ্টি পদার্থটি প্রাকৃতিকভাবে ঠান্ডা হওয়া উচিত এবং তারপরে একটি কাগজের কফি ফিল্টারের মাধ্যমে পাস করা উচিত। একটি কাচের পাত্রে পণ্যটি ঢেলে দেওয়ার পরে, এটি অবশ্যই ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।

নীল সিরাপ সর্বদা যে কোনও ককটেলের "হাইলাইট" হয়ে ওঠে। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন 30 গ্রাম শুকনো কমলার খোসা এবং 30 গ্রাম শুকনো আঙ্গুরের খোসা, 5 গ্রাম জায়ফল, 1 লবঙ্গ, 100 গ্রাম দানাদার চিনি, 5 গ্রাম দারুচিনি, 500 মিলিলিটার ফিল্টার করা জল এবং 1 গ্রাম নীল খাবার। একটি সসপ্যানে, জল একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, তারপরে আগুন কমিয়ে দেওয়া হয় এবং সাইট্রাস জেস্ট বুদবুদযুক্ত তরলে যোগ করা হয়। মশলা অবিলম্বে সেখানে পাঠানো হয় - জায়ফল, দারুচিনি এবং লবঙ্গ। উপাদানগুলিকে 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, তারপরে মিশ্রণে চিনি ঢেলে দিন।

সিরাপ সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় এবং পৃষ্ঠে সাদা ফেনা গঠন বন্ধ করুন। আগুন বন্ধ করার পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে সসপ্যানটি ঢেকে দিন এবং সিরাপটিকে স্বাভাবিকভাবে ঠান্ডা হতে দিন। তারপর চিনির মিশ্রণটি একটি গজ কাপড় দিয়ে কয়েকবার ভাঁজ করে ফিল্টার করা হয়। এতে রঞ্জক ঢেলে দেওয়া হয় এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পদার্থটি নাড়াচাড়া করা হয়। রেফ্রিজারেটরে রাখা একটি শুকনো এবং শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে পণ্যটি সংরক্ষণ করুন।

পুদিনা সিরাপ বিভিন্ন ককটেল, ডেজার্ট এবং কফি পানীয় প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। এই ক্ষেত্রে পণ্য, আপনি প্রয়োজন হবে 50 গ্রাম শুকনো পুদিনা পাতা, 600 গ্রাম দানাদার চিনি, 500 গ্রাম বিশুদ্ধ জল এবং 10 গ্রাম ভ্যানিলা চিনি। সিরাপ একইভাবে প্রস্তুত করা হয়: পুরু দেয়াল সহ একটি সসপ্যানে জল একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, তারপরে এটি শুকনো পুদিনা ঢালা ব্যবহার করা হয়। ধারকটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় যাতে প্রায় এক ঘন্টার জন্য ঝোলটি মিশ্রিত হয়। উপরের ব্যবধানের মাধ্যমে, পুদিনার জলে চিনি ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সবকিছু সিদ্ধ করা হয়।

প্রক্রিয়া চলাকালীন, একটি সাদা ফেনা প্রদর্শিত হবে, যা অবিলম্বে অপসারণ করা আবশ্যক। সমাপ্ত সিরাপ প্রাকৃতিকভাবে ঠান্ডা হয় এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়।

বাড়িতে, এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ এবং সুগন্ধযুক্ত। কমলা সিরাপ। তিনটি সাইট্রাস ফল ছাড়াও এগুলো রান্নার কাজে আসবে 150 গ্রাম দানাদার চিনি, 50 গ্রাম বিশুদ্ধ জল এবং 5 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড। কমলা ধোয়ার পরে, একটি ছোট গ্রাটার দিয়ে 5-10 গ্রাম জেস্ট আলাদা করতে হবে এবং রস পেতে সজ্জাটি ব্যবহার করতে হবে।

যদি এটি প্রয়োজন হয়, তাহলে অতিরিক্ত তরল একটি মাল্টিলেয়ার গজের মাধ্যমে পাস করা যেতে পারে। ফলে থাকা উচিত আনুমানিক 250 মিলিলিটার রস। একটি সসপ্যানে, দানাদার চিনি এবং বিশুদ্ধ জল থেকে ক্যারামেল প্রস্তুত করা হয়। পদার্থটি নাড়াচাড়া করা হয় যতক্ষণ না এটি একটি সুন্দর ক্যারামেল ছায়া অর্জন করে। এর পরে, কমলার রস এবং সাইট্রিক অ্যাসিড এতে যোগ করা হয়, তারপরে তরলটি ফোঁড়াতে আনা হয়। আবার আগুন কমিয়ে এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকলে, চিনি এবং অ্যাসিডের দানা সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিরাপটি সিদ্ধ করতে হবে। সসপ্যানে জেস্ট যোগ করার পরে, প্রয়োজনীয় ঘনত্ব না পৌঁছানো পর্যন্ত পদার্থটিকে আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা প্রয়োজন।

অবশ্যই, প্রথমত, একটি সিরাপ নির্বাচন করার সময়, আপনার স্বাদ পছন্দগুলির উপর ফোকাস করা উচিত, যেহেতু সম্ভাব্য বৈচিত্রের সংখ্যা বেশ বিস্তৃত। এছাড়াও, যদি আপনি এমন একটি নমুনা চয়ন করেন যাতে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে, তাহলে আপনি শরীরের ক্ষতির অনুপস্থিতির গ্যারান্টি দিতে পারেন। সিন্থেটিক সিরাপ কম ব্যয়বহুল এবং অপ্রাকৃতভাবে উজ্জ্বল।

উপরন্তু, আপনি রঙের তীব্রতা এবং পদার্থের ঘনত্ব ঘনিষ্ঠভাবে দেখতে হবে। বৃহত্তর সান্দ্রতা, যা চিনির পরিমাণ দ্বারা নির্ধারিত হয়, জটিল মাল্টি-কম্পোনেন্ট ককটেল তৈরি করার ক্ষমতা তত বেশি যা ঘন পদার্থের প্রয়োজন হয়। তরল সিরাপ শুধুমাত্র একটি শেকার ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। চিনির পরিমাণ সাধারণত সিরাপ খাওয়াকে প্রভাবিত করবে, কারণ কম মিষ্টির ফলে পছন্দসই গন্ধ তৈরির জন্য আরও বেশি পরিমাণ প্রয়োজন।

রঙের তীব্রতা ভবিষ্যতের ককটেল রঙকে প্রভাবিত করে। এছাড়াও, সমস্ত সিরাপ দুধের পানীয় তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ উপাদানগুলির সংমিশ্রণ দুধের গোড়াকে দইয়ের দিকে নিয়ে যায়।

পরবর্তী ভিডিওতে আপনি কফি এবং ককটেল টিএম "টপিং" এর জন্য সিরাপগুলির একটি ওভারভিউ পাবেন।