কিভাবে এপ্রিকট থেকে compote করতে?

এপ্রিকটস (এছাড়াও হলুদ বরই বলা হয়) হল সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর ফল যাতে সি, বি 1 এবং বি 2 এর মতো গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন রয়েছে, সেইসাথে পটাসিয়াম, আয়রন এবং কোবাল্ট সহ শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য পদার্থ রয়েছে। উপরন্তু, পানীয় একটি মনোরম, আকর্ষণীয় স্বাদ আছে। শীতের জন্য এবং পরের লাঞ্চের জন্য এপ্রিকট কম্পোট দোকানে কেনা পানীয়গুলির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে।

প্রতিদিন বা স্টোরেজের জন্য এপ্রিকট থেকে কমপোট তৈরি করার অনেক উপায় রয়েছে। "স্বল্প-মেয়াদী" এবং "দীর্ঘ-মেয়াদী" পানীয় প্রস্তুত করার প্রক্রিয়ার মধ্যে পার্থক্য হল শীতের জন্য উদ্দিষ্ট কম্পোট সংরক্ষণের সাথে সম্পর্কিত কর্মের প্রয়োজন। শীতল হওয়ার সাথে সাথে একটি এপ্রিকট পানীয় তৈরি করতে এবং পান করতে, কোনও অতিরিক্ত কৌশলের প্রয়োজন নেই।. যথেষ্ট প্রশস্ত সসপ্যান, এপ্রিকট, চিনি এবং অন্যান্য সংযোজন যা প্রধান উপাদানের স্বাদকে জোর দেয়।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ পানীয়ের জন্য, আপনাকে একটি সুবিধাজনক ধারক প্রস্তুত করতে হবে। এগুলি 3-5 লিটারের জার যা ব্যবহারের আগে জীবাণুমুক্ত করা দরকার। এটি করা না হলে, সমস্ত কাজ নষ্ট হয়ে যাবে, পানীয়টি খারাপ হয়ে যাবে। শুরু করার জন্য, জারগুলি উষ্ণ জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়। সত্যিই পরিচ্ছন্নতা অর্জন করতে, তারা সোডা, সরিষা গুঁড়া, dishwashing জেল দিয়ে ঘষা হয়। এর পরে, ধারক প্রয়োজন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুনযাতে এটিতে ডিটারজেন্টের কোনও চিহ্ন না থাকে।

পরবর্তী ধাপটি জীবাণুমুক্তকরণ। স্টোরেজ পাত্রে বাষ্প দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, এবং তারপর +60 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনে রাখা হয়। ঢাকনা সাধারণত শুধু ফুটতে থাকে। কম্পোট রান্না করে বয়ামে রাখার পর, সেগুলিকে একটি বিশেষ মেশিন দিয়ে গুটিয়ে নেওয়া হয় এবং পাত্রটিকে পাশে ঘুরিয়ে ফুটো পরীক্ষা করা হয়। যদি ঢাকনার নীচ থেকে তরল না বের হয় তবে সবকিছু ঠিক আছে। কিছু গৃহিণী, ক্যান গুটিয়ে নেওয়ার আগে, অতিরিক্ত গরম জলের একটি বড় ভ্যাটে পাত্রে ভরে পানীয়টিকে জীবাণুমুক্ত করে। একটি কম্বলের নীচে কম্পোট দিয়ে সিল করা পাত্রটিকে ঠাণ্ডা করুন।

পচা বা ক্ষতির চিহ্ন ছাড়াই পাকা এবং স্থিতিস্থাপক এপ্রিকটগুলি কমপোটের জন্য উপযুক্ত। যদি ফলগুলি অত্যধিক পাকা হয় এবং তাদের ঘনত্ব হারিয়ে ফেলে, তবে তারা রান্নার সময় তাদের আকৃতি হারাবে। এটা unappetizing দেখায়. যদি আপনি অপরিষ্কার গ্রহণ করেন তবে পানীয়টি তিক্ত হয়ে যাবে। এছাড়াও, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে ফলের মখমল ত্বকের মসৃণ দিকগুলির চেয়ে আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া প্রয়োজন, উদাহরণস্বরূপ, আপেল। যদি এটি সঠিকভাবে ধোয়া না হয় তবে দীর্ঘমেয়াদী কম্পোট নষ্ট হয়ে যাবে।

এপ্রিকট পানীয় বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয়:

• পুরো ফল থেকে;
• অংশে বিভক্ত থেকে;
• হাড় সহ;
• তাদের ছাড়া;
• ফুটন্ত ফল সহ;
• ফুটন্ত জল দিয়ে তাদের dousing দ্বারা.

যে কোনও পদ্ধতি আপনাকে তাজা ফলগুলিতে থাকা ভিটামিন এবং খনিজগুলি সংরক্ষণ করতে দেয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, হাড়গুলি এপ্রিকটগুলিতে রেখে দেওয়া হয় যদি তারা আগামী দিনে কমপোট পান করতে চায়। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য একটি পানীয় প্রস্তুত করার সময়, হাড়গুলি অবাঞ্ছিত তিক্ততা দিতে পারে বা ফাঁকাযুক্ত বয়ামগুলিকে "ছিঁড়ে" দিতে পারে।

এপ্রিকট কম্পোট, এমনকি প্রতিদিনের জন্য, এমনকি টিনজাত, নিজের মধ্যেই ভাল।বিভিন্ন additives ব্যবহার এর স্বাদ আরও উজ্জ্বল করে তোলে, এবং এমনকি সবচেয়ে চাহিদাযুক্ত গুরুপাক পানীয় উপভোগ করে। কমপোটে এই ফলগুলির একটি ভাল সংমিশ্রণ:

• আপেল বা ranetki সঙ্গে;
• পীচ;
• নাশপাতি;
• সাইট্রাস;
• আঙ্গুর;
• চেরি
• currant;
• বরই

স্বাদের একটি অতিরিক্ত ছায়া দেওয়া হবে:

• পুদিনা
• carnation;
• দারুচিনি;
• বাদাম

একটি সুস্বাদু কম্পোট প্রস্তুত করতে, হাতে এপ্রিকট থাকা যথেষ্ট। আপনি একটি পানীয় তৈরি করতে চান ধনী, আপনি আরো ফল নিতে পারেন. চিনি - স্বাদে, অন্যান্য ফল এবং বেরির মতো। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি একটি সসপ্যানে একটি চেরি রাখেন তবে এটি কম্পোটকে একটি টক আভা দেবে, একটি বরই কৌতুক যোগ করবে, কালো কারেন্টের সাথে পানীয়টি একটি সুন্দর রঙ এবং স্বাদের সমৃদ্ধি অর্জন করবে এবং আপেলের সাথে - একটি উজ্জ্বল গন্ধ।

এপ্রিকট কমপোটের জন্য "শীতকালীন" রেসিপিগুলি খুব বৈচিত্র্যময়। নির্বীজন ছাড়াই কেবল এপ্রিকট থেকে পানীয় তৈরি করতে, প্রতি লিটার জল আপনাকে নিতে হবে:

• এপ্রিকট, অর্ধেক কাটা;
• আধা গ্লাস চিনি।

ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন, অর্ধেক কেটে নিন এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে এপ্রিকট রাখুন। দানাদার চিনি যোগ করুন। উপরে ফুটন্ত জল ঢালা। এ বিষয়ে তাড়াহুড়ো করার দরকার নেই। জল ধীরে ধীরে যোগ করা হয় যাতে কাচের পাত্রটি ধীরে ধীরে গরম হয় এবং ফেটে না যায়। এর পরে, আপনি সিমিং মেশিন ব্যবহার করে ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করতে পারেন।

জীবাণুমুক্ত কম্পোট ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয়। একটি লিটার জার উপর ভিত্তি করে, নিন:

• তাজা হলুদ বরই;
• আধা গ্লাস মিষ্টি বালি;
• সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড;
• জল

আপনাকে এপ্রিকটগুলি ধুয়ে, অর্ধেক ভাগ করে এবং তাদের থেকে শক্ত কেন্দ্রের অংশটি সরিয়ে দিয়ে প্রস্তুত করতে হবে। ভাপযুক্ত বয়ামে ভাগ করুন। ফুটন্ত পানি ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে (জীবাণুমুক্ত)। তাই 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এবার একটি সসপ্যানে পানি ঝরিয়ে সেখানে দানাদার চিনি দিন। নাড়ুন এবং তরল ফুটতে অপেক্ষা করুন। সিরাপে এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে জলে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

তাত্ক্ষণিকভাবে প্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে জারে এপ্রিকট দিয়ে ঢেলে দিন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ভরা পাত্রটিকে চিত্তাকর্ষক আকারের একটি পাত্রে রাখুন (আগে নীচে একটি তোয়ালে রাখুন)। একটি ভ্যাট মধ্যে জল ঢালা এবং একটি গরম চুলায় বয়াম সঙ্গে রাখুন. এটি ফুটে উঠলে, 10 মিনিটের জন্য আগুনে ধরে রাখুন যাতে কম্পোটটি নির্বীজিত হয়। এর পরে, জারগুলিকে মোচড় দিয়ে কভারের নীচে ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন।

উত্সব হল কমলা যোগের সাথে এপ্রিকট কমপোটের স্বাদ। 5 লিটার কমপোটের জন্য নিন:

• কিলোগ্রাম এপ্রিকট;
• 500 গ্রাম কমলা;
• চিনি কেজি;
• লেবু

এপ্রিকটগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন (আপনি একটি ফলের ব্রাশ ব্যবহার করতে পারেন)। অর্ধেক কাটা এবং হাড় অপসারণ। কমলা "পোশাক" পরিত্রাণ পেতে, হাড় পৃথক। সাইট্রাস ফল এবং স্ট্রেন থেকে রস চেপে নিন। গরম বার্নারে একটি পাত্র জল রাখুন। উত্তপ্ত তরলে দানাদার চিনি যোগ করুন, নাড়ুন। ফুটে উঠলে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। ফলের তরলে কমলা ও লেবুর রস (স্বাদ অনুযায়ী) যোগ করুন। বয়ামে রাখা এপ্রিকটগুলির উপর সিরাপ ঢেলে দিন, রোল আপ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

আপনি যদি মধু দিয়ে সিরাপ শুরু করেন তবে মিষ্টি প্রেমীরা এপ্রিকট কম্পোটের প্রশংসা করবে। যারা ক্লোয়িং মিষ্টির প্রশংসা করেন না তারা পান করার সময় জল দিয়ে পানীয়টি পাতলা করতে পারেন। কমপোট প্রস্তুত করতে, আপনার হাতে থাকা দরকার:

• 3 কেজি এপ্রিকট;
• 3 চতুর্থাংশ কিলোগ্রাম তাজা মধু।

এপ্রিকটগুলিকে ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন, গর্তগুলি সরান। জীবাণুমুক্ত বয়ামে শক্তভাবে ফল রাখুন। জল এবং মধু থেকে সিরাপ তৈরি করুন। ভরা বয়ামে ঢেলে দিন। তারপর 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে জল দিয়ে একটি বড় সসপ্যানে কমপোট দিয়ে পাত্রটিকে জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন। উল্টানো, কভারের নীচে শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

শীতের মাঝামাঝি গ্রীষ্মের স্বাদ নাশপাতি-এপ্রিকট কমপোট ফিরে আসবে। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• তাজা এপ্রিকট - প্রায় 300 গ্রাম;
• বড় নাশপাতি একটি দম্পতি;
• আধা গ্লাস চিনি;
• স্বাদের জন্য পুদিনা (ডাল)।

এপ্রিকটগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, প্রায় একই আকারের কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন এবং বীজগুলি ফেলে দিন। প্রস্তুত ফলগুলো প্যানে ডুবিয়ে রাখুন। নাশপাতি ধুয়ে ফেলুন। পার্টিশন দিয়ে বীজ সরান। নাশপাতিগুলিকে একই আকারের টুকরো করে কেটে এপ্রিকটগুলিতে পাঠান। চিনি ঢেলে সেখানে পুদিনা দিন। আপনি ঐচ্ছিকভাবে লেবু বা কমলার রস দিয়ে রচনাটি পরিপূরক করতে পারেন।

উপরে গরম পানি ঢেলে দিন। বার্নার চালু করুন এবং কমপোট ফুটতে অপেক্ষা করুন। ধীর আগুনে পরিবর্তন করুন। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন যাতে ফলের টুকরাগুলি ভেঙে না যায়। পুদিনার স্প্রিগটি সরান (যদি এটি না করা হয় তবে কম্পোটটি তেতো হয়ে যাবে এবং স্টোরেজের সময় গাঁজন হবে)। প্যানের বিষয়বস্তুগুলি একটি জীবাণুমুক্ত কাচের পাত্রে ঢেলে দিন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে চিকিত্সা করা ঢাকনা দিয়ে কর্ক করুন। জারটি উল্টে দিন এবং একটি পুরানো পশম কোট বা কম্বলের নীচে ঠান্ডা হতে দিন।

এপ্রিকট কমপোট ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। পরবর্তী 2 সপ্তাহে, তিনি নিজেকে "দেখাবেন"। যদি এটি মেঘলা হয়ে যায় বা ঢাকনাটি ফুলে যায়, তবে জারটি "বিস্ফোরিত হয়"। সুতরাং, আপনাকে এটি পুনরায় জীবাণুমুক্ত করতে হবে এবং এটি আবার রোল আপ করতে হবে। আপনাকে একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় টিনজাত কম্পোট সংরক্ষণ করতে হবে - একটি প্যান্ট্রি বা সেলারে। যদি এপ্রিকট পিট করা হয়, তবে পানীয়টির শেলফ লাইফ এক বছরের বেশি নয়। পিটেড ফল সহ কমপোটগুলি 3 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়।

শীতের জন্য কীভাবে একটি সুস্বাদু এপ্রিকট কমপোট রান্না করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।