কিভাবে ব্লুবেরি compote রান্না করতে?

শীতকালে, শরীরের বিশেষত ভিটামিনের প্রয়োজন হয় যা ঠান্ডা সময় এটিকে সমর্থন করে। প্রতিটি গৃহিণী তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে শীতের জন্য বিভিন্ন বেরি থেকে কমপোট প্রস্তুত করার চেষ্টা করে। ব্লুবেরি কমপোট খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উপাদানে সমৃদ্ধ। এর প্রধান সম্পদ হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপস্থিতি। তারা বিনামূল্যে র্যাডিকেল আবদ্ধ করে এবং এইভাবে ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।

ব্লুবেরিগুলিতে প্রচুর দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে যা শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। বেরিতে প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, রক্তে শর্করার পরিমাণ কমায়, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই মূল্যবান। আমরা বিভিন্ন ব্লুবেরি কমপোট রেসিপি সম্পর্কে কথা বলব।

যেহেতু ব্লুবেরিগুলির একটি উচ্চারিত স্বাদ নেই এবং এতে অ্যাসিড নেই, তাই সাইট্রিক অ্যাসিড বা উচ্চ অম্লতাযুক্ত ফলগুলি ব্লুবেরির সাথে কম্পোটে যোগ করা হয়। মনে রাখবেন যে বেরিতে রঙের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি গ্লাভস সঙ্গে কাজ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ হাত রঙে ব্লুবেরি হতে পারে। অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যার নির্বাচন করবেন না কারণ বেরিতে থাকা দরকারী উপাদানগুলি পাত্রের ধাতুর সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে এবং ভেঙে পড়তে পারে।

গাঢ় এনামেল প্যান ব্যবহার করা ভালো, যেহেতু সাদা অবিলম্বে অন্ধকার হয়ে যাবে, তাই পরে এটি ধুয়ে ফেলা খুব কঠিন হবে। আপনি যদি শীতের জন্য কমপোট তৈরি করেন তবে ডিটারজেন্ট নয়, সোডা দিয়ে জারগুলি ধোয়ার চেষ্টা করুন। সর্বোপরি, এটি থেকে ক্ষতিকারক উপাদানগুলি থেকে যেতে পারে, যা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলার পরেও তাদের গন্ধ ছেড়ে যায়।ঢাকনা সিদ্ধ করা উচিত।

আপনার অবশ্যই সেই জায়গাটি জানা উচিত যেখানে ব্লুবেরি সংগ্রহ করা হয়েছিল। বেরি ব্যাপকভাবে বিকিরণ জমা করতে সক্ষম। এটি করার জন্য, দূষিত এলাকায় সংগৃহীত ফলগুলি বাদ দেওয়া প্রয়োজন।. বেরিগুলি মোমের আবরণ ছাড়াই রঙে পরিপূর্ণ হওয়া উচিত এবং দাগ না থাকা উচিত। পাকা ফল গন্ধহীন, বরং মিষ্টি, ঘন, আকৃতিতে গোলাকার। শুধুমাত্র যেমন berries compote থেকে স্বচ্ছ চালু হবে।

এগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে ভালভাবে শুকিয়ে নিন। তাজা ব্লুবেরি থেকে, উজভার সবচেয়ে দরকারী হতে চালু হবে। আপনি যদি তাজা বাছাই করা বেরি থেকে কম্পোট তৈরি করতে যাচ্ছেন, তবে এখনই এটি তৈরি করুন বা একটি খোলা পাত্রে 5 দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। এর আগে, তারা জল দিয়ে চিকিত্সা করা যাবে না, কারণ তারা তাদের ঘনত্ব হারাবে। একই সময়ে, হিমায়িত বেরি অনেক দরকারী ট্রেস উপাদান হারায়।

ব্লুবেরি কমপোট তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে তবে সেগুলিতে চিনি বা মধু রয়েছে। ফল বা লেবুর কারণে অ্যাসিডের উপস্থিতি বাধ্যতামূলক, যেহেতু বেরি অ্যাসিডিক নয়। তাজা তৈরি করা কম্পোট গ্রীষ্মে ঠাণ্ডা বা বরফের সাথে এবং শীতকালে উষ্ণ পরিবেশন করা হয়। আপনি এটি অন্য কোন ফলের সাথে রান্না করতে পারেন।

ব্লুবেরি এবং লিঙ্গনবেরি কমপোট প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে: 3 লিটার জলের জন্য, 300 গ্রাম ব্লুবেরি, 5 টেবিল চামচ চিনি, 300 গ্রাম লিঙ্গনবেরি, 1 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং 1 চা চামচ গ্রেট করা লেবুর জেস্ট নিন। জল ফুটান, চিনি যোগ করুন, লেবুর রস ঢালা এবং zest মধ্যে ঢালা। সিরাপ প্রস্তুত হলে, ফল ঢালা, 5 মিনিটের জন্য ফোঁড়া, আপনি এটি বন্ধ করতে পারেন।ক্বাথটি ভালভাবে তৈরি হতে দিন, এর জন্য, এটি কয়েক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়িয়ে রাখুন, তারপরে আপনি এটি ঠান্ডা করতে পারেন। সমস্ত বেরি ছেঁকে নিন, কম্পোট খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

এই পানীয় প্রস্তুত করার জন্য, আপনি প্রস্তুত করতে হবে 3 লিটার কমপোটের জন্য, এক গ্লাস রাস্পবেরি, এক গ্লাস ব্লুবেরি, 300 গ্রাম চিনি এবং 1 লেবু। সিরাপ সিদ্ধ করুন এবং সমস্ত ফল যোগ করুন। লেবুর খোসা ছাড়ুন, এটি একটি তিক্ত স্বাদ দেয়, এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে বেরির সাথে একত্রিত করুন। 15 মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান সিদ্ধ করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

মিষ্টি এবং টক বেরিগুলির সংমিশ্রণের কারণে ব্লুবেরি এবং আপেলের কম্পোট খুব সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। 3 লিটার জলের জন্য, আধা কেজি ব্লুবেরি, 2 আপেল, 1 লেবু এবং 300 গ্রাম চিনি নিন। আপেল কোর এবং এলোমেলো টুকরা তাদের কাটা. সেগুলিকে প্রথমে ফুটন্ত সিরাপে রাখুন এবং 10 মিনিট পরে ব্লুবেরি এবং খোসা ছাড়ানো লেবু দিন। ঠান্ডা করার পরে, compote অবিলম্বে মাতাল করা যেতে পারে।

শীতের জন্য কম্পোটের প্রস্তুতি দুটি উপায়ে সম্ভব: জারে কম্পোটের জীবাণুমুক্তকরণ এবং নির্বীজন ছাড়াই। যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি করা বেশ সহজ, এমনকি একজন শিক্ষানবিস এটি পরিচালনা করতে পারে।, এবং রান্না করা কম্পোট সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ হবে, প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য সহ।

কম্পোটের এই জাতীয় প্রস্তুতির পদ্ধতিটি অন্যদের চেয়ে কিছুটা দীর্ঘ। এই ক্ষেত্রে, এটি আরও ধনী হতে দেখা যাচ্ছে, কারণ বেরিগুলি আরও বেশি গরম হয় এবং তাদের সমস্ত স্বাদ দেয়। যেমন একটি পদ্ধতি জন্য আমরা 1: 1 অনুপাতে বেরি এবং চিনি গ্রহণ করি। আমরা 3 লিটার জল গ্রহণ করি 1 কেজি ব্লুবেরি, 1 কেজি চিনি। এই অনুপাতে, গিঁট মিষ্টি হবে। আপনি যদি আরও টক স্বাদ পছন্দ করেন তবে চিনির পরিমাণ 200 গ্রাম কমিয়ে দিন। আমরা বেরিগুলি ধুয়ে ফেলি, সেগুলি থেকে জল বের না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, এগুলিকে সমানভাবে জারে রাখুন এবং সিরাপ রান্না করুন।

চিনি জলে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, ব্লুবেরি সহ বয়ামে গরম সিরাপ ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। আমরা প্যানটি প্রাক-প্রস্তুত করি, এর নীচে একটি তোয়ালে রাখি, সিরাপ এবং বেরি সহ পাত্রে রাখি। একটি সসপ্যানে জল দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন যাতে উপরে থেকে 2 সেন্টিমিটার থাকে। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 20 মিনিট অপেক্ষা করুন। এই সময়ের পরে, আমরা একটি জার বের করি, ঢাকনাটি রোল করি এবং একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখি, সারা রাত রেখে দিন। ঠাণ্ডা করার পরে, আমরা এটি ভাণ্ডারে রাখি।

এইভাবে কম্পোট প্রস্তুত করতে, এটি অনেক কম সময় লাগবে। এটি করার জন্য, 3 কাপ ব্লুবেরি, 3 লিটার জল, 1.5 কাপ চিনি নিন। আমরা সবচেয়ে ঘন এবং পুরো বেরি নির্বাচন করি এবং জল থেকে শুকিয়ে ফেলি। প্রায় 1/4 পূর্ণ বয়ামে ব্লুবেরি সাজান। জল ফুটান এবং berries সঙ্গে বয়াম মধ্যে ফুটন্ত এটি ঢালা. 10 মিনিটের পরে, এটি একটি সসপ্যানে ছেঁকে, চিনি যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং আবার ফল ঢেলে দিন। আমরা ঢাকনাগুলিকে মোচড় দিই, নিবিড়তা পরীক্ষা করার জন্য উল্টে ফেলি এবং একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে আবরণ করি। ঠান্ডা হওয়ার পরে, আমরা এটি একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যাই।

একটি 3-লিটার জারের জন্য একটি ঘনীভূত কম্পোট প্রস্তুত করতে, আমরা নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করি: 1 কেজি ব্লুবেরি, 800 গ্রাম চিনি এবং 1 লিটার জল। আমরা সাবধানে বেরি বাছাই করি, বেশ কয়েকটি জলে ধুয়ে ফেলি। আমরা প্রতি 1 লিটার নির্বীজনে 5 মিনিটের হারে বাষ্প স্নানের উপর বা ওভেনে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করি। আমরা জারে বেরি রাখি এবং ঠান্ডা জল দিয়ে পূর্ণ করি। আমরা পাত্র থেকে জল নিষ্কাশন এবং বেরি লাগে কত ভলিউম গণনা। আমরা চিনির প্রয়োজনীয়তা গণনা করি এবং সিরাপ তৈরি করি।দুবার বেরির উপরে গরম সিরাপ ঢেলে দিন। প্রথমবার যখন আমরা সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করি, দ্বিতীয়বার আমরা ঢাকনাগুলো গুটিয়ে ফেলি। উল্টো করে মোড়ানো। সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরে, আমরা এটিকে প্যান্ট্রি বা সেলারে নিয়ে যাই।

আপনার যদি একটি ছোট পরিবার থাকে এবং আপনার 3-লিটার জারে কম্পোট সিল করার প্রয়োজন না হয় তবে আপনি ডবল ফিলিং ছাড়াই লিটার জার ব্যবহার করতে পারেন। একটি লিটার জারে, আপনি 1/3 ব্লুবেরি এবং 150 গ্রাম চিনি রাখতে পারেন।

এটি করার জন্য, প্রথমে ভাল বেরি নির্বাচন করুন এবং একটি দম্পতির জন্য জারগুলি উষ্ণ করুন। একটি পাত্রে চিনি দিয়ে বেরিগুলি রাখুন এবং ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। ফুটন্ত জল শক্তিশালী, বুদবুদ হওয়া উচিত। জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে অবিলম্বে সিল করুন। এই ক্ষেত্রে, ফুটন্ত জল একটি ঢালা যথেষ্ট, কারণ খুব কম বেরি আছে। সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত তাপে মোড়ানো অপরিহার্য, তাই পুনরায় পাস্তুরাইজেশন ঘটবে।

যে কোনো উপায়ে তৈরি ব্লুবেরি পানীয় মানব স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। বেরি দৃষ্টি পুনরুদ্ধার করে এবং শীতকালে অনাক্রম্যতা সমর্থন করে। ভালো মেজাজে শীতে বাঁচতে সাহায্য করে এবং বেরিবেরি প্রতিরোধ করে। ব্লুবেরি প্রায় সব ফলের সাথে একত্রে উপযুক্ত।

কীভাবে একটি সুস্বাদু ব্লুবেরি কমপোট রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।