Viburnum compote রেসিপি

Viburnum এর ঔষধি গুণাবলী প্রাচীন কাল থেকে পরিচিত। তিনি 16 শতকের আগের নিরাময়কারীদের রেকর্ডে উল্লেখ করা হয়েছে। কেবল বেরিই দরকারী নয়, এই সুন্দর মহৎ গুল্মটির ছাল, পাতা, শিকড়ও কার্যকর। কালিনা কেবল লোকজ ভেষজ ওষুধেই এর প্রয়োগ খুঁজে পায়নি, এটি সরকারী ওষুধ দ্বারাও স্বীকৃত। কসমেটোলজিতে এই উদ্ভিদটি অত্যন্ত মূল্যবান।

Viburnum berries মধ্যে থাকা পুষ্টির পরিমাণ সত্যিই বিশাল। ভিটামিন এ এবং সি, ট্যানিন, পেকটিনস, ফাইটোনসাইডস, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, তামা, ফরমিক এবং ভ্যালেরিক অ্যাসিড তাদের একটি ছোট অংশ। এই জাতীয় একটি অনন্য রচনার কারণে, যা যথাযথ প্রস্তুতির সাথে প্রায় সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এই বেরি থেকে কম্পোট প্রায় প্রত্যেকের জন্য দরকারী এবং যথাযথভাবে স্বাস্থ্যের শীতকালীন প্যান্ট্রি বলা যেতে পারে।

Viburnum compote একটি চমৎকার সাধারণ টনিক। ক্রমাগত ব্যবহারের সাথে, এবং অল্প পরিমাণে, এটি কার্যকরভাবে অনাক্রম্যতা বাড়ায় এবং শরীরকে ভাইরাস এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। এই বেরিগুলি থেকে পানীয়গুলি শীতকালে এবং বসন্তের শুরুতে, সর্দি এবং বেরিবেরির প্রাদুর্ভাবের সময় বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক। সর্দি-কাশির প্রাথমিক পর্যায়ে, মধু সহ একটি পানীয় রোগটিকে পুরোপুরি দমন করতে পারে।

ভাইবার্নাম থেকে কম্পোট, জুস বা ফলের পানীয় ধীরে ধীরে তাপমাত্রা কমিয়ে দেবে এবং রোগের অন্যান্য উপসর্গগুলি উপশম করবে। অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যগুলি গলা ব্যথায় সাহায্য করবে।Viburnum পানীয় শুষ্ক এবং ভিজা কাশি জন্য কার্যকর. কালিনা একটি সক্রিয় প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলিকে দূর করতে পারে যা এমনকি দীর্ঘ সময় ধরে জমে থাকে। মূত্রবর্ধক প্রভাবের কারণে, ভাইবার্নাম পানীয়গুলি ক্ষতিকারক পদার্থের শরীরকে পরিষ্কার করতে এবং অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সহায়তা করে, তাই তারা থেরাপিউটিক এবং ক্লিনজিং ডায়েটের প্রাথমিক পর্যায়ে পুষ্টিবিদদের দ্বারা সুপারিশ করা হয়।

কালিনার একটি শক্তিশালী অ্যান্টি-বার্ধক্য প্রভাব রয়েছে, ত্বক, চুল, নখের অবস্থার উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে, যা বিশেষত কসমেটোলজিস্টদের দ্বারা প্রশংসা করা হয়। ভাইবার্নাম থেকে কম্পোট এবং অন্যান্য প্রস্তুতি যক্ষ্মা এবং হেপাটাইটিসের মতো রোগের চিকিত্সাকে ত্বরান্বিত করতে পারে।

কিন্তু বর্ধিত রক্ত ​​জমাট বাঁধার সাথে, ভাইবার্নাম সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত, যেহেতু রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে। স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থার উপর Viburnum একটি উপকারী প্রভাব আছে। এটি মনের শান্তি পুনরুদ্ধার করতে, নিউরোসেস মোকাবেলা করতে, হিস্টিরিয়া, অনিদ্রার প্রকাশে সহায়তা করবে। কিন্তু একই সময়ে, viburnum compote এর একটি উচ্চারিত টনিক প্রভাব রয়েছে এবং এটি একটি প্রাকৃতিক শক্তি বৃদ্ধিকারী। এই সম্পত্তি উচ্চ রক্তচাপের সাথে বিবেচনা করা আবশ্যক। Viburnum থেকে পানীয় পরিস্থিতি আরো বাড়িয়ে তুলতে পারে। এটি এড়াতে, মধু দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। নিম্ন রক্তচাপ, বিপরীতভাবে, ওষুধ ছাড়াই স্বাভাবিক হয়।

গর্ভাবস্থায় viburnum ব্যবহার করার জন্য দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা হয় না। টনিক প্রভাব এবং মহিলা ফাইটোহরমোনের বর্ধিত বিষয়বস্তু এমনকি এর অকাল বাধার হুমকির দিকে নিয়ে যেতে পারে।Viburnum compote ব্যবহারের contraindications এছাড়াও গাউট, urolithiasis, তীব্র পর্যায়ে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ হয়। ভাইবার্নামের খাবারগুলি কার্যত অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না, তাই ছয় মাস পরেও বাচ্চাদের মেনুতে এগুলি অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়, যা সর্দি-কাশির চিকিৎসায় বিশেষভাবে মূল্যবান এবং আপনাকে ওষুধের ব্যবহার সীমিত করতে দেয়।

তাজা ভাইবার্নাম বেরিগুলি স্বাদে খুব অদ্ভুত, তাই এগুলি প্রায়শই বিভিন্ন প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়। তবে এই ফর্মেও, এই গাছের ফলগুলি প্রাথমিকভাবে প্রতিকার হিসাবে যোগাযোগ করা উচিত। ভাইবার্নাম থেকে কম্পোট একটি রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ নয় এবং তৃষ্ণা নিবারণের উপায় নয়। এটির উত্পাদনে, নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি যথাসম্ভব সংরক্ষণ করার জন্য নির্দিষ্ট নিয়মগুলি অবশ্যই পালন করা উচিত, সংরক্ষণ প্রক্রিয়া চলাকালীন সেগুলি ধ্বংস না করা।. পানীয়টি বেশি পরিমাণে পান করতে হবে না, এটি নিয়মিত করা অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

ছোট পাত্রে ভাইবার্নাম কম্পোট প্রস্তুত করা সবচেয়ে যুক্তিযুক্ত, সাবধানে প্রযুক্তি অনুসরণ করুন। খাওয়ার প্রক্রিয়ায়, এটি অন্যান্য ফলের পানীয়তে যোগ করা যেতে পারে। যেহেতু এই বেরি থেকে কমপোটকে অত্যধিক জীবাণুমুক্ত করার জন্য স্পষ্টভাবে সুপারিশ করা হয় না, তাই সংরক্ষণের জন্য খাবারগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ - জার এবং ঢাকনা। ছোট বয়াম (0.5-1 লিটার) এবং ভাল মানের টিনের ঢাকনা (অক্সিডেশন এড়াতে) বেকিং সোডা বা সরিষা দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে নিন। সমস্ত পাত্র জীবাণুমুক্ত করুন। জীবাণুমুক্ত করার অনেক উপায় রয়েছে (জল স্নানে, ওভেনে, মাইক্রোওয়েভে) - যে কেউ উপযুক্ত, যতটা সম্ভব সাবধানে প্রক্রিয়াটির সাথে যোগাযোগ করা আরও গুরুত্বপূর্ণ।

বেরি তৈরির প্রক্রিয়াটিরও নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আপনি তিনটি উপায়ে এটি করতে পারেন:

• সবচেয়ে আদর্শ বিকল্প - গুল্ম থেকে ইতিমধ্যে হিমায়িত ফলগুলি সরান, এই ক্ষেত্রে তাদের স্বাদ উন্নত হয় এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ কিছুটা পরিবর্তিত হয়, বেরিগুলিকে ডালপালা থেকে মুক্ত করতে হবে, যতটা সম্ভব তাদের অখণ্ডতা বজায় রেখে, একটি তোয়ালে ধুয়ে এবং সামান্য শুকিয়ে যেতে হবে;
• কিছুক্ষণের জন্য ধুয়ে এবং শুকনো বেরি পাঠান ফ্রিজারে;
• একটি দ্রুত কিন্তু আরও আক্রমণাত্মক উপায়: ফুটন্ত জল দিয়ে নির্বাচিত বেরি ঢালাএবং তারপর অবিলম্বে ঠান্ডা জল দিয়ে।

ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী viburnum compote প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• প্রস্তুত বেরি কেজি;
• আধা কেজি চিনি, এবং বিশেষত মধু;
• এক লিটার পরিষ্কার (ফিল্টার করা বা স্থির) জল।

প্রস্তুত ফল দিয়ে ছোট আয়তনের জারগুলি প্রায় অর্ধেক পূরণ করুন (কমপোটের ঘনত্ব বেরির সংখ্যা পরিবর্তন করে পরিবর্তন করা যেতে পারে)। দানাদার চিনি বা মধু দিয়ে জল থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন, ফলের উপর ঢেলে দিন এবং অবিলম্বে রোল আপ করুন। এই পদ্ধতিটি আপনাকে সর্বাধিক ভিটামিন সংরক্ষণ করতে দেবে, তবে শেলফের জীবন কমিয়ে দেবে। যদি একটি সেলার বা রেফ্রিজারেটরে এই জাতীয় ফাঁকাগুলি সংরক্ষণ করা সম্ভব হয় তবে এই পদ্ধতির চেয়ে ভাল কিছু ভাবা কঠিন।

আপনি যদি ঘরের তাপমাত্রায় কমপোট সংরক্ষণ করতে চান তবে নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি ব্যবহার করা ভাল:

• ফুটন্ত জল দিয়ে বেরি দিয়ে প্রস্তুত পাত্রে ঢালা, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন;
• জল নিষ্কাশন, চিনি বা মধু প্রয়োজনীয় পরিমাণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা;
• ফলের সঙ্গে বয়াম মধ্যে ফুটন্ত সিরাপ ঢালা এবং অবিলম্বে রোল আপ.

দ্বিতীয় পদ্ধতিটি অন্যান্য ফলের সাথে কম্পোট সংগ্রহের জন্য উপযুক্ত: আপেল টুকরো টুকরো করে কাটা, কাঁটা, খোসা ছাড়ানো কমলা। আকর্ষণীয় এবং দরকারী সমন্বয় সুগন্ধযুক্ত ভেষজ যোগ সঙ্গে প্রাপ্ত করা হয়: পুদিনা, লেবু বালাম।প্রস্তাবিত উপায়ে পাকানো বয়ামগুলিকে ঘুরিয়ে দিন, তাদের উষ্ণভাবে ঢেকে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

কালিনা এক ধরনের বেরি। তার তাজা আকারে, এটি ব্যবহারের জন্য খুব উপযুক্ত নয়, তবে এর জন্য কোন প্রয়োজন নেই। প্রতিরোধের উপায় হিসাবে, এটি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ, তবে নিয়মিত। একটি প্রতিকার হিসাবে, এটি আবার কঠোরভাবে ডোজ ব্যবহার করা হয়।

উভয় ক্ষেত্রেই, যতটা সম্ভব এতে থাকা উপকারী পদার্থগুলি সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। এই কারণেই এটি হিমায়িত আকারে শীতের জন্য প্রস্তুত করা আদর্শ। Compotes এবং অন্যান্য প্রস্তুতি শুধুমাত্র যদি তৈরি করা সুপারিশ করা হয় যখন বেরিকে প্রয়োজনীয় পরিমাণে হিমায়িত রাখা সম্ভব হয় না।

বিস্তারিত জানার জন্য নীচে দেখুন.