শীতের জন্য কমপোট রেসিপি

গ্রীষ্মকাল অনেক উপায়ে বাড়ানো যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, শীতের জন্য ফল এবং বেরিগুলির একটি কম্পোট প্রস্তুত করুন। পণ্যের বৈচিত্র্যের পরিপ্রেক্ষিতে, রৌদ্রোজ্জ্বল স্বাদের সেটটি খুব বড়, এটি শুধুমাত্র সঠিকভাবে পানীয়টি প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে গুণমান এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রেখে এটি নিরাপদে ব্যবহারের জন্য অপেক্ষা করতে পারে।

শীতের জন্য কম্পোট তৈরি করা মোটেও ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে পান করার জন্য সিদ্ধ করার মতো নয়। এর মূলে, একটি দীর্ঘমেয়াদী পানীয় একটি টিনজাত পণ্য। এতে বিপজ্জনক অণুজীবের বিকাশ রোধ করতে, ফসল কাটার কিছু নিয়ম অবশ্যই পালন করা উচিত।

রান্নার সময় যে খাবারগুলি ব্যবহার করা হয় সেগুলি গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয় (ওয়াশিং প্রক্রিয়া চলাকালীন সোডিয়াম বাইকার্বোনেট যোগ করা ভাল)। কাচের পাত্র, সেইসাথে যে ঢাকনাগুলিকে জার বন্ধ করার কথা, সেগুলি অবশ্যই একটি ক্রিক পর্যন্ত ধুয়ে ফেলতে হবে৷ গরম সিরাপ অবিলম্বে ঠান্ডা জার মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় না, যাতে তারা ডিগ্রী পার্থক্য থেকে ক্র্যাক না।

পাত্রে তরল সামগ্রী, ফল এবং বেরিগুলির অনুপাত যারা পানীয়টি গ্রহণ করবে তাদের পছন্দের উপর নির্ভর করে। তবে ভিতরে আরও পণ্য রাখা আরও ব্যবহারিক যাতে কমপোট স্বাদে সমৃদ্ধ হয়। তদতিরিক্ত, এটি প্যান্ট্রিতে সামান্য জায়গা নেবে, তবে ব্যবহার করার সময় এটি জল দিয়ে পাতলা করা যেতে পারে। যাইহোক, শীতকালীন পানীয় প্রস্তুত করার সময়, রান্নার জন্য ব্যবহৃত পাত্রের আকার এবং ফলের বৈশিষ্ট্যগুলি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

একটি পাত্রে কম্পোটটি ফুটিয়ে ও ঢেলে দেওয়ার পরে, এটি বয়ামগুলিকে গুটানো এবং একটি উষ্ণ কম্বলের (একটি পুরানো পশমের কোট, কোট এবং আরও অনেক কিছু) এর নীচে রেখে দেয়।এই ওয়ার্কপিস ধীর শীতল প্রয়োজন যে কারণে হয়।

শীতকালীন কম্পোট প্রস্তুত করার জন্য, তারা বিভিন্ন ধরণের ফল এবং বেরি গ্রহণ করে। এটি একটি নিজস্ব dacha মধ্যে উত্থিত হয় উভয় হতে পারে, এবং কি দূর বিদেশী দেশ থেকে আনা হয়েছে. এই সমস্ত বৈচিত্র্য এবং অনুপাত বিভিন্ন মিলিত হয়.

প্রায়শই কমপোট ব্যবহারের জন্য রাশিয়ান পরিস্থিতিতে:

• আপেল
• নাশপাতি;
• চেরি
• শুকনা এপ্রিকট;
• পীচ;
• রাস্পবেরি;
• স্ট্রবেরি;
• lingonberries;
• currant

আপনি একটি পানীয় যোগ করতে পারেন:

• সাইট্রাস;
• ভ্যানিলিন;
• দারুচিনি;
• মধু
• পুদিনা

রান্না করার আগে, পণ্যগুলি বাছাই করা হয়, ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে চেরি এবং বরইয়ের মতো প্রকৃতির উপহার থেকে পাথরগুলি সরানো উচিত নয় যাতে তারা তাদের আকৃতি হারাতে না পারে। একই সময়ে, অনেক গৃহিণী এপ্রিকট বা পীচ, সেইসাথে আপেলের মাঝখানের বীজগুলি সরিয়ে ফেলেন। যদিও এটি সব পছন্দের উপর নির্ভর করে।

আপনি নির্বীজন সহ এবং ছাড়াই দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য কমপোট রোল করতে পারেন। পদ্ধতির উপর নির্ভর করে ফসল কাটার প্রক্রিয়াটির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

শুরুতে, কাচের পাত্রগুলি সাবান বা ডিশ জেল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন যাতে ডিটারজেন্টের কোন চিহ্ন অবশিষ্ট না থাকে। তারপর আপনি একটি শুষ্ক, পরিষ্কার তোয়ালে উপর নিচে বয়াম চালু করতে হবে, তাদের নিষ্কাশন এবং শুকিয়ে যাক।

জীবাণুমুক্তকরণ নিজেই একটি প্রক্রিয়া যা জার এবং ঢাকনাগুলিকে পাত্রে স্ক্রু করার আগে সাপেক্ষে করা হয়, কারণ এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া যথেষ্ট নয়। যদি বয়ামগুলি জীবাণুমুক্ত করা হয় তবে আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে তারা যখন পান করতে চায় ততক্ষণ পর্যন্ত পানীয়টি নষ্ট হবে না।

পছন্দসই প্রভাব পেতে, আপনাকে নির্দিষ্ট ম্যানিপুলেশনগুলি চালাতে হবে:

• আপনি একটি বড় গভীর পাত্র নিতে পারেন, এতে জল ফুটাতে পারেন এবং 20 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলি নামিয়ে নিতে পারেন;
• পাত্রটিকে একই সময়ের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন;
• 30 মিনিটের জন্য বাষ্প উপর বয়াম দাঁড়ানো.

এর পরে, বেরি-ফলের প্রস্তুতিগুলি একটি জারে রাখা, ঘাড়ের নীচে গরম তরল ঢালা বাকি। বিশ্বস্ততার জন্য, একটি বিশাল বাটিতে ভরা জারগুলিকে কম তাপে রাখুন। তারপর এটি একটি বিশেষ ডিভাইস সঙ্গে কভার আঁট করা অবশেষ।

জীবাণুমুক্ত করার জন্য সবসময় পর্যাপ্ত সময় নেই। কম্পোটে প্রচুর সিরাপ থাকলে আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন।

চিনি একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং জল ঢেলে দেওয়া হয়, এবং তারপর সেদ্ধ করা হয় যাতে মিষ্টি বালি সম্পূর্ণরূপে তরলে দ্রবীভূত হয়। তারপরে আপনার ফলস্বরূপ রচনাটি কিছুটা সান্দ্র হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা উচিত। যাইহোক, আপনি রান্না করতে দেরি করতে পারবেন না - সিরাপটি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়া উচিত নয়।

এটি একটি জারে ঢেলে দেওয়া হয়, যেখানে ফল এবং বেরিগুলি আগে থেকে প্যাক করা হয় এবং 10 মিনিট পরে সেগুলি আবার প্যানে ঢেলে আবার গরম করা হয়। তারপরে আপনাকে ফল সহ একটি পাত্রে ফিরিয়ে দিতে হবে। যথারীতি স্পিন করুন। ঘাড় নামিয়ে উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন।

সবচেয়ে সুস্বাদু কমপোটগুলি সাধারণ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের ফল এবং বেরি যেমন রানেটকি বা নাশপাতি ব্যবহার করে সাধারণ রেসিপি অনুসারে বেরিয়ে আসে, উদাহরণস্বরূপ, জনপ্রিয় জাত "Severyanka", এবং রেসিপি যা ফিজালিস, ফিজোয়া, কিউইয়ের মতো অস্বাভাবিক পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করে।

সুতরাং, রানেটকি থেকে কমপোট প্রস্তুত করতে, ছোট আপেল ছাড়াও, আপনাকে নিতে হবে:

• লেবু
• চিনি

পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, পাতাগুলি সরান এবং একটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং বাষ্পযুক্ত বয়ামে রাখুন।একটি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় জল ঢালা এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

একটি সসপ্যানে জল ছেঁকে নিন, চিনি যোগ করুন (প্রতি লিটার জলে 2 কাপ) এবং ফুটান। ফলে সিরাপ সঙ্গে ranetki ঢালা, লেবুর রস একটি টেবিল চামচ যোগ। এটি জারটি কর্ক করতে এবং কভারের নীচে ঠান্ডা হতে দেয়।

অন্য ফল বা বেরির সাথে মিলিত হলে আপেল কমপোট একটি অতিরিক্ত আকর্ষণীয় গন্ধ পায়। উদাহরণস্বরূপ, বরই।

এই জাতীয় কম্পোটের একটি তিন-লিটার জার পেতে, আপনাকে নিতে হবে:

• 5-6 আপেল (Antonovka);
• বরই (গ্রাম 300);
• দানাদার চিনি 1.5 কাপ;
• সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড।

আপেল এবং বরই প্রস্তুত করুন এবং একটি জারে রাখুন। ফুটন্ত জল দিয়ে উপরে এবং একটি ঢাকনা (ধাতু) দিয়ে ঢেকে দিন, যা আগে থেকে ধুয়ে বাষ্প করা হয়। এই ফর্মে, ভবিষ্যতের কম্পোট 50-60 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়।

তারপরে ফলস্বরূপ আধানটি একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, চিনি একই জায়গায় ঢেলে দেওয়া হয় এবং এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়। একটি ছুরির ডগায়, সাইট্রিক অ্যাসিড ফলের বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়। উপরে গরম সিরাপ ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করুন। এর পরে, এটি একটি কম্বল দিয়ে জারটি মোড়ানো এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

Hawthorn compote শীতকালে দরকারী। এটি প্রস্তুত করতে, নিন:

• 200-250 গ্রাম বেরি;
• চিনি 400 গ্রাম;
• তিন লিটারের জারে পানি।

পাথরযুক্ত পাকা, ইলাস্টিক ফল ব্যবহার করা হয়। একই আকারের বেরি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, "লেজ" থেকে মুক্তি দিতে হবে এবং একটি নির্বীজিত জারে রাখতে হবে।

চিনি এবং জল থেকে সিরাপ তৈরি করুন। বেরি সহ একটি জার মধ্যে ঢালা এবং একটি ধাতব ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন। কম্বলের নিচে ঠান্ডা করুন।

যদি কেবল ডুমুরটিই হাতে থাকে তবে আপনি কমপোটের সাহায্যে এর স্বাদে নিজেকে খুশি করতে পারেন। দুটি তিন-লিটার জার জন্য আপনাকে স্টক আপ করতে হবে:

• পাকা ডুমুর - 600-700 গ্রাম;
• 5.5 লিটার জল;
• চিনি 300 গ্রাম।

বয়াম ধুয়ে জীবাণুমুক্ত করুন। একটি বড় সসপ্যানে জল গরম করুন যতক্ষণ না এটি ফুটে যায়। তারপর এতে চিনি ঢেলে সেখানে আগে থেকে ধোয়া ফলগুলো নামিয়ে দিন। কম আঁচে 10 মিনিট রান্না করুন।

তারপর সমানভাবে ডুমুরগুলি বয়ামে বিতরণ করুন এবং সিরাপটির উপরে ঢেলে দিন। রোল আপ এবং উল্টো করা.

কমপোট "মাল্টিফ্রুট" রন্ধনসম্পর্কীয় সৃজনশীলতার জন্য দুর্দান্ত সুযোগ খোলে। এটি সুবিধাজনক কারণ আপনি আপনার প্রিয় ফল এবং বেরি থেকে রান্না করতে পারেন। যেমন আপেল, নাশপাতি, আঙ্গুর (বলুন, সুলতান) ইত্যাদি।

মোট, আপনার স্বাদে এক কেজি পণ্য এবং চিনি অর্জন করতে হবে। সিরাপ সিদ্ধ করুন। কম্পোটের উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং প্রয়োজনে টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করুন এবং তারপরে একটি জীবাণুমুক্ত জার (বা একাধিক) নীচে রাখুন। গরম মিষ্টি তরল ঢালা এবং ঢাকনা অধীনে রোল আপ.

যদি অল্প সময় থাকে, ব্লুবেরি কমপোট নির্বীজন ছাড়াই তৈরি করা হয়। রান্নার জন্য নিন:

• কয়েক কিলো ব্লুবেরি;
• আধা কেজি চিনি;
• জল

বেরিগুলিকে বাছাই করুন এবং সাবধানে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে শুকানোর জন্য একটি ন্যাপকিনে রাখুন। জারটি জীবাণুমুক্ত করুন (3 লিটার), ঢাকনা দিয়ে একই কাজ করুন। পাত্রে প্রস্তুত ব্লুবেরি ঢালা।

একটি ফোঁড়াতে চিনি দিয়ে জল এনে সিরাপটি সিদ্ধ করুন এবং স্ফটিকগুলি দ্রবীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। অবিলম্বে যে পরে, berries এবং কর্ক একটি জার মধ্যে তরল ঢালা। উল্টো করে মোড়ানো।

কমপোটে ব্লুবেরিগুলিকে ব্ল্যাকবেরির সাথে সম্পূরক করা যেতে পারে। এটি একটি খুব আকর্ষণীয় স্বাদ সক্রিয় আউট. প্রেসক্রিপশন অনুযায়ী (জীবাণুমুক্তকরণ সহ) নিন:

• ব্লুবেরি কেজি;
• আধা কেজি ব্ল্যাকবেরি;
• তিন লিটার জারে জল;
• দানাদার চিনি - 1.5 কাপ;
• সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড।

বাছাই এবং berries ধোয়া. একটি ন্যাপকিন উপর শুকিয়ে, এবং তারপর একটি জার মধ্যে রাখুন। এতে গরম পানি ঢালুন এবং কয়েক মিনিট পর প্যানে ঢেলে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন, একটি ছুরির ডগায় চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। সিরাপ তৈরি করতে 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। এটি বেরিগুলির একটি জারে ঢালা বাকি আছে, জল দিয়ে একটি গভীর পাত্রে জীবাণুমুক্ত করার জন্য জারটি নিজেই রাখুন এবং আধা ঘন্টা পরে এটি ঢাকনার নীচে রোল করুন। 24 ঘন্টা পরে, কম্পোট স্টোরেজের জন্য সরানো যেতে পারে।

চেরি কমপোট তাজা এবং হিমায়িত উভয় বেরি থেকে রান্না করা যায়।

তিন লিটারের জারে প্রস্তুত করা উচিত:

• 400-500 গ্রাম চেরি;
• চিনি একই পরিমাণ।

জারটি ভালভাবে ধুয়ে, জীবাণুমুক্ত করা হয়, একটি বেরি নীচে ঢেলে দেওয়া হয় এবং তারপরে চিনি ঢেলে দেওয়া হয় এবং ফুটন্ত জল ঢেলে দেওয়া হয়। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, তরলটি একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কয়েক মিনিটের জন্য কম আঁচে সেদ্ধ করা হয়। চিনি পর্যাপ্ত না হলে, আপনি পথ ধরে সঠিক পরিমাণে এটি আনতে পারেন।. এখন একটি মিষ্টি তরল সঙ্গে বয়াম বিষয়বস্তু ঢালা, সীল এবং একটি আবৃত আকারে ঠান্ডা ছেড়ে।

বারবেরি একটি মনোরম মিছরি স্বাদ দেয়, এটি থেকে কম্পোট উত্সব হতে দেখা যায়। আপনি কতটা কম্পোট রান্না করতে চান তার উপর নির্ভর করে উপাদানের পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে।

পানীয়ের জন্য ফলগুলি প্রাক-বাছাই করা হয়, লেজগুলি সরানো হয় এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। বেরি একটি পাত্রে স্থাপন করা হয়।

পাত্রে জল ঢেলে দেওয়া হয়। এটি আপনাকে সংরক্ষণের জন্য কতটা লাগবে তা বুঝতে দেয়। তারপরে তরলটি একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, চিনি যোগ করা হয় এবং সিরাপটি সেদ্ধ করা হয়। এর পরে, তারা বারবেরি দিয়ে একটি জার ভর্তি করে, এটি গরম জলের সাথে একটি পাত্রে রাখে এবং আধা ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করে।

আপেল-বারবেরি কমপোটের একটি ভিন্ন, তবে কম মনোরম স্বাদ নয়। রেসিপি অনুযায়ী আপনাকে নিতে হবে:

• আপেল
• বারবেরি;
• জল
• আপেলের মিষ্টির উপর নির্ভর করে প্রতি লিটার জলে 300-500 গ্রাম হারে চিনি;
• লিটার জার।

বারবেরি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সাজান, জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। আপেল থেকে কোরগুলি সরান এবং প্রায় একই আকারের টুকরোগুলিতে ভাগ করুন। ভবিষ্যতের কম্পোটের উপাদানগুলি প্রস্তুত জারে স্তরগুলিতে রাখুন। সিরাপ সিদ্ধ করুন। এটি খাবারের সাথে একটি পাত্রে ঢালা এবং 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, তারপরে রোল আপ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

অনেকেই শীতের মাঝামাঝি সময়ে সামুদ্রিক বাকথর্ন কম্পোট হাতে রাখতে পছন্দ করেন। এটির একটি মনোরম স্বাদ রয়েছে, পাশাপাশি এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 600-700 গ্রাম সামুদ্রিক বাকথর্ন;
• চিনি 2-3 কাপ;
• জল

একটি চালুনি দিয়ে ঠান্ডা জল দিয়ে বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন। পানি প্রবাহিত হতে দিন। তারপরে, সমান অংশে, জীবাণুমুক্ত বয়ামে সমুদ্রের বাকথর্ন ছড়িয়ে দিন।

চিনির সিরাপ তৈরি করুন। এটি এখনও ফুটন্ত অবস্থায়, প্রস্তুত বেরিগুলির উপর ঢেলে দিন, জারগুলিকে শক্তভাবে সিল করুন। উল্টে দিন এবং গরম কিছু দিয়ে ঢেকে দিন।

শীতের জন্য বিভিন্ন কম্পোটের রেসিপি, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।