শীতের জন্য ranetki থেকে compote রান্না কিভাবে?

Ranetki compote একটি সূক্ষ্ম ট্রিট, ধূসর শীতের দিনগুলিকে উজ্জ্বল করতে এবং গ্রীষ্মের উজ্জ্বল নোট এবং সুগন্ধে পূর্ণ করতে যথেষ্ট সক্ষম। এটি উত্সব টেবিলে রাখা যেতে পারে বা প্রতিদিন খাওয়া যেতে পারে, আপনি এটি শিশুদের পান করতে দিতে পারেন। একসাথে একটি মিষ্টি মিষ্টির সাথে, তারা প্রয়োজনীয় ভিটামিনও পাবে। এই জাতীয় পানীয় তৈরির জন্য নির্দিষ্ট নিয়ম মেনে চলা প্রয়োজন।

রানেটকি ছোট ফল। একই সময়ে, একটি বাগান প্লটে ক্রমবর্ধমান আপেল সবসময় তাদের বন্য আত্মীয় বা আধা-চাষের চেয়ে বড় হয়। শীতের জন্য রানেটকি থেকে কম্পোট প্রস্তুত করা কঠিন নয়, এটি অন্য কোনও ফল বা বেরি কমপোটের চেয়ে রান্না করা বেশি কঠিন নয়, তবে শীতকালীন সময়ের জন্য যে কোনও প্রস্তুতির মতো এটিরও কিছু সূক্ষ্মতা প্রয়োজন। কম্পোট সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রথমে চিনির পরিমাণ নির্ধারণ করতে হবে। আসল বিষয়টি হ'ল অনেক নবীন গৃহিণী এই মুহুর্তটির গুরুত্ব উপলব্ধি করেন না। ফলস্বরূপ, জারগুলি বিস্ফোরিত হয় এবং একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত শীতকালীন খাবারের আনন্দময় প্রত্যাশা এই বিস্ফোরণের সময় দেয়াল এবং মেঝেতে চিনির দাগ থেকে রান্নাঘর বা প্যান্ট্রি ধোয়ার কাজে পরিণত হয়।

বিশেষজ্ঞরা প্রতি লিটার পানিতে 150 গ্রামের বেশি পরিমাণে চিনি খাওয়ার পরামর্শ দেন। তদনুসারে, কম্পোটের তিন-লিটার জারের জন্য আপনার 300 গ্রামের বেশি চিনির প্রয়োজন হবে না এবং এই জাতীয় তিনটি বয়ামের জন্য - 900 গ্রাম। অতএব, অবিলম্বে সিদ্ধান্ত নিন আপনি কোন পরিমাণে একটি অলৌকিক পানীয় প্রস্তুত করবেন এবং উপাদানগুলির গণনাতে এগিয়ে যান। তবে আপেলের নিজস্ব মিষ্টিতাও বিবেচনা করুন। যদি সেগুলি টক হয় তবে আপনি চিনির পরিমাণ কিছুটা বাড়িয়ে তুলতে পারেন, তবে বেশি নয়।

আমরা নীচে একটি সফল কম্পোটের অন্যান্য নিয়ম এবং গোপনীয়তা বিবেচনা করব।

• ফল ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে. ডিম্বাশয়ের জায়গায় বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। ছোট আপেলগুলি কাটা বা খোসা ছাড়ানো হয় না, সেগুলিকে সম্পূর্ণরূপে একটি জারে রাখা হয় এবং সেইজন্য কম্পোটে ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক আনার সম্ভাবনা বেশি, যা গাঁজন ঘটাবে। গরম জল দিয়ে শক্ত ব্রাশ দিয়ে ডিম্বাশয়ের জায়গাটি চিকিত্সা করা ভাল।
• যেহেতু রনেটকি পুরো একটি বয়ামে রাখা হয়, টুথপিক দিয়ে এগুলিকে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করার পরামর্শ দেওয়া হয়. এটি করা হয় যাতে আপেলের ত্বক ফুটন্ত জলে ভরাট করার মুহুর্তে ফেটে না যায় এবং আপনার রানেটকি তাদের সুন্দর চেহারা ধরে রাখে।
• জার এবং ঢাকনা সোডা জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়। জীবাণুমুক্তকরণ যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে করা যেতে পারে - একটি শুকনো জীবাণুনাশক বা দাদির পদ্ধতি - বাষ্প সহ একটি সসপ্যানে।
• যে সসপ্যানে আপনি কমপোট বা স্তুপ করা আপেল তৈরি করবেন তা অবশ্যই তৈরি করতে হবে স্টেইনলেস স্টীল থেকে।
• একটি পরিষ্কার নির্বীজিত জার মধ্যে ranetok ডিম্বপ্রসর যখন নিশ্চিত করুন যে বিদেশী কিছু পাত্রে পায় না. হাত পরিষ্কার হতে হবে। ব্যাঙ্ককে এক তৃতীয়াংশের বেশি পূরণ করতে হবে না। আপনি যদি কয়েকটি আপেল রাখেন তবে পানীয়টির সমৃদ্ধ স্বাদ এবং গন্ধ থাকবে না।
• শক্ত করার পরে, এটি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না ঢাকনা টাইট এবং তরল ফুটো হয় না। এটি করার জন্য, জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে উল্টে দেওয়া হয় এবং একটি শুকনো, পরিষ্কার তোয়ালেতে রাখা হয়।
• নির্বীজন ছাড়া একটি পানীয় প্রস্তুত করার সময় একটি "পশম কোট" অধীনে একটি দিনের জন্য রোল আপ ক্যান পাঠাতে ভুলবেন না - একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন।নির্বীজন ছাড়া পদ্ধতিটি গ্যারান্টি দেয় না যে পানীয়টি শীতকাল পর্যন্ত স্থায়ী হবে এবং বিস্ফোরিত হবে না, তবে যদি তা হয় তবে ফলগুলি জীবাণুমুক্ত কম্পোটের তুলনায় অনেক বেশি ভিটামিন এবং খনিজ বজায় রাখবে।

আপনি যদি এখনও রানেটকিকে টুকরো টুকরো করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনার সেগুলিকে খুব ছোট করা উচিত নয়, অন্যথায় কম্পোটটি পোরিজে পরিণত হবে। আপনি ফ্রুক্টোজ বা গুড় দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। একটি বিশেষ মশলাদার স্বাদ পেতে, মশলা ব্যবহার করা অনুমোদিত।

শীতের জন্য compote জন্য Ranetki, আপনি কোন বৈচিত্র চয়ন করতে পারেন। তবে টক ও মিষ্টি-টক জাতীয় ফলকে প্রাধান্য দেওয়া ভালো। যে আপেলগুলি পরিষ্কারভাবে বেশি পাকা এবং খোসায় ফাটল রয়েছে সেগুলি কমপোটের জন্য উপযুক্ত নয়। একটি ভাল পানীয় এবং ranetki জন্য উপযুক্ত নয়, যার ক্ষতি আছে, "ভাঙা" দিক, এবং পচা. এমনকি যদি আপনি কম্পোটে কাটা ফল যোগ করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার এই জাতীয় আপেল রাখা উচিত নয় - ব্যাকটেরিয়া প্রবেশের সম্ভাবনা, পরবর্তী গাঁজন এবং জার খোলার সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

হলুদ, লাল রানেটকির সাধারণত এমন মাত্রা থাকে যে সেগুলিকে পুরো রাখা সুবিধাজনক। আপনি যদি সেগুলি কাটতে চান তবে কোর এবং বীজ অপসারণ করতে ভুলবেন না। পুরো ফল কোর করা প্রয়োজন হয় না.

জীবাণুমুক্তকরণ ছাড়াই বয়ামে রানেটকি থেকে কমপোট প্রস্তুত করার পদ্ধতিটি সমাপ্ত পানীয়তে সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে। কিন্তু এই পদ্ধতির জন্য কিছু গুরুত্বপূর্ণ নিয়মের জ্ঞান প্রয়োজন। প্রথমত, ফল প্রস্তুত করুন। ক্ষত পরিষ্কারের দিকে মনোযোগ দিন। ছোট ফলের বিশুদ্ধতার ডিগ্রী মূল্যায়ন করা সবসময় কঠিন, এবং তাই তাদের দুই বা এমনকি তিনবার ধুয়ে নিরাপদ থাকা ভাল। পরিষ্কার এবং প্রাক-নির্বীজিত জারগুলিতে, আপনাকে আপেলগুলি ভাঁজ করতে হবে যাতে তাদের স্তরটি পাত্রের মোট আয়তনের প্রায় এক তৃতীয়াংশ হয়। আপেলগুলি বয়ামে থাকাকালীন, মিষ্টি সিরাপ প্রস্তুত করা শুরু করুন।

এটি করার জন্য, চিনির গণনাকৃত পরিমাণ ফুটন্ত পানিতে মেশানো হয়। তরলটি প্রায় 2 মিনিটের জন্য আগুনে রাখা হয়, পাত্রটি শিখা থেকে সরানো হয় এবং জারে আপেলগুলি সাবধানে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে সমস্ত ফল সিরাপ দিয়ে ঢেকে যায়। পাঁচ মিনিট পর, সিরাপটি আবার স্টেইনলেস স্টিলের প্যানে ঢেলে আবার আগুনে রাখা হয়, ফুটতে দেওয়া হয় এবং অবিলম্বে জারে ফিরে আসে। দ্বিতীয় উপসাগরের পরে, ব্যাংকগুলি গুটিয়ে নেওয়া যেতে পারে। পাত্রগুলিকে উল্টে দিন এবং ঠান্ডা করার জন্য একটি পরিষ্কার তোয়ালে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে ঢাকনাগুলি গলার মধ্যে snugly ফিট, কোন ফুটো আছে. এর পরে, এক দিনের জন্য, প্যান্ট্রি বা অন্য কোনও ঘরে জারগুলি কভারের নীচে উল্টে রাখুন। তারপরে ব্যাংকগুলি উল্টে দেওয়া যেতে পারে এবং শীতকাল পর্যন্ত দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য পাঠানো যেতে পারে।

রেসিপি একটি বড় সংখ্যা, সহজ এবং জটিল আছে. রানেটকি কমপোট বিভিন্ন সংযোজন দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং যে কোনও সংস্করণে - লেবু, দারুচিনি, মৌরি বা পুদিনা সহ - সুস্বাদু পানীয় পাওয়া যায়। রানেটকির আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং গন্ধ নিয়ে পরীক্ষা করতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য আমরা সেরা রেসিপি সংগ্রহ করেছি।

বরই এবং ranetkovy compote একটি সমৃদ্ধ রঙ এবং স্বাদ আছে। 3 লিটার তরলের জন্য এই জাতীয় পানীয় প্রস্তুত করতে আপনার দেড় গ্লাস চিনি, বরই এবং রানেটকি লাগবে। তাজা বরইয়ের জায়গায় ছাঁটাইও ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু এই ক্ষেত্রে, পানীয় একটি অপেশাদার জন্য এমনকি গাঢ় এবং টার্ট আউট চালু হবে। উপাদানগুলো হল:

• বরই - 5-7 বড় টুকরা;
• ranetki - 0.5 কেজি;
• চিনি - 1.5 কাপ।

বরই এবং রানেটকি উভয়ই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। ছাঁটাই ব্যবহার করার সময়, গরম জলে 2-3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তাজা বরই আগে পিট করা প্রয়োজন হয় না.

সমস্ত ফল একটি প্রস্তুত জারে রাখা হয় এবং ফুটন্ত জলে পাঁচ মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। গরম জল একটি স্টেইনলেস স্টিলের প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, চিনির সাথে মেশানো হয়, উচ্চ তাপে ফোঁড়াতে আনা হয় এবং অবিলম্বে ফলের পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। আপনি ভরাট পদ্ধতি 2 বার বহন করতে পারেন। এর পরে, বয়ামগুলিকে পাকানো হয়, ঢাকনা দিয়ে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রাখা হয় এবং সংরক্ষণের জন্য পাঠানো হয়।

চকবেরির সাথে রানেটকির সংমিশ্রণ শিশু এবং বয়স্কদের জন্য, বিশেষত যারা উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন তাদের জন্য খুব উপকারী। কমপোট উজ্জ্বল এবং সুন্দর, একটু টার্ট। কালো চকবেরির ফল এটি একটি বিশেষ স্বাদ দেয়।

তিন-লিটার জারের উপাদানগুলি নিম্নরূপ:

• ranetki - আধা কিলোগ্রাম;
• chokeberry - আধা গ্লাস;
• চিনি - 1.5 কাপ।

রনেটকি ঐতিহ্যগত পদ্ধতিতে ধুয়ে প্রস্তুত করা হয়। তারপর রোয়ানের দিকে এগিয়ে যান। বেরিগুলিকে ধুয়ে ফেলতে হবে, যে কোনও আবর্জনা, ডালপালা থেকে মুক্ত করতে হবে। সবকিছু প্রস্তুত জারে রাখা হয়। একটি স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যানে জল গরম করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং চিনি যোগ করুন।

চিনির স্ফটিকগুলি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, আপনাকে মিষ্টি তরলটি ফলের একটি জারে ঢেলে দিতে হবে, এটিকে কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দিন এবং ফল ছাড়াই আবার একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং আবার ঢালা পুনরাবৃত্তি. এর পরে, কম্পোটটি রোল আপ, ঠান্ডা এবং স্টোরেজের জন্য পাঠানো যেতে পারে।

আপনার চেরি না থাকলেও, বেরিগুলি ইতিমধ্যে চলে গেছে, আপনি চেরি গাছের পাতা ব্যবহার করতে পারেন।তাজা বেরি যোগ করার সময় রঙ ততটা তীব্র হবে না, তবে স্বাদ একই হবে - চেরি এবং সুগন্ধি।

তিন লিটার কমপোটের জন্য আপনার প্রয়োজন:

• চেরি - একটি গ্লাস বা 5-7 পাতা;
• ranetki - 200 গ্রাম;
• এক গ্লাস চিনি।

Ranetki ধোয়া হয়, ponytails থেকে মুক্ত. চেরি দিয়েও একই কাজ করা হয়। আপেলগুলি সাবধানে একটি প্রাক-প্রস্তুত জারে ভাঁজ করা উচিত, উপরে চেরি বেরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ফলগুলি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য মিষ্টি ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপরে তরলটি সাবধানে নিষ্কাশন করা হয়, চেরি বা রানেটককে জারের বাইরে পড়তে বাধা দেয়। তরল, ইতিমধ্যে সুগন্ধে পরিপূর্ণ, একটি সসপ্যানে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং বয়ামের বিষয়বস্তু আবার ঢেলে দেওয়া হয়।

আপনি উপরে বর্ণিত ডাবল বা ট্রিপল ফিলিং পদ্ধতি ব্যবহার করে একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুন্দর কমপোট প্রস্তুত করতে পারেন। অথবা আপনি সময় বাঁচাতে এবং পানীয়টিকে আরও সহজ করার পথে যেতে পারেন। তিন লিটারের জন্য উপাদানগুলি নিম্নরূপ:

• ranetki - আধা কিলোগ্রাম;
• সমুদ্রের বাকথর্ন - একটি গ্লাস;
• চিনি - অন্তত একটি গ্লাস।

Ranetki বাছাই করা প্রয়োজন, ধুয়ে, এটি ডিম্বাশয় এবং কাটা কাটা থেকে মুক্ত করা বাঞ্ছনীয়। সমুদ্র buckthorn চলমান জল অধীনে ধুয়ে করা উচিত। একটি স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যানে জল ঢেলে একটি ফোঁড়া আনা হয়। রানেটকি এবং চিনি অবিলম্বে ফুটন্ত জলে নিক্ষিপ্ত হয়। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার পরেই, সমুদ্রের বাকথর্ন ফলগুলিকে তরলে পাঠানো হয়।

পানীয়টি 5 মিনিটের বেশি নয়। এই সময়সীমা আমলে না নিলে ফল ফেটে যেতে পারে। গরম পানীয় একটি প্রাক নির্বীজিত জার মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। অবিলম্বে রোল আপ এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত নীচের সঙ্গে একটি ঘন এবং পুরু কম্বল অধীনে ছেড়ে.

সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে, রনেটকি কম্পোট কোমল হয়ে ওঠে, সামান্য টক সহ, যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই খুব পছন্দ করে। এটা নির্বিঘ্নে রানেটকির নির্দিষ্ট স্বাদ বন্ধ করে দেয়। তিন লিটার কমপোটের জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• ranetki - 500-700 গ্রাম;
• চিনি - 1 পূর্ণ গ্লাস;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চা চামচ।

একটি সসপ্যানে জল ঢেলে আগুনে রাখা হয়। ফল ধুয়ে ফেলা হয়। বড় ranetki অর্ধেক কাটা যেতে পারে, ছোট পুট পুরো. ফুটন্ত জল ফল দিয়ে বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়, প্রায় এক তৃতীয়াংশ ভরা হয় এবং আধা ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়, যাতে ফলগুলি জলে সমস্ত স্বাদ দেয় এবং ভালভাবে গরম হয়।

তরলটি আবার প্যানে ফেলে দেওয়া হয়, এটি একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড সঠিক পরিমাণে যোগ করা হয়। সিরাপটি 5 মিনিটের বেশি ফুটতে হবে না। তারপর এটি জারে আবার ঢেলে দেওয়া হয়, ঢাকনাটি মোচড় দিন। "উল্টানো" অবস্থানে, জারটি একটি পুরু কম্বল দিয়ে ঢেকে দেওয়া উচিত এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া উচিত। তারপর কমপোট দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য প্যান্ট্রি বা ভূগর্ভস্থ স্থানান্তর করা যেতে পারে।

খুব সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক ranetki এবং নাশপাতি একটি compote হয়। সবুজ নাশপাতি বেছে নেওয়া ভাল, এবং আরও ভাল - কাঁচা, ঘন, কঠোর সজ্জা সহ। এগুলি বিচ্ছিন্ন হবে না এবং পানীয়টিকে পিউরিতে পরিণত করবে না।

তিন-লিটার জার জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• আধা কিলো ranetok;
• অনেক নাশপাতি হিসাবে;
• এক গ্লাস চিনি বা স্লাইড সহ একটি গ্লাসের চেয়ে একটু বেশি।

ব্যাঙ্কগুলি প্রস্তুত, ধুয়ে, নির্বীজিত করা হয়। আপেল এবং নাশপাতি ধুয়ে ফেলুন; তাদের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। নাশপাতি, যদি তারা বড় হয়, কয়েক টুকরা মধ্যে কাটা, বীজ এবং কোর থেকে ফল মুক্ত করতে ভুলবেন না।

ফলগুলি জারে রাখা হয়, মোট আয়তনের প্রায় এক তৃতীয়াংশ পাত্রে ভরে। ফুটন্ত পানিতে চিনি যোগ করা হয় এবং গরম সিরাপ একটি জারে ঢেলে দেওয়া হয়। আপনার যদি সময় এবং ইচ্ছা থাকে তবে আপনি একটি ডবল বা ট্রিপল ফিল তৈরি করতে পারেন। কিন্তু আপনি একটি দিয়ে পেতে পারেন.ব্যাঙ্কগুলি ঘূর্ণিত হয়, উল্টো দিকে পরিণত হয়, শীতল না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বল দিয়ে আবৃত হয়।

রানেটকি এবং কমলা থেকে কম্পোটে পরিণত হয় "নতুন বছরের" - উজ্জ্বল, হালকা, সুগন্ধি, সামান্য তিক্ততা সহ। তিন লিটার পানীয়ের জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• 0.5 কেজি রানেটকি;
• 2 বড় কমলা;
• দারুচিনি টুকরো;
• এক গ্লাস চিনি।

ব্যাঙ্কগুলি জীবাণুমুক্ত এবং একটি আদর্শ উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। পরিষ্কার প্রস্তুত জারে পরিষ্কার রানেটকি রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। অপেক্ষা করার সময়, আপনি ধুয়ে এবং শুকনো কমলা, খোসা সহ, অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কাটতে পারেন।

জার থেকে জল আবার পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। এতে চিনি এবং একটি দারুচিনির কাঠি যোগ করা হয়, আগুনে রাখুন এবং সিরাপ ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এই সময়ে, কমলার টুকরা বয়ামে পাঠানো হয়। সবকিছু দারুচিনি দিয়ে ফুটন্ত মিষ্টি সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। ব্যাঙ্কগুলি গুটানো হয়, উল্টে যায়। আপনি নিশ্চিত করার পরে যে সেগুলি শক্তভাবে সিল করা হয়েছে, একটি পুরু কম্বল দিয়ে ঢেকে এক দিনের জন্য উল্টো করে রেখে দিন। তারপরে কমপোটটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য স্থানান্তর করা যেতে পারে এবং শীতের যে কোনও ঠান্ডা দিনে একটি রৌদ্রোজ্জ্বল গ্রীষ্মের সুগন্ধ উপভোগ করতে পারে।

শীতের জন্য রানেটকির একটি সুস্বাদু কমপোট কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।