শীতের জন্য Rhubarb compote: বৈশিষ্ট্য, প্রস্তুতি এবং স্টোরেজ নিয়মের subtleties

Rhubarb compote যে কোনো গৃহিণীর জন্য গর্বের উৎস। এই ধরনের একটি পানীয় শুধুমাত্র একটি মিষ্টি স্বাদ সঙ্গে সন্তুষ্ট নয়, কিন্তু তাপ চিকিত্সার পরে অধিকাংশ পুষ্টি বজায় রাখে, যার মানে এটি উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য সহায়তা প্রদান করে।

নিয়মিত খাওয়া হলে শীতের জন্য Rhubarb compote এর উল্লেখযোগ্য উপকারিতা রয়েছে। Rhubarb নিম্নলিখিত উপকারী বৈশিষ্ট্য আছে:

• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম শক্তিশালী করে;
• টিউমারের ঘটনা রোধ করতে কাজ করে;
• পাচনতন্ত্রের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব;
• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে;
• গঠনে উপস্থিত ভিটামিন এ কারণে দৃষ্টি উন্নত করে;
• প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন ঘুমকে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে এবং সাধারণত স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে।

যাইহোক, rhubarb compote এছাড়াও অসুবিধা একটি সংখ্যা আছে, যা, বরং, contraindications হয়।

যেকোন রেবার্ব কম্পোটের প্রধান উপাদান হল এর ডালপালা, পানি এবং চিনি। অবশিষ্ট পণ্য একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা হয় এবং রান্নার পছন্দ অনুযায়ী নির্বাচন করা হয়। কমপোটের জন্য ব্যবহৃত সমস্ত অসংখ্য ফল এবং বেরি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। এটি অবিলম্বে রিং মধ্যে সাইট্রাস কাটা প্রথাগত, খোসা বন্ধ খোসা ছাড়া, এবং কঠিন কোর থেকে পাথর ফল মুক্ত। বেরি অবিলম্বে কাটা এবং twigs পরিষ্কার করা উচিত।

rhubarb নিজেই হিসাবে, শুধুমাত্র লাল petioles compote জন্য ব্যবহার করা হয়, আদর্শভাবে তাজা কাটা, সবুজ পাতার স্বাদ অনেক পছন্দসই হতে হবে।. টুকরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপর তারা পৃষ্ঠ আচ্ছাদন ফিল্ম পরিষ্কার করা হয়। এছাড়া, ডালপালা অবশ্যই কাটা উচিত - এই নিয়মটি জ্যাম তৈরির জন্যও প্রাসঙ্গিক.

rhubarb থেকে compote প্রস্তুতি বিভিন্ন রেসিপি অনুযায়ী বাহিত হতে পারে, কিন্তু বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম সাপেক্ষে। কন্টেইনারগুলিকে অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করতে হবে, যেমন ঢাকনা ব্যবহার করা উচিত। যদি মশলা বা মশলা জাতীয় কোনো ক্রয়কৃত উপাদানের সাথে রবার্বকে একত্রিত করতে হয়, তবে সেগুলি শুধুমাত্র বিশ্বস্ত নির্মাতাদের কাছ থেকে কেনা উচিত। অবশেষে, কম গুরুত্বপূর্ণ নয় পণ্য স্টোরেজ শর্তাবলী।

সহজ rhubarb compote জন্য রেসিপি ব্যবহার জড়িত 12-13টি মাঝারি আকারের পেটিওল, 4 লিটার জল, এক গ্লাস চিনি এবং এক চা চামচ শুকনো হিবিস্কাস ফুল। একটি সসপ্যানে জল ঢেলে দেওয়া হয়, সেখানে চিনি ঢেলে দেওয়া হয়, সিরাপটি ফোঁড়াতে আনা হয়। প্রক্রিয়াকৃত এবং ইতিমধ্যে কাটা রবার্ব এটিতে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং হিবিস্কাসের পাপড়িও ঢেলে দেওয়া হয়। কম্পোটটি 4 থেকে 6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে এটি পাত্রে ঢেলে এবং পাকানো হয়।

যদি আপনি সজ্জার সাথে কম্পোট পেতে চান তবে আপনাকে রবার্বটি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে, পিউরি অবস্থায় ম্যাশ করতে হবে এবং আবার সিদ্ধ করতে হবে, তবে ইতিমধ্যে চিনির সিরাপের সাথে মিশ্রিত করতে হবে। সমাপ্ত পদার্থ জার মধ্যে ঢেলে এবং বন্ধ করা হয়।

বেশিরভাগ গৃহিণী শীতকালীন প্রস্তুতির জন্য অগত্যা জীবাণুমুক্তকরণ ব্যবহার করেন এবং সেইজন্য কম্পোটকে এই জাতীয় প্রক্রিয়াকরণের অধীন করেন। Rhubarb ডালপালা সেন্টিমিটার আকারের টুকরা কাটা হয়, তারপর তারা blanched হয়। মূল পণ্যের টুকরোগুলি প্রস্তুত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সবকিছু ফুটন্ত চিনির সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। পরবর্তী পর্যায়ে, নির্বীজন প্রক্রিয়াটি হওয়া উচিত, যার সময়কাল জারগুলির আয়তন দ্বারা নির্ধারিত হয়। আধা লিটার এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ সময় নেবে, তবে লিটারের পাত্রগুলিকে প্রায় 25 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা উচিত। ফাঁকাগুলি ঢাকনা দিয়ে পেঁচানো হয় এবং একটি উষ্ণ কম্বলের নীচে এক দিনের জন্য পরিষ্কার করা হয়।

নির্বীজন ছাড়া Rhubarb compote রেসিপি ব্যবহার জড়িত 350-400 গ্রাম রেবারব, 60 গ্রাম চিনি এবং 1.5 লিটার বিশুদ্ধ জল। ডালপালা ছোট ছোট টুকরো করে গুঁড়ো করে অবিলম্বে পাত্রে রাখা হয়। ফুটন্ত জল সঙ্গে উপসাগর পণ্য, আপনি প্রায় 20 মিনিট অপেক্ষা করতে হবে। তারপরে ব্যবহৃত তরলটি একটি পৃথক সসপ্যানে ফেলে দেওয়া হয়, চিনির সাথে মিলিত হয় এবং একটি সিরাপ না আসা পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। মিষ্টি তরলটি বয়ামে ফেরত দেওয়া হয়, যা অবিলম্বে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।

স্ট্রবেরি সঙ্গে rhubarb একটি compote করতে, আপনি প্রয়োজন হবে এক কেজি মূল পণ্য, এক পাউন্ড পাকা বেরি, 2 লিটার বিশুদ্ধ জল, 500 গ্রাম চিনি এবং 5 টি পুদিনা পাতা।

কমপোট এইভাবে প্রস্তুত করা হয়:

• স্ট্রবেরি সহ প্রাক-প্রস্তুত পেটিওলগুলি ছোট টুকরো করে কাটা হয়;
• পুদিনাও চূর্ণ করা হয়;
• সমস্ত উপাদান একটি সসপ্যানে রাখা হয়, চিনি দিয়ে ঢেকে, অল্প পরিমাণ জল দিয়ে ঢেলে এবং কিছু সময়ের জন্য সিদ্ধ করা হয়;
• পরবর্তী পর্যায়ে, রান্নায় একটি বিরতি দেওয়া হয়, যেহেতু ফলস্বরূপ পদার্থটি প্রায় 5 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা উচিত;
• অবশিষ্ট জল চিনির সাথে মিশ্রিত হয় এবং একটি চিনির সিরাপ না পাওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়;
• ফলগুলি জারে রাখা হয়, তারপরে সেগুলি একটি মিষ্টি তরল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়;
• ব্যাংক অবিলম্বে বন্ধ এবং স্টোরেজ জন্য দূরে রাখা হয়.

একটি উজ্জ্বল স্বাদ rhubarb এবং চেরি থেকে তৈরি একটি compote থেকে প্রাপ্ত করা হয়। মূল পণ্যের 400 গ্রাম ছাড়াও, আপনার 400 গ্রাম পাকা বেরি, 3.2 লিটার জল, সেইসাথে স্বাদের জন্য দানাদার চিনি প্রয়োজন।. রেবার্ব নির্দেশাবলী অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়, এবং চেরিগুলি, পাকা এবং পচা নমুনাগুলির জন্য পরীক্ষা করা হয়, ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। বেরির হাড় এবং বিদ্যমান পেটিওল উভয়ই অবিলম্বে অপসারণ করা ভাল। rhubarb সহ বেরিগুলি পাত্রে রাখা হয়।

চিনি ফুটন্ত জলে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে সিরাপ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত তরলটি কয়েক মিনিটের জন্য আগুনে থাকে। ফলস্বরূপ পদার্থটি ফলটি পূরণ করতে ব্যবহৃত হয়, যার পরে জারগুলি অবিলম্বে বন্ধ করা যেতে পারে।

কমলার সাথে রুবার্ব কম্পোটে ভিটামিনের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে, তাই এই পানীয়টি শীতের মাসগুলিতে অপরিহার্য, যখন ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াই বাড়ানো হয়। পণ্য থেকে আপনি কোথাও প্রয়োজন হবে 200-250 গ্রাম খোসা ছাড়ানো ডালপালা, একটি কমলা, 0.5 লিটার জল, এক গ্লাস দানাদার চিনি, এক গ্লাস সদ্য চেপে দেওয়া প্রাকৃতিক কমলার রস এবং রোজমেরি।

কর্মের অ্যালগরিদম নিম্নরূপ:

• সাইট্রাস রিংগুলিতে কাটা হয় এবং পাত্রের নীচে রাখা হয়;
• rhubarb অবিলম্বে সেখানে যায়;
• জল এবং চিনির মিশ্রণ একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং সেখানে রোজমেরি যোগ করা হয়;
• যত তাড়াতাড়ি তরল ফুটতে শুরু করে, প্যানে কমলার রস ঢালা এবং ফল থেকে খোসা ছাড়ানো জেস্ট যোগ করা প্রয়োজন;
• সিরাপটি কয়েক মিনিটের জন্য ফুটতে হবে, তারপরে এটি বয়ামে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে;
• সমাপ্ত compote অবিলম্বে রোল আপ.

লেবু দিয়ে কম্পোটের প্রস্তুতি একইভাবে বাহিত হয়। 0.5 কেজি rhubarb petioles এর জন্য, কয়েক সাইট্রাস স্লাইস, 2.5 লিটার ফিল্টার করা জল এবং 1.5 কাপ দানাদার চিনি ব্যবহার করা হয়। একটি সিরাপ না পাওয়া পর্যন্ত চিনি ফুটন্ত জলে নাড়তে থাকে, তারপরে একটি সসপ্যানে রেবার্ব এবং সাইট্রাসের টুকরোগুলি বিছিয়ে দেওয়া হয়। কম্পোট 4 থেকে 6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে এটি বয়ামে ঢেলে এবং পাকানো হয়।

কম্পোটকে নিয়মিত পানীয় হিসাবে খাওয়া নিষিদ্ধ না হওয়া সত্ত্বেও, এটি একটি পূর্ণাঙ্গ ডেজার্ট হয়ে উঠতে পারে, বিশেষত যদি সজ্জা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। একটি শীতকালীন পানীয় সুন্দর বাটি বা পূর্ণাঙ্গ কমপোটে ঢেলে দেওয়া উচিত যা দেখতে চওড়া বাটির মতো। Rhubarb compote এছাড়াও উত্সব টেবিলের কিছু প্রধান খাবারের একটি সংযোজন হতে পারে।. এটি বাষ্পযুক্ত মাংস বা মাছ, রচনায় টমেটো পেস্ট সহ স্যুপ, ঠান্ডা কাট এবং ঝাঁকুনি, পনির বা পিজ্জার সাথে ভাল যায়।

যদিও ফাঁকাগুলি একটি উষ্ণ কম্বলের নীচে এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয়, তবে সেগুলি একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। আদর্শভাবে, এটি নিম্ন তাপমাত্রা সহ একটি ভুগর্ভস্থ ঘর বা একটি বিশেষ প্যান্ট্রি হওয়া উচিত, তবে লগজিয়ার ক্যাবিনেট, রান্নাঘরের জানালার সিলের নীচে তাক বা এমনকি একটি রেফ্রিজারেটরও উপযুক্ত। এটি শুধুমাত্র কয়েক দিনের জন্য একটি সসপ্যানে সাধারণ কম্পোট সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। শীতকালীন প্রস্তুতির সঞ্চয় শুধুমাত্র তখনই সফল হবে যখন সমস্ত বয়াম জীবাণুমুক্ত হয় এবং ঢাকনাগুলি শক্তভাবে স্থির করা হয়।

শীতের জন্য রবার্ব কমপোট কীভাবে রান্না করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।