কতক্ষণ এবং কিভাবে compote সংরক্ষণ করা হয়?

প্রচণ্ড গরমে, আপনি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পানীয় দিয়ে আপনার তৃষ্ণা মেটাতে চান। "ক্রয় করা" জুসে বিভিন্ন স্টেবিলাইজার, প্রিজারভেটিভ এবং রং থাকে। অতএব, তাজা এবং শুকনো ফল থেকে তৈরি একটি কমপোট একটি চমৎকার বিকল্প হবে। সুগন্ধি পানীয় প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের পূজা. যাইহোক, একটি প্রাকৃতিক ক্বাথ এর শেলফ জীবন ন্যূনতম। আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে ঘরে তৈরি কম্পোট দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখা যায়।

প্রাচীনকালে, সুগন্ধযুক্ত পানীয়কে "উজভার" বলা হত। "কম্পোট" শব্দটি অত্যাধুনিক ফ্রান্স থেকে রাশিয়ায় এসেছে। যাইহোক, একটি সুস্বাদু পানীয় প্রস্তুত করার পদ্ধতি তার ইতিহাস জুড়ে পরিবর্তিত হয়নি। ঋতু উপর নির্ভর করে, compotes তাজা ফল (চেরি, আঙ্গুর, currants, স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরি) বা শুকনো ফল থেকে তৈরি করা হয়।

পানীয়টি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি জীবাণুমুক্ত কাচের জার বা প্লাস্টিকের পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। বোতলগুলি অবশ্যই নতুন হতে হবে, এমনকি ভালভাবে ধোয়া পাত্রেও, ঝোলটি দ্রুত খারাপ হবে। প্লাস্টিক হিমায়িত করার জন্যও ব্যবহৃত হয়, কারণ উপ-শূন্য তাপমাত্রার প্রভাবে কাচ ফেটে যেতে পারে।

আসুন বিভিন্ন স্টোরেজ বিকল্পগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।

ঘরের তাপমাত্রায় কমপোটের শেলফ লাইফ সবচেয়ে কম। রান্নাঘরের টেবিলে, কমপোট 5-7 ঘন্টা পরে টক হতে শুরু করবে। যাইহোক, নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি দেওয়া হলে এর "মেয়াদ" বাড়ানো যেতে পারে:

• ঝোল ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি একটি পরিষ্কার থালাতে ঢেলে দেওয়া হয় (বিশেষত সিরামিক);
• ডিক্যান্টারটি ঠান্ডা জলের সাথে একটি প্রশস্ত পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং সেলারে পাঠানো হয় - কমপোট স্টোরেজ রুমটি অন্ধকার এবং শীতল হওয়া উচিত;
• পানীয়ের জগ যে তরলটিতে সংরক্ষণ করা হয় তা অবশ্যই পরিবর্তন করতে হবে বা প্রথমে বরফ যোগ করতে হবে।

ফল এবং বেরি ক্বাথ 2 দিনের বেশি (2-6 ডিগ্রি সেলসিয়াসে) রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। শীতকালে, পানীয়টি লগগিয়া/ব্যালকনিতেও দাঁড়াতে পারে। যদি স্বাস্থ্যকর পানীয়ের অবশিষ্টাংশ এখনও থেকে যায়, তবে 3য় দিনে ঝোলটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সিদ্ধ করে খেতে হবে।

এছাড়াও, পানীয় শেলফ জীবন উপাদানের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, জনপ্রিয় শুকনো ফলের কম্পোট "শেষ হবে" + 10-15 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 4 দিন পর্যন্ত। একটি স্বাস্থ্যকর পানীয় সারা বছর ধরে তৈরি করা হয়। এটি অত্যাবশ্যক ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, এটি ছোট বাচ্চাদের এবং বৃদ্ধ বয়সের লোকদের জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

শুকনো ফলের একটি ক্বাথ 1-2 দিন পরে শুধুমাত্র সুস্বাদু হয়ে ওঠে, একটি সমৃদ্ধ রঙ এবং সুবাস অর্জন করে। এই সময়ে, এটি অবশ্যই ফিল্টার এবং কাচের পাত্রে ঢেলে দিতে হবে। 5 তম দিনে, কমপোটটি রেফ্রিজারেটরে সরানো হয়, যেখানে এটি আরও 2-4 দিনের জন্য দাঁড়াবে।

চেরি compote একটি পৃথক আলোচনা প্রয়োজন. পাথরযুক্ত ফল থেকে তৈরি একটি পানীয় 24 ঘন্টার বেশি সংরক্ষণ করা যায় না। যদি চেরি পিট করা হয়, তাহলে ঝোল 2 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হবে। চেরি কমপোটের স্টোরেজ তাপমাত্রা শূন্যের উপরে +2 থেকে +15 ডিগ্রি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

সংরক্ষণের জন্য, শীতকালীন ফসল কাটার জন্য কোন বিশেষ শর্তের প্রয়োজন নেই। যাইহোক, বয়াম একটি অন্ধকার, শুষ্ক জায়গায় সরানো উচিত। এছাড়াও, একটি শহরের অ্যাপার্টমেন্টের রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে বন্ধ টিনজাত কম্পোট সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। আসল বিষয়টি হ'ল চুলা থেকে নির্গত বাষ্পের ঢাকনাগুলি ফুলে উঠবে। শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য আদর্শ স্থান বিবেচনা করা হয় ভাণ্ডার বা উত্তাপ loggia.

সংরক্ষণের শেলফ জীবন 2 বছরের বেশি হওয়া উচিত নয়।

বীজহীন ফল এবং বেরি ক্বাথ, শীতকালে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত, 2.5-3 বছরের জন্য সতেজতা বজায় রাখতে সক্ষম। অভিজ্ঞ hostesses নোট যে বাড়িতে তৈরি টিনজাত আঙ্গুর compote ধূসর দানা চেহারা সতর্ক করতে পারেন। এটি টারটারের তথাকথিত ক্রিম, যা স্বাস্থ্যের জন্য হুমকি সৃষ্টি করে না এবং বিষাক্ত নয়। পান করার ঠিক আগে পানীয়টি ছেঁকে নেওয়াই যথেষ্ট। টিনজাত পানীয়ের একটি খোলা ক্যান ফ্রিজে 2 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না।

নষ্ট খাবার খাওয়া জীবনের জন্য হুমকিস্বরূপ এবং এর মারাত্মক পরিণতি হতে পারে। আপনার প্রিয় পানীয়ের টক হওয়া রোধ করার জন্য, নিম্নলিখিত সুপারিশগুলিতে মনোযোগ দিন।

• গ্রীষ্মে প্রচুর পরিমাণে ফল এবং বেরি কমপোট রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। নিজেকে একটি মাঝারি সসপ্যানে সীমাবদ্ধ করা যথেষ্ট। অন্যথায়, একটি স্বাস্থ্যকর পানীয়ের অবশিষ্টাংশগুলি ফেলে দিতে হবে।
• ছোট বাচ্চাদের জন্য ফল এবং বেরির ক্বাথ একচেটিয়াভাবে তাজা দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।. এক বছর পর্যন্ত, শিশুদের পাথর এবং টিনজাত পানীয় সহ ফল থেকে কমপোট পান করা উচিত নয়।
• গাঁজন প্রক্রিয়াটি তরলের পৃষ্ঠে ছোট বুদবুদের উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই ক্ষেত্রে, পানীয় পান করা কঠোরভাবে সুপারিশ করা হয় না।

কম্পোট কীভাবে রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।