কম্পোটে কত চিনি দিতে হবে এবং কী পরিমাণ নির্ধারণ করে?

প্রতিটি হোস্টেস সবসময় তার প্রিয়জনকে ভিটামিন পানীয় দিয়ে খুশি করতে প্রস্তুত থাকে, বিশেষত ঠান্ডা মরসুমে। এটি করার জন্য, গ্রীষ্ম থেকে, অনেকে স্বাস্থ্যকর কম্পোট সংগ্রহ করতে শুরু করে। এমন কারিগর মহিলা আছেন যারা হিমায়িত ফল এবং বেরি পণ্য বা শুকনো ফল সিমিংয়ের চেয়ে পছন্দ করেন। এই জাতীয় রচনার ঝোল কম সুরক্ষিত নয় এবং পরিবারের লোকেরাও আনন্দের সাথে উপভোগ করে। এবং এই ভর ছাড়াও, আপনি compote তৈরি করতে একটি মিষ্টির প্রয়োজন হবে। আসুন জেনে নিই কম্পোটে কত চিনি দিতে হবে এবং এর পরিমাণ কিসের উপর নির্ভর করে।

কম্পোট কীভাবে পরিণত হয় তা কেবল রচনার উপরই নয়, চিনির পরিমাণের উপরও নির্ভর করে। এটি শুধুমাত্র স্বাদের জন্য নয়, ফল এবং ফলস্বরূপ চর্বিকে স্থিতিশীল করতেও যোগ করা হয়। অপর্যাপ্ত পরিমাণ সংরক্ষণ প্রভাবিত করতে পারে: যদি একটি সাধারণ কম্পোটে প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য তৈরি করা হয়, আপনি রান্নার সময় স্বাদে চিনি সামঞ্জস্য করতে পারেন, তবে শীতের জন্য বয়ামে অবশ্যই সাদা বালির একটি নির্দিষ্ট অংশ থাকতে হবে। আসুন আমরা কমপোট খালির স্বাদ এবং শেলফ লাইফের উপর এর প্রভাব আরও বিশদে বিবেচনা করি।

আপনি berries এবং ফল থেকে আরো অম্লীয় brews পছন্দ করেন? গুজবেরি, চেরি, লাল কারেন্টস, রাস্পবেরি, বরই, ডগউডস এই জাতীয় কম্পোটের জন্য উপযুক্ত। আপনি মিষ্টি চান? অনুগ্রহ করে আপেল, এপ্রিকট, নাশপাতি, নেকটারিন, পীচ খান। কিন্তু একটি বৃহত্তর পরিমাণে, চিনির সিরাপের ঘনত্ব স্বাদকে প্রভাবিত করবে। চিনি মিশ্রিত হওয়ার পরে প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য কম্পোটে যোগ করা হয়।তরল থেকে ফলগুলি অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারা কিছু মিষ্টি নিজের দিকে "টানতে" পারে এবং এটি ঝোলের স্বাদকে প্রভাবিত করবে। কম্পোট মোটেও মিষ্টি ছাড়াই সংরক্ষণ করা হয়, তারপরে খাওয়ার সময় চিনির পরিমাণ সামঞ্জস্য করা হয়, চায়ের মতো, স্বাদে পান করার আগে অবিলম্বে ঢেলে দেওয়া হয়।

মিষ্টি বা না একটি পৃথক ধারণা. কত চিনি লাগাতে হবে - প্রত্যেকেরই নিজস্ব আদর্শ রয়েছে, তবে আপনার এটি মনে রাখা উচিত অত্যধিক মিষ্টি আপনার তৃষ্ণা নিবারণ করবে না, তবে আপনাকে আরও তরল পেতে উত্সাহিত করবে। এর একটি অতিরিক্ত ফলের স্বাদ, স্বাভাবিকতাকে নিস্তেজ করে দেবে, এছাড়াও প্রচুর চিনি অগ্ন্যাশয়ের ক্ষতি করবে।

শীতের কম্পোটে পর্যাপ্ত চিনি না থাকলে, ফলের ভরের গাঁজন হওয়ার কারণে জারগুলি "অঙ্কুরিত" হতে শুরু করবে। অতএব, রান্নার প্রযুক্তির সাথে সম্মতি, বেরি, তরল এবং চিনির অনুপাত এবং অনুপাত সংরক্ষণের জন্য একটি পূর্বশর্ত, যা বয়ামের বিষয়বস্তুগুলিকে অন্তত একটি মরসুমের জন্য ব্যবহারযোগ্য আকারে রাখা উচিত। যদি কম্পোটটি চিনির সিরাপে সিদ্ধ করা হয় তবে কমপক্ষে কয়েক বছর ধরে এর সামগ্রীর জন্য কিছুই অবশিষ্ট থাকবে না।

ঐতিহ্যগতভাবে, একটি রাশিয়ান পানীয় তাজা এবং হিমায়িত ফল থেকে তৈরি করা হয়, মিষ্টি এবং এত মিষ্টি নয়, শুকনো বেরি এবং শুকনো ফল। চিনি প্রস্তুত করার পদ্ধতি (রান্না করা, ফুটন্ত তরল দিয়ে ঢালা, সিরাপে ভিজিয়ে রাখা) এবং জলের পরিমাণের উপর ভিত্তি করে গণনা করা হয়।

প্রতি 1 লিটার কমপোটে কত চিনি দিতে হবে তার একটি গড় নির্দেশক রয়েছে।যদি আমরা unsweetened উপাদান স্বাভাবিক রান্না সম্পর্কে কথা বলা হয়, তারপর 4 টেবিল চামচ তরল যথেষ্ট মিষ্টি হবে, এটি প্রায় 80 গ্রাম। তবে সেক্ষেত্রে যখন বেরিগুলিকে সিরাপ দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, তখন প্রতি লিটার জলে 200 থেকে 350 গ্রাম লাগবে (যদি না একটি বিশেষ ঘনত্ব এবং অন্যান্য অনুপাত নির্দেশিত হয়)।

শীতের জন্য একটি চেরি পানীয় উদাহরণ বিবেচনা করুন। জারটি বেরি দিয়ে এক তৃতীয়াংশ ভরা হয়, এবং কম্পোটটি অপ্রীতিকর এবং অ-অম্লীয় হওয়ার জন্য, চিনি 70 থেকে 100 গ্রাম পর্যন্ত রাখতে হবে। এটি সমস্ত বৈচিত্র্য এবং রেসিপির উপর নির্ভর করে, এটি ঘটে যখন আপনি 1 লিটার চেরি কম্পোটের জন্য দানাদার চিনির স্লাইড (200 গ্রাম) ছাড়াই একটি গ্লাস ঢালা দরকার।

একই চেরি কমপোটের একটি দুই-লিটার জারে কমপক্ষে 150 গ্রাম চিনি প্রয়োজন এবং যদি স্ট্রবেরির সংমিশ্রণে রান্না করা হয় তবে আপনি কম নিতে পারেন - 1.8-2 লিটার জলে 100 গ্রাম। মূল উপাদানগুলি অ্যাসিডিক হলে আরও চিনির প্রয়োজন হবে।

3 লিটার তরলের জন্য গড় চিনি 12 চামচ। চামচ বা 240 গ্রাম। কম্পোটের তিন-লিটার জারে সর্বনিম্ন চিনির পরিমাণ 200 গ্রাম বা একটি অসম্পূর্ণ গ্লাস। কম সাদা বালি থাকলে কমপোট গাঁজন করবে। উদাহরণস্বরূপ, যদি টক চেরিগুলি টক জাতের হয় এবং একটি বয়ামে প্রচুর পরিমাণে থাকে, তবে 2-3 চশমা সংরক্ষণে রাখা হয়, এটি সমস্ত ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে। এই ধরনের একটি ঘনীভূত পানীয় তারপর মিনারেল ওয়াটার দিয়ে ভালোভাবে মিশ্রিত করা হয়। কমপোট, যা সিরাপ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তাও পাতলা হয়।

আপনি গণিতের নীতির উপর ভিত্তি করে 4-5 এবং লিটারে কত চিনি রাখতে হবে তা গণনা করতে পারেন, যদি 4 লিটার পানীয় 20 গ্লাসের সমান হয় এবং প্রতি 1 গ্লাসের ব্যবহার প্রায় 15-20 গ্রাম হয়, তাহলে 300 থেকে 400 গ্রাম চিনি বের হয়। এই অংশটি একটি সসপ্যানে রান্না করা কমপোটের দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য দেওয়া হয়।সংরক্ষণের জন্য, অন্যান্য অনুপাত নেওয়া হয়: প্রতি লিটার পাত্রে 200 গ্রাম পর্যন্ত দানাদার চিনি খাওয়া হয়, তবে প্রশ্নে ভলিউমটি 800 গ্রামের কম নয়।

গড় সূচকের উপর ভিত্তি করে, 5 লিটার কমপোটের জন্য আপনার কমপক্ষে 40 টেবিল চামচ প্রয়োজন। দানাদার চিনির টেবিল চামচ বা 500 গ্রামের মধ্যে - এটি কমপক্ষে। কিন্তু এটা মনে রাখবেন টিনজাত আকারে, পানীয়টির প্রায় 2 গুণ বেশি চিনি প্রয়োজনঅতএব, শীতের জন্য 5 লিটারের জন্য কমপোট প্রস্তুত করতে, আপনাকে কমপক্ষে 1 কেজি দানাদার চিনি কিনতে হবে।

অন্যান্য উপাদানগুলি পানীয়টির পছন্দসই মিষ্টি অর্জনে সহায়তা করবে।

• চিনির পরিবর্তে কম্পোটে মধু যোগ করা যেতে পারে। এটি একটি উপযুক্ত বিকল্প, শুধুমাত্র এই প্রাকৃতিক পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নরূপ: এটি গরম তরলে তার দরকারী উপাদানগুলি হারায়। অতএব, উপাদানটির মান সংরক্ষণ করার জন্য, পানীয়টি ঠান্ডা হওয়ার পরে এটি যোগ করা হয়। মধু যে কোনো তাপমাত্রার তরল পদার্থে পুরোপুরি দ্রবীভূত হয়।
• ভ্যানিলা চিনি পানীয়কে একটি নির্দিষ্ট মিষ্টি দেবে।. মশলা প্রেমীদের জন্য, এটি মিষ্টি করার একটি ভাল বিকল্প, উদাহরণস্বরূপ, নাশপাতি কমপোট, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি এবং অন্যান্য পানীয়। অল-ভ্যানিলা চিনি ছোট অংশকে মিষ্টি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন এক গ্লাস তরল। যদি ভলিউম বড় হয়, তবে চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি অনুপাতে নিন যাতে সিজনিং ফল এবং বেরির স্বাদকে "ব্যহত" না করে।
• ম্যাপেল সিরাপ. এটি রেডিমেড বিক্রি হয়, বা আপনি নিজে রান্না করতে পারেন: ম্যাপেল রস সংগ্রহ করা হয়, দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করা হয়, অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করে এবং ঘন হয়ে আসে। চিনি যোগ করা হয় না। ফলাফলটি একটি প্রাকৃতিক পণ্য যা দেখতে ঘন চিনির সিরাপের মতো।

সিরাপগুলির থিমটি অব্যাহত রেখে, আমরা "গ্রাউন্ড পিয়ার" (জেরুজালেম আর্টিকোক), অ্যাগেভ সিরাপ, স্টেভিয়া পাতা (গ্লুকোজ সহ একটি ঝোপ) থেকে সিরাপটি নোট করি। প্রাকৃতিক মিষ্টিতে চিনির মতো ক্যালোরি বেশি এবং মধুতে ক্যালোরির পরিমাণ আরও বেশি। তাহলে পুষ্টিবিদরা কেন প্রাকৃতিক মিষ্টির পরামর্শ দেন?

আসল বিষয়টি হ'ল তারা চিনির চেয়ে বেশি সুস্পষ্ট মিষ্টির স্বাদ পায়, যার অর্থ তাদের আদর্শ দানাদার চিনির চেয়ে কম হবে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, বিশেষ মিষ্টি আছে। একটি সসপ্যানে কয়েক দিনের জন্য তাজা রান্না করা কমপোটকে মিষ্টি করতে, এই জাতীয় পণ্যগুলি উপযুক্ত। তবে সংরক্ষণের জন্য এটি ব্যবহার করা ভাল, যদি বালি না হয় তবে চিনির সিরাপ।

যদি জীবাণুমুক্ত করার সময় চিনি দ্রবীভূত না হয় তবে আপনাকে তার পাশে জারটি রাখতে হবে, চিনি পাশের পৃষ্ঠে স্থানান্তরিত হবে। তারপরে আপনাকে আবার বোতলটি সোজা করতে হবে। বালি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পদক্ষেপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। যদি চিনি গলে না যায় এবং পাত্রে বুদবুদ দেখা যায়, তবে গাঁজন প্রক্রিয়া ইতিমধ্যে শুরু হয়েছে। এই জাতীয় কম্পোট আবার সিদ্ধ করা ভাল। ঢাকনাটি অপসারণ করা এবং রচনাটিকে দ্বিতীয় নির্বীজন করার জন্য প্রয়োজনীয়, একই সময়ে চিনি দ্রবীভূত হবে।

ঢাকনা আটকে রাখার পরে, আপনি বোতলটিকে একটি সমতল পৃষ্ঠে রাখতে পারেন, খুব শক্ত নয় এবং ক্রিস্টালগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটিকে পিছনে পিছনে স্ক্রোল করতে পারেন। সাধারণত 1 মিনিট এই ধরনের কর্মের জন্য যথেষ্ট। অভিজ্ঞ গৃহিণীরা কিছুই করেন না, তারা কেবল জারগুলিকে উল্টো করে ফেলেন এবং চিনি ধীরে ধীরে অদৃশ্য হয়ে যায়। তবে কমপোটের জন্য সিরাপ তৈরি করা পছন্দনীয়, তারপরে অবশ্যই এমন সমস্যা হবে না।

শীতের জন্য কীভাবে একটি সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ চেরি কম্পোট রান্না করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।