বকউইট প্যানকেকস: রান্নার বৈশিষ্ট্য এবং রেসিপি

যদিও বাকউইট প্যানকেকগুলির প্রস্তুতি কিছু অসুবিধার সাথে ঘটে, তবে স্বাস্থ্যকর রচনা এবং আকর্ষণীয় স্বাদ এটিকে ন্যায্যতা দেয়। এই জাতীয় থালা দুধ, কেফির এবং জল দিয়ে তৈরি করা হয়, খামির ব্যবহার না করে বা ছাড়াই। Buckwheat প্যানকেক আদর্শভাবে মিষ্টি additives, সেইসাথে মাংস, মাশরুম এবং সবজি সঙ্গে মিলিত হয়।

বাকউইট প্যানকেকগুলি কেবল গমের আটা থেকে তৈরি হিসাবে সুস্বাদু নয়, আরও অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর, কারণ পণ্যটি বাকউইট ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। তারা খুব পাতলা, মার্জিত এবং একটি কফি ছায়ায় আঁকা আউট আসা. প্যানকেক বাকউইট ময়দার গন্ধ সিরিয়ালের মতোই, এবং এটি একটি চূর্ণবিচূর্ণ কাঠামো রয়েছে। যদি প্যানকেকগুলি buckwheat porridge ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়, তারপর এটি প্রথমে স্থল হতে হবে। পানিতে 100 গ্রাম স্ট্যান্ডার্ড প্যানকেকের ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 141.4 কিলোক্যালরি।

চক্স প্যানকেকগুলিতে গ্লুটেন (গ্লুটেন) থাকে না, তাই তারা প্রায়শই তাদের আকৃতি ভাল রাখে না। পণ্যগুলি স্থিতিস্থাপক, একটু আলগা এবং ক্রমাগত ছিঁড়ে যায়। সেগুলো উল্টে গেলে একটি বিশেষ সমস্যা দেখা দেয়।

বাকের আটা থেকে প্যানকেক রান্না করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, প্রথম প্রশ্নটি হল এটি কোথায় কিনতে হবে। এই জাতীয় পণ্য প্রায় কোনও স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানে এবং কিছু সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়। যাইহোক, বাকউইট পিষে এটি নিজে তৈরি করা সহজ এবং সস্তা।

ময়দা অবশ্যই অক্সিজেন দিয়ে পূর্ণ করার জন্য চালিত করা দরকার। একটি সাধারণ, পর্যাপ্ত পরিমাণে উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে এবং বৈদ্যুতিক প্যানকেক প্রস্তুতকারক উভয় ক্ষেত্রেই প্যানকেক ভাজার প্রথা। এগুলি দুধ, কেফির বা লবণাক্ত জলে রান্না করা হয়।

কখনও কখনও উত্তপ্ত মাখনের টুকরো এবং অতিরিক্ত ডিমের কুসুম কাঙ্খিত সামঞ্জস্য দেওয়ার জন্য ময়দার মধ্যে ডুবানো হয়। প্যানকেক তৈরির পণ্যগুলি প্রথমে রেফ্রিজারেটরের বগি থেকে সরিয়ে ফেলা হয় যাতে ঘরের তাপমাত্রার কাছে যেতে সক্ষম হয়। ময়দা নিজেই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা উচিত, কারণ অনুপাতের লঙ্ঘন একটি বড় সমস্যায় পরিণত হতে পারে। উপরন্তু, একটি নতুন প্যানকেকের জন্য একটি অংশ স্কুপ করার সময়, পলিটি উচ্চতর করার জন্য ময়দাটি ঝাঁকাতে হবে।

টক ক্রিম, তরল মধু, মোরব্বা বা জ্যাম, সেইসাথে উষ্ণ মাখন দিয়ে প্যানকেক পরিবেশন করা সঠিক এবং সুস্বাদু, যা শিশুদের খাবারের ক্ষেত্রে অবশ্যই একটি ভাল সমাধান হবে। অবশ্যই, আপনি স্টাফিং সঙ্গে তাদের সাজাইয়া পারেন। এবং মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয়ই: আপেল, কুটির পনির, কিমা করা মাংস, মাশরুম বা শাকসবজি। Buckwheat প্যানকেক পুরোপুরি লবণাক্ত মাছ এবং দই পনির ভেষজ সঙ্গে মিশ্রিত সঙ্গে মিলিত হয়। কেকগুলিতে রসুনের সাথে গ্রেট করা পনির, সিদ্ধ ডিম এবং গাজরের সাথে ভাজা শ্যাম্পিনন রাখার রেওয়াজ।

সিদ্ধ সিরিয়াল এবং বাকউইট ফ্লেক্স ময়দা উভয় থেকে খামির প্যানকেক তৈরি করা সম্ভব হবে।

ইস্ট কেকের ক্লাসিক রেসিপিটির জন্য 300 গ্রাম বাকউইট, 100 গ্রাম গমের মিশ্রণ, 0.5 লিটার দুধ, এক টেবিল চামচ চিনি, এক চিমটি লবণ, দুটি ডিমের সাদা অংশ, তিনটি কুসুম, 20 গ্রাম খামির এবং দুটি টেবিল চামচ ব্যবহার করতে হবে। উষ্ণ মাখন

ধাপে ধাপে থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রথমে একটি ময়দা তৈরি করতে হবে। এটি করার জন্য, দুধকে আনুমানিক 40 ডিগ্রিতে গরম করা হয়, এতে সাধারণ ময়দা, খামির এবং তিন টেবিল চামচ বাকউইট ময়দা তৈরি করা হয়। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়, একটি ঘন কাপড় দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং এমন জায়গায় সরানো হয় যেখানে তাপমাত্রা গড়ের উপরে প্রায় ষাট মিনিটের জন্য। যখন ময়দা পরিমাণে বৃদ্ধি পায়, তখন গরম দুধ, মশলা, কুসুম, মাখন এবং বাকী গুঁড়ো যোগ করা হয়। ময়দা আবার মিশ্রিত করা হয় এবং একটি উষ্ণ জায়গায় দেড় ঘন্টার জন্য পরিষ্কার করা হয়।

পরবর্তী ধাপটি প্রোটিন থেকে ফেনা চাবুক দিয়ে শুরু হয়, যা পরে ময়দার মধ্যে মিশ্রিত করা প্রয়োজন। সবকিছু আবার মিশ্রিত হয়, এবং এটি বেকিং প্যানকেক শুরু করার সময়। একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে ময়দার একটি মই ঢেলে দেওয়া হয়, ইতিমধ্যে গ্রীস করা হয়েছে। প্যানকেকগুলি অবশ্যই সাবধানে উল্টাতে হবে, অন্যথায় সেগুলি ভেঙে পড়বে, যেহেতু বাকউইট গ্লুটেন বর্জিত।

দুই কাপ গমের আটা, দুই কাপ গমের আটা, এক কাপ দুধ, এক কাপ টক ক্রিম, এক ব্যাগ শুকনো খামির (11 গ্রাম), তিনটি ডিম, দুই টেবিল চামচ চিনি এবং 400 মিলিলিটার ফুটন্ত পানি দিয়ে প্রস্তুত। টক ক্রিম খামিরের সাথে মিশ্রিত করা হয়, এবং বাকউইট ময়দা জল এবং দানাদার চিনির সাথে মিলিত হয়। এর পরে, টক ক্রিম এই মিশ্রণের সাথে একত্রিত করা হয় এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখা হয়।আরেকটি পাত্রে, ডিম দুধ এবং গমের আটা দিয়ে ফেটানো হয়। সবকিছু একত্রিত হয়, এবং এটি প্যানকেকগুলির প্রকৃত বেকিংয়ের দিকে এগিয়ে যাওয়ার সময়।

তাদের জন্য 150 গ্রাম বাকওয়েট ময়দা, দেড় কাপ দুধ, এক চা চামচ শুকনো খামির, এক টেবিল চামচ গলিত মাখন, একটি ডিম, এক টেবিল চামচ টক ক্রিম, এক টেবিল চামচ চিনি এবং এক চা চামচ লবণের এক তৃতীয়াংশ প্রয়োজন। খামির এবং বালি এক কাপ উষ্ণ দুধে 10 মিনিটের জন্য স্থাপন করা হয়। এর পরে, ময়দা এবং টক ক্রিম ফলস্বরূপ মিশ্রণে ঢেলে দেওয়া হয়। কঠিন কণা নির্মূল না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করা প্রয়োজন, এবং তারপর কয়েক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন যেখানে তাপমাত্রা ঘরের তাপমাত্রার উপরে থাকে। উত্থিত মালকড়ি কুসুম, মাখন এবং লবণ দিয়ে পরিপূরক হয়।

ভর stirred এবং দুধ সঙ্গে diluted হয়। চূড়ান্ত পর্যায়ে, পেটানো ডিমের সাদা অংশ সেখানে যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ ময়দা প্যানকেক তৈরির জন্য উপযুক্ত বলে মনে করা হয়।

মাশরুম সহ বাকউইট প্যানকেকগুলি একটি সম্পূর্ণ পুষ্টিকর খাবার হয়ে উঠবে। উপাদানের তালিকায় রয়েছে কয়েকটি ডিম, চার কাপ ঘোল, এক কাপ অসম্পূর্ণ বাকওয়েট ময়দা, এক কাপ গমের আটা, এক চিমটি লবণ, এক চা চামচ সোডা, এক টেবিল চামচ চিনি, 300 গ্রাম মাশরুম, একটি পেঁয়াজ। এবং সূর্যমুখী তেল পাঁচ টেবিল চামচ।

প্রক্রিয়াটি শুরু হয় ঘোল এবং ডিমের সাথে লবণ এবং চিনি মিশিয়ে। ভর চাবুক করা হয়, যার পরে এটি ময়দা এবং সোডা দিয়ে stirred হয়। গঠন কঠিন কণা মুক্ত হওয়া উচিত, এর জন্য আপনি একটি ডুবো বিটার ব্যবহার করতে পারেন। মেশানোর শেষে, তিন টেবিল চামচ তেল যোগ করা হয়।

মোটা করে কাটা পেঁয়াজ এবং শ্যাম্পিননগুলি ভাজা হয় না যতক্ষণ না একটি লাল রঙ দেখা যায় এবং কেকগুলি নিজেই অন্য একটি প্যানে বেক করা হয়।ভরাটটি গঠিত প্যানকেকের উপর বিছিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে এটি ভাঁজ করা প্রান্তগুলির সাথে একটি রোলে ভাঁজ করা হয়।

এক কাপ গমের আটা, এক কাপ গমের আটা, দুই টেবিল চামচ চিনি, এক চা চামচ লবণ, ছয় গ্রাম কুইক ইস্ট, 720 মিলিলিটার আলুর ঝোল এবং তিন টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রস্তুত। উভয় ধরণের ময়দা একটি সাধারণ বাটিতে সিফ্ট করা হয় এবং অবশিষ্ট শুকনো উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করা হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি আলুর ঝোল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। সবকিছু একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে চাবুক করা হয় এবং একটি উষ্ণ জায়গায় চার ঘন্টার জন্য সরানো হয়।

খামির-মুক্ত প্যানকেকগুলি কম সুস্বাদু নয়।

রান্নার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে প্রায় 150 গ্রাম গমের আটা, 100 গ্রাম গম, আধা লিটার গরুর দুধ, কয়েকটি ডিম, এক টেবিল চামচ চিনি, এক চা চামচ লবণ এবং 70 গ্রাম মাখন। উভয় জাতের ময়দা সিফ্ট করা হয় এবং একত্রিত করা হয়, তারপরে মিশ্রণে চিনি এবং লবণ যোগ করা হয়। পরবর্তী পর্যায়ে, আপনাকে একই পাত্রে ডিম ভেঙ্গে কয়েক টেবিল চামচ দুধ ঢেলে দিতে হবে। পিণ্ডগুলি দূর না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত হয়, তারপরে আরও কিছুটা দুধ যোগ করা সম্ভব হবে। ময়দা পছন্দসই সামঞ্জস্য না পৌঁছা পর্যন্ত এই পদ্ধতিটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করা উচিত।

ফলস্বরূপ ময়দা গলিত মাখনের সাথে মিলিত হয় এবং চল্লিশ মিনিটের জন্য একা রেখে দেওয়া হয়।

100 গ্রাম বাকউইট ময়দা, একটি ডিম, 200 মিলিলিটার পানীয় জল, এক চা চামচ মধু, স্লেকড সোডা এবং এক চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল থেকে প্রস্তুত। জল গরম করা হয়, তারপরে এতে মধু মিশ্রিত হয়। তারপর বাটিতে সোডা, তেল এবং একটি ডিম যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান একটি মিক্সার ব্যবহার করে মিশ্রিত করা হয়। ময়দা ধীরে ধীরে একই বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয় এবং পর্যায়ক্রমে ময়দা নাড়তে হবে। প্যানকেকগুলি একটি উত্তপ্ত প্যানে প্রতিটি পাশে ভাজা হয়।

একটি আকর্ষণীয় সিদ্ধান্ত কেফিরের উপর কেক তৈরি বলে মনে করা হয়।

• থালাটির প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে এক গ্লাস বাকউইট ময়দা, এক গ্লাস কেফির, কয়েকটি ডিম, আধা চা-চামচ লবণ, কয়েক টেবিল চামচ চিনি, এক গ্লাস জল। ডিম, কেফির, চিনি এবং লবণ একটি কাপে মেশানো হয়। ফলের মিশ্রণে বাকওয়াটের ময়দা প্রবেশ করানো হয় যাতে কোনও পিণ্ড দেখা না যায়।
• তারপরে একটি ব্যাটার তৈরি করতে আপনাকে কয়েকবার জল যোগ করতে হবে।
• ফ্রাইং প্যানটি গ্রীস করা হয় এবং প্যানকেকগুলি উভয় পাশে ভাজা হয়।

দুধের উপর ভিত্তি করে প্যানকেকের রেসিপি রয়েছে।

• এর জন্য প্রয়োজন এক কাপ বকউইট ময়দা, এক কাপ গমের আটা, তিনটি ডিম, সাড়ে তিন কাপ দুধ, আধা কাপ পানীয় জল, সাত গ্রাম কুইক ইস্ট, চিনি এবং লবণ। অর্ধেকের একটু বেশি দুধ চুলায় ফুটিয়ে বাকিটা একটু গরম করে নিন। বাকের ময়দা প্রথমে জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে তাজা সেদ্ধ দুধ দিয়ে।
• এই সময়ে, নির্দেশাবলী অনুযায়ী উষ্ণ দুধে খামির প্রজনন করা হয়।
• উভয় মিশ্রণ একটি মিশুক সঙ্গে মিলিত এবং একটি উষ্ণ জায়গায় কয়েক ঘন্টার জন্য সরানো হয়। কুসুমগুলি বালি দিয়ে মাটিতে, গলিত মাখনের সাথে একত্রিত করা হয় এবং তারপরে ময়দার সাথে ময়দার মধ্যে ডুবানো হয়।অবশেষে, লবণ এবং চাবুক সাদা সমাপ্ত মালকড়ি যোগ করা হয়, এবং এটি আরো দুই ঘন্টার জন্য বিশ্রাম. এই সময়ের শেষে, এটি বেকিং প্যানকেক শুরু করার সময়।

বাকউইট পোরিজের অবশিষ্টাংশগুলিও পুরোপুরি প্যানকেকে রূপান্তরিত হয়।

• 300 গ্রাম সিদ্ধ সিরিয়াল, দুই থেকে তিন টেবিল চামচ চিনি, কয়েকটা ডিম, দেড় গ্লাস দুধ, 80 গ্রাম ময়দা এবং 50 গ্রাম মাখন প্রাথমিকভাবে প্রস্তুত করা হয়।
• পোরিজ লবণ এবং চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চাবুক করা হয়, তারপরে দুধ এবং ডিম ভরে যোগ করা হয়। পরবর্তী ধাপে, উপাদানগুলি ময়দা এবং বেকিং পাউডারের সাথে একত্রিত করা হয় এবং কেকগুলি দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য প্রতিটি দিকে বেক করা শুরু হয়।

এটি টক ক্রিম দিয়ে প্যানকেক তৈরির সম্ভাবনা উল্লেখ করার মতো।

• উপাদানগুলির তালিকায় রয়েছে দুই কাপ বকউইট ময়দা, দুই কাপ গমের আটা, দুই কাপ টক ক্রিম, 30 গ্রাম খামির এবং এক কাপ পানীয় জল। এছাড়াও, আপনার প্রয়োজন হবে এক গ্লাস দুধ, 50 গ্রাম মাখন, পাঁচটি ডিম, এক টেবিল চামচ চিনি এবং এক চিমটি লবণ। প্রথমে, খামিরটি উত্তপ্ত তরলে দ্রবীভূত হয়, তারপরে সেখানে বাকওয়াটের আটা যোগ করা হয়। kneaded ময়দা একটি উষ্ণ জায়গায় কয়েক ঘন্টার জন্য সরানো হয়।
• একটি পৃথক পাত্রে, টক ক্রিম, গমের আটা এবং চাবুক প্রোটিনের মিশ্রণ প্রস্তুত করা হয়। দুই ধরণের বেস একত্রিত করা হয়, তারপরে উষ্ণ লবণযুক্ত দুধ, চিনি এবং কুসুম একই পাত্রে যোগ করা হয়। সবকিছু গুণগতভাবে চাবুক এবং বেকিং প্যানকেক জন্য ব্যবহার করা হয়।

Buckwheat Semolina হল একটি buckwheat groat যা দেখতে সুজির মতই। এই উপাদানটি বেকড পণ্য, ক্যাসারোল, এমনকি কিমা করা মাংসে যোগ করা হয় এবং এটি চমৎকার ভেগান প্যানকেকও তৈরি করে।

• একটি থালা তৈরি করতে, আপনাকে 100 গ্রাম বাকউইট সুজি, দুই টেবিল চামচ গ্রাউন্ড ফ্ল্যাক্স বীজ, চার টেবিল চামচ জলে ভরা এবং রেফ্রিজারেটরে সারারাত রেখে দিতে হবে এবং 100 মিলিলিটার নারকেল দুধের প্রয়োজন হবে।
• এই বহিরাগত উপাদানগুলি ছাড়াও, আপনাকে প্যানকেক ভাজার জন্য 100 মিলিলিটার জল, একটি গ্রেট করা আপেল, খোসা ছাড়ানো, এক চিমটি লবণ, দারুচিনি এবং ভ্যানিলা, আধা চা চামচ সোডা এবং কয়েক টেবিল চামচ নারকেল তেল প্রস্তুত করতে হবে। সমস্ত উপাদান একপাশে দুই মিনিটের জন্য একটি উত্তপ্ত প্যানে মিশ্রিত এবং ভাজা হয়।

সুস্বাদু বাকউইট প্যানকেকের রেসিপি, নীচের ভিডিওটি দেখুন।