বাকউইট ময়দা থেকে কী প্রস্তুত করা যায়?

যারা গমের ময়দা যোগ করার সাথে স্বাভাবিক বেকিং করতে ক্লান্ত তাদের অবশ্যই তাদের মনোযোগ দেওয়া উচিত বকওয়াটের আটার দিকে। এই পণ্যটি ঠিক একই খাবারগুলি প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে তবে ফলাফলটি অনেক স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদে আরও অস্বাভাবিক হবে। উপরন্তু, buckwheat ময়দা আঠালো অসহিষ্ণুতা ভোগা মানুষের জন্য একটি পরিত্রাণ হবে.

বাকউইট ময়দা হ'ল বাকউইট পণ্যগুলির মধ্যে একটি যার দুর্দান্ত স্বাদ এবং নিঃসন্দেহে উপকারিতা রয়েছে। বাহ্যিকভাবে, এটি দেখতে সাধারণ ময়দার মতো, শুধুমাত্র একটি ভিন্ন রঙের, তবে অন্তর্নিহিত বাকউইটের জন্য ধন্যবাদ, এই উপাদানটি যেকোনো খাবারকে অনেক বেশি ভিটামিন তৈরি করে। বাকউইট ময়দার সংমিশ্রণে বি ভিটামিন, ভিটামিন ই, সি এবং পিপির মতো উপাদান রয়েছে। উপরন্তু, পণ্য যেমন লোহা, তামা, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য উপাদান সমৃদ্ধ। 100 গ্রাম পণ্যটিতে 340 কিলোক্যালরি থাকে তবে ময়দা প্রায়শই ডায়েটের অংশ হয়ে যায়। এবং অবশ্যই, যারা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন তারা গমের আটা বকউইট ময়দা দিয়ে প্রতিস্থাপন করেন। আপনি জানেন যে, বাকউইটে এই পদার্থটি থাকে না।

বিশেষজ্ঞদের মতে, বকউইট ময়দার নিয়মিত সেবন শরীরের বিভিন্ন সিস্টেমে উপকারী প্রভাব ফেলে। উদাহরণস্বরূপ, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা আরও ভালভাবে পরিবর্তিত হবে, কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পাবে এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি সামঞ্জস্যপূর্ণ হবে।এছাড়াও, অনাক্রম্যতা জোরদার হবে, সেইসাথে মানুষের স্নায়ুতন্ত্রের উপর চাপযুক্ত পরিস্থিতির প্রভাব হ্রাস পাবে।

বাকউইট থেকে একটি ক্ষতিকারক পণ্য শুধুমাত্র কিছু ক্ষেত্রে:

• প্রথমত, এটি অবশ্যই, ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সহ;
• দ্বিতীয়ত, পণ্যটির প্রচুর ব্যবহার অন্ত্রের ক্র্যাম্প, ফোলাভাব এবং পেট ফাঁপা হওয়ার মতো অপ্রীতিকর প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
• পরিশেষে, আইবিএস (ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম) এবং ক্রোনস ডিজিজের সাথে ময়দার অপব্যবহার করবেন না।

আপনি বাড়িতে নিজের বাকের আটা তৈরি করতে পারেন, বা আপনি এটি দোকানে কিনতে পারেন। প্রথম ক্ষেত্রে, রচনাটি আরও কার্যকর হবে, যেহেতু ময়দা উত্পাদনে তৈরি করা হয়, এর আগে ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ ভুসি পরিষ্কার করা হয়েছিল। বাড়িতে, তবে, শস্য পরিষ্কার করার জন্য এটি কাজ করবে না, তাই তাদের মূল অবস্থায় মাটিতে থাকতে হবে, যা ফলস্বরূপ ময়দার সমৃদ্ধি বাড়িয়ে তুলবে। এই পরিস্থিতিতে, এটি সবুজ বাকউইট থেকে ময়দা রান্না করতে পরিণত হবে, অর্থাৎ, তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়া না করা।

পণ্যের স্ব-উৎপাদন একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ ধোয়া এবং সিরিয়াল আউট বাছাই সঙ্গে শুরু হয়। প্রথমে, কালো দানা এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ সরানো হয়, এবং তারপর ব্যবহৃত জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত বাকউইট ধুয়ে ফেলা হয়। পরবর্তী পর্যায়ে, সিরিয়াল শুকানো হয়, এবং তারপর নাকাল জন্য পাঠানো হয়, উদাহরণস্বরূপ, একটি খাদ্য প্রসেসরে।

বাকউইট ময়দার ব্যবহার বেশ বিস্তৃত: পাস্তা থেকে প্যানকেক প্যানে ভাজা।পণ্যটির একটি বিশেষ সুবিধা হ'ল এটি এমন ডায়েট খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা শরীরে অতিরিক্ত ক্যালোরি আনে না।

বকউইট ময়দা ব্যবহার করে, আপনি একটি বায়বীয় টেক্সচার সহ বিভিন্ন ধরণের পেস্ট্রি বেক করতে পারেন: মাফিন, প্যানকেক, পাই, প্যানকেক, রুটি এবং আরও অনেক কিছু। উদাহরণস্বরূপ, একটি গাজর কেক খুব সুস্বাদু হবে। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 100 গ্রাম চিনি, আদর্শভাবে বাদামী;
• 50 গ্রাম বাকউইট ময়দা;
• 25 গ্রাম মটর আটা;
• আধা চা চামচ দারুচিনি;
• একটি লেবুর গ্রেট করা সজ্জা, সেইসাথে এর রস;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 গ্রাম;
• সিদ্ধ জল এক টেবিল চামচ;
• 100 গ্রাম গ্রেটেড গাজর;
• 150 গ্রাম গুঁড়ো চিনি;
• একটি কমলা, রস এবং grated সজ্জা মধ্যে বিভক্ত.

প্রথমত, চিনি, লেবু, দারুচিনি এবং তেলের উপাদানগুলিকে একক ভরে একত্রিত করা হয়, যা তারপরে একটি ব্লেন্ডারে প্রক্রিয়া করা হয়। দুই ধরনের ময়দা, জল এবং গ্রেট করা গাজরও সেখানে যোগ করা হয়। উপরের সমস্ত উপাদান ময়দায় রূপান্তরিত হয়।

পরবর্তী পর্যায়ে, ময়দা প্রস্তুত আকারে ঢেলে দেওয়া হয় এবং চুলায় রাখা হয়, পঞ্চাশ মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হয়। এ সময় কমলার উপাদান গুঁড়ো চিনির সঙ্গে মেশানো হয়। সমাপ্ত কেক সম্পূর্ণরূপে কমলা পদার্থ দিয়ে আচ্ছাদিত করা হবে।

ডায়েট কুকিগুলিও বকউইট ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। খাবারের উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে:

• 200 গ্রাম বকওয়াট পণ্য;
• 120 গ্রাম খেজুর, পিট করা;
• কোকো পাউডার চার টেবিল চামচ;
• দেড় টেবিল চামচ তেল;
• আধা চা চামচ সোডা;
• গরুর দুধ 350 মিলিলিটার।

শুকনো উপাদানগুলি একটি বাটিতে একত্রিত করা হয়, যখন খেজুর এবং মাখন সহ দুধ একটি ব্লেন্ডারে প্রক্রিয়া করা হয়। উপরের সমস্ত উপাদানগুলি তারপরে একত্রিত করা হয় যতক্ষণ না একটি ময়দা তৈরি হয়।বেকিং শীটটি বেকিং পেপার দিয়ে আবৃত থাকে এবং ওভেনটি 190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়। হাত জলে ভেজা হয়, এবং ময়দা থেকে ঝরঝরে বল তৈরি করা হয়, যা পরে একটি বেকিং শীটে রাখা হয়।

বাকের আটার কেকও খুব সুস্বাদু হবে। উপকরণ প্রস্তুত করার সাথে রান্না শুরু হয়:

• এক চা চামচ মধু;
• জলপাই তেল এক টেবিল চামচ;
• এক গ্লাস গমের আটা;
• আধা গ্লাস বাকউইট ময়দা;
• প্রায় 75 মিলিলিটার সাধারণ সেদ্ধ জল;
• লবণ এবং চিনি চিমটি;
• খামির এক চা চামচ;
• এক চতুর্থাংশ কাপ খোসা ছাড়ানো বাদাম।

প্রথম পর্যায়ে, খামির এবং চিনি আধা গ্লাস জলে মিশ্রিত হয়, তারপরে সেগুলি একটি উষ্ণ জায়গায় দশ মিনিটের জন্য সরানো হয়। তারপর ধাপে ধাপে মাখনের সঙ্গে মধু, দুই ধরনের ময়দা ও লবণ মিশিয়ে মিশ্রণে যোগ করা হয়। সবকিছু দুধ দিয়ে ঢেলে ভালো করে মেশাতে হবে। কাটা বাদামও ময়দায় যোগ করা হয়।

সমাপ্ত ভর প্রায় চল্লিশ মিনিটের জন্য আধান করতে হবে, যার পরে এটি নত করা উচিত। তারপর সে আরও পঁচিশ মিনিটের জন্য জোর দেয় এবং আবার পড়ে যায়। ময়দা আরও একবার ওঠার পরে, এটি থেকে একটি সসেজ তৈরি হয়, যা তারপরে টুকরো টুকরো করা হয়, যার পুরুত্ব এক সেন্টিমিটারের বেশি হয় না। ফ্ল্যাট কেকগুলি একটি প্রস্তুত বেকিং শীটে রাখা হয় এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। প্রায় বিশ মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি উত্তপ্ত একটি ওভেনে রান্না করুন।

বাকের ময়দা দিয়ে তৈরি চিজকেকগুলিও খুব বেশি সমস্যা সৃষ্টি করবে না। তাদের জন্য সস 100 গ্রাম টক ক্রিম এবং এক টেবিল চামচ চিনি থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং থালাটি নিজেই তৈরি করা হয়:

• 200 গ্রাম কুটির পনির;
• একটি ডিম;
• 40 গ্রাম বাকউইট ময়দা;
• লবণ চিমটি;
• বেকিং পাউডার আধা চা চামচ।

প্রথমে, কুটির পনির একটি ডিম, বেকিং পাউডার, ময়দা এবং লবণ দিয়ে মিশ্রিত করা হয়।তারপরে বলগুলি একটি সমজাতীয় ভর থেকে তৈরি করা হয়, যা ময়দার মধ্যে পাকানো এবং কিছুটা চ্যাপ্টা করতে হবে। প্রস্তুত চিজকেকগুলি এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশের জন্য ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয় এবং তারপরে উভয় দিকে ভাজা হয়। পরিবেশন করার আগে, থালা সস দিয়ে ঢেলে দিতে হবে।

এই উপাদান ব্যবহার করে প্যানকেক রান্না করতে ভুলবেন না। 750 গ্রাম ময়দা ছাড়াও আপনার প্রয়োজন হবে:

• চার গ্লাস শুধু সেদ্ধ জল;
• 25 গ্রাম খামির;
• চারটি বাল্ব;
• লবণ দেড় চা চামচ।

সন্ধ্যায়, ময়দা ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। ঠান্ডা ময়দা ফুটন্ত জলের অবশিষ্টাংশ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, এতে পাতলা খামির যোগ করা হয় এবং মিশ্রণটি সারা রাত স্পর্শ করা হয় না। সকালে, লবণ এবং ময়দা ভরে মিশ্রিত করা হয়।

ময়দা একটি উষ্ণ জায়গায় সরানো প্রয়োজন, উদাহরণস্বরূপ, ব্যাটারিতে, এবং এটি উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এই মুহুর্তে, আপনি কাটা পেঁয়াজ ভাজা শুরু করতে পারেন। প্যানকেকগুলি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: আধা টেবিল চামচ পেঁয়াজ একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা হয় এবং সবকিছু ময়দা দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। প্যানকেক পরে অন্য দিকে ভাজতে হবে।

Buckwheat porridge উভয় প্রাপ্তবয়স্ক এবং ছোট শিশুদের জন্য উপযুক্ত। সাধারণ স্কিম অনুসারে পোরিজ রান্না করা হয়: দুই চা চামচ ময়দা এবং 200 মিলিলিটার জল, দুধ বা অন্যান্য তরল নেওয়া হয়, যা তারপর মিশ্রিত করে চুলায় পাঠানো হয়। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি সময়ে সময়ে নাড়াতে হবে। তারপরে আগুন সর্বনিম্নে হ্রাস করা হয় এবং পোরিজটি প্রায় পনের মিনিটের জন্য আগুনে থাকে।

বাকউইট নুডলস বাড়িতে প্রস্তুত করা বেশ সহজ। উপাদান অন্তর্ভুক্ত:

• 450 গ্রাম বাকউইট ময়দা;
• 150 গ্রাম গমের আটা;
• 270 মিলিলিটার জল।

ময়দা একটি বড় পাত্রে চালিত হয়, তারপরে সবকিছু মিশ্রিত হয় এবং ধীরে ধীরে জলে ভরা হয়। ময়দা গঠিত হয় যতক্ষণ না এর সামঞ্জস্য ঘন হয় এবং সমস্ত বুদবুদ অদৃশ্য হয়ে যায়। এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত প্রায় দশ মিনিট সময় নেয়। সমাপ্ত ময়দাটি পনের মিনিটের জন্য বিশ্রাম নেয় এবং তারপরে এটি থেকে একটি ছোট পিণ্ড আলাদা হয়, যা একটি পাতলা প্লেটে পাকানো হয়। নুডল কাটার ব্যবহার করে আলাদা করা টুকরো থেকে পাতলা পাস্তা কাটা হয়, যা অবশ্যই ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। আপনি একটি ফোঁড়া আনা জল দিয়ে একটি সাধারণ সসপ্যানে এটি রান্না করতে হবে।

বাকের আটা থেকে কী প্রস্তুত করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।