কি সবুজ buckwheat থেকে রান্না করা যেতে পারে?

অনেক গৃহিণী একাধিকবার সবুজ বাকউইট সম্পর্কে শুনেছেন, তবে সবাই এই সিরিয়ালের উপকারিতা সম্পর্কে জানেন না। সব পরে, এটি প্রায়ই যারা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য পছন্দ করে খাওয়া হয়. এই খাদ্যশস্যে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এই নিবন্ধে, আমরা কেবল সবুজ বাকউইট খাওয়ার ইতিবাচক দিকগুলিই বিবেচনা করব না, তবে কীভাবে সঠিকভাবে সিরিয়াল প্রস্তুত করা যায় যাতে উপাদানটির সমস্ত পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করা যায়।

বকওয়াটকে সবুজ বলা হয় কারণ এটি ফসল কাটার পরে তাপ-চিকিত্সা করা হয় না, তবে তার প্রাকৃতিক আকারে বিক্রি হয়। বাদামী বাকউইট হল একটি গ্রোট যা আগে থেকে ভাজা হয়। ক্ষতিকারক অণুজীব এবং কীটনাশক থেকে পরিত্রাণ পেতে, সেইসাথে সিরিয়ালের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য রোস্টিং প্রয়োজনীয়। যদি বাকউইট পরিবেশ বান্ধব অবস্থায় জন্মানো হয়, তবে তার প্রাকৃতিক আকারে সিরিয়াল খাওয়া ভাজার চেয়ে বেশি সুবিধা নিয়ে আসবে।

ভিটামিনের উচ্চ কন্টেন্টের কারণে কাঁচা খাদ্যবাদী এবং নিরামিষাশীদের মধ্যে সবুজ সিরিয়ালের প্রচুর চাহিদা রয়েছে। সবুজ বাকউইটে রয়েছে:

• ভিটামিন বি, পিপি, ই, পি;
• ফলিক এসিড;
• ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম।

এই সিরিয়াল প্রোটিন সমৃদ্ধ, পণ্যটিতে ওজন দ্বারা 15% প্রোটিন রয়েছে। আপনি যদি মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার খাওয়া ছেড়ে দিয়ে থাকেন, তাহলে সবুজ সিরিয়াল একটি চমৎকার বিকল্প, যা শরীরের প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করতে পারে।

শরীরে সবুজ বাকউইটের ক্রমাগত ব্যবহারের সাথে:

• বিপাকীয় ফাংশন স্বাভাবিক করা হয়, অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি পায়;
• রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ নিয়ন্ত্রিত হয়;
• শিরাস্থ জাহাজ শক্তিশালী হয়;
• সংবহনতন্ত্র, কিডনি, সেইসাথে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট পরিষ্কার করা হয়;
• রক্তচাপ স্বাভাবিক হয়;
• চুল এবং নখের অবস্থার উন্নতি হয়;
• ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়।

সবুজ বাকউইট বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়। রান্নার সিরিয়ালগুলিকে ঐতিহ্যগত বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে একই সময়ে, রান্না করা সিরিয়ালগুলি নিয়মিতগুলির চেয়ে কম সুবিধা নিয়ে আসবে। যেহেতু পণ্যটি স্বাস্থ্যকর খাবারের বিভাগের অন্তর্গত, তাই এটি এমনভাবে প্রস্তুত করা প্রয়োজন যাতে এটি যতটা সম্ভব পুষ্টি বজায় রাখে।

আসুন সবুজ বাকউইট রান্নার প্রধান পদ্ধতিগুলি আরও বিশদে বিবেচনা করি।

প্রস্তুতির এই পদ্ধতিটি প্রধানত কাঁচা খাদ্যবিদদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়, কারণ সিরিয়াল তাপ চিকিত্সার শিকার হয় না। একই সময়ে, সিরিয়ালটি 1 থেকে 2 অনুপাতে পরিষ্কার ঠান্ডা বা উষ্ণ তরল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে কয়েক ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। আপনি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে পারেন এবং সকালে আপনাকে কেবল তরল নিষ্কাশন করতে হবে এবং সিরিয়াল ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

এই রান্নার বিকল্পটি পূর্ববর্তী পদ্ধতির অনুরূপ, শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে সিরিয়াল গরম তরল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কয়েক ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, ফুটন্ত জল ব্যবহার করবেন না, এবং আপনার তাপ-প্রতিরোধী খাবারেরও প্রয়োজন হবে।

এই পদ্ধতিটি প্রায়শই ওজন কমাতে এবং শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করতে ব্যবহৃত হয়। সিরিয়াল একটি কফি গ্রাইন্ডারে প্রাক-গ্রাউন্ড করা হয়, তারপরে এটি শুকিয়ে খাওয়া হয়। বিশেষজ্ঞরা প্রচুর পরিমাণে তরল দিয়ে বাকউইট পাউডার পান করার পরামর্শ দেন।

বাকউইট ময়দা ডায়েট প্যানকেক, প্যানকেক, ডাম্পলিং, চিজকেক, কুকিজ তৈরির জন্যও উপযুক্ত।

সবুজ সিরিয়ালের ভক্তরা অঙ্কুরিত অবস্থায় পণ্যগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, কারণ এই আকারে এটি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত ভিটামিন ধরে রাখে। এই জন্য:

• গ্রোটগুলি সাবধানে বাছাই করা হয় এবং কালো দানাগুলি সরানো হয়;
• বাছাই করা পণ্যগুলি অবশ্যই পরিষ্কার জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে;
• ভাসমান শস্য অপসারণ করা আবশ্যক, তারা অঙ্কুর হবে না;
• পণ্যগুলি তরল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে জল সিরিয়ালের 2 সেন্টিমিটার উপরে থাকে, কয়েক ঘন্টা রেখে যায়;
• বারবার ফ্লাশিং করা হয়, এবং তরল নিষ্কাশন করা হয়;
• গ্রিটগুলি গজ দিয়ে ঢেকে 24 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয় যাতে দানাগুলি সাদা অঙ্কুরিত হয়।

সবুজ buckwheat থেকে খাবার রান্না করার জন্য সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিকল্প বিবেচনা করুন।

পণ্য:

• 1 গ্লাস অঙ্কুরিত সিরিয়াল;
• 1 টমেটো;
• 1 সেলারি ডাঁটা;
• 4-6 লেটুস পাতা;
• 1 মাঝারি আকারের বেল মরিচ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• লবনাক্ত.

একটি বড় ব্লেন্ডার বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। শাকসবজি খুব রসালো না হলে জল যোগ করুন। ফলস্বরূপ ভর একটি সালাদ বাটিতে স্থানান্তরিত এবং সজ্জিত করা হয়। সবজি চাবুক করার সময় লবণ যোগ করা যেতে পারে, অথবা আপনি ইতিমধ্যে প্রস্তুত থালা লবণ যোগ করতে পারেন।

2টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ:

• সবুজ বাকউইট 70 গ্রাম;
• 1 নাশপাতি;
• 1 কিউই;
• 1 কলা;
• 1 চা চামচ মধু
• পুদিনা, পালং শাক।

সবুজ বাকউইট একটি পরিষ্কার তরল দিয়ে ধুয়ে একটি প্লেটে রাখা হয় এবং 24 ঘন্টা অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয়, শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে উপাদানটি প্রতি 4 ঘন্টা পর পর ধুয়ে ফেলতে হবে। ফল ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং বীজ করা প্রয়োজন। শাক ধুয়ে শুকানো হয়।অঙ্কুরিত সিরিয়ালগুলিকে ব্লেন্ডারের বাটিতে রেখে চূর্ণ করা হয়। ফল এবং ভেষজ, মধু এবং 150 মিলি বিশুদ্ধ তরল যোগ করার পরে, সমস্ত উপাদান চাবুক করা হয়।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• বাজরা 120 গ্রাম;
• 140 গ্রাম বাকউইট;
• 140 গ্রাম টিনজাত মটরশুটি;
• 180 গ্রাম টুনা (নিজের রসে টিনজাত);
• লেটুস পাতার 1 গুচ্ছ;
• উদ্ভিজ্জ তেল এবং স্বাদে লবণ।

প্রথমে আপনাকে বাজরা (20 মিনিট) এবং সবুজ বাকউইট (15 মিনিট) হালকা লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করতে হবে। রান্না আলাদাভাবে করা উচিত; সিরিয়াল মেশানো নিষিদ্ধ। পরে সব উপাদান একত্রিত হয়, এবং এছাড়াও তেল এবং লবণ দিয়ে ঋতু. লেটুস পাতা ছোট ছোট টুকরো করে ছিঁড়ে সালাদে যোগ করা যেতে পারে, অথবা পরিবেশন করার সময় গার্নিশ হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সালাদ ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।

3টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ:

• 350 গ্রাম অঙ্কুরিত সবুজ বাকউইট;
• 250-300 মিলি তরল;
• 2 কলা;
• 200-450 গ্রাম বেরি;
• মধু 2 চা চামচ।

অঙ্কুরিত সিরিয়ালগুলি একটি গভীর পাত্রে রাখা হয় এবং তরল ক্রমাগত যোগ করার সাথে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করা হয়। একটি সমজাতীয় ভরের সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে বীট করতে হবে। তারপর কলা এবং বেরি (যে কোন), মধু যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান বীট করুন। আপনার স্বাদ পছন্দের জন্য বেরি এবং মধু যোগ করা যেতে পারে, কারণ যত বেশি ফল, তত বেশি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে। আপনি যদি সবকিছু ঠিকঠাক করেন তবে থালাটির স্বাদ হবে সূক্ষ্ম।

উপকরণ:

• 200 গ্রাম বাকউইট;
• 1-2 গাজর;
• রসুনের 2 কোয়া;
• সমুদ্রের লবণ 1.5 চা চামচ;
• 1 জুচিনি (মাঝারি আকার);
• 100 গ্রাম সূর্যমুখী বীজ;
• 50 গ্রাম শণের বীজ।

প্রথম ধাপ হল সবজি পরিষ্কার করা। গাজর ছোট গর্ত সঙ্গে একটি grater ঘষা হয় পরে, এবং zucchini বড়, রসুন ছোট টুকরা মধ্যে কাটা হয়।বাকউইট, গাজর, জুচিনি, রসুন একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা হয় (আপনি এই জাতীয় উদ্দেশ্যে একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন)। গ্রাউন্ড সূর্যমুখী এবং শণের বীজ ফলিত স্লারিতে যোগ করা হয়। প্রয়োজনীয় আকারের কাটলেটগুলি মাংসের কিমা থেকে তৈরি করা হয়, তারপরে সেগুলি রুটি তৈরির জন্য এবং পুরো সূর্যমুখী বীজে পাকানো হয়। কাটলেটগুলি একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনে 25-30 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।

সবুজ বাকউইট কীভাবে সুস্বাদুভাবে রান্না করা যায় তা শিখতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।