বাকউইট লবণাক্ত হলে কি করবেন?

শুধুমাত্র পেশাদার শেফরাই নয়, গৃহিণীরাও (পাশাপাশি মালিকরাও) সর্বোচ্চ মানের খাবার প্রস্তুত করার চেষ্টা করেন। তবে এটি সর্বদা কার্যকর হয় না, প্রায়শই গুরুতর ত্রুটি ঘটে। সর্বাধিক সাধারণ ব্যর্থতা হ'ল অতিরিক্ত লবণযুক্ত খাবার, যা লোককাহিনীতেও প্রবেশ করেছে। "টেবিলে লবণ ছাড়া, পিঠে ওভারসল্ট করা," লোক জ্ঞান বলে। সবকিছু কি তাই আশাহীন? রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীর অন্যতম জনপ্রিয় খাবার - বকউইট পোরিজ সম্পর্কিত পরিস্থিতিটি দেখুন।

রান্নার সময় বাকউইটকে অতিরিক্ত লবণযুক্ত করার কারণগুলি বহুগুণ। তারা হতে পারে:

• অসুস্থতার কারণে স্বাদের ব্যাঘাত;
• অসাবধানতা
• অযৌক্তিকতা
• রান্নার বুনিয়াদি সম্পর্কে দুর্বল জ্ঞান;
• এলোমেলো ধাক্কা।

এবং অন্যান্য অনেক পরিস্থিতিতে. কিন্তু অনেক কারণ থাকলেও সমস্যা একটাই।

এই প্রশ্নটি সমস্ত গৃহিণীদের দ্বারা জিজ্ঞাসা করা হয় যারা নিজেদেরকে এমন একটি অপ্রীতিকর পরিস্থিতিতে খুঁজে পান। কেবল টেবিলে পোরিজ পরিবেশন করার চেষ্টা একটি খ্যাতি নষ্ট করতে পারে বা এমনকি একটি কেলেঙ্কারীকে উস্কে দিতে পারে। সমস্যা সমাধানের একটি উপায় আছে:

• নোনতা বাকউইট একটি কোলেন্ডারে স্থাপন করা হয়;
• সেখানে এটি চলমান ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়;
• যখন এটি অবশেষে নিষ্কাশন হয়, গ্রিটগুলি কোন ধরণের থালায় স্থানান্তরিত হয়;
• পোরিজে অল্প পরিমাণে সেদ্ধ জল যোগ করুন;
• মাখনের একটি খুব ছোট অংশ যোগ করুন;
• এর পরে, থালাটি কম তাপে গরম করা হয় যতক্ষণ না জল বাষ্পীভূত হয় এবং পোরিজ গরম হয়;
• এখন বিঘ্নিত পর্যায় থেকে রান্না আবার শুরু করা সম্ভব।

একটি হল পাত্রে জল যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। যখন জল অতিরিক্ত লবণ শোষণ করে, তখন এটি সিঙ্কে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কিছু সময়ের জন্য রান্না চলতে থাকে। কিন্তু এই এবং পূর্ববর্তী পদ্ধতিগুলি খারাপ কারণ তারা সূক্ষ্ম রন্ধন প্রক্রিয়া আক্রমণ করে। একটি গ্রহণযোগ্য থালা হয়ে উঠবে, তবে ভাল, এবং এমনকি আরও বেশি আদর্শ, এটি আর তৈরি করা যাবে না।

অতএব, কিছু বাবুর্চি বাড়িতে অত্যধিক লবণযুক্ত বাকউইট সংরক্ষণ করার জন্য একটি ভিন্ন উপায় অফার করে। একই সময়ে, আপনাকে এটির সাথে কিছু করতে হবে না। তবে লবণ ছাড়াই অন্য থালা রান্না করা প্রয়োজন, যা পোরিজের সাথে মিলিত হয়। এটির একটি উদাহরণ হ'ল গৌলাশ, যদিও এই বিকল্পটি বিবেচনা করার প্রয়োজন নেই। সবকিছু আলতো করে মিশিয়ে নিলে অতিরিক্ত লবণাক্ততা চলে যাবে। সুস্পষ্ট অসুবিধাগুলি হ'ল কারণের সাথে লড়াই নয়, তবে প্রভাবের সাথে, সময়, অর্থ, খাবার, জল এবং নিজের শক্তির বর্ধিত ব্যবহার।

অতএব, একটি বিকল্প প্রায়ই দেওয়া হয় যখন শুধুমাত্র অতিরিক্ত সময়, সিরিয়াল এবং জল ব্যয় করা হয়। এটি পোরিজ এবং এতে যোগ করা তরল পরিমাণ বাড়ানোর বিষয়ে। যাইহোক, "গড়" লবণাক্ততার অনুভূতি সবসময় অর্জিত হয় না। এটা যথেষ্ট যে কিছু মিশ্রিত হয় না, এবং তারপর সবাই বুঝতে পারবে যে তাজা এবং লবণাক্ত এলাকা আছে। উপরন্তু, আপনাকে খাবার স্থগিত করতে হবে, যা সবসময় সম্ভব নয় এবং প্রয়োজনীয় খাদ্যশস্যের সরবরাহ উপলব্ধ নাও হতে পারে।

বাকউইট লবণ ছাড়াই রান্না করা যায় এবং পোরিজের প্রধান ভর থেকে আলাদাভাবে রান্না করা যায়। তারপরে এটি কেবল প্যানে যোগ করা হয়। অবশ্যই, অতিরিক্ত পাত্রের প্রয়োজন হবে। তবে সবকিছু যথাসম্ভব নির্ভুলভাবে করা হবে। এবং এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনি অসাবধানতার পরিণতিগুলি সংশোধন করতে চান তবে দ্বিতীয় ত্রুটিটি আর দূর করা যাবে না।

যখন পোরিজ প্রস্তুত হয় বা পরিপূরকের জন্য আর কোনও সিরিয়াল থাকে না, ফুটন্ত জল সমস্যাটি সমাধান করতে সহায়তা করবে। তারা buckwheat ঢালা. এই ফর্মে, থালাটি প্রায় 2 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।তারপর একটি চালুনিতে জল ঢেলে দেওয়া হয়।

এই পদ্ধতিগুলির সমস্ত সরলতার সাথে, "রোগ নিরাময়ের চেয়ে প্রতিরোধ করা সহজ।" এমন বেশ কয়েকটি সুপারিশ রয়েছে যা এমনকি এমন লোকেদেরকেও অনুমতি দেবে যারা পরিবারে পর্যাপ্ত অভিজ্ঞ নন তারা প্রায় বিপদ দূর করতে পারবেন:

• রান্না শেষ হওয়ার আগে লবণ কঠোরভাবে যোগ করা হয়, যখন জল এবং সিরিয়ালের পরিমাণ পরিবর্তন হবে না;
• লবণ শুধুমাত্র ভাল আলোতে থাকা উচিত, রান্না বিদ্যুৎ সংরক্ষণের সময় নয়;
• লবণযুক্ত অতিরিক্ত উপাদান (বিশেষত টিনজাত খাবার) বিবেচনায় নিতে ভুলবেন না;
• যদি স্বাদ বা গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যায়, যদি সর্দি বেড়ে যায় বা অন্যান্য কারণে এই সংবেদনগুলি নিস্তেজ হয়ে যায় তবে অন্য কাউকে চেষ্টা করা ভাল (সাধারণ পরিস্থিতিতে এই জাতীয় অনুরোধগুলির বিষয়ে আপনার লজ্জা করা উচিত নয়);
• আপনার হাত, চামচ বা এমনকি একটি ছুরি দিয়ে লবণ স্কুপ করে লবণ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে লবণ শেকার থেকে নয়;
• যদি লবণ শেকারের নকশা এটির অনুমতি না দেয় তবে আপনাকে প্রথমে এটি হার্মেটিক্যালি সিল করা আছে কিনা তা পরীক্ষা করতে হবে (যাতে আপনি একবারে পর্যাপ্ত ঘুম না পান);
• আপনি এমনকি "খুব গুরুত্বপূর্ণ কল" এবং এর মতো করেও বিভ্রান্ত হতে পারবেন না।

এই সুপারিশগুলি আপনাকে "ওভারসাল্টিং" নামক সমস্যাটি এড়াতে সাহায্য করবে এবং আপনার পরিবারকে সুস্বাদু বাকউইট পোরিজ দিয়ে খুশি করবে।

পরবর্তী ভিডিওতে, লবণযুক্ত পোরিজ দিয়ে কী করবেন তা দেখুন।