বাকউইট রুটি: উপকারিতা এবং ক্ষতি, প্রস্তুতি

রুটি প্রধান পণ্যগুলির মধ্যে একটি, যা ছাড়া এটি একটি সম্পূর্ণ খাদ্য কল্পনা করা অসম্ভব। একই সময়ে, খুব কম লোকই বিভিন্ন বিকল্পের অস্তিত্ব সম্পর্কে জানে, যার প্রত্যেকটি কিছু বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। সবচেয়ে উপযোগী এক হ'ল বাকউইট রুটি, এই পণ্যটির সঠিক প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্যগুলি, এর ইতিবাচক এবং নেতিবাচক দিকগুলি পরে আলোচনা করা হবে।

অনেকের কাছে পরিচিত এই ধরণের পণ্যটি দরকারী ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি আসল ভাণ্ডার (উদাহরণস্বরূপ, বি, এ, ই ভিটামিন, ফসফরাস, কোবাল্ট এবং ক্যালসিয়াম)। স্বাদের পরিপ্রেক্ষিতে, এই ধরণের রুটি বাদাম দিয়ে বেক করার কিছুটা স্মরণ করিয়ে দেয়, তাই এই বিকল্পটিকে নিরামিষাশীদের ডায়েটে একটি ভাল সংযোজন হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

আরেকটি দরকারী সম্পত্তি আঠামুক্ত - এমন একটি পদার্থ যা অনেক লোকের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া রয়েছে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বাকউইট ব্যবহার করে তৈরি রুটি সুপারিশ করা হয়, কারণ সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত পদার্থগুলি রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সহায়তা করে। এবং এটি অবশ্যই বিভিন্ন খেলাধুলায় সক্রিয়ভাবে জড়িত বা নির্দিষ্ট শারীরিক ক্রিয়াকলাপ বহনকারী ব্যক্তিদের ডায়েটে উপস্থিত থাকতে হবে।

অনেক দরকারী উপাদানের অনন্য বিষয়বস্তু দেওয়া, এই ধরনের পরিচিত পণ্য অতিরিক্ত ওজন যারা জন্য সুপারিশ করা হয়। যদি আমরা সাধারণত মানবদেহে বাকউইট রুটির প্রভাব বিবেচনা করি তবে নিম্নলিখিত পরিণতিগুলি লক্ষ করা যেতে পারে:

• রক্তনালীগুলির প্রসারণ প্রদান করে এবং রক্ত ​​সঞ্চালন বাড়ায়;
• কোলেস্টেরলের সাথে রক্তের স্যাচুরেশন হ্রাস প্রদান করে;
• উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফাইবারগুলির উপস্থিতির কারণে যা দ্রবীভূত করার পক্ষে উপযুক্ত নয়, পিত্তথলির রোগের সংঘটন এবং পরবর্তী বিকাশের সম্ভাবনা হ্রাস পায়;
• hypoallergenic;
• পিত্ত অ্যাসিডের ক্ষরণের মাত্রা হ্রাস করে;
• ক্ষুধা উন্নত করে;
• শরীর থেকে টক্সিন অপসারণের পাশাপাশি অতিরিক্ত তরলকে উত্সাহ দেয়, যার ফলে শোথ হ্রাস পায়;
• ত্বক নরম এবং উজ্জ্বল করে তোলে।

আধুনিক দোকানে, যদিও প্রায়শই নয়, আপনি বিক্রিতে একই ধরণের রুটি খুঁজে পেতে পারেন। দুর্ভাগ্যবশত, এটি সবসময় আকর্ষণীয় গুণাবলী দ্বারা আলাদা করা থেকে দূরে এবং ক্ষতিকারক অমেধ্য নেই। সমস্ত সম্ভাব্য ঝুঁকি কমাতে, বাকওয়েট ময়দা কেনা এবং নিজেই রুটি বেক করা মূল্যবান।

যে কোনও পণ্যের মতো, গমের আটা ব্যবহার করে তৈরি রুটিটি কেবল দরকারী নয়, বেশ কয়েকটি ক্ষতিকারক গুণের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়। যে ময়দা থেকে পণ্যটি তৈরি করা হয় তা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া ঘটাতে কার্যত অক্ষম হওয়া সত্ত্বেও, স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা সম্পর্কে ভুলবেন না, যার নিম্নলিখিত প্রকাশ রয়েছে:

• তীব্র ত্বক চুলকানি;
• চোখের লালভাব এবং ফোলাভাব;
• পেট খারাপ;
• বমি বমি ভাব এবং গুরুতর বমি;
• সর্দি;
• খুব বিরল ক্ষেত্রে, কিন্তু এখনও পরিলক্ষিত, শ্বাসরোধ.

এই সমস্ত নেতিবাচক পরিণতি অনুভব না করার জন্য, প্রাথমিকভাবে একটি নির্দিষ্ট পণ্যের অল্প পরিমাণ চেষ্টা করা প্রয়োজন। শুধুমাত্র যদি কোন ক্ষতিকারক প্রকাশ না থাকে তবে আপনি পণ্যটি পছন্দসই পরিমাণে ব্যবহার করতে পারেন।

বাকউইট রুটি তৈরির জন্য এখানে সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি রয়েছে।

এটি এখনই লক্ষ করা উচিত যে আপনি রান্নাঘরের বিভিন্ন সরঞ্জাম ব্যবহার করে বিভিন্ন উপায়ে বাকউইটের উপর ভিত্তি করে রুটি রান্না করতে পারেন।

উদাহরণস্বরূপ, আপনি এটির জন্য একটি রুটি মেকার ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• ময়দা (বাকউইট - 50 গ্রামের বেশি নয়; গম - 200 গ্রাম; রাই - প্রায় 50 গ্রাম);
• প্রায় 150 মিলি ফিল্টার করা জল;
• শুকনো ঈস্ট;
• পরিশোধিত জলপাই তেল - 10 মিলি;
• বকউইট মধু - 5 গ্রামের বেশি নয়;
• তাজা দুধ - 50 মিলি এর বেশি নয়;
• এক চিমটি আয়োডিনযুক্ত লবণ।

সুস্বাদু রুটি প্রস্তুত করতে, তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান সংশ্লিষ্ট ডিভাইসের পাত্রে যোগ করা হয়, তারপরে পুরো শস্যের রুটির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত মোড সেট করা প্রয়োজন। রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় সময়ের হিসাবে এটি সাড়ে তিন ঘন্টা হওয়া উচিত। এই সময়ের পরে, রুটি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহারযোগ্য হবে।

একটি বিকল্প বিকল্প হল ধীর কুকারে বাদাম দিয়ে বেক করা বাকউইট রুটি। এই ক্ষেত্রে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করা আবশ্যক:

• প্রায় আধা কেজি গমের আটা;
• 100 গ্রামের বেশি বাকউইট নয়;
• মধুর একটি ডেজার্ট চামচ (সবচেয়ে ভাল, বাকউইট);
• যে কোনো ভাজা বাদাম আধা কাপ;
• শুকনো খামির একটি ছোট ব্যাগ;
• প্রায় 15 মিলি জলপাই তেল;
• উচ্চ চর্বিযুক্ত কেফির 100 গ্রামের বেশি নয়;
• মাঝারি চর্বিযুক্ত দুধ 300 মিলি;
• কিছু লবণ.

সুস্বাদু রুটি পেতে, আপনাকে অবশ্যই প্রাথমিকভাবে এর ভিত্তিটি সঠিকভাবে গুঁড়ো করতে হবে। এই লক্ষ্যে, দুধটি ধীর সম্ভাব্য আগুনে ভালভাবে উত্তপ্ত হয়, এতে মধু যোগ করা হয়, পাশাপাশি শুকনো খামির। সমস্ত তালিকাভুক্ত উপাদান দ্রবীভূত করা হচ্ছে, এটি বেস দ্বিতীয় উপাদান প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, গাঁজানো দুধের পণ্যটি বাকওয়াটের ময়দায় যোগ করা হয় এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য রেখে দেওয়া হয়।

এর পরে, প্রস্তুত দুধ, সেইসাথে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয়। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়, একটি কফি পেষকদন্ত মধ্যে ভাজা এবং কাটা বাদাম বেস যোগ করা হয়। পরবর্তী পর্যায়ে, একটি চালুনি দিয়ে চালিত গমের আটা যোগ করা হয়।

রুটি তৈরির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপগুলির মধ্যে একটি হল এটি গুঁড়ো করা। একটি নরম এবং একজাতীয় ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ময়দার সাথে কাজ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা আঙ্গুল থেকে ভালভাবে সরে যাবে। এর গঠনের পরে, ময়দা একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় 2 ঘন্টা রাখা হয়।

বেস ফুলে যাওয়ার পরে, রুটি নিজেই গঠনে এগিয়ে যাওয়া প্রয়োজন। ধীর কুকারটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রাক-তৈলাক্ত হয়, যার পরে ময়দা বিছিয়ে দেওয়া হয়। ডিভাইসটি "বেকিং" মোডে রাখা হয়েছে এবং রুটি নিজেই আধা ঘন্টা রান্না করা হয়। এই সময়ের পরে, রুটিটি উল্টাতে হবে এবং রান্নার প্রক্রিয়াটি একই সময়ের জন্য এবং একই মোড ব্যবহার করে চালিয়ে যেতে হবে। তবেই রুটি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার উপযোগী হবে।

যদি কোনও ব্যক্তি নির্দিষ্ট কারণে নতুন ফ্যাঙ্গলযুক্ত রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি ব্যবহার না করেন, আপনি এই পণ্যটি ওভেনে বেক করতে পারেন, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রাথমিক প্রস্তুতির সাপেক্ষে:

• 500 গ্রামের বেশি গমের আটা এবং 50 গ্রাম বাকউইট (এটি ভেজা হওয়া উচিত নয়);
• লবণ;
• শুকনো খামিরের 2 স্ট্যান্ডার্ড ব্যাগ;
• 2 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (কোল্ড প্রেস করা পণ্য ব্যবহার করা ভাল)।

প্রস্তুতির প্রাথমিক পর্যায়ে, দুটি ধরণের ময়দা একত্রিত করা হয়, তারপরে সেগুলি একটি চালনী দিয়ে sifted করা আবশ্যক। এক গ্লাস উষ্ণ জলে খামির যোগ করা হয় এবং তারপরে এই দ্রবণটি ময়দার মিশ্রণে প্রবেশ করানো হয়। উপাদানগুলিকে এমনভাবে মিশ্রিত করতে হবে যাতে তরল টক ক্রিমের সামঞ্জস্য অর্জন করা যায়।

এর পরে আরেকটি গ্লাস জল, লবণ, চিনি এবং মাখন যোগ করা হয়। ময়দা মাখার পরে, এটি একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং কয়েকবার বাড়ানোর অনুমতি দেওয়া হয়। তারপর বেস আবার kneaded হয়, একটি সেন্টিমিটার স্তর ঘূর্ণিত হয়, মাখন সঙ্গে lubricated।ময়দা থেকে একটি রোল তৈরি হয়, যা অবশ্যই বেশ কয়েকটি রুটিতে রূপান্তরিত হতে হবে।

এইভাবে, বাকউইট রুটির বৈশিষ্ট্যগুলি জেনে আপনি আপনার ডায়েটে ব্যাপক বৈচিত্র্য আনতে পারেন।

নিচের ভিডিওটিতে টকযুক্ত বাকউইট রুটির একটি রেসিপি দেওয়া হয়েছে।