কিভাবে সবুজ buckwheat রান্না?

সবুজ বাকউইট মূলত তাদের কাছে পরিচিত যারা স্বাস্থ্যের নিরীক্ষণ করেন এবং খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি মেনে চলেন। তবে নিরর্থক, কারণ এই পণ্যটি তার "বাদামী" প্রতিরূপের চেয়ে অনেক বেশি কার্যকর, তবে এটির স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং প্রস্তুতির সহজতার সাথে এটি কোনওভাবেই নিকৃষ্ট নয়।

সাধারণভাবে, বিভ্রান্তিকর নাম সত্ত্বেও, সবুজ বাকউইট মোটেও স্বাভাবিক সংস্কৃতির আলাদা বৈচিত্র্য নয়। প্রকৃতপক্ষে, এটি একটি সম্পূর্ণ সাধারণ, শুধুমাত্র প্রক্রিয়াবিহীন বাকউইট। প্রায় একশ বছর আগে এটিকে এভাবেই দেখাচ্ছিল, কিন্তু তারপরে শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য এটি পরিষ্কার এবং ভাজা শুরু হয়েছিল। তাপগতভাবে প্রক্রিয়াজাত খাদ্যশস্য অঙ্কুরোদগম করার ক্ষমতা হারায় এবং এর সবুজ রঙ বাদামী হয়ে যায়। প্রক্রিয়াবিহীন বাকউইট খোসার মধ্যে থাকা সমস্ত উপকারী উপাদান ধরে রাখে।

সবুজ জাতটিতে 13 শতাংশ প্রোটিন রয়েছে, যার মধ্যে অনেকগুলি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা মানব শরীর নিজে থেকে তৈরি করতে পারে না। জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধা থেকে মুক্তি দেয় এবং এতে থাকা ভিটামিন, উদাহরণস্বরূপ, পি, পিপি, সি, ই এবং গ্রুপ বি বেশিরভাগ সিস্টেমের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে।

এটি বেশ কয়েকটি জলে ধুয়ে groats ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। বাকউইট উষ্ণ বা ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে তরলের দুটি অংশ শস্যের অংশে পড়ে। এই ফর্ম, এটি কয়েক ঘন্টার জন্য বাকি আছে। পদ্ধতির শেষে, ব্যবহৃত জল নিষ্কাশন করা হয়, এবং সিরিয়াল আবার ধুয়ে হয়। এটা উল্লেখ করা উচিত যে ভেজানোর পরে, পণ্যটি বেশ ব্যবহারযোগ্য - কাঁচা খাদ্যবিদরা প্রায়শই এই জাতীয় বৈচিত্র খায়।

সবুজ বাকউইট রান্না করা কোন সমস্যা উপস্থাপন করে না। ধোয়া পণ্যটি পুরু দেয়াল এবং নীচের একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং জল দিয়ে ভরা হয় যাতে তরল স্তরটি সিরিয়াল স্তরের চেয়ে কয়েক সেন্টিমিটার বেশি হয়। যদি ইচ্ছা হয়, যদি ভিজিয়ে রাখা না হয়, বাকউইটকে দশ বা পনের মিনিটের জন্য ফুলতে দেওয়া যেতে পারে। এর পরে, সসপ্যানটি ঢাকনা ছাড়াই চুলায় স্থাপন করা হয় এবং প্রায় পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এই সময়ে, আপনি ভর মিশ্রিত করতে পারবেন না - শুধু একটি ছোট আগুন সেট করুন।

সবুজ বাকউইট থেকে, আপনি সকালের নাস্তা থেকে রাতের খাবার পর্যন্ত সমস্ত খাবার রান্না করতে পারেন।

পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু হবে অঙ্কুরিত শস্য সহ একটি অমলেটের রেসিপি। দুটি ডিম, দেড় শতাংশ দুধের 50 মিলিলিটার, একটি মিষ্টি মরিচ, আধা গ্লাস অঙ্কুরিত বীজ, এক টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল, তাজা ভেষজ এবং মশলা রান্নার জন্য দরকারী। ডিমগুলিকে সুবিধাজনক উপায়ে দুধের সাথে পেটানো হয়, কাটা শাকসবজি, ভেষজ এবং মশলা সেখানে যোগ করা হয়। মিশ্রণটি প্যানে ঢেলে একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। যখন ওমলেটটি তার উপরের অংশে প্রায় ঘন হয়ে যায়, তখন এটিকে ছিটিয়ে দেওয়া হয় বাকউইট স্প্রাউট এবং আবার একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়, ইতিমধ্যে আগুন বন্ধ করে দেওয়া হয়। সাধারণভাবে, অঙ্কুরোদগমের কথা বলতে গেলে, এটি লক্ষণীয় যে এই পদ্ধতিটি দেড় দিনের বেশি সময় নেবে না।

একটি খুব দরকারী, কিন্তু অদ্ভুত porridge buckwheat এবং তিল বীজের সংমিশ্রণ থেকে আসবে। এটি সুবিধাজনক যে এটি মিষ্টি এবং নোনতা উভয়ই তৈরি করা যেতে পারে - ইচ্ছার উপর নির্ভর করে। একটি নিয়ম হিসাবে, উপাদানগুলির জন্য এক গ্লাস অঙ্কুরিত বাকউইট, দুই টেবিল চামচ তিলের বীজ, দুই টেবিল চামচ ফ্ল্যাক্সসিড, এক চতুর্থাংশ কাপ কেফির এবং মশলা প্রয়োজন।সমস্ত উপাদান একটি ব্লেন্ডারে প্রক্রিয়া করা হয় - আপনাকে অন্য কিছু করতে হবে না।

আরেকটি porridge ওটমিল এবং buckwheat থেকে তৈরি করা হয়। আপনার আরও অনেক উপাদানের প্রয়োজন হবে: দুই টেবিল চামচ ওটমিল ফ্লেক্স, ছয় টেবিল চামচ সবুজ বাকউইট, আধা গ্লাস দুধ, আধা গ্লাস জল, এক চা চামচ মধু, এক মুঠো শুকনো ফল বা, উদাহরণস্বরূপ, গোজি বেরি এবং মশলা গরম দুধ জলের সাথে মিশ্রিত করা হয়, এবং ধোয়া বাকউইট তরলে ঢেলে দেওয়া হয়। সবকিছু একটি ফোঁড়া আনা হয়, হারকিউলিস সঙ্গে সম্পূরক এবং প্রায় দশ মিনিটের জন্য কম তাপ উপর ঢাকনা অধীনে বাকি। পরিবেশন করার আগে, পোরিজকে মিষ্টি করতে হবে, মশলা এবং শুকনো ফল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

আদা porridge একটি কৌতূহলী ধারণা মত দেখায়. এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে এক গ্লাস স্প্রাউট, একটি নাশপাতি বা একটি আপেল, এক সেন্টিমিটারের বেশি লম্বা আদার টুকরো টুকরো, আধা গ্লাস জল এবং কিছু বাদাম প্রয়োজন হবে। শেষ উপাদানগুলি বাদে সমস্ত উপাদান একটি ব্লেন্ডারে ভুনা হয় এবং পরিবেশনের আগে কাটা বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

আজকের জনপ্রিয় স্মুদির প্রস্তুতিও সবুজ সিরিয়াল ছাড়া করতে পারে না। আপনাকে আধা গ্লাস অঙ্কুরিত সিরিয়াল, এক নাশপাতির অর্ধেক, কিউই, অর্ধেক কলা এবং 100 মিলিলিটার পানীয় জল ব্যবহার করতে হবে। উপাদানগুলি একটি ব্লেন্ডারে গ্রাউন্ড করা হয় এবং প্রয়োজনে মধু দিয়ে মিষ্টি করা হয়।

দুপুরের খাবারের জন্য, সবুজ বাকউইট শুধুমাত্র একটি পরিচিত সাইড ডিশ হিসাবে নয়, হালকা স্যুপের উপাদান হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনার উপাদানগুলি প্রস্তুত করে শুরু করা উচিত: 200 গ্রাম চিকেন ফিললেট, একটি পেঁয়াজ, তিনটি আলু, এক গ্লাস বাকউইট, একটি গাজর, এক টুকরো সেলারি এবং মশলা।কাটা পেঁয়াজ এবং সেলারি সহ মুরগি এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশ অতিবাহিত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। তারপরে মুরগিকে একটি পৃথক প্লেটে রাখা হয়, শাকসবজি ফেলে দেওয়া হয় এবং আলু এবং গাজরের কিউবগুলি আগুনে দাঁড়িয়ে থাকা ঝোলের মধ্যে চালু করা হয়। কম আঁচে সেদ্ধ করার পাঁচ মিনিটের পরে, আপনাকে বাকউইট যোগ করতে হবে এবং আরও পাঁচ মিনিট পরে - কাটা মুরগি, আজ এবং মশলা। স্যুপটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং সুইচ অফ স্টোভে এটি প্রায় পনের মিনিটের জন্য মনে রাখা হয়।

আরেকটি ভাল সমাধান হল একটি রিফ্রেশিং পিউরি স্যুপে বাকউইট ব্যবহার করা। উপাদান হিসাবে, আপনার চারটি ছোট শসা, একটি অ্যাভোকাডো, 250 গ্রাম অঙ্কুরিত শস্য, চার টেবিল চামচ লেবুর রস, তিন টেবিল চামচ খোসা ছাড়ানো সূর্যমুখী বীজ এবং মশলা লাগবে। Avocados এবং cucumbers খোসা ছাড়া হয়, এবং বীজ ছাড়া সবকিছু একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয়। সমাপ্ত স্যুপ বীজ দিয়ে ছিটিয়ে টেবিলে পরিবেশন করা হয়। যাইহোক, টমেটো ব্যবহার করে একটি অনুরূপ থালা তৈরি করা যেতে পারে। আপনার দুটি বড় টমেটো, একটি মিষ্টি মরিচ, এক সেন্টিমিটার হর্সরাডিশ রুট, এক গ্লাস অঙ্কুরিত বাকউইট, 200 মিলিলিটার জল, সবুজ শাক এবং মশলা লাগবে। আবার, সবকিছু পরিষ্কার, কাটা এবং ম্যাশ করা হয়।

একটি ক্লাসিক সাইড ডিশের জন্য 300 গ্রাম সিরিয়াল, একটি ডিম, তিনটি টমেটো, একটি পেঁয়াজ, কয়েক কোয়া রসুন, এক চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার, কয়েক টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল এবং মশলা প্রয়োজন। ডিম একটি whisk সঙ্গে পেটানো হয় এবং grits সঙ্গে মিলিত. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি প্যানে ঢেলে এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে। তারপর রসুন, ভিনেগার এবং মশলা দিয়ে কাটা পেঁয়াজ মোট ভর যোগ করা হয়।সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত এবং জলে ভরা হয় যাতে এর স্তরটি পণ্যগুলির স্তরের চেয়ে প্রায় এক সেন্টিমিটার বেশি হয়। একটি ফোঁড়া আনা, সাইড ডিশ প্রায় দশ মিনিটের জন্য ঢেকে এবং সিদ্ধ করা প্রয়োজন হবে। শেষ পর্যায়ে, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা টমেটো সেখানে যোগ করা হয় এবং আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সবকিছু তাপীয়ভাবে আগুনে প্রক্রিয়া করা হয়।

একটি মাংস বা মাছ থালা আরেকটি ভাল সংযোজন উদ্ভিজ্জ porridge হয়. এর প্রস্তুতির জন্য দুই গ্লাস সিরিয়াল, দুটি টমেটো, একটি জুচিনি বা জুচিনি, একটি বেল মরিচ, গাজর, পেঁয়াজ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভেষজ প্রয়োজন। সব সবজি ছোট ছোট করে কেটে তেলে ভাজা হয়। তারপরে মশলা সহ বাকউইট ভরে যোগ করা হয়, যা কয়েক মিনিট ভাজার পরে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। পোরিজের স্তর এবং তরল স্তরের মধ্যে দুই সেন্টিমিটারের ব্যবধান বজায় রাখা প্রয়োজন। প্রায় পনের মিনিটের জন্য নির্বাপিত করার পরে, পণ্যটি তাজা গুল্মগুলির সাথে মেশানোর পরে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

অবশ্যই, আমাদের সালাদের মতো বিভিন্ন ধরণের খাবারের কথা ভুলে যাওয়া উচিত নয় - তাদের রেসিপিগুলিতে প্রায়শই সবুজ শস্য পাওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি সেদ্ধ বা বেকড বিটরুট, কয়েকটা টমেটো, তিলের বীজ, দুই চা চামচ লেবুর রস, এক টেবিল চামচ সয়া সস এবং আধা চা চামচ মধুর সাথে 200 গ্রাম স্প্রাউট একত্রিত করতে পারেন। সমস্ত কঠিন উপাদান ঝরঝরে কিউব করে কাটা হয়, বাকউইটের সাথে মিলিত হয় এবং লেবুর রস, সয়া সস এবং মধুর মিশ্রণ দিয়ে পাকা হয়। পরিবেশন করার আগে প্রতিটি পরিবেশন তিল বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এটি অনেকের কাছে আশ্চর্যজনক হতে পারে, তবে সিরিয়াল এমনকি মুসের মতো ডেজার্টগুলিতে পুরোপুরি ফিট করে।এক গ্লাস সবুজ শস্যের পাশাপাশি, আপনাকে একটি লেবু, 100 মিলিলিটার নারকেল দুধ, একটি কলা, এক জোড়া কিউই, এক চা চামচ মধু, কয়েকটা তুলসী পাতা এবং মশলা প্রস্তুত করতে হবে। এই রেসিপিটি, অন্য অনেকের মতো নয়, প্রাথমিক প্রস্তুতির প্রয়োজন: বাকওয়াটকে লেবুর রসে বারো ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপরে, সিরিয়াল, দুধ, মধু, কলা এবং দারুচিনিকে এলাচের সাথে প্রথম স্তরে ব্লেন্ডারে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং কিউই এবং তুলসীকে দ্বিতীয় স্তর দিয়ে বিশুদ্ধ করা হয়।

সবচেয়ে সহজ অঙ্কুরিত শস্য এবং টমেটো একটি সালাদ মত দেখায়. রান্নার জন্য এক গ্লাস সিরিয়াল, কয়েকটা টমেটো, দুই কোয়া রসুন, লেবুর রস, লবণ এবং ড্রেসিং অয়েল প্রয়োজন। প্রথমে, বাকউইট একটি সাধারণ পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে রসুনের সাথে কাটা টমেটো এবং অবশেষে, সবকিছু ড্রেসিং দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। পরিবেশন করার আগে, আপনি তাজা আজ সঙ্গে থালা পরিপূরক করতে পারেন।

ভেগান বাকউইট বাঁধাকপি রোলগুলি অস্বাভাবিক, তবে খুব সুস্বাদু বলে মনে করা হয়। এই সিরিয়ালের 200 গ্রাম ছাড়াও, আপনার প্রয়োজন দশটি বাঁধাকপির পাতা, 100 গ্রাম শুকনো মাশরুম, একটি সেলারি ডাঁটা, পেঁয়াজ এবং গাজর, মশলা, উদ্ভিজ্জ তেল এবং টমেটোর রস। মাশরুম জলে নিমজ্জিত হয়, খাওয়ানো হয়, এবং তারপর ধুয়ে ফেলা হয়। পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি আংশিকভাবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমের সাথে কাটা এবং ভাজা হয়। শুকানোর পরিবর্তে, যাইহোক, এটি সাধারণ শ্যাম্পিননগুলি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয় - এটি চূড়ান্ত পণ্যটির স্বাদ খারাপ করবে না।

এর পরে, buckwheat মোট ভর যোগ করা হয়। প্যানের বিষয়বস্তু তিনটি স্ট্যান্ডার্ড গ্লাস জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, লবণাক্ত, পাকা এবং এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশের জন্য ঢাকনার নীচে। সমাপ্ত ভরাট বাঁধাকপি পাতার উপর রাখা হয়, ফুটন্ত জল দিয়ে চিকিত্সা করা হয় এবং চিবানো কণা থেকে মুক্ত। যখন সমস্ত বাঁধাকপি রোল তৈরি হয়, তখন সেগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখতে হবে, টমেটো সস দিয়ে ঢেলে প্রায় দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।

পরবর্তী ভিডিওতে, সবুজ বাকউইটের একটি ওভারভিউ দেখুন।