ক্যালোরি শুষ্ক buckwheat

অনেকেই শুনেছেন না যে বকউইট আসলে একটি ফলের বীজ, শস্য নয়। ছদ্ম-শস্য হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হওয়া সত্ত্বেও, গমের সাথে এর কোন সম্পর্ক নেই। এটি একটি পুষ্টিকর শস্য যা ভোক্তাকে প্রচুর শক্তি সরবরাহ করে। এটি সর্বপ্রথম দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় জন্মায়, যেখান থেকে পরবর্তীকালে এটি অন্যান্য অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে।

বকউইট গাছের ফুলের একটি মনোরম সুবাস রয়েছে এবং এগুলি থেকে বিশেষ মধু পাওয়া যায়। বাকউইটের রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার সীমাহীন। জাপানি এবং কোরিয়ান রান্নায় নুডলস তৈরির জন্য এটি প্রক্রিয়া করা হয়। এছাড়াও, এটি বিভিন্ন খাবার যেমন প্যানকেক এবং সিরিয়াল প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। যারা অন্যান্য খাদ্যশস্যে অ্যালার্জিযুক্ত তাদের জন্য বকউইট কেবল প্রয়োজনীয়।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় গৃহপালিত ছিল, যেখানে এটি সক্রিয়ভাবে চাষ করা হয়েছিল। সেখান থেকে ধীরে ধীরে মধ্য এশিয়া ও তিব্বতে, তারপর মধ্যপ্রাচ্য ও ইউরোপে ছড়িয়ে পড়ে। চীনে, বাকউইট প্রথম ইউনানের পশ্চিম অংশে উপস্থিত হয়েছিল। ইউরোপে, এটি মধ্য নিওলিথিকের বলকানে ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল। আজ, বাকউইটের প্রধান উৎপাদক রাশিয়া এবং পোল্যান্ড।

KBJU এর বিষয়বস্তু বিভিন্নতার উপর নির্ভর করতে পারে। এই পণ্যটিতে প্রোটিনের পরিমাণ 13% থেকে 15% পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। প্রধান প্রোটিন ভগ্নাংশ হল গ্লোবুলিন, যা সমস্ত প্রোটিনের প্রায় অর্ধেক প্রতিনিধিত্ব করে। বাকউইট প্রোটিনের একটি বৈশিষ্ট্য হল প্রোলামিনের খুব কম উপাদান।

স্টার্চ হল সিরিয়ালের প্রধান কার্বোহাইড্রেট। কানাডিয়ান জাতের গ্লাসে এর পরিমাণ 67% থেকে 75% পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।

বকউইট দানায় লিপিডের মোট ভর 1.5% থেকে 4% পর্যন্ত। এদের সর্বোচ্চ উপাদান ভ্রূণে (9.6-19.7%), এন্ডোস্পার্মে 2-3% এবং ভুসি 0.4-0.7% থাকে। বাকউইট তেলে 16-20% স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, 30-45% ওলিক অ্যাসিড এবং 31-41% লিনোলিক অ্যাসিড রয়েছে। পালমিটিক, ওলিক, লিনোলিক এবং লিনোলিক অ্যাসিড সমস্ত বকউইট ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রায় 95% জন্য দায়ী। ছাইয়ের পরিমাণ 2-2.2% পর্যন্ত (বিভিন্ন ধরনের উদ্ভিদের জন্য, সূচকগুলি আলাদা)।

ক্যালোরির সংখ্যা হিসাবে, প্রতি 100 গ্রামে 567 কিলোক্যালরি রয়েছে। কার্বোহাইড্রেট - 123 গ্রাম, প্রোটিন - 19.2 গ্রাম। ফাইবার 16.9 গ্রাম পরিমাণে থাকে এবং চর্বি 4.4 গ্রাম। রচনাটিতে ওমেগা -3 (102 মিলিগ্রাম) এবং ওমেগা 6 (1256 মিলিগ্রাম) রয়েছে। প্রধান ট্রেস উপাদানগুলির মধ্যে পার্থক্য করা যেতে পারে:

• ক্যালসিয়াম;
• ফসফরাস;
• পটাসিয়াম;
• সোডিয়াম
• দস্তা;
• তামা;
• লোহা
• ম্যাগনেসিয়াম;
• ম্যাঙ্গানিজ;
• সেলেনিয়াম

অঙ্কুরিত বাকউইটের উচ্চ পুষ্টিগুণ রয়েছে। এটি একটি আন্তরিক প্রাতঃরাশ হিসাবে, সালাদ জন্য একটি উপাদান হিসাবে এটি ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়। এটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকাগত খাবার তৈরির জন্য উপযুক্ত। একই সময়ে, কাঁচা বাকউইটে পুষ্টির পরিমাণ রান্না করা বাকউইটের মতো নয়, কারণ উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসার সময় কিছু পদার্থ ধ্বংস হয়ে যায়।

প্রাতঃরাশের জন্য, সিরিয়াল ব্যবহার করা ভাল। তারা বিস্তৃত পরিসরে বিক্রি হয়. Groats এশিয়া এবং ইউরোপে ব্যবহৃত হয়, কিন্তু buckwheat পাস্তা শুধুমাত্র ভোক্তাদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে।গমের প্রতি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া আছে এমন লোকেরা ভয় ছাড়াই ভুনা বাকউইট থেকে তৈরি প্যানকেক খেতে পারেন। পণ্যটি সক্রিয়ভাবে চালের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

অধিকন্তু, আজকাল এই সিরিয়াল থেকে গ্লুটেন-মুক্ত বিয়ার সফলভাবে তৈরি করা হয় এবং গাছের শুকনো পাতা থেকে তৈরি চা ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।

বাকউইট রোগ এবং পোকামাকড়ের জন্য সংবেদনশীল নয়, তাই এটি রাসায়নিক দিয়ে চিকিত্সা করা হয় না। এই পণ্য সম্পূর্ণ নিরাপদ. এটি শোথের প্রবণতাযুক্ত লোকদের জন্য দরকারী, কারণ এটি শরীর থেকে অতিরিক্ত জল সরিয়ে দেয়। পণ্যটির সংমিশ্রণে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে পদার্থ রয়েছে।

মেনোপজের সময় মহিলাদের জন্য বাকউইট উপকারী। শস্য রক্তে চিনির পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে, ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়। এর ব্যবহার পিত্তথলির পাথর, স্থূলতা, হার্ট ফেইলিউর প্রতিরোধ করে। ফলমূল এবং শাকসবজির চেয়ে বাকউইট স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। পণ্যটিতে থাকা ফাইবার মহিলাদের স্তন ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে। ফাইবার হজমে উন্নতি করতে সাহায্য করে।

অনেকে দুধের সাথে পোরিজ খান, তবে আসলে, এই দুটি পণ্য একেবারেই একসাথে খাপ খায় না, যেহেতু সিরিয়ালে থাকা আয়রন ক্যালসিয়ামকে শোষণ করতে দেয় না। বিশেষ করে শীত ও বসন্তে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যখন শরীরে ভিটামিনের অভাব থাকে। তবে "অনেক" এর অর্থ "উপযোগী" নয়, তাই সপ্তাহে একবারের বেশি ডায়েটে বকউইট থাকা উচিত নয়। আপনি যদি এটি প্রায়শই খান তবে আপনি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট বা অগ্ন্যাশয়ের ক্ষতি করতে পারেন।

সঠিক পুষ্টি সহ বাকউইটের উপকারিতা সম্পর্কে, নীচে দেখুন।