বকউইট কাটলেট: বৈশিষ্ট্য এবং রেসিপি

বাকউইট দোলের উপকারিতা সম্পর্কে সম্ভবত অনেকেই জানেন। কিন্তু কি যদি ঐতিহ্যবাহী porridge এবং buckwheat একটি বণিক মত বিরক্ত করা হয়? বকউইট কাটলেট সাহায্য করবে। যাইহোক, তাদের সহায়তায় আপনি কেবল একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক থালাই পেতে পারেন না, তবে রাতের খাবার বা মধ্যাহ্নভোজন থেকে অবশিষ্ট বাকউইট পোরিজটিও "ব্যবহার" করতে পারেন।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই বাকউইট কাটলেটগুলি বাকউইট-ভিত্তিক ক্রাম্বলি পোরিজ থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি তার রান্না যা মাংসবলের প্রস্তুতির জন্য প্রস্তুতিমূলক পর্যায় বলা যেতে পারে।

প্রথমত, আপনাকে সিরিয়ালগুলি সাবধানে বাছাই করতে হবে, কারণ এমনকি "অতিরিক্ত" জাতটিতেও অমেধ্য এবং কালো দানা থাকতে পারে। তারপর সিরিয়াল ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। খালি বীজ, আবর্জনা এবং ভুসি অবিলম্বে পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হবে। তারা সমাপ্ত porridge মধ্যে প্রয়োজন হয় না, তাই জল সাবধানে নিষ্কাশন করা উচিত।

এর পরে, আপনাকে সিরিয়ালটি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে, সিরিয়াল সহ একটি পাত্রে ঢেলে দিতে হবে এবং এটি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত নিষ্কাশন করতে হবে। আপনি একটি চালুনিতে সিরিয়ালও রাখতে পারেন এবং এটিকে মৃদু জলের স্রোতে ধুয়ে ফেলতে পারেন।

গরম জল দিয়ে পরিষ্কার সিরিয়াল ঢালা এবং একটি ধীর আগুন লাগান। আপনি ফুটন্ত জলে বাকউইট যোগ করতে পারেন। টুকরো টুকরো পোরিজ পাওয়ার জন্য জল এবং সিরিয়ালের অনুপাত 2: 1। বাকউইট রান্না করা উচিত প্রথমে মাঝারি আঁচে এবং ফুটানোর পরে - ধীরে ধীরে। রান্নার সময় থালা নাড়াতে হবে না।

পোরিজ রান্নার সময় প্রায় 20 মিনিট।থালাটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত খাবারে এবং সর্বদা ঢাকনার নীচে রান্না করা বাঞ্ছনীয়। এটি একটি শুকনো গরম ফ্রাইং প্যানে প্রায় 3-4 মিনিটের জন্য ধোয়া বাকউইট ভাজা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি আরও স্পষ্ট স্বাদ দেবে এবং রান্নার গতি বাড়িয়ে তুলবে।

প্রস্তুতির পরে মোড়ানো বাকওয়েটের স্বাদ প্রকাশ করতেও সহায়তা করবে। এটি করার জন্য, সমাপ্ত porridge 10 মিনিটের জন্য, একটি উষ্ণ তোয়ালে দিয়ে আবৃত ঢাকনা অধীনে রাখা উচিত। এই থেকে, সিরিয়াল বাষ্প আউট হবে, ধনী এবং সুস্বাদু হবে।

"সঠিক" porridge কোর থেকে প্রাপ্ত করা হয়, যা পুরো steamed buckwheat দানা হয়. কাটা বা কাটা একটি চূর্ণ কার্নেল, যা পরে তাপ চিকিত্সা দ্বারা শস্য সংগ্রহ করা হয়। ফলস্বরূপ, এই জাতীয় সিরিয়ালগুলি দ্রুত সিদ্ধ হয় এবং তাদের সুবিধার ক্ষেত্রে মূল থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট।

ভাজা পোরিজের জন্য, বাষ্পযুক্ত ভুসি উপযুক্ত, যা একটি বরং সমৃদ্ধ বাদামী আভা দেয়। হালকা রঙের সিরিয়াল (যদি এটি একটি কোর হয়) রান্নার জন্য উপযুক্ত, তবে রান্না করতে বেশি সময় লাগে।

Buckwheat cutlets তাদের নিজস্ব নাম আছে - গ্রীক। তারা উপবাস, নিরামিষাশী এবং ডায়েটারদের খাদ্যে উপস্থিত হয়। যাইহোক, তাদের সুবিধা এবং আসল স্বাদের কারণে, বাকউইট মিটবলগুলি সঠিক পুষ্টির সমর্থক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার প্রেমীদের জন্য আগ্রহী হবে।

সিদ্ধ পোরিজ থেকে গ্রিচানিকি রান্না করা বেশ সহজ - এমনকি অনভিজ্ঞ শেফরাও এটি পরিচালনা করতে পারে। ধাপে ধাপে রেসিপিটি বর্ণনা করে, আপনি এই প্রক্রিয়াটিকে নিম্নলিখিত ধাপে কমাতে পারেন:

• আলগা buckwheat porridge ফোঁড়া;
• পেঁয়াজ কাটা এবং ভাজুন;
• পেঁয়াজ, ঠাণ্ডা পোরিজ এবং ময়দা একত্রিত করুন (পরেরটির কাটলেটগুলিকে তাদের আকার রাখতে এত বেশি প্রয়োজন);
• কাটলেট ভর থেকে, গ্রীকগুলি তৈরি করুন, এগুলিকে ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বসে রুটি করুন, একটি প্যানে ভাজুন বা চুলায় রান্না করুন।

মাংস বা কলিজা যোগ করে বাকউইট কাটলেট এবং স্বাদ অনুযায়ী চুলায় রান্না করা মাংস থেকে তৈরি এবং প্যানে ভাজা থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। ব্রেডিংয়ের জন্য ধন্যবাদ, তাদের একটি ক্ষুধাদায়ক ভূত্বক রয়েছে এবং রসালোতা ধরে রাখে।

Buckwheat, তার বৈশিষ্ট্য দ্বারা, শুধুমাত্র পশু প্রোটিন প্রতিস্থাপন করে না, কিন্তু এটি প্রচুর পরিমাণে লোহার উৎস। লিভারে এই ট্রেস উপাদানটিও রয়েছে, তবে সবাই (বিশেষ করে শিশুরা) এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে খেতে প্রস্তুত নয়। লিভার কাটলেটে অনুভূত হয় না, তবে এটি থালাটিকে সরসতা, কোমলতা দেয় এবং এতে আয়রনের পরিমাণ বাড়ায়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• এক গ্লাস বকনা;
• 400 গ্রাম মুরগির লিভার;
• 1 পেঁয়াজ এবং গাজর;
• 1 বা অর্ধেক কাঁচা ডিম যদি কাটলেটের ভর শুকনো এবং অত্যধিক টুকরো টুকরো হয়ে যায়;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• ব্রেডক্রাম্বস;
• বেকিং শীট গ্রীস করার জন্য অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল।

আগাম বাকউইট প্রস্তুত করুন এবং তারপরে টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত 15-20 মিনিটের জন্য ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে সিদ্ধ করুন। আপনি একটি crumbly porridge পেতে হবে.

ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো, এবং তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা (গাজর একটি grater মাধ্যমে হতে পারে), একটি ছোট পরিমাণ তেল মধ্যে সবজি মাধ্যমে পাস, তারপর তাদের যকৃত যোগ করুন। এটি ধুয়ে ফেলা, ছায়াছবি থেকে মুক্ত করা এবং অর্ধেক কাটা প্রয়োজন।লিভারকে বেশিক্ষণ আগুনে রাখার প্রয়োজন নেই: এটি এটিকে শক্ত এবং শুষ্ক করে তুলবে। 5-7 মিনিট যথেষ্ট, কারণ কাটলেটগুলি ওভেনে বেক করা হবে, তাই এটি অবশ্যই কাঁচা থাকবে না।

একটি ব্লেন্ডারে শাকসবজি দিয়ে লিভার পিষে নিন, বাকউইটের সাথে মিশ্রিত করুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, প্রয়োজন হলে - একটি ডিম যোগ করুন। ব্লাইন্ড কাটলেট, ব্রেডক্রাম্বসে রুটি এবং একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন। 170-200 ডিগ্রীতে 10-15 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।

কাটলেটের আরেকটি সংস্করণ, যা একটি মাংসের থালা এবং একটি সাইড ডিশ উভয়ই প্রতিস্থাপন করে। এই ধরনের কাটলেটের জন্য, আপনি যে কোনও কিমা নিতে পারেন, যতক্ষণ না এটি বেশ সরস হয়। গরুর মাংসের সাথে শুয়োরের কিমা ভালো।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 গ্লাস বাকউইট;
• 400 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 1 ডিম;
• পার্সলে গুচ্ছ;
• লবণ, মশলা;
• রুটির জন্য গ্রাউন্ড ক্র্যাকার বা ময়দা;
• প্যান তেল।

রান্না হওয়া পর্যন্ত বাকউইট সিদ্ধ করুন এবং কিমা করা মাংসের সাথে মেশান। সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক, লবণ যোগ করুন, মশলা যোগ করুন। একটি পৃথক বাটিতে ডিম ভেঙ্গে মেশান, কাঁটাচামচ দিয়ে ঝাঁকান। এবার আলতো করে ডিমের কিমা ছোট ছোট অংশে যোগ করুন। এটা ভাল বেঁধে cutlets জন্য প্রয়োজনীয়। ডিমের ভরের মাত্র অর্ধেক বা এক তৃতীয়াংশ প্রয়োজন হতে পারে - আপনাকে "ময়দার" সামঞ্জস্যের দিকে তাকাতে হবে।

সামান্য ময়দা যোগ করে খুব তরল সংরক্ষণ করা যেতে পারে। চূড়ান্ত ধাপগুলি হল কাটলেট তৈরি করা, সেগুলিকে ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বে রোল করা, আগে তেল দিয়ে গ্রীস করা বেকিং শীটে রাখা। 190-200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় অর্ধ ঘন্টার জন্য ওভেনে রান্না করুন।

বাকউইট বিভিন্ন ক্রিমি টক ক্রিম সসের সাথে ভাল যায়, তাই এর কাটলেটগুলি যদি আপনার কাছে শুকনো মনে হয় তবে আপনি সেগুলিকে টক ক্রিম সসে বেক করতে পারেন। থালাটি কোমল এবং সন্তোষজনক হয়ে উঠবে এবং কাটলেটগুলি সসে অবিলম্বে বেক হওয়ার কারণে সেগুলি আরও কোমল, আরও সুগন্ধযুক্ত, রসালো হয়ে ওঠে। সামঞ্জস্যের দ্বারা, তারা কিছুটা মাংসবল বা মাংসবলের স্মরণ করিয়ে দেয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 100 গ্রাম বাকউইট;
• 500 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 1 পেঁয়াজ এবং গাজর;
• 1 ডিম;
• 30 গ্রাম টক ক্রিম;
• ময়দা 3-4 টেবিল চামচ;
• সব্জির তেল;
• লবণ, কালো মরিচ, ইতালীয় ভেষজ মিশ্রণ।

প্রথমে গ্রিটগুলি সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পাঞ্চ করুন। শেষ ধাপটি করা হয় না যাতে বাকউইটের একটি ছোট ভগ্নাংশ থাকে, তবে যাতে কাটলেটগুলি সসে পড়ে না যায়। আপনি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে গ্রিট ভেঙ্গে ফেলতে পারবেন না, তবে প্রথমে একটি প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মিটবলগুলি ভাজুন এবং তারপরে সস দিয়ে চুলায় রান্না করুন। এই কৌশলগুলি কাটলেটগুলিকে আকারে রাখতে সাহায্য করবে।

মাংসের কিমা, মাখনে পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ভাজুন, একসাথে মেশান। মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন, ডিম, লবণ, মরিচ এবং এক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন। কাটলেটের উপর রাখুন এবং বাকি ময়দা দিয়ে প্রলেপ দিন।

এগুলিকে একটি বেকিং ডিশে রাখুন, একই পরিমাণ শীতল সেদ্ধ জল দিয়ে টক ক্রিম পাতলা করুন, ইতালীয় ভেষজ যোগ করুন। আপনি যদি আরও স্পষ্ট ক্রিমি স্বাদ পেতে চান তবে মিশ্রণে 10 মিলি ক্রিম যোগ করুন। বাকউইট সস ঢেলে 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 30-35 মিনিটের জন্য ছাঁচে বেক করুন।

স্টিমড গ্রীকগুলিতে ন্যূনতম ক্যালোরি থাকে, তারা পেট এবং অগ্ন্যাশয়কে বোঝায় না। এটি একটি খুব কোমল এবং হালকা থালা পরিণত হয়, যা শাকসবজি এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি একটি ডাবল বয়লার বা প্রেসার কুকার, ধীর কুকারে রান্না করতে পারেন।যদি রান্নাঘরে এই জাতীয় কোনও ইউনিট না থাকে তবে আপনি গরম জলে ভরা একটি বড় পাত্র এবং এটির উপর রাখা একটি কোলান্ডারকে মানিয়ে নিতে পারেন। নীচের পাত্রে ফুটন্ত জল থেকে উঠে আসা গরম বাষ্পের জন্য কাটলেটগুলি রান্না করা হবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 150 গ্রাম বাকউইট;
• 500 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 1 পেঁয়াজ;
• দীর্ঘ রান্না করা ওটমিলের 3 টেবিল চামচ;
• 1-2 লবঙ্গ রসুন, লবণ, মশলা (জায়ফল, ট্যারাগন, গোলমরিচের মিশ্রণ, পেপারিকা)।

টুকরো টুকরো করে সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। এতে মাংসের কিমা এবং কাটা পেঁয়াজ দিন। ওটমিল একটি ঘন ঘন হিসাবে কাজ করবে, যা একটি কফি পেষকদন্তের মধ্যে ময়দা তৈরি করা আবশ্যক। এগুলি সিরিয়াল এবং কিমা করা মাংসে যোগ করা হয়, সেখানে রসুনের একটি লবঙ্গ গ্রেট করুন, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করার পরে, কাটলেটগুলি তৈরি করুন এবং জলের স্নানে রান্না করুন। রান্নার সময় প্রায় 20-30 মিনিট।

যারা প্রাণীর খাদ্য প্রত্যাখ্যান করে তাদের শরীরকে অনুরূপ পুষ্টিকর পণ্য সরবরাহ করা উচিত। কম ক্যালোরি থাকা সত্ত্বেও বকউইট তৃপ্তির অনুভূতি দেয়।

এই গ্রীকগুলি সুস্বাদু, সহজ এবং খুব সন্তোষজনক। এগুলিকে একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, শাকসবজি এবং সসের সাথে পরিপূরক, কারণ এগুলি রচনায় আলুগুলির জন্য বেশ উচ্চ-ক্যালোরি এবং পুষ্টিকর ধন্যবাদ।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 200 গ্রাম বাকউইট;
• 300 গ্রাম আলু;
• ময়দা 4 টেবিল চামচ;
• লবণ, মশলা;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

বকওয়াট ধুয়ে ফেলুন, জল যোগ করুন এবং 2-3 ঘন্টার জন্য ফুলে রাখুন। আলু খোসা ছাড়ুন এবং একটি সূক্ষ্ম গ্রাটার দিয়ে ঘষুন।এই দুটি উপাদান মিশ্রিত করুন, সিরিয়াল একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে প্রাক খোঁচা করা যেতে পারে। মশলা পরিচয় করিয়ে দিন, কিমা করা মাংসে লবণ দিন। কালো মরিচ, শুকনো ভেষজ এবং শাকসবজির মিশ্রণ, তরকারি, পেপারিকা ভালভাবে উপযুক্ত। আপনার হাত দিয়ে কাটলেট তৈরি করুন, সেগুলিকে ময়দা দিয়ে গড়িয়ে নিন এবং তেলে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আঁচ কমান, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

আরেকটি উপাদান যা সিরিয়ালের সাথে ভাল যায় তা হল মাশরুম। মাশরুম বা বন মাশরুম এই রেসিপি জন্য উপযুক্ত, পরেরটি থালা একটি অনন্য মাশরুম স্বাদ দিতে হবে। আপনি হিমায়িত, তাজা বা শুকনো মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন। তাজা, যদি সেগুলি বনের হয়, প্রথমে সেদ্ধ করতে হবে নরম হওয়া পর্যন্ত, এবং শুকনোগুলিকে আধা ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• এক গ্লাস বকনা;
• 500 গ্রাম মাশরুম;
• ময়দা বা ব্রেডক্রাম্ব 3-4 টেবিল চামচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• পার্সলে গুচ্ছ;
• লবণ, মশলা;
• সব্জির তেল.

বাকউইট সিদ্ধ করুন। একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, কিছু তেল যোগ করুন এবং কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজ ভাজা হলে, মাশরুম রাখুন এবং অন্য 7-10 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন।

porridge সঙ্গে মাশরুম একত্রিত, সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে যোগ করুন। "মাংসের কিমা" নুন করুন, মিটবল এবং রুটি তৈরি করুন, মাংসের কাটলেটের মতো একটি প্যানে ভাজুন।

গ্রীকদের ডায়েট মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়, কারণ, ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে রান্না করা হয়, তারা তাদের কম ক্যালোরি সামগ্রীর জন্য উল্লেখযোগ্য। গড়ে, এটি 150 কিলোক্যালরি প্রতি 100 গ্রাম একটি সমাপ্ত থালা, বাষ্প বা তেলে বেকড। অবশ্য নির্দিষ্ট কিছু উপাদান যোগ করলে কাটলেটের পুষ্টিগুণ বেড়ে যায়।

একই সময়ে, থালাটিতে প্রচুর পরিমাণে ধীর কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন রয়েছে, যা তৃপ্তির দীর্ঘস্থায়ী অনুভূতি প্রদান করে।উপরন্তু, ধীর কার্বোহাইড্রেট শক্তি এবং শক্তি দেয় এবং কোমর এবং নিতম্বে অতিরিক্ত সেন্টিমিটার আকারে জমা হয় না, রক্তে শর্করার তীক্ষ্ণ জাম্প সৃষ্টি করে না।

ডায়েটারি বাকউইট কাটলেটগুলি কেবল ওজন কমাতেই নয়, পেশীর ভর তৈরিতেও সহায়তা করবে, কারণ এতে যে প্রোটিন রয়েছে তা পেশী তৈরির ভিত্তি হয়ে উঠবে। এছাড়াও, বি ভিটামিন, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম রয়েছে, যা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে, হাড়কে শক্তিশালী করে এবং পেশী বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে।

যারা কার্ডিও প্রশিক্ষণের সাথে একটি ডায়েট একত্রিত করেন তাদের জন্য গ্রীকগুলিও কার্যকর। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, বাকউইট শক্তির উত্স, এবং রচনায় অন্তর্ভুক্ত পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম হৃদয়কে শক্তিশালী করবে। গ্রীক উপাদানগুলি রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করতে সহায়তা করে এবং প্রচুর পরিমাণে আয়রনের জন্য ধন্যবাদ, সঠিক স্তরে বিপাক বজায় রাখা সম্ভব।

গ্রীকদেরও উচ্চ ফাইবার রয়েছে। এটি শরীর দ্বারা হজম হয় না, তবে, অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যাওয়া, এর গতিশীলতা উন্নত করে এবং দেয়াল থেকে শ্লেষ্মা, টক্সিন এবং বিষাক্ত পদার্থ সংগ্রহ করে। ফলস্বরূপ, খাদ্য দ্রুত এবং ভাল হজম হয়, বিপাকীয় এবং লিপিড বিপাকের প্রক্রিয়াগুলি ত্বরান্বিত হয়। পরেরটি আয়োডিন দ্বারাও সুবিধা হয়, যা সিরিয়ালের সংমিশ্রণে উপস্থিত থাকে। পটাসিয়াম এছাড়াও একটি বিরোধী edematous প্রভাব আছে, শরীর থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ.

আদর্শভাবে, ওজন কমানোর জন্য, আপনাকে ন্যূনতম পরিমাণ লবণ দিয়ে ক্লাসিক গ্রীক রান্না করা উচিত। মশলাগুলিও এড়ানো উচিত, কারণ তাদের অনেকগুলি ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে। যাইহোক, বৈচিত্র্য বাধা এড়াতে সাহায্য করবে।ওজন কমানোর সময়, আপনি কাটলেটগুলিতে মাশরুম, কম চর্বিযুক্ত পনির (উদাহরণস্বরূপ মোজারেলা), শাকসবজি (এটি একটি মেক্সিকান মিশ্রণ ব্যবহার করা সুবিধাজনক), মুরগির স্তন বা কিমা করা মাংস যোগ করতে পারেন।

তেলে ভাজা কাটলেটগুলিকে সর্বাধিক উচ্চ-ক্যালোরি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে, একটি গ্রিল প্যানের ব্যবহার, যার উপর আপনি তেল যোগ না করে রান্না করতে পারেন, তাদের ক্যালোরি সামগ্রীকে সমান করতে সহায়তা করে। সাধারণভাবে, উপরের সমস্ত রেসিপিগুলি খাদ্যতালিকাগত বিকল্পের সাথে মানিয়ে নেওয়া যেতে পারে।

শুধু সবজি নয়, পনির, কটেজ পনিরও গ্রীকের ফিলার হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। পনির সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন, এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কুটির পনির গুঁড়ো করুন। উপাদানগুলি buckwheat যোগ করা হয়, রচনা kneaded এবং বর্ণিত পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা হয়।

অতিরিক্ত তেল শোষণ করতে প্রথমে একটি কাগজের তোয়ালে ভাজা মাংসবলগুলি রাখুন। সুস্বাদু এবং রসালো কাটলেটের রহস্য হল সঠিক পরিমাণে ডিম এবং পেঁয়াজ। ডিমগুলি বাকি উপাদানগুলিকে একসাথে "আবদ্ধ" করতে সহায়তা করবে, তবে অতিরিক্ত পরিমাণে তারা কাটলেটগুলিকে শক্ত করে তুলবে। একটি নিয়ম হিসাবে, এগুলি ক্লাসিক গ্রীক খাবারে যোগ করা হয় না, তবে যদি ডিশে ফিলার থাকে, প্রাথমিকভাবে কিমা করা মাংস বা মাংস, তবে ডিমটি প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি হয়ে যায়। প্রায় অর্ধেক ডিম প্রতি গ্লাস শুকনো বাকউইট নেওয়া হয়। যদি 500-800 গ্রাম কিমা করা মাংস যোগ করা হয়, তাহলে একটি ডিম প্রয়োজন - আর নয়।

পেঁয়াজ কাঁচা অবস্থায় থালাটিকে রসালো করে তুলতে সাহায্য করে। আপনি যদি পেঁয়াজের টুকরো পছন্দ না করেন তবে আপনি পেঁয়াজটি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করতে পারেন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ছিদ্র করতে পারেন বা সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করতে পারেন। Zucchini একটি অনুরূপ প্রভাব আছে, যা ম্যাশ করা হয় এবং কাটলেট ভর যোগ করা হয়।প্যাসিভেটেড পেঁয়াজ প্রায় রসিকতা যোগ করে না, তবে এটি থালাটিতে একটি মশলাদার স্বাদ এবং সুবাস নিয়ে আসে।

যদি অতিরিক্ত উপাদান (হেডলাইট, শাকসবজি) বাকউইটে উপস্থিত থাকে, তবে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করার পরে এবং কাটলেটগুলি তৈরি করার আগে, ভরটিকে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই উপাদান একে অপরকে পুষ্ট করতে অনুমতি দেবে, রস দিতে। স্বাভাবিকভাবেই, এটি সমাপ্ত কাটলেটগুলির স্বাদকে সেরাভাবে প্রভাবিত করবে।

মিটবলের রসালোতার অন্যতম রহস্য হ'ল সঠিক ছাঁচনির্মাণ এবং রুটি তৈরি করা। আপনার অলস হওয়া উচিত নয় - মাংসবলের মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, যেন এটি আপনার হাত দিয়ে মারছে। মাংসবলগুলি আটকে রাখা যথেষ্ট নয় - আপনার এটিকে হাত থেকে হাতে বেশ কয়েকবার স্থানান্তর করা উচিত, প্যাটিং করা এবং সামান্য কম্প্যাক্ট করা। এটি থালাটিকে তার আকৃতি ধরে রাখতে সাহায্য করবে, এবং তাই সরসতা।

মিটবলগুলিকে ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বে রোল করা প্রয়োজন এবং সেগুলি ছিটিয়ে দেওয়া উচিত নয়। ডাবল ব্রেডিং একটি খাস্তা এবং ক্ষুধার্ত ক্রাস্ট পেতে সাহায্য করে। গ্রেচানিকিকে প্রথমে ময়দায় পাকানো হয়, তারপরে একটি কাঁচা ডিমে ডুবিয়ে রাখা হয় (কাঁটা দিয়ে হালকাভাবে ঝাঁকান এবং এক টেবিল চামচ জল যোগ করুন), এবং তারপরে আবার ময়দা বা ব্রেডক্রামে ব্রেড করা হয়।

তেল দিয়ে গরম ফ্রাইং প্যানে থালা ভাজলে তবেই সোনালি ক্রাস্ট তৈরি করা সম্ভব হবে। এগুলি একে অপরের কাছাকাছি ছড়িয়ে দেওয়ার বা একবারে প্রচুর পরিমাণে কাটলেট রান্না করার চেষ্টা করার দরকার নেই: তারা রস ছেড়ে দেবে এবং স্টু করা শুরু করবে। প্রথমে আপনাকে মিটবলগুলিকে একটি ঘন ক্রাস্ট সরবরাহ করতে হবে, সেগুলি প্রথমে একপাশে ভাজতে হবে এবং তারপরে উচ্চ তাপে অন্য দিকে।

এখন কাটলেটগুলি তাদের আকার এবং রস ভিতরে ধরে রাখে, তবে কাঁচা থাকে। কম আঁচে ঢেকে রাখতে হবে প্রস্তুতিতে।

বকউইট কাটলেটগুলি কীভাবে রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।