বাকউইট নুডলস: রচনা, ক্যালোরি, উপকারিতা এবং ক্ষতি

আমাদের জন্য, বাকউইট নুডলস এখনও এক ধরণের কৌতূহল হিসাবে রয়ে গেছে, তবে, দূর প্রাচ্যের দেশগুলিতে, যেখান থেকে এটি আমাদের কাছে এসেছে, এই পণ্যটি কমপক্ষে এক হাজার বছর ধরে পরিচিত। আঠালো থেকে অ্যালার্জিযুক্ত লোকেদের জন্য, এই জাতীয় উপাদান একমাত্র নুডল উপলব্ধ হতে পারে, অন্যদের জন্য, এই পণ্যটি কেবল তাদের স্বাভাবিক মেনুকে বৈচিত্র্যময় করতে সহায়তা করবে। এক কথায়, বকউইট নুডলস এমন একটি পণ্য নয় যা উপেক্ষা করা উচিত।

তাদের স্বদেশ, জাপানে বাকউইট নুডলস, যা সোবা নামেও পরিচিত, সেই পণ্যগুলির মধ্যে একটি যা অনেক আগে উদ্ভাবিত হয়েছিল, কিন্তু দীর্ঘ সময়ের জন্য খুব কম বিতরণ ছিল। এই ক্ষেত্রে, কারণটি ছিল যে জাপানে বকউইট একটি বিরলতা ছিল, তাই দীর্ঘ সময়ের জন্য শুধুমাত্র ধনী লোকেরা এটি বহন করতে পারে। আজ এটি অনেক বেশি সাশ্রয়ী মূল্যের, এবং তাই এটি থেকে নুডলস, যা শাকসবজি, সামুদ্রিক খাবার এবং মশলাগুলির সাথে ভাল যায়, এটিও সাধারণ।

খোদ জাপানে, দোকানে কেনা নুডলস কেনার প্রথা নেই - এগুলি সাধারণত গৃহিণীরা নিজেরাই বাড়িতে রান্না করে। আমাদের মহিলারা সম্ভবত কিনতে পছন্দ করবে, তবে এখানে এটি বোঝা উচিত যে দোকানের পণ্যগুলির রচনাটি ঐতিহ্যগত রেসিপি থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, শিল্প নির্মাতারা প্রায়শই প্রস্তুতির সময় রঞ্জক এবং চিনি যোগ করে - এই উপাদানগুলি রচনায় থাকা উচিত নয়, যদিও তারা অগত্যা ক্ষতিকারক নয়।

কেউ কেউ এমনকি সস্তার গমের আটাতেও মেশাতে পারেন, যা সকলের জন্য ক্ষতিকারক নয় সেইসব গ্রাহক ছাড়া যারা বিশেষভাবে গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যের কঠোর প্রয়োজনের কারণে সোবা বেছে নেন।

ঐতিহ্যগত রচনা হিসাবে, এটি অত্যন্ত সহজ, যেমন এটি এমন একটি খাবারের জন্য হওয়া উচিত যার ইতিহাস শতাব্দীর আগে চলে যায়। ভবিষ্যদ্বাণী উপাদান হয় buckwheat ময়দা এবং জল, যেখান থেকে ময়দা মাখানো হয়, তবে এর বিশুদ্ধ আকারে ফলের ভর একসাথে আটকে থাকবে না, তাই জাপানি গৃহিণীরা সাধারণত দুই-তৃতীয়াংশ বাকের আটার সাথে চালের আটার অন্য তৃতীয়াংশ যোগ করে।

গুঁড়া করার প্রক্রিয়াতে, এটি দেখা যেতে পারে যে প্রয়োজনীয় আঠালোতা এখনও অর্জিত হয়নি, তাই প্রয়োজন অনুসারে, ময়দার সাথে খাঁটি চালের আটা যোগ করা হয়। সমাপ্ত মালকড়ি সহজভাবে কাটা এবং শুকনো হয়, কারণ তিনটি বর্ণিত উপাদান ছাড়া কিছুই এই সোবাতে অন্তর্ভুক্ত নয়।

বাকউইট নুডলস, যেমন তাদের রচনা থেকে দেখা যায়, সাধারণ বাকউইট থেকে এতটা আলাদা নয়, তবে এই দুটি পণ্য অভিন্ন বলে অনুমান করা ভুল হবে। সোবা খোসা ছাড়াই বাকউইট দানা থেকে তৈরি ময়দা ব্যবহার করে, কারণ একই সিরিয়াল থেকে সাধারণ পোরিজের তুলনায় এখানে অনেক কম ফাইবার রয়েছে, যা গ্লুটেন অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য একটি বিশাল প্লাস হবে। যাইহোক, অ্যাটোনিক কোষ্ঠকাঠিন্য নির্ণয় করা লোকদের জন্য যে কোনও ময়দার পণ্য অবাঞ্ছিত - তাদের পক্ষে সাধারণ পোরিজ আকারে বাকউইট ব্যবহার করা আরও ভাল।

অন্যান্য সমস্ত ক্ষেত্রে, বকউইট এবং একই নুডলসের মধ্যে কোনও বিশেষ পার্থক্য নেই। প্রথমত, নুডলস হল উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি মূল্যবান উৎস; এর গঠনে ভিটামিন বি 1 এবং বি 2 এর উপস্থিতির জন্য পণ্যটি অত্যন্ত মূল্যবান।অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে, ভিটামিন এ, ই এবং পিপি এবং মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় খনিজগুলি - পটাসিয়াম এবং আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস, সেলেনিয়াম এবং সোডিয়াম, তামা এবং ম্যাঙ্গানিজ হাইলাইট করা মূল্যবান।

সোবার একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল বায়োফ্ল্যাভোনয়েড রুটিন, যা গ্রিন টি এবং রেড ওয়াইনে পাওয়া যায়, কিন্তু বকউইট ছাড়া অন্য কোনো সিরিয়ালে নেই। এই পদার্থটি মানব দেহের জন্য কার্যত অমূল্য - এটি কৈশিকগুলিকে শক্তিশালী করতে এবং উচ্চ রক্তচাপ বা এথেরোস্ক্লেরোসিসের মতো সহজাত রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সাহায্য করে। তদুপরি, বিজ্ঞানীরা সম্প্রতি আবিষ্কার করেছেন যে একই রুটিন শরীর থেকে ফ্রি র্যাডিকেলগুলিও সরিয়ে দেয়, যার অর্থ এটি ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে।

সোবায় উপস্থিত বি ভিটামিনগুলিতে কোলিনও রয়েছে, আরেকটি পদার্থ যা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। যাইহোক, এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এখানে শেষ হয় না - এটি শরীরের বিপাককেও উন্নত করে এবং এমনকি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও সাহায্য করে, এটিকে স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে আনে।

পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রীটি প্রস্তুতকারক কী উপাদান যুক্ত করেছে তার উপর নির্ভর করে এবং কোন অনুপাতে, প্রস্তুতির পদ্ধতিটিও গুরুত্বপূর্ণ। যদি আমরা গড় চিত্র নিই, তবে কাঁচা সোবা একটি খুব উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য - মাত্র 100 গ্রামে একবারে 348 কিলোক্যালরি থাকে। আরেকটি বিষয় হল যে রান্না করা হলে, সোবা জল শোষণ করে এবং প্রচুর পরিমাণে ফুলে যায়, তবে ওজন বৃদ্ধি সঠিকভাবে আর্দ্রতার কারণে ঘটে, তাই সেদ্ধ বাকউইটের গড় ক্যালোরির পরিমাণ অনেক কম।

এই কারণে, ব্যবহৃত কাঁচা পণ্য অনুসারে ক্যালোরি গণনা করা প্রয়োজন - প্রশ্নে থাকা উপাদানের ক্ষেত্রে এটির খুব কম প্রয়োজন।এমনকি একটি সূত্র আছে যা অনুযায়ী প্রতি ব্যক্তি একটি পরিবেশন হল একগুচ্ছ কাঁচা নুডুলস যা আধা লিটারের বোতলের ঘাড়ে প্রবেশ করে। যদি শাকসবজি এবং অন্যান্য সংযোজন সহ সেদ্ধ নুডলস বিবেচনা করা হয়, তবে সমস্ত অতিরিক্ত উপাদানের শক্তির মানও আলাদাভাবে বিবেচনা করা উচিত।

যদি আমরা বিজেডএইচইউ সম্পর্কে কথা বলি, তবে এখানে সূচকগুলি ওঠানামা করতে পারে নির্মাতার কী অনুপাত পর্যবেক্ষণ করা হয়েছে এবং তিনি রচনাটিতে ঐচ্ছিক কিছু যুক্ত করেছেন কিনা তার উপর নির্ভর করে। যাইহোক, এই জাতীয় পণ্যে যে কোনও ক্ষেত্রে কার্বোহাইড্রেট থাকে - তারা ওজনের 70% এবং সমস্ত ক্যালোরির 80% সরবরাহ করে। সোবা প্রোটিনের জন্য মূল্যবান, তবে সংখ্যাগত দিক থেকে তাদের মধ্যে তুলনামূলকভাবে কম - প্রতিটি ওজন এবং শক্তির মানের 15%। বাকউইট নুডলস যা গর্ব করতে পারে না তা হ'ল চর্বি - এখানে তাদের পরিমাণ 1% এর বেশি নয়।

জাপানিরা শতবর্ষীদের একটি জাতি হিসাবে পরিচিত - এই সূচক অনুসারে, তারা বহু বছর ধরে বিশ্ব নেতাদের মধ্যে রয়েছে। এর মধ্যে শেষ ভূমিকাটি নয় যে এই জাতিটি খুব যত্ন সহকারে খাদ্য পণ্য নির্বাচন করে, যার বেশিরভাগই মানবদেহের জন্য খুব দরকারী। সোবা ব্যতিক্রম নয় - আপনি এর দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সম্পূর্ণ তালিকা খুঁজে পেতে পারেন। এই ধরনের গুণাবলী আরো বিস্তারিত বিবেচনা প্রাপ্য।

• আসল সোবা একটি 100% প্রাকৃতিক পণ্য। এমনকি আপনি আধুনিক নির্মাতাদের বিশ্বাস না করলেও, বাকউইট নুডুলস সবসময় বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যা পণ্যটির উপযোগিতা সম্পর্কে উন্নত গ্যারান্টি দেবে।
• বকউইট নুডলসে উপস্থিত ভিটামিন-খনিজ কমপ্লেক্স শরীরের বেশিরভাগ সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, এটিকে সুষম এবং সমান করে তোলে। ফলস্বরূপ, শরীরের সাধারণ অবস্থার উন্নতি হয় এবং ব্যক্তি যে কোনও রোগকে আরও সক্রিয়ভাবে প্রতিরোধ করে।
• সোবা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের আরও সঠিক কার্যকারিতা প্রচার করে, যদি না একজন ব্যক্তির দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা থাকে। বেশিরভাগ রোগীদের জন্য, এই পণ্যটি অনুমোদিত, তবে এটি বিপাকের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
• বাকউইট নুডলসের খুব উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে, তবে, তারা এখনও অনেক ওজন কমানোর ডায়েটের একটি জনপ্রিয় উপাদান। কৌশলটি হল যে এটির একটি খুব কম পরিমাণ এই জাতীয় পণ্যের সাথে পরিপূর্ণ হওয়ার জন্য যথেষ্ট।

• সোবার পুরুষ শক্তিতে লক্ষ্যযুক্ত প্রভাব নেই, তবে, এই জাতীয় খাবার ব্যবহারের কারণে রক্ত ​​সঞ্চালন এবং বিপাক উন্নত হওয়ার কারণে একটি ইতিবাচক প্রভাব পরিলক্ষিত হয়।
• উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য বকউইট নুডলসের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত, যেহেতু এই পণ্যটি কেবল রক্তচাপ বাড়ায় না, বিপরীতে, এটি হ্রাস করে। সংবহনতন্ত্রের জন্য উপকারী প্রভাবটি ভাস্কুলার দেয়ালগুলিকে শক্তিশালী করেও পরিপূরক হয়।
• সোবা খাওয়া ব্যাপকভাবে বিপাক উন্নত করতে সাহায্য করে। তিনি নিজেই কার্যত চর্বি ধারণ করেন না এবং এমনকি নতুন ওজন বৃদ্ধি রোধ করে শরীর থেকে "খারাপ" কোলেস্টেরল অপসারণ করতে সহায়তা করে। একই সময়ে, একটি আদর্শ ফলাফল অর্জনের জন্য, আপনাকে একই খাবারের ডায়েট অনুসরণ করতে হবে না - সপ্তাহে মাত্র 2-3 বার বাকউইট নুডলস খাওয়া যথেষ্ট।
• প্রাকৃতিক সোবায় খুব কম ফাইবার আছে, তবে পণ্যটির অনেক দোকানে কেনা সংস্করণে এটি রয়েছে। এমনকি এর সামান্য উপস্থিতিও গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে টক্সিন এবং টক্সিন পরিষ্কার করতে সাহায্য করে যা রেচন নালীকে আটকে রাখে, স্বাভাবিক হজমকে বাধা দেয়।

ক্ষতিকারক buckwheat নুডলস হতে পারে, কিন্তু শুধুমাত্র ব্যতিক্রমী ক্ষেত্রে. অবশ্যই, এর জন্য প্রধান contraindication হ'ল এই পণ্যের পৃথক উপাদানগুলির প্রতি অসহিষ্ণুতা এবং এই প্রেক্ষাপটে দোকানের রচনাটি সাবধানে পড়া বা আধা-সমাপ্ত পণ্যটি নিজেরাই প্রস্তুত করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। আপনার সমস্ত স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য। সাধারণভাবে, জল, বাকউইট এবং চাল, যা সোবার অপরিহার্য উপাদান, অত্যন্ত অল্প সংখ্যক লোকের জন্য প্রতিষেধক।

আরেকটি কারণ যা বাকউইট নুডলস ত্যাগ না করার জন্য, তবে শুধুমাত্র এর ব্যবহার কমাতে বাধ্য করে, তা হল পণ্যটির উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী। এটি সর্বদা ছোট অংশে প্রস্তুত করা হয় এবং যদি আপনার কাছে মনে হয় যে আপনি পূর্ণ নন, তবে শাকসবজি যোগ করা ভাল, তবে নুডুলস নয়।

শরীরকে টক্সিন এবং টক্সিন পরিষ্কার করতে, সেইসাথে বিপাক উন্নত করতে, যা ওজন কমানোর প্রধান কারণ, সপ্তাহে কয়েকবার সোবা খাওয়া যথেষ্ট।

সোবা, বাকউইট নুডলস নামেও পরিচিত, বেশিরভাগ পুষ্টিবিদরা ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়ার অনুমতি দিয়েছেন, তবে একটি গুরুত্বপূর্ণ সতর্কতা সহ - এটি ন্যূনতম যোগ করা উপাদানগুলির সাথে একটি ক্লাসিক রেসিপি বোঝায়। নিজেই, চালের মতো বাকউইট পোরিজের কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের অনুমতি দেওয়া হয়। তদনুসারে, স্থল আকারে, এবং জল দিয়ে diluted, তারা হয় contraindicated করা উচিত নয়।

আলাদাভাবে, এটি বলা উচিত যে চালের চেয়ে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বাকউইট এখনও স্বাস্থ্যকর, তাই অনেক বিশেষজ্ঞরা বাড়িতে এই জাতীয় পণ্য প্রস্তুত করার পরামর্শ দেন, যতটা সম্ভব চালের আটার পরিমাণ কমিয়ে আনার চেষ্টা করেন।এক্ষেত্রে খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হতে পারে প্রায় 40, যা ডায়াবেটিস রোগীদের সম্পূর্ণ সুস্থ মানুষের মতো একই ফ্রিকোয়েন্সিতে এই জাতীয় পণ্য খেতে দেয়।

বাড়িতে নুডলস তৈরি এবং শুকানোর ধারণাটি সবাই পছন্দ করবে না, তবে দোকানে কেনা বিকল্পগুলির সাথে আপনার অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। আদর্শভাবে, যে কোনও সচেতন ভোক্তার পণ্যটির রচনাটি পড়া উচিত এবং ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে এই জাতীয় সচেতনতা কয়েকগুণ বৃদ্ধি করা উচিত।

একটি বিশেষ বিপদ এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে অনেক নির্মাতারা, নুডলসের স্বাদ উন্নত করার প্রচেষ্টায়, সেখানে একই চিনি যোগ করে, যা অবশ্যই পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচককে তীব্রভাবে লাফিয়ে দেবে।

ওজন কমানোর জন্য ডায়েটে উচ্চ-ক্যালোরি বাকউইট নুডুলস ব্যবহার করা সম্ভব কারণ এটি, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন ফোলা, যেমন ছিল, জল দিয়ে মিশ্রিত হয়। তদুপরি, বেশিরভাগ খাবারের সাথে এটি পরিবেশন করা হয় (সাধারণত শাকসবজি, খাদ্যতালিকাগত মাংস বা সামুদ্রিক খাবার) ক্যালোরিতে কম, কারণ, উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম তাজা সোবাতে 348 কিলোক্যালরি থাকে, যখন মুরগি এবং শাকসবজির সাথে সেদ্ধ নুডলস শুধুমাত্র সরবরাহ করে। 120 kcal..

যখন তারা বলে যে তারা বকউইট নুডলসের কারণে ওজন হারাচ্ছে, তখন সবচেয়ে বড় ভুল হবে এই উপাদানটি নিয়ে গঠিত ডায়েটে যাওয়া। সোবা বিভিন্ন জাতীয় খাবারের অসংখ্য এশিয়ান খাবারের জন্য একটি জনপ্রিয় উপাদান, তাই ওজন কমানো সুস্বাদু এবং এমনকি প্রয়োজনীয়ও হতে পারে।যাইহোক, উপরে উল্লিখিত হিসাবে, প্রধান উপাদান কম উচ্চ-ক্যালোরি কিছু দিয়ে পাতলা করা আবশ্যক।

যাইহোক, এমনকি একটি পাতলা আকারে, এই জাতীয় পণ্যের অপব্যবহার করা উচিত নয়, তাই একটি সাধারণ ডায়েটে কেবল বাকউইট নুডলসের চারপাশে "ঘূর্ণন" অন্তর্ভুক্ত থাকে, যখন প্রধান খাবারটি ওজন কমানোর অন্যান্য সাধারণ খাবার - প্রাথমিকভাবে উদ্ভিজ্জ এবং ফলের সালাদ। সোবা সপ্তাহে প্রায় 2-3 বার খাওয়া হয়, তবে আর নয়।

বাকউইট নুডলসের সৌন্দর্য হল যে অল্প পরিমাণেও এটি একটি লক্ষণীয় ফলাফল দিতে পারে। যে ব্যক্তি ওজন কমাতে চায় তার জন্য কাঁচা নুডুলসের পরিবেশন এমনকি অত্যধিক পরিমিত দেখায়, এবং মাত্র কয়েক দশ গ্রাম, তবে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, পণ্যটি ভলিউম এবং ওজনে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পায়, যা আপনাকে যথেষ্ট পরিমাণে পেতে দেয়।

যে কোনও বকউইট নুডল ডায়েটের বিষয় হল ধৈর্য, ​​কারণ কেবল খাওয়ার পরিমাণ বাড়ানোই প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে না, বিপরীতে, ওজন বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করবে। স্বাভাবিকভাবেই, আপনি যে কিছু খেতে পারেন তার উপর নির্ভর করা উচিত নয় এবং সপ্তাহে তিনবার বাকউইট নুডলস খাওয়া ফাস্ট ফুড, চর্বিযুক্ত মাংস এবং মিষ্টান্নের চেয়ে বেশি হবে।

কীভাবে মুরগি এবং শাকসবজি দিয়ে বকউইট নুডলস রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।