অঙ্কুরিত বাকউইট: উপকারিতা, ক্ষতি এবং ব্যবহারের সূক্ষ্মতা

বাকউইট তার রচনার সমৃদ্ধির জন্য বিখ্যাত, তবে তাপ চিকিত্সার সময় কিছু দরকারী উপাদান হারিয়ে যায়। এটি সবুজ বাকউইট ব্যবহার করে এড়ানো যেতে পারে, যা সাধারণত অঙ্কুরিত হয়। অঙ্কুরিতকরণ শুধুমাত্র সিরিয়ালগুলির নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে দেয় না, তবে তাদের বিষয়বস্তু বাড়াতেও সহায়তা করে। এছাড়াও, স্প্রাউটের সমস্ত দরকারী উপাদানগুলি সহজেই হজমযোগ্য আকারে থাকে।

অঙ্কুরিত বাকউইটে ভিটামিন A, E, PP, K, H, B ভিটামিন (B1, -2, -6, -9), অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে। খনিজ রচনাটি লোহা, ফসফরাস, তামা, আয়োডিন, রুটিন, সেইসাথে সালফার, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। বাকউইট ধীরগতির কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ, যা ভেঙে গেলে শক্তি এবং শক্তি দেয়, পাশাপাশি তৃপ্তির দীর্ঘস্থায়ী অনুভূতি দেয়।

খাদ্যশস্যের প্রোটিনগুলি তাদের বৈশিষ্ট্যে প্রাণীর উত্সের প্রোটিনের সাথে তুলনীয়, তবে উদ্ভিজ্জ প্রকৃতির কারণে হজম করা অনেক সহজ। প্রোটিনে অপরিহার্য এবং অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। চর্বিগুলি অসম্পৃক্ত অ্যাসিড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, বিশেষত, সিরিয়ালে ওমেগা 3 এর সামগ্রী বেশি।

অঙ্কুরিত সিরিয়ালে ফাইবার এবং জৈব অ্যাসিডও থাকে। বেশিরভাগ সিরিয়ালের বিপরীতে, বাকউইটে গ্লুটেন থাকে না। পরেরটি একটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, প্রায়ই এলার্জি উস্কে দেয়। এই কারণেই বাকউইটকে হাইপোঅ্যালার্জেনিক হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং শিশুদের মেনুতে প্রথম (সিদ্ধ আকারে) একটি অন্তর্ভুক্ত করা হয়।অঙ্কুরিত বাকউইটে ফ্ল্যাভোনয়েড, এনজাইম, ফসফোলিপিড, লিগনান সহ অনেক জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদান রয়েছে। পরেরটি ফাইটোস্ট্রোজেনের মতো কাজ করে।

বাকউইট সেই কয়েকটি খাবারের মধ্যে একটি যা জেনেটিকালি পরিবর্তন করা যায় না, তাই এটা সত্যিই পরিবেশ বান্ধব. উপরন্তু, বাকউইট নিজেই আগাছা এবং কীটপতঙ্গের সাথে লড়াই করতে সক্ষম, তাই এটি কীটনাশক দিয়ে অসংখ্য চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না।

কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদানের সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে ধীর কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন অঙ্কুরিত বাকউইটকে একটি সন্তোষজনক, তবে খাদ্যতালিকাগত পণ্য করে তোলে। শস্য তৃপ্তির অনুভূতি দেয়, তবে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না। উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী এই পণ্যটিকে ক্রীড়াবিদদের জন্যও উপকারী করে তোলে। অধিকন্তু, এটি পেশী বৃদ্ধির প্রচার করে, শক্তি এবং সহনশীলতা বাড়ায়।

প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, প্রাথমিকভাবে ভিটামিন সি, সবুজ বাকুইটের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করার পরামর্শ দেয়। এটি ইমিউন বাহিনীকে উদ্দীপিত করে, যা শরীরকে সংক্রমণ, নেতিবাচক পরিবেশগত কারণ, ভিটামিনের অভাব প্রতিরোধ করতে দেয়।

অঙ্কুরিত সিরিয়ালগুলির একটি উচ্চারিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, যা উদ্ভাসিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, এর উপাদানগুলির রেডিওনুক্লাইডগুলিকে আবদ্ধ করার ক্ষমতা দ্বারা। পরেরটি একটি ইলেকট্রনবিহীন অণু, যা সুস্থ কোষে বসতি স্থাপন করে, তাদের কার্যকারিতা ব্যাহত করে। কোষের কাজের এই ধরনের পরিবর্তন টিউমারের বিকাশ ঘটায়।এইভাবে, অঙ্কুরিত বাকউইট সৌম্য এবং ম্যালিগন্যান্ট উভয় ধরনের টিউমারের বিকাশ রোধ করতে সাহায্য করে।

এছাড়াও, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির জন্য ধন্যবাদ, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরানো হয় এবং বয়স-সম্পর্কিত কোষের পরিবর্তনের প্রক্রিয়াগুলি ধীর হয়ে যায়। ফলাফলটি ত্বকের বাহ্যিক অবস্থায় প্রতিফলিত হয় - এটি আরও টোন হয়ে যায়, স্বন বজায় রাখে, স্থিতিস্থাপকতা। ফসফোলিপিডস, যা কোলেস্টেরল কমাতেও জড়িত এবং অ্যান্টি-এজিং ফাংশন রয়েছে, এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবও প্রদর্শন করে।

ভিটামিন সি এবং ই, ভিটামিন পিপি, সেইসাথে আয়রন এবং রুটিন সংবহনতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। অঙ্কুরিত গ্রোটগুলি ভাস্কুলার দেয়ালের স্থিতিস্থাপকতা বাড়াতে এবং কৈশিকগুলির ব্যাপ্তিযোগ্যতা উন্নত করতে সহায়তা করে। উপরন্তু, পণ্য রক্তে "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে।

এটি জাহাজের অভ্যন্তর থেকে কোলেস্টেরল ফলক গঠন, পরেরটির অস্থিরতা এবং সংবহনজনিত ব্যাধিগুলি এড়ায়। স্প্রাউটের সাথে সবুজ বাকউইটের নিয়মিত সেবন ভ্যারোজোজ শিরা, থ্রম্বোফ্লেবিটিস, হেমোরয়েডের বেদনাদায়ক উপসর্গগুলি কমাতে পারে। সবুজ স্প্রাউটগুলির সংমিশ্রণে আয়রন আপনাকে পছন্দসই হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বজায় রাখতে দেয়, যার অর্থ টিস্যু এবং অঙ্গগুলিতে অক্সিজেনের উচ্চ মানের "ডেলিভারি"।

পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের জন্য ধন্যবাদ, সেইসাথে সিরিয়ালের সংমিশ্রণে ওমেগা 3, হৃদপিণ্ডের পেশী শক্তিশালী হয়, এটি আরও স্থিতিস্থাপক হয় এবং এর চক্র স্বাভাবিক হয়। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর অনুরূপ প্রভাব উচ্চ রক্তচাপের স্বাভাবিককরণের কারণেও। ভিটামিন ই দ্রুত ক্ষত নিরাময়ের জন্যও প্রয়োজনীয় এবং শক্তি বাড়ায়। ভিটামিন এ এর ​​সংমিশ্রণে, এটি মহিলা যৌন হরমোন উত্পাদনে জড়িত।মহিলাদের জন্য, এর অর্থ চক্রের স্থায়িত্ব, একটি সন্তানের গর্ভধারণ এবং জন্মদান নিশ্চিত করে, পর্যাপ্ত পরিমাণে হরমোন সহ, মেনোপজের অপ্রীতিকর লক্ষণগুলি সরানো হয়।

বি ভিটামিন এবং ফসফরাস কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে, স্নায়ুকে শক্তিশালী করে, স্নায়ুর প্রবণতাকে উন্নত করে, স্নায়বিক উত্তেজনার উপসর্গ থেকে মুক্তি দেয়, অনিদ্রা মোকাবেলা করে। দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, মানসিক এবং বুদ্ধিবৃত্তিক ওভারলোডের জন্য সবুজ স্প্রাউটগুলি সুপারিশ করা হয়। সংমিশ্রণে থাকা ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে উন্নত করতেও সহায়তা করে, তারা মস্তিষ্কের কোষগুলির বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে টোন আপ করে এবং ধীর করে দেয়।

বি ভিটামিন বিপাকীয় বিপাক নিয়ন্ত্রণ সহ প্রায় সমস্ত জীবন প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত। বিপাকীয় ব্যাধি বিভিন্ন রোগ, ওজন ব্যাধি অন্তর্ভুক্ত করে। উপরন্তু, বি ভিটামিন হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত। অঙ্কুরিত বাকউইট চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা বজায় রাখতে সাহায্য করে, পাচনতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। সংমিশ্রণে জৈব অ্যাসিডের উপস্থিতি, সেইসাথে ফাইবার, সবুজ স্প্রাউটগুলি খাওয়ার সময় হজমশক্তি উন্নত করতে সহায়তা করে। চারাগুলির গঠনের এনজাইমগুলিও এটি পরিবেশন করে।

খাদ্য দ্রুত এবং ভাল হজম হয়, এবং ফাইবারের জন্য ধন্যবাদ, অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত হয়, টক্সিন, শ্লেষ্মা এবং বিষাক্ত পদার্থ শরীর থেকে সরানো হয়। বকউইট স্প্রাউটের নিয়মিত ব্যবহার চিনির লোভ কমাতে সাহায্য করে এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার স্বাস্থ্যকর ভারসাম্য বজায় রাখে। জৈব অ্যাসিড শরীরের অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে।

স্প্রাউটগুলিতে থাকা লিগন্যানগুলির জন্য ধন্যবাদ, পরবর্তীটি প্রদাহ বিরোধী এবং ছত্রাক বিরোধী প্রভাব দেখায়। সত্যিই সবুজ বাকউইট একটি বিস্তৃত সুযোগ সহ একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে বিবেচিত হতে পারে।পণ্যটির প্রজনন সিস্টেম, থাইরয়েড গ্রন্থি, লিভার, কিডনিতেও ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। প্রাচীন কাল থেকে, এই খাদ্যশস্যের সাহায্যে, ডায়াবেটিস, বন্ধ্যাত্বের চিকিত্সা করা হয়েছিল এবং পলিপগুলি সরানো হয়েছিল।

গ্রোটগুলি গ্যাস গঠনের কারণ হতে পারে, তাই পেট ফাঁপা হলে সবুজ সিরিয়াল না খাওয়াই ভালো। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অঙ্গগুলিতে পরেরটির উপকারী প্রভাব থাকা সত্ত্বেও, প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিতে স্প্রাউটগুলি অবাঞ্ছিত। গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার, ক্রোনস ডিজিজ, সেইসাথে প্যানক্রিয়াটাইটিস, কোলিকের তীব্রতা - এই সবগুলি অঙ্কুরিত বাকউইট খাওয়ার জন্য একটি contraindication হওয়া উচিত। অঙ্কুরিত পণ্য খাওয়ার সময় সংযম পালন করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রস্তাবিত ডোজের উল্লেখযোগ্য মাত্রায় অতিরিক্ত মাত্রায় ফোলাভাব, পেটে ব্যথা এবং মল ব্যাধি ঘটতে পারে।

অবশেষে, সঠিকভাবে চারা নির্বাচন করা এবং প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণ (বাদামী) সিরিয়াল ব্যবহার করা অগ্রহণযোগ্য। ভেজানো হলে, এটি কেবল ছাঁচে পরিণত হবে, স্বাভাবিকভাবেই, এটি খাওয়া যাবে না। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে সবুজ buckwheat একটি উপযুক্ত শেলফ জীবন আছে। অঙ্কুরোদগমের সর্বোচ্চ সময়কাল 7 দিনের বেশি হওয়া উচিত নয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে সবচেয়ে দরকারী স্প্রাউট দুই দিন বয়সী।

অঙ্কুরিত শস্য প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 310 কিলোক্যালরি ধারণ করে। বিজেইউ নিম্নরূপ বিতরণ করা হয় - 12.6 / 3.2 / 62। উপরন্তু, শস্য জল এবং খাদ্য ফাইবার অন্তর্ভুক্ত।অঙ্কুরিত সিরিয়ালের বরং উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও (সিদ্ধ হলে এটি প্রায় 2.5 গুণ কমে যায়), এটি অতিরিক্ত পাউন্ডের কারণ হবে না। আসল বিষয়টি হ'ল ধীর কার্বোহাইড্রেট, বিভাজন, শরীরকে শক্তি এবং শক্তি সরবরাহ করে। রক্তে শর্করার মাত্রা সামান্য বেড়ে যায় এবং ফাইবারের উপস্থিতি দ্বারা বৃদ্ধি আংশিকভাবে অফসেট হয়। ডায়েটারি ফাইবার অন্ত্র থেকে চিনির শোষণকে ধীর করে দেয়।

ফলস্বরূপ, চিনি ধীরে ধীরে এবং মসৃণভাবে বৃদ্ধি পায়, যা দীর্ঘস্থায়ী তৃপ্তির অনুভূতি দেয়। হজম প্রক্রিয়া স্বাভাবিক করার জন্য অঙ্কুরিত শস্যের ক্ষমতা বিপাকীয় এবং লিপিড বিপাক সক্রিয়করণে অবদান রাখে। স্প্রাউটের ব্যবহার ওজন হ্রাসে অবদান রাখে, শরীরকে প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে, যা পেশী, এনজাইম এবং কোষ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয়। অঙ্কুরিত বাকউইট, ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট সমৃদ্ধ, শরীরে এই উপাদানগুলির ঘাটতি এড়াতে সাহায্য করে, যা ডায়েটিং করার সময় মোটামুটি সাধারণ ঘটনা।

অঙ্কুরিত বাকউইট ব্যবহার করার জন্য 2 টি স্কিম রয়েছে - একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে বা অন্যদের সাথে সংমিশ্রণে, সম্মিলিত খাবারের অংশ হিসাবে। অঙ্কুরিত শস্য প্রায়শই উদ্ভিজ্জ সালাদে যোগ করা হয়। শুধু আপনার প্রিয় সবজি, প্রাকৃতিক দই ড্রেসিং, বা লেবুর রস এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণ ব্যবহার করুন এবং তারপর একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবারের জন্য আপনার সালাদে বাকের বীজ ছিটিয়ে দিন।

সবুজ স্প্রাউটগুলি বিভিন্ন ককটেল, স্মুদিতেও যোগ করা যেতে পারে। ফল, বাদাম, দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে একত্রিত নাস্তা হিসাবে ব্যবহার করুন। বাদাম বা বীজ, টমেটো বা মাংসের কিমা দিয়ে ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা দানা মিশিয়ে স্প্রাউটে স্বাস্থ্যকর পিজ্জা রান্না করতে পারেন।এটি পিজ্জার ভিত্তি হবে, যার উপর আপনি মাংস, শাকসবজি, মাশরুম, পনির এবং ভেষজগুলির টুকরো রাখতে পারেন।

স্প্রাউটের স্বাদ অস্বাভাবিক মনে হলে, আপনি সেদ্ধ করতে পারেন। তাদের প্রস্তুতির নীতি ক্লাসিক buckwheat porridge প্রাপ্ত করার জন্য যে থেকে অনেক ভিন্ন নয়। শুধুমাত্র পার্থক্য হল যে অঙ্কুরিত সিরিয়ালগুলি 7-10 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত, তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া উচিত এবং উপরে একটি উষ্ণ তোয়ালে দিয়ে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য বাষ্পে রেখে দেওয়া উচিত। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় - আপনি যদি সবুজ বাকউইটের উপর ভিত্তি করে মিষ্টি তৈরি করেন (উদাহরণস্বরূপ, আপনি এটি কাঁচা খাবারের ডেজার্ট, স্বাস্থ্যকর মিষ্টিতে "লুকিয়ে রাখতে" চান), তবে আপনার এটি পরিশোধিত চিনির সাথে একত্রিত করা উচিত নয়। এই ধরনের একটি টেন্ডেম চারাগুলির সমস্ত সুবিধা ধ্বংস করবে।

contraindication অনুপস্থিতিতে একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য দৈনিক ডোজ হল 70 গ্রাম, এবং আপনি এই পরিমাণটি বিশুদ্ধ আকারে খেতে পারেন বা অন্যান্য পণ্যগুলিতে স্প্রাউট যোগ করতে পারেন। যাইহোক, অবিলম্বে এই পরিমাণে স্প্রাউট খাওয়া অসম্ভব। আপনাকে প্রতিদিন 1 চা চামচ দিয়ে শুরু করতে হবে, 2 মাসের মধ্যে দৈনিক ডোজ 70 গ্রাম করে আনতে হবে। চিকিত্সকদের পরামর্শ এই সত্যেও নেমে আসে যে স্প্রাউট খাওয়ার সর্বোত্তম সময় সকাল এবং দিনের প্রথমার্ধে। শস্যের উচ্চ জৈবিক কার্যকলাপের কারণে, দিনের দ্বিতীয় অংশে, বিশেষ করে সন্ধ্যায় সেগুলি না নেওয়াই ভাল।

এর জন্য একটি রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করে অঙ্কুরিত বাকউইট 5 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত নয়। সর্বোত্তম বিকল্প হ'ল প্রতিদিন বা প্রতি অন্য দিনে নতুন স্প্রাউট রান্না করা, যাতে আপনি সর্বদা তাজা এবং সবচেয়ে দরকারী স্প্রাউটগুলি খেতে পারেন। অঙ্কুরিত বাকউইট দানাগুলি প্রায় যে কোনও উপবাসের দিনের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, সবুজ বা কেফির ডায়েটে।যেমন পর্যালোচনাগুলি দেখায়, এই জাতীয় পুষ্টির 2-3 দিনের মধ্যে, 3-4 কেজি পর্যন্ত কমানো, শরীর পরিষ্কার করা এবং পেটের কার্যকারিতা উন্নত করা সম্ভব।

অঙ্কুরিত বাকউইটের দরকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।