জলে আলগা বাকউইট কীভাবে রান্না করবেন?

প্রতিটি গৃহিণী, বিশেষত একজন শিক্ষানবিস, সুস্বাদু চূর্ণবিচূর্ণ বাকউইট পোরিজ রান্না করার ক্ষমতা নিয়ে গর্ব করতে পারে না। যাইহোক, থালা রান্নার জন্য প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তাগুলি জেনে, সেইসাথে কিছু কৌশল, আপনি আপনার লক্ষ্য অর্জন করতে পারেন এবং একটি স্বাস্থ্যকর সুগন্ধি সাইড ডিশ রান্না করতে পারেন।

Buckwheat বিভিন্ন জাত অন্তর্ভুক্ত। সাধারণ বাকউইট প্রায়শই খাবারে ব্যবহৃত হয়। রাসায়নিক সংমিশ্রণটি প্রচুর পরিমাণে জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, এতে ভিটামিন এ, ই, পিপি এবং গ্রুপ বি এবং এছাড়াও প্রোভিটামিন বিটা-ক্যারোটিন রয়েছে।

ভিটামিন বি এর উপস্থিতি আমাদের বিপাক, হেমাটোপয়েসিসের জন্য বাকউইটের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলতে দেয়। পাওয়া ভিটামিন মধ্যে এবং B9, বা ফলিক অ্যাসিড. এটি গর্ভাবস্থায় পণ্যটিকে বিশেষভাবে উপযোগী করে তোলে - ভ্রূণের অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি স্থাপনের জন্য ফলিক অ্যাসিড প্রয়োজনীয়।

শস্যে আয়রন, সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের পরিমাণ বেশি। এটি এটিকে এমন একটি খাবার তৈরি করে যা হিমোগ্লোবিনের স্বাভাবিক মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে। এর মানে হল যে বাকউইট-ভিত্তিক খাবারগুলি রক্তকে অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ করতে এবং অঙ্গ এবং টিস্যুতে বহন করতে সহায়তা করে। আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতা প্রতিরোধের অন্যতম উপায় হল বকউইট খাওয়া।

সোডিয়াম আপনাকে শরীরের জল-লবণের ভারসাম্য বজায় রাখতে দেয়, যা যৌথ রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ, প্রাথমিকভাবে বাত, গাউট।

ভিটামিন ই এবং পিপির সংমিশ্রণে পটাসিয়াম রক্তনালী এবং হার্টের অবস্থার উন্নতি করতে সহায়তা করে। এটি হার্টের পেশীকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, ভাস্কুলার দেয়ালের স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়, কৈশিকগুলির ব্যাপ্তিযোগ্যতা বাড়িয়ে টিস্যুতে রক্ত ​​​​সঞ্চালন উন্নত করে এবং শরীর থেকে অতিরিক্ত তরলও সরিয়ে দেয়।

খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উপস্থিতি অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে, যা খাবারের ভাল এবং দ্রুত হজম নিশ্চিত করে। অপাচ্য খাদ্য ফাইবার, অন্ত্র ছেড়ে, এটি থেকে বিষাক্ত পদার্থ এবং বর্জ্য পদার্থ অপসারণ করে এবং শ্লেষ্মা নির্মূলে অবদান রাখে।

buckwheat ব্যবহার আপনি বিপাক এবং লিপিড বিপাক গতি বাড়াতে পারবেন এই সত্য, সেইসাথে পণ্যের কম ক্যালোরি সামগ্রী, আপনি খাদ্য মেনুতে সিদ্ধ বাকউইট অন্তর্ভুক্ত করতে পারবেন। কাঁচা সিরিয়ালে প্রতি 100 গ্রাম (গ্রাম) 308 কিলোক্যালরি (কিলোক্যালরি) থাকে। সিদ্ধ বাকউইটের পুষ্টির মান হল 92 কিলোক্যালরি প্রতি 100 গ্রাম। বাকউইটকে একটি সিরিয়াল হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা খুব কমই অ্যালার্জি সৃষ্টি করে। তিনিই প্রথম পরিপূরক খাবার হিসাবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে শিশু বিশেষজ্ঞদের দ্বারা নির্ধারিত হয়।

ওজন কমানোর জন্য, সিরিয়ালও উপকারী কারণ এতে ন্যূনতম চর্বি থাকে। BJU ভারসাম্য 3.4 / 0.6 / 20 গ্রাম হিসাবে উপস্থাপন করা হয়। সিরিয়ালের প্রোটিনগুলিতে স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। চর্বি জৈব এবং অজৈব ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। কার্বোহাইড্রেট তথাকথিত ধীরগতি। এটি তৃপ্তির দীর্ঘস্থায়ী অনুভূতি এবং সিরিয়াল খাওয়ার পরে শক্তির উপস্থিতি নিশ্চিত করে। এবং কিছু কার্বোহাইড্রেট মনো- এবং ডিস্যাকারাইডে ভেঙে যায়।

রচনাটিতে স্টার্চ রয়েছে, যা একটি খাম, নিরাময় প্রভাব সরবরাহ করে।এটি পেট এবং অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লির অবস্থার উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, তাদের আক্রমনাত্মক প্রভাব থেকে রক্ষা করে: প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া আক্রমণ, মশলাদার বা মশলাদার, নোনতা খাবার, গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতা বৃদ্ধি।

সুবিধার দৃষ্টিকোণ থেকে, মূলটি বেছে নেওয়া বাঞ্ছনীয়, অর্থাৎ, ভুসি থেকে খোসা ছাড়ানো বাকউইট দানা। এতে ভিটামিন বি এবং ফাইবার বেশি থাকে। যাইহোক, এটি এমন কাঁচামাল যা চূর্ণবিচূর্ণ পোরিজ পাওয়ার জন্য আরও উপযুক্ত।

কোর ছাড়াও, একটি প্রোডেলও রয়েছে - একটি শস্য 2-3 অংশে বিভক্ত। এছাড়াও buckwheat ফ্লেক্স এবং buckwheat ময়দা আছে, কিন্তু তারা porridge রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়, এবং সেইজন্য বিস্তারিত বিবেচনা করা হয় না।

বাকউইট তৈরির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়গুলির মধ্যে একটি হল সিরিয়াল বাছাই করা। যাইহোক, প্রথমে আপনাকে প্রয়োজনীয় পরিমাণ পরিমাপ করতে হবে, ভুলে যাবেন না যে রান্না করার সময়, এর পরিমাণ 2-2.5 গুণ বৃদ্ধি পাবে। গড়ে, এক গ্লাস বকওয়াট থেকে 3-4 টি পোরিজ পাওয়া যায়।

ফিল্টার করার সময়, খাদ্যশস্য থেকে বহিরাগত, খালি ভুসি, কালো দানাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, বাকউইট জলে পূর্ণ করা উচিত এবং কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া উচিত - বহিরাগত অমেধ্যগুলি পৃষ্ঠের উপর ভেসে উঠবে যা ম্যানুয়াল বাছাইয়ের সময় সনাক্ত করা হয়নি। তারা সাবধানে নিষ্কাশন করা উচিত.

পৃbuckwheat 3-4 বার ধোয়া উচিত, কিন্তু জলের স্বচ্ছতার উপর ফোকাস করা ভাল। যখন এটি সম্পূর্ণ স্বচ্ছ এবং পরিষ্কার হয়ে যায়, তখন তরলটি নিষ্কাশন করা হয় এবং বাকউইটকে আরও রান্নার জন্য প্রস্তুত বলে মনে করা হয়।

একটি crumbly buckwheat গার্নিশ প্রাপ্ত করার জন্য, সিরিয়াল এবং জলের অনুপাত 1: 2 এর মত দেখায়। শীতল ফিল্টার বা বোতলজাত তরল দিয়ে সিরিয়াল ঢালা সঠিক। যেহেতু এতে অমেধ্যের উপস্থিতি থালাটির স্বাদকে সর্বদাই প্রভাবিত করবে।

রান্নার পদ্ধতি নির্বিশেষে, বাকউইট রান্না করার সময়, প্রতি গ্লাস সিরিয়ালের জন্য 2 গ্লাস জল নেওয়া হয়।এই নিয়মটি সসপ্যানে, গভীর ফ্রাইং প্যানে, আগুনে, ধীর কুকারে বা চুলায় রান্না করার জন্য সিরিয়াল রান্না করার জন্য সত্য।

ব্যতিক্রম বণিক বাকউইট. থালাটি অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলিকে প্রাক-সিদ্ধ করা এবং তারপরে চুলায় রান্না করা জড়িত। প্রথমত, অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত বাকউইট সিদ্ধ করা হয়, ফুটানো এড়ানো তাপীয় এক্সপোজারের সময় কমাতে এবং সমান পরিমাণে সিরিয়াল এবং তরল ব্যবহার করতে দেয়। থালাটির সমস্ত উপাদান অর্ধেক সিদ্ধ করে একটি পাত্রে স্তরে স্তরে রাখার পরে, উপরে 50 মিলি জল ঢেলে দেওয়া হয়।

জলের পরিবর্তে, আপনি মাংস বা উদ্ভিজ্জ ঝোল নিতে পারেন, তবে প্রথমটি খুব চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত নয়। চালের বিপরীতে, বাকউইট চর্বি শোষণ করতে কম সক্ষম, তাই শস্যের পৃষ্ঠে একটি "পুষ্প" দেখা দিতে পারে। উপরন্তু, চর্বি এবং তেল পরিষ্কারভাবে স্বাদ অনুভূত হবে।

জলে বাকউইট পোরিজ আপনাকে কাঁচা সিরিয়ালের বেশিরভাগ সংমিশ্রণ সংরক্ষণ করতে দেয়। এই আকারে, এটি দুধে তার প্রতিরূপের চেয়ে বেশি কার্যকর। পরের বিকল্পটি পেটে একটি বরং বড় বোঝা দেয় এবং বদহজমের কারণ হয়। এটি এই কারণে যে শরীরে দুটি উচ্চ-প্রোটিন খাবার একবারে প্রক্রিয়া করার জন্য পর্যাপ্ত এনজাইম নেই - বাকউইট এবং দুধ।

নির্বাচিত রেসিপি নির্বিশেষে, ঠান্ডা জল buckwheat প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা আবশ্যক. প্রথমে, থালাটি একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, তারপরে এটি আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করে রান্না করা উচিত, যার জন্য আপনাকে তাপ কমাতে হবে এবং রান্নার পাত্রগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

রান্নার সময় খাদ্যশস্যের পরিমাণ এবং রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে (একটি সসপ্যানে, ফ্রাইং প্যানে, ধীর কুকারে) এবং গড় 30-40 মিনিট। ধাপে ধাপে এই প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ:

1. সিরিয়াল প্রস্তুত করুন, যদি প্রয়োজন হয় তবে জ্বালান;
2. একটি সসপ্যান, লবণ, জল ঢালা মধ্যে buckwheat রাখুন;
3. রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তাপ থেকে সরান, মোড়ানো।

এই প্রযুক্তিটিকে সবচেয়ে সহজ হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং একটি সসপ্যানে বাকউইট রান্না করা জড়িত। ফলাফল একটি সুগন্ধি crumbly সাইড ডিশ হয়.

উপকরণ:

• 1 গ্লাস বাকউইট;
• 2 গ্লাস জল;
• আধা চা চামচ লবণ;
• এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল।

একটি গরম ফ্রাইং প্যানে প্রস্তুত এবং শুকনো সিরিয়াল ভাজুন, তেল দিয়ে গ্রিজ করা। Buckwheat একটি সুন্দর সোনালী আভা অর্জন করা উচিত। প্যানটি সর্বদা নাড়াতে হবে যাতে দানাগুলি পুড়ে না যায় তবে সমানভাবে ভাজা হয়। গড়ে, এই প্রক্রিয়াটি 3-4 মিনিট সময় নেয়।

বাকউইটকে একটি পুরু দেয়ালের বাটিতে স্থানান্তর করুন, জল, লবণ ঢালা এবং একটি শক্তিশালী আগুন লাগান। যত তাড়াতাড়ি বিষয়বস্তু ফুটতে শুরু, আগুন কমাতে, বাদামী ফেনা সরান এবং অন্য 8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত বাকউইট তাপ থেকে সরান এবং ঢাকনার নীচে আরও 7-10 মিনিটের জন্য "বাষ্প" দিন।

এই ইউনিটে সিরিয়াল রান্না করা বেশ সুবিধাজনক।

প্রথমত, সমস্ত উপাদান একই সময়ে পাড়া হয়। দ্বিতীয়ত, আপনি যদি রেসিপিটি অনুসরণ করেন তবে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না যে থালাটি জ্বলতে শুরু করবে, বা সিরিয়াল যথেষ্ট ফুটবে না।

পুরো প্রক্রিয়াটি স্বয়ংক্রিয়, যা এটিকে ব্যাপকভাবে সরল করে। নিতে হবে:

• 1 গ্লাস বাকউইট;
• দুই গ্লাস পানির একটু কম;
• লবনাক্ত.

ডিভাইসের বাটিতে প্রস্তুত সিরিয়াল রাখুন, জল, লবণ ঢালা। প্রোগ্রাম "Buckwheat" বা "Porridge" সেট করুন এবং বিপ বা 1 ঘন্টা পর্যন্ত রান্না করুন।আপনি সমাপ্ত সাইড ডিশে মাখন লাগাতে পারেন, এটি মিশ্রিত করুন এবং 5 মিনিটের জন্য গরম করার মোডে রাখুন।

এই থালাটি একটি দুর্দান্ত টু-ইন-ওয়ান বিকল্প, কারণ এটি একবারে একটি সাইড ডিশ এবং মাংস উভয়কে একত্রিত করে। যেহেতু তারা একই সময়ে রান্না করা হয়েছিল, তাই থালাটি সুরেলা হতে দেখা গেছে, সমস্ত উপাদান একে অপরের সাথে রস দিয়ে পরিপূর্ণ বলে মনে হচ্ছে।

তদতিরিক্ত, যখন চুলায় একটি পাত্রে বাকউইট থাকে, তখন এটি বিশেষত সুগন্ধি, সমৃদ্ধ এবং চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে ওঠে। উপাদানের নির্দেশিত পরিমাণ 2টি ছোট পাত্র (ভলিউম 250-300 মিলি) বা একটি বড় পাত্র (500 মিলি) এর জন্য গণনা করা হয়:

• 300 গ্রাম শুয়োরের মাংস (মুরগির ফিললেট দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
• আধা গ্লাস বাকউইট (100 গ্রাম);
• এক গ্লাস মাংসের ঝোল বা জল;
• 1 পেঁয়াজ এবং গাজর;
• লবণ;
• মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ, তেজপাতা, কালো মরিচ।

পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, গাজর ঝাঁঝরি, একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। কাটা মাংস যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

একটি পাত্রে সবজি সহ মাংস রাখুন, প্রস্তুত সিরিয়াল যোগ করুন, তেজপাতা, লবণ এবং মশলা যোগ করুন, জল যোগ করুন। পাত্রগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন, এটি একটি ঠান্ডা চুলায় রাখুন। পাত্রগুলিকে শক্তভাবে বন্ধ করবেন না, আপনি তাদের এবং ঢাকনার মধ্যে একটি ছোট জায়গা ছেড়ে দেবেন যাতে বাষ্প বেরিয়ে যায়।

180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40 মিনিট রান্না করুন। থালা প্রস্তুত হলে, ওভেন বন্ধ করুন এবং পোরিজটি বের করুন। প্রতিটি পাত্রে মাখনের টুকরো রাখুন, ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।

এমনকি ক্লাসিক বাকউইটকে আরও ক্ষুধার্ত শোনাতে এবং নতুন নোট দিয়ে স্বাভাবিক স্বাদ পূরণ করতে তৈরি করা যেতে পারে। সস এবং additives এটি সাহায্য করবে। সবচেয়ে সহজ বিকল্প হল সয়া সস ব্যবহার করা, যা রান্না শেষ হওয়ার 7-10 মিনিট আগে ঢেলে দেওয়া হয়।এক গ্লাস সিরিয়ালের জন্য 2 টেবিল চামচ সস যথেষ্ট। পরেরটি খুব নোনতা, তাই আপনার সিরিয়ালে লবণ দেওয়ার দরকার নেই, বা এটি খুব মাঝারি পরিমাণে করবেন না।

শাক সবজির সাথে ভাল যায়। আপনি গাজরের সাথে পেঁয়াজ ভাজতে পারেন, রসালো হওয়ার জন্য বেল মরিচ এবং টমেটো যোগ করতে পারেন। চূর্ণ রসুন, মশলা এবং আজ যোগ করুন। প্রস্তুত বাকউইটকে শাকসবজি এবং সস সহ অল্প সময়ের জন্য অলস হওয়ার জন্য পাঠানো যেতে পারে, বা প্লেটে রাখা শেষ সাইড ডিশের উপরে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

একটি সুস্বাদু ডুয়েট মাশরুম সঙ্গে buckwheat দ্বারা গঠিত হয়। এগুলিকে আগে থেকে সেদ্ধ করা যেতে পারে বা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা এবং প্রস্তুত হওয়ার 10 মিনিট আগে বাকউইট সহ একটি পাত্রে রাখা যেতে পারে। আপনি পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুম স্টিভ করে এবং সেগুলিতে টক ক্রিম যোগ করে একটি ক্রিমি মাশরুম সস তৈরি করতে পারেন। মশলাদার স্বাদের জন্য, আপনি সসে পার্সলে, ডিল, থাইম এবং ক্রিমিয়ার শব্দের জন্য, একটু ক্রিম রাখতে পারেন। উদ্ভিজ্জ সসের মতো, ক্রিমি সস একটি তৈরি খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে বা বাকউইটের সাথে মিশিয়ে 3-5 মিনিটের জন্য একসাথে স্টিউ করা যেতে পারে।

সমাপ্ত থালা আরো সুগন্ধি করতে এর calcination অনুমতি দেবে। এটি করার জন্য, শুকনো এবং পরিষ্কার সিরিয়াল এবং একটি শুকনো ফ্রাইং প্যান নিন। এটা শেষ এক আপ গরম এবং buckwheat যোগ করা ভাল। এটি ফাটল না হওয়া পর্যন্ত রাখুন, পর্যায়ক্রমে প্যানটি নাড়ান।

উত্পাদনশীলতা এবং দরকারী উপাদানগুলির সুরক্ষার দৃষ্টিকোণ থেকে, এই কৌশলটিকে সঠিক হিসাবে বিবেচনা করা যায় না। যাইহোক, রান্নার গতি অগ্রাধিকার হলে এটি সাহায্য করবে।

নীচের লাইন হল যে সিরিয়ালটি ক্যালসিন করা হয়, একটি সসপ্যানে ঢেলে এবং গরম জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। অবিলম্বে এটিতে লবণ এবং তেল যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তাপ থেকে সরান, একটি টেরি তোয়ালে, শাল বা কম্বলে মোড়ানো এবং আরও 5-7 মিনিট ধরে রাখুন।

প্রায় অর্ধেক আপনি রান্নার সময় এবং সিরিয়াল প্রাক ভিজিয়ে কমাতে পারবেন। এটি প্রথমে বাছাই এবং ধুয়ে ফেলতে হবে, এবং তারপরে ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং 4-6 ঘন্টা, রাতারাতি রেখে দিতে হবে।

রান্নার সময় তেল যোগ করা ভাল নয়, তবে তৈরি পোরিজে। উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে, তেল বাষ্পীভূত হয় এবং এতে কার্সিনোজেন থাকতে পারে। বাকউইট তাপ থেকে সরানোর পরে এক টুকরো মাখন যোগ করা আরও সঠিক। তারপরে এটি মুড়িয়ে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য রেখে দেওয়া উচিত।

কীভাবে সঠিকভাবে সুস্বাদু এবং চূর্ণবিচূর্ণ বাকউইট রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচের ভিডিওটি দেখুন।