buckwheat porridge জন্য রেসিপি

ছোট বাচ্চাদের সাথে যে কোনও পরিবারে বাকউইট সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় সিরিয়াল। এটি যে কোনও ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় জটিল কার্বোহাইড্রেটের উত্স যা তাদের স্বাস্থ্যের নিরীক্ষণ করে। এই পোরিজটি ঝোল এবং দুধে সিদ্ধ করা হয়, মাংস বা মাশরুমের সাথে, সাইড ডিশ এবং একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়। যাইহোক, সাধারণ জলে সিদ্ধ করা সহজ বাকউইট-ব্লারি শরীরের জন্য সবচেয়ে বেশি উপকার নিয়ে আসে। এবং এটিকে সুস্বাদু করতে, আপনাকে কেবল সঠিক রেসিপিটি খুঁজে বের করতে হবে এবং কয়েকবার অনুশীলন করতে হবে।

বাকউইট পোরিজের দানা হল বকউইট পরিবারের একটি উদ্ভিদের ফল। প্রথমবারের মতো, কয়েক হাজার বছর আগে হিন্দুস্তান উপদ্বীপে খাদ্য ব্যবহারের জন্য এই সিরিয়াল জন্মানো শুরু হয়েছিল। এই পোরিজটি এর রাশিয়ান নাম পেয়েছে কারণ এটি গ্রীস থেকে আমাদের দেশে আনা হয়েছিল।

এই প্রাচীন খাদ্যশস্যের পুষ্টির মান প্রতি 100 গ্রাম সমাপ্ত পোরিজে প্রায় 308 কিলোক্যালরি। এই ভলিউমে প্রায় 58 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 13 গ্রাম উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং মাত্র 4 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে। এছাড়াও, এই সিরিয়ালটিতে 11 গ্রাম পর্যন্ত ডায়েটরি ফাইবার রয়েছে, যা একটি শিশু এবং একজন প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের হজমের জন্য দরকারী।

বাকউইট ফলের ভিটামিন এবং খনিজ গঠন এর সুবিধার মতোই সমৃদ্ধ। এতে স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, ডাই- এবং মনোস্যাকারাইড, বি, ই, এ এবং ভিটামিন পিপি গ্রুপের ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজ রয়েছে। ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন, অক্সালিক অ্যাসিড, লাইসিন, ফসফরাস, সাইট্রিক অ্যাসিড, তামা, আরজিন - এই সমস্তটিতে এমনকি ক্ষুদ্রতম বকের বীজও রয়েছে।

বকওয়াট ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের জন্য দরকারী। এটি যে কোনও খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির ভিত্তি তৈরি করে, সেইসাথে দীর্ঘস্থায়ী এবং ভারী চাপ বা অসুস্থতার পরে একটি পুনরুদ্ধারকারী খাদ্য। বাকউইট porridge শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে, ফোলা উপশম করে এবং অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে। উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে (অন্যান্য সিরিয়ালের তুলনায়), এটি লিভার এবং অন্ত্র পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, শরীর থেকে টক্সিন এবং টক্সিন দূর করে। এটি তীব্র গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের জন্য প্রস্তুত করা হয়।

বিভিন্ন ধরণের বকউইট গ্রোট রয়েছে।

• নিউক্লিয়াস এই ক্লাসিক buckwheat শস্য হয়. তারা বিভিন্ন ছায়া গো বাদামী, চূর্ণ বা অংশে বিভক্ত না।
• প্রোডেল - শস্য, বড় টুকরা মধ্যে কাটা।
• গ্রোটস "স্মোলেনস্কে" - প্রায় crumbs মধ্যে মাটি.
• সবুজ - অপরিশোধিত বাকউইট।

আপনি এই জাতীয় সিরিয়ালগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন, কারণ এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এমন ফেনোলিক যৌগ রয়েছে। এই কারণে, পণ্যটি তিক্ত হয় না এবং ছাঁচে পরিণত হয় না, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য এর স্বাদ তাজা রাখে।

স্মিয়ার একটি থালা এর ধারাবাহিকতা, পাতলা টক ক্রিম অনুরূপ। এই ধরনের porridge অলসভাবে চামচ বন্ধ স্লাইড করা উচিত, জেলি বা ওটমিল মত অনুভূতি. আলগা বাকউইট দানার চেয়ে এটি রান্না করা অনেক সহজ। প্রধান জিনিস নির্দিষ্ট অনুপাত পালন করা হয়। এটি মনে রাখার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি একক নিয়ম: এই জাতীয় খাবারে সিরিয়ালের চেয়ে 4 গুণ বেশি তরল থাকা উচিত।

এই ক্ষেত্রে, তরল যে কোনো হতে পারে।আপনি জল, ঝোল, দুধ এবং এমনকি কম চর্বিযুক্ত ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। আপনি চিনি, মধু বা জ্যাম যোগ করে ম্যাশ মিষ্টি করতে পারেন। শুধুমাত্র পার্থক্য হল যে রান্নার সময় থালাটিতে চিনি ঢেলে দেওয়া হয়, তবে মধু বা জ্যাম একটি তৈরি থালায় ঢেলে দেওয়া হয়।

একটি ছোট সসপ্যান বা পাত্রে বাকউইট রান্না করা ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে আজ থালা - বাসন এবং রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির জন্য অনেকগুলি নতুন বিকল্প ইতিমধ্যে উপস্থিত হয়েছে, তাই রেসিপিগুলিও পরিবর্তিত হচ্ছে।

সঠিক সামঞ্জস্যের একটি সুস্বাদু বাকউইট-স্মিয়ার পেতে, আপনাকে ধাপে ধাপে অ্যালগরিদম অনুসরণ করতে হবে।

• কোর একটি টেবিল বা কাটিয়া বোর্ডে বাছাই করা আবশ্যক। সমস্ত ধ্বংসাবশেষ, ভুসি এবং কালো দানা অপসারণ করা উচিত। যদি ক্রুপের মধ্যে বাগ বা মিডজ পাওয়া যায় তবে এটি খাবারের জন্য ব্যবহার করা যাবে না।
• বাছাই করা বাকউইট ঠান্ডা জলে 2-3 বার ধুয়ে ফেলতে হবে, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন হতে দিন।
• স্বাদ বাড়ানোর জন্য, আপনি একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে সিরিয়ালটি সামান্য শুকিয়ে নিতে পারেন। যাইহোক, ক্যালসাইন্ড বাকউইট তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির অর্ধেক পর্যন্ত হারায়, তাই আপনার আরও গুরুত্বপূর্ণ কী বেছে নেওয়া উচিত: স্বাদ বা সমাপ্ত খাবারের সুবিধা।
• ধুয়ে এবং শুকনো কোরটি একটি গভীর সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া উচিত এবং 1: 4 অনুপাতে জল (দুধ, ঝোল) দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত। থালাটি মিষ্টি বা লবণাক্ত করা যেতে পারে, একটি শক্তিশালী আগুনে রাখুন।
• ফুটন্ত পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং গড় সেট করে আঁচ কমিয়ে দিন। পণ্যটি প্রায় 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হয়।
• তারপরে এটি সর্বনিম্ন তাপ হ্রাস করা মূল্যবান এবং প্যান থেকে ঢাকনা না সরিয়ে, প্রায় 10-15 মিনিট রান্না না হওয়া পর্যন্ত থালাটি রান্না করুন।

আপনি সমাপ্ত ডিশে মাখন একটি ছোট টুকরা যোগ করতে পারেন।এটি বাকউইটকে আরও সমৃদ্ধ দুধের গন্ধ এবং সুবাস দেবে। আপনি আপনার প্রিয় বাদাম, ফলের টুকরো বা এমনকি হ্যাম দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে এটি পূরণ করতে পারেন।

যারা একটি সুগন্ধি গরম প্রাতঃরাশ পেতে চান, শুধু বিছানা থেকে উঠতে, তারা ধীর কুকারে বাকউইট ম্যাশ রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, সন্ধ্যায় আপনাকে কর্মের একটি নির্দিষ্ট ক্রম সম্পাদন করতে হবে।

• বাছাই করা, ধুয়ে এবং শুকনো বাকউইট একটি ধীর কুকারে ঢেলে দিতে হবে এবং 1.5-2 ঘন্টার জন্য একটি বড় পরিমাণ গরম জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। এটি এটিকে ফুলে উঠতে এবং কিছুটা নরম করার অনুমতি দেবে।
• এই সময়ের পরে, বাকউইটের বর্ধিত ভলিউমে একটি ছোট পরিমাণ তরল অতিরিক্তভাবে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে এটি 1-1.5 সেন্টিমিটার দ্বারা আবৃত থাকে।
• রান্নাঘরের মেশিনে "দুধের পোরিজ" মোড সেট করা আছে। বাকউইট প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। পর্যায়ক্রমে, এটি অবশ্যই খুলতে হবে এবং মিশ্রিত করতে হবে যাতে নীচের স্তরটি বাটির নীচে পুড়ে না যায়।
• প্রস্তুত পোরিজ সকাল পর্যন্ত ধীর কুকারে থাকে। মেশিনটি থালাটি গরম করার সময় নির্ধারণ করে।

এই জাতীয় পোরিজ একটি পাত্র বা প্যানে রান্না করার চেয়ে কিছুটা কম সুগন্ধযুক্ত হবে। তবুও, যারা সঠিক পুষ্টি দিয়ে তাদের সকাল শুরু করতে চান তাদের জন্য এটি খুব সুবিধাজনক, কিন্তু কাজ বা অধ্যয়নের আগে রান্না করার সুযোগ নেই।

বাকউইটের বিভিন্নতা এবং প্রক্রিয়াকরণের উপর নির্ভর করে, 1: 4 অনুপাত উপরে এবং নীচে উভয়ই পরিবর্তিত হতে পারে। এটি শুধুমাত্র পরীক্ষামূলকভাবে যাচাই করা যেতে পারে। প্রথমবার রান্না করার সময়, কম জল গ্রহণ করা ভাল, কারণ একটি আধা-সমাপ্ত ম্যাশের মধ্যে, ভাজা বাকুইটের বিপরীতে, আপনি যে কোনও সময় সাধারণ ফুটন্ত জল যোগ করতে পারেন। এটি এর স্বাদ প্রভাবিত করবে না। আপনি সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারে এই খাবারটি খেতে পারেন।

বাকউইট পোরিজ কীভাবে রান্না করবেন তার জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।