কি সঙ্গে buckwheat রান্না?

বাকউইটকে একটি সর্বজনীন পণ্য বলা যেতে পারে, কারণ এটি অনেক উপাদানের সাথে মিলিত বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, এটি পুষ্টিকর এবং খুব সুস্বাদু। বেশিরভাগ মানুষ ক্লাসিক সংমিশ্রণে অভ্যস্ত, যেমন সিরিয়াল এবং ভাজা, সিরিয়াল এবং মিটবল, যদিও এই পণ্যটি ব্যবহার করার জন্য আরও অনেক সম্ভাবনা রয়েছে।

buckwheat নির্বাচন করার সময়, আপনি তার বৈচিত্র্য এবং চেহারা উভয় মনোযোগ দিতে হবে। সর্বোচ্চ গ্রেডকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, কারণ এতে ন্যূনতম পরিমাণ ভাঙা শস্য রয়েছে। শস্যের রঙের দিকে তাকিয়ে, পছন্দটি সবচেয়ে বর্ণহীনের পক্ষে করা উচিত, কারণ স্যাচুরেটেড শেডগুলি একটি শক্তিশালী তাপ চিকিত্সা নির্দেশ করে যা প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি ধ্বংস করে।

বাড়িতে, প্যাকেজটি আনপ্যাক করার পরে, আপনাকে সিরিয়ালের গন্ধ নিতে হবে - যদি গন্ধটি ছাঁচে পরিণত হয় তবে এটি দোকানে ফেরত দিতে হবে। বাকউইট একটি সিরামিক বা কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়।

আসলে, buckwheat অন্যান্য অনেক পণ্য সঙ্গে মিলিত হয়। একটি গরম থালা হিসাবে, এটি মাংস বা লিভার দিয়ে রান্না করা হয় এবং তারপর আচারের সাথে পরিবেশন করা হয়।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে ভাত ধারণ করে এমন খাবারের বিকল্প হিসাবে বকউইট ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্ডারগার্টেনগুলিতে মিষ্টি খাবার থেকে, সবাই দুধ এবং চিনির সাথে বাকউইট পোরিজ জানে। যাইহোক, আপনি বিভিন্ন উপায়ে সিরিয়াল রান্না করতে পারেন: সিদ্ধ করুন, বেক করুন, বাষ্প করুন এবং তারপরে সালাদ এবং স্যুপে যোগ করুন।

ভাজা কলিজা, কাটলেট বা মিটবলের মতো খুব চর্বিযুক্ত মাংসের সাথেও বাকউইট ভাল যায়। অবশ্যই, এই ক্ষেত্রে, আমরা একটি সুস্বাদু সস বা গ্রেভি সম্পর্কে ভুলবেন না। মাঝারি আকারের কাটা মাংস, ভাজা পেঁয়াজ এবং সিরিয়ালের সংমিশ্রণটি ঐতিহ্যগত দেখায়। সসেজ প্রেমীরা ডক্টরের ভাজা কিউবগুলিকে বাকউইটের সাথে মিশ্রিত করার প্রশংসা করবে। অন্যান্য মাংস সংযোজনের মধ্যে, গরুর মাংস স্ট্রোগানফ, স্টু, মুরগির লিভার বা সসেজগুলি আলাদা করা হয়।

সাধারণভাবে, যেহেতু বাকউইট বরং শুষ্ক, এটি অবশ্যই একটি রসালো মাংসের পণ্য বা সসের সাথে শুকনো মাংসের সাথে পরিপূরক হতে হবে। সিরিয়াল এবং মাংস আলাদাভাবে রান্না করা যেতে পারে এবং চূড়ান্ত পর্যায়ে একত্রিত করা যেতে পারে, বা আপনি পিলাফ পদ্ধতি অনুসারে একটি থালা রান্না করতে পারেন, একই সাথে তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াকরণ করে। সেরা সস হল টমেটো, অ্যাডজিকা বা টক ক্রিম।

নেওয়া:

• শুয়োরের মাংস 300 বা 400 গ্রাম;
• এক গ্লাস বকনা;
• একটি পেঁয়াজ;
• একটি ছোট গাজর;
• রসুনের এক কোয়া;
• তেজপাতা এবং প্রয়োজনীয় মশলা।

মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, তারপর গরম তেলে চারদিকে ভাজা হয়। টুকরোগুলি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়ার পরে, তেজপাতা দিয়ে পরিপূরক করা হয় এবং ঢাকনার নীচে স্টিউ করা হয় যতক্ষণ না তারা প্রস্তুত হয়। এই সময়ে, সিরিয়ালটি ধুয়ে ফেলা হয়, সরানো হয় এবং তাজা সেদ্ধ জল দিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য ঢেলে দেওয়া হয়, যা পরে নিষ্কাশন করা হবে।

একটি পৃথক প্যানে, ভাজা গাজর এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ প্রস্তুত করা হয়। শাকসবজি, রসুনের সাথে, মাংসে একইভাবে বকওয়াটের মতো রিপোর্ট করা হয়। সবকিছু লবণাক্ত, মশলা দিয়ে পাকা এবং গরম তরল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় যাতে সিরিয়াল এবং জলের পৃষ্ঠের মধ্যে আঙুলের মতো ঘন দূরত্ব থাকে।

বকউইট এবং মাছের পণ্যগুলির সামঞ্জস্যতা একটু প্রশ্নবিদ্ধ। কিছু লোক স্পষ্টভাবে এই জাতীয় সংমিশ্রণের বিরুদ্ধে, অন্যরা এটিকে স্টুড বা বেকড মাছের সাথে একত্রিত করার পরামর্শ দেয়।

একটি মাছের থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• এক গ্লাস বকনা;
• একটি বড় ফিললেট;
• একটি বাল্ব;
• একটি গাজর;
• এক টেবিল চামচ তেল;
• মশলা এবং তাজা গুল্ম।

সাবধানে কাটা পেঁয়াজ এবং গ্রেট করা গাজর প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। এই মুহুর্তে, বাকউইট ধুয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়, যেখানে শাকসবজি ইতিমধ্যে ভাজা হয়। ফিললেটটি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং মোট পাত্রে যোগ করা হয়। সবকিছু লবণাক্ত, মশলা দিয়ে পাকা, কাটা তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে এবং জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং জল সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত থালাটি রান্না করা হয়।

বকউইট এবং মাশরুম একটি মোটামুটি সাধারণ সংমিশ্রণ যা দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা যায় এবং একটি সম্পূর্ণ খাবার প্রতিস্থাপন করতে পারে। একই শ্যাম্পিননগুলি কেবল একটি প্যানে ভাজা যেতে পারে বা আপনি টক ক্রিম দিয়ে স্টু করতে পারেন। এই জাতীয় খাবারের একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে শীতকালীন প্রস্তুতি, উদাহরণস্বরূপ, আচার এবং লেকো। একটি খুব সাধারণ রেসিপি রাশিয়ান মধ্যে তথাকথিত buckwheat হয়।

উপাদান অন্তর্ভুক্ত:

• 300 গ্রাম সিরিয়াল;
• 600 গ্রাম মাশরুম;
• চারটি ডিম;
• 150 গ্রাম পেঁয়াজ, যা তিনটি পেঁয়াজের সমতুল্য;
• গাজর এবং লবণ 150 গ্রাম।

বাকউইট সঠিকভাবে সিদ্ধ করা হয়, ডিমের সাথেও একই ঘটনা ঘটে। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। গাজরও খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করা হয়। মাশরুম ধুয়ে এবং কিউব মধ্যে কাটা হয়। প্রথমে, পেঁয়াজ একটি প্যানে ভাজা হয়, তারপরে গাজর যোগ করা হয়। রোস্টিং বাকউইটের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং মাশরুমগুলি দশ মিনিটের জন্য একটি প্যানে ভাজা হয়। বাকি উপাদানগুলির সাথে কাটা ডিমগুলিও গ্রিটের সাথে মেশানো হয়।

কুটির পনিরের মতো এমন একটি কঠিন দুগ্ধজাত পণ্যও বাকউইটের সাথে একত্রিত করা সম্ভব হবে। এটি ক্যাসারোলের প্রস্তুতির অংশ হিসাবে ঘটে। রান্নার জন্য, বাকউইট পোরিজ সিদ্ধ করা হয়, যা পরে মাখন দিয়ে পাকা হয়। একটি পৃথক পাত্রে, এক গ্লাস কুটির পনির ডাইস করা আপেল এবং এক চতুর্থাংশ কাপ প্রস্তুত কিশমিশের সাথে মিলিত হয়।

তারপরে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়, 60 গ্রাম উচ্চ-চর্বিযুক্ত টক ক্রিম, চিনি এবং দারুচিনি দিয়ে পরিপূরক হয়। সবশেষে চিনি দিয়ে ফেটানো দুটি ডিম মোট ভরে যোগ করতে হবে।

সাধারণ তাজা শাকসবজি যেমন শসা, টমেটো, বাঁধাকপি এবং ভেষজগুলির সাথে একত্রিত করার জন্য বাকউইট দুর্দান্ত। বাঁধাকপি, জুচিনি এবং ডিমের মতো স্টিউড শাকসবজির সাথে সিরিয়ালের সংমিশ্রণটি আকর্ষণীয় দেখায়। সবাই ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর সঙ্গে buckwheat যেমন একটি সংমিশ্রণ জানেন। নীতিগতভাবে, প্রায় কোনও সবজির পছন্দ সফল হবে: কুমড়া থেকে বেল মরিচ পর্যন্ত। যাইহোক, সয়া সস যোগ করা একটি পরিচিত থালাতে zest যোগ করবে।

নিম্নরূপ একটি সহজ সাইড ডিশ প্রস্তুত করা হয়। প্রাথমিকভাবে প্রস্তুত:

• আধা গ্লাস সিরিয়াল;
• পানির গ্লাস;
• একটি গাজর;
• একটি বাল্ব;
• একটি ডিম;
• সব্জির তেল;
• এক টেবিল চামচ পরিমাণে সয়া সস।

গ্রোটগুলি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং লবণ যোগ না করে টেন্ডার পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। গাজর এবং পেঁয়াজ থেকে ভাজা প্রস্তুত করা হয়, এর পরে সয়া সস দিয়ে ভরা বাকউইট যোগ করা হয়। আগুনে অবশিষ্ট, সবকিছু মিশ্রিত করা হয় এবং একটি কাঁচা ডিম দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যা ঢাকনার নীচে, পছন্দসই অবস্থায় পৌঁছানো উচিত।

মিষ্টি বাকউইট পোরিজ রান্না করার সময় বাকউইটের সাথে ফলগুলি প্রায়শই একত্রিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি দুধে সিরিয়াল রান্না করতে পারেন, জ্যাম, মধু বা কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে মিষ্টি করতে পারেন এবং তারপরে বাদাম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ফলের টুকরো যোগ করতে পারেন।

প্রাতঃরাশের জন্য সঠিক পুষ্টি সহ, কেফির বা দইয়ের সাথে বাকউইটের সংমিশ্রণ প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের কম-ক্যালোরি পুষ্টিকর থালা অতিরিক্ত ক্যালোরি যোগ না করে একটি পূর্ণ খাবার হয়ে উঠতে পারে। আপনার এটিতে চিনি যোগ করা উচিত নয়, বরং মধু বা স্টিভিয়ার মতো প্রাকৃতিক কিছু দিয়ে মিষ্টি করা উচিত।

যাইহোক, পণ্যগুলির পৃথক ব্যবহারের সাথে, সিরিয়ালগুলি প্রোটিনের সাথে একত্রিত করা যায় না, অর্থাৎ মাংস, মাছ, ডিম এবং দুধের সাথে। তবে আপনি নিম্নলিখিতগুলি করতে পারেন: অ-অম্লীয় সবজি বা চর্বিগুলির সাথে পণ্যটি একত্রিত করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি সিরিয়াল রান্না করতে পারেন, তারপরে এটি জলপাই তেল দিয়ে সিজন করতে পারেন এবং শাকসবজি, স্টুড বা তাজা যোগ করতে পারেন।

যে কোনও খাবারের জন্য বকউইট রান্না করা দরকারী এবং সুস্বাদু। পরিবেশনের জন্য কোন বিশেষ প্রয়োজনীয়তা নেই এবং প্রাতঃরাশের জন্য প্রস্তুত একটি থালা দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য ভালভাবে খাওয়া যেতে পারে।

প্রাতঃরাশের জন্য, বিভিন্ন সংস্করণে বাকউইট খাওয়ার প্রথা রয়েছে: হয় পোরিজ আকারে, বা ক্যাসেরোল আকারে, বা বাকউইট প্যানকেকের আকারে। আপনি ফল, বেরি, বাদাম বা বীজ দিয়ে পোরিজ পরিবেশন করতে পারেন।আপনি দুধ এবং দই, কুটির পনির বা এমনকি নরম পনির উভয় দিয়ে থালাটি পূরণ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপেল এবং আখরোট, শণের বীজ এবং কোকো, টোস্ট করা কলা এবং নরম কুটির পনিরের মতো সংমিশ্রণ সম্ভব।

মধ্যাহ্নভোজে, বাকউইট, একটি নিয়ম হিসাবে, মাংস বা মাছের খাবারের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে কাজ করে।

রাতের খাবারের জন্য বকউইট, একটি নিয়ম হিসাবে, সবজি দিয়ে রান্না করা হয় বা প্রাতঃরাশ বা দুপুরের খাবারের পুনরাবৃত্তি করে। এছাড়াও আপনি বাকউইট কাটলেট, বেগুনের সাথে বাকউইট সালাদ, স্টিউড বাঁধাকপি বা ভুট্টা, জরাজি দিয়ে রান্না করতে পারেন। একটি সহজ কিন্তু সুস্বাদু সমাধান পনির সঙ্গে বেকড porridge হয়।

এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• এক গ্লাস সিরিয়াল;
• মাখনের প্যাকের এক চতুর্থাংশ;
• pre-melted;
• হার্ড পনির (আদর্শভাবে দুটি জাত) 200 গ্রাম পরিমাণে।

পোরিজকে স্ট্যান্ডার্ড হিসাবে সিদ্ধ করা হয়, তারপরে এটি পনির সহ স্তরে স্তরে তেলযুক্ত আকারে বিছিয়ে দেওয়া হয়। উপরে থেকে, সবকিছু আবার গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং মাখনের অবশিষ্টাংশ দিয়ে জল দেওয়া হয়। থালাটির প্রস্তুতি একটি খাস্তা ক্রাস্টের চেহারা দ্বারা নির্ধারিত হয়। এই খাবারটি টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপি পরবর্তী ভিডিওতে আছে।