দুধের সাথে বাকউইট: উপকারিতা এবং ক্ষতি, ব্যবহারের জন্য সুপারিশ
বকউইট পৃথিবীর সবচেয়ে দরকারী খাদ্যশস্যগুলির মধ্যে একটি। এটিতে অনেক দরকারী ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন রয়েছে, যা আপনাকে স্বাস্থ্য এবং মঙ্গল বজায় রাখতে দেয়। শৈশবকাল থেকেই প্রত্যেকের কাছে পরিচিত দুধের সাথে বাকউইট সহ এর ভিত্তিতে অনেক খাবার তৈরি করা হয়। এটি একটি চমৎকার প্রাতঃরাশ বা জলখাবার, যদি আপনি এর উপকারিতা এবং সম্ভাব্য ক্ষতি সম্পর্কে সবকিছু জানেন।
থালা সম্পর্কে
বাকউইট এমন পণ্যগুলিকে বোঝায় যেখানে প্রচুর পরিমাণে জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকে। এই জাতীয় খাবারগুলি মানব দেহকে অতিরিক্ত ক্যালোরি ছাড়াই প্রচুর শক্তি পেতে দেয়। এই সত্যটি আমাদের প্রশিক্ষণের আগে এবং পরে একটি ডায়েটে দুধের সাথে বাকউইট ব্যবহারের সুপারিশ করতে দেয়। সাধারণভাবে, বাকউইট পুষ্টিবিদদের সবচেয়ে প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, কারণ এটি প্রোটিন বা কার্বোহাইড্রেট সংমিশ্রণে সীমাবদ্ধতা ছাড়াই প্রচুর সংখ্যক পণ্যের সাথে মিলিত হতে পারে।
কিছু বিশেষজ্ঞ দুধের সাথে বাকউইট খাওয়ার পরামর্শ দেন না, যেহেতু পরেরটিতে থাকা ক্যালসিয়াম এই সিরিয়াল থেকে আয়রন শোষণে হস্তক্ষেপ করে। যাইহোক, এখন অবধি, সরকারী বিজ্ঞান এবং ওষুধ এই সত্যটির সঠিক উত্তর দেয়নি যে এই সংমিশ্রণটি ভিটামিনের শোষণকে হ্রাস করে, তদুপরি, কিছু পুষ্টিবিদ বিশ্বাস করেন যে এই 2 টি পণ্যের ভাল সামঞ্জস্য শরীরকে সমস্ত প্রয়োজনীয় সুবিধা পেতে দেয়।
দুধের সাথে বাকউইটের রাসায়নিক গঠন খুব সমৃদ্ধ। দুধে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, মানব স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিডের সম্পূর্ণ পরিসীমা রয়েছে।মানবদেহ অন্যান্য অনেক খাবারের তুলনায় দুধের সাথে ভালোভাবে খাপ খাইয়ে নেয়, যেহেতু জন্ম থেকেই শিশুর পুষ্টির মধ্যে থাকে মায়ের দুধ বা তার বিকল্প (মিশ্রণ) গরু বা ছাগলের দুধের উপর ভিত্তি করে। এই পণ্যটি খুব পুষ্টিকর, দ্রুত এবং স্থায়ীভাবে ক্ষুধার অনুভূতি দূর করে।
বাকউইটে নিম্নলিখিত ট্রেস উপাদান রয়েছে:
- বি ভিটামিন - হজম এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে;
- ভিটামিন পি এবং পিপি - শরীরের টিস্যু শ্বসন, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, এর ঘাটতি স্নায়ুতন্ত্র এবং হজমের উপর খারাপ প্রভাব ফেলে;
- ভিটামিন এ - স্বাস্থ্যকর ত্বক এবং চোখের জন্য প্রয়োজনীয়, টিস্যু পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করে;
- ভিটামিন ই - সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে একটি, আপনাকে তরুণ থাকতে দেয় এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়;
- ভিটামিন সি - টিস্যু পুনর্জন্ম এবং শরীরের পুনরুদ্ধার ত্বরান্বিত করে, সমস্ত বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে, লোহার মতো নির্দিষ্ট ট্রেস উপাদানগুলির শোষণকে উন্নত করে;
- পুষ্টিকর ফাইবার - ফাইবার, ভাল অন্ত্রের কার্যকারিতা এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ এবং বর্জ্য পদার্থ অপসারণের জন্য প্রয়োজনীয়;
- ক্যালসিয়াম - বিল্ডিং উপাদান, যা ছাড়া স্বাস্থ্যকর চুল, নখ, দাঁত এবং হাড় থাকা সম্ভব হবে না;
- ম্যাগনেসিয়াম - এই মাইক্রোলিমেন্ট স্নায়ুতন্ত্রের জন্য দরকারী;
- লোহা - হিমোগ্লোবিন, সেলুলার পুষ্টি গঠনে অংশগ্রহণ করে;
- ফসফরাস - হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য
- অল্প পরিমাণে - সিলিকন, সালফার, সেলেনিয়াম, কোবাল্ট, ক্রোমিয়াম, আয়োডিন, দস্তা, পটাসিয়াম।
স্বাস্থ্যকর জীবনধারার নেতৃত্বে থাকা লোকেদের জন্য দুধের সাথে বাকউইট হল সর্বোত্তম পুষ্টি। পুষ্টির সমৃদ্ধ সামগ্রীর কারণে, এটি সকালে প্রাতঃরাশের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, পাশাপাশি প্রধান খাবারের মধ্যে একটি স্বাস্থ্যকর নাস্তার আয়োজন করতে পারে।
খাবারের উপকারিতা
দুধের সাথে বকওয়াট সবার জন্য সুপারিশ করা হয়, কিন্তু বিশেষ করে নিম্নলিখিত প্রতিনিধিদের জন্য।
- বৃদ্ধ মানুষ. এই খাবারটি রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে সাহায্য করে। রক্তে শর্করার পরিমাণও স্বাভাবিক করা হয়, তাই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বকউইট ব্যবহার করা এত গুরুত্বপূর্ণ।
- যারা ওজন কমাতে চান। বেশিরভাগ পুষ্টিবিদরা পিপি ডায়েটে বাকউইট অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। এটি কেবল ওজন কমাতেই নয়, শরীর থেকে অতিরিক্ত তরলও অপসারণ করতে দেয়।
- ক্রীড়াবিদ দুধের সাথে বকওয়াট সহ্যশক্তি বাড়ায়, স্বাভাবিক রক্তচাপ বজায় রাখে, রক্তনালী এবং পেশী শক্তিশালী করে। এবং ডায়েটারি ফাইবারের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, থালাটি পুরোপুরি বিষাক্ত পদার্থের শরীরকে পরিষ্কার করে।
- স্নায়ুতন্ত্রের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা। এটি মানসিকতা স্বাভাবিক করে, মাথাব্যথা উপশম করে। বকউইটের নিয়মিত সেবন মাইগ্রেনের আক্রমণের ফ্রিকোয়েন্সি এবং তীব্রতা হ্রাস করবে।
- ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য। সিরিয়ালের সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ রচনা আপনাকে উচ্চ স্তরে শরীরের প্রতিরক্ষা এবং অনাক্রম্যতা বজায় রাখতে দেয়, যা ক্যান্সারের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সহায়তা করে।
- একটি রোগাক্রান্ত লিভার সঙ্গে মানুষ. এই অঙ্গের টিস্যুতে বাকউইটের ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে, তাদের বোঝায় না, তাদের পুনরুদ্ধার করতে দেয়। এটি বিশেষত খারাপ অভ্যাসযুক্ত লোকদের জন্য সত্য (অ্যালকোহল পান করা, ধূমপান করা)।
- গর্ভবতী মহিলা. দুধের সাথে বকওয়াট আপনাকে সন্তান জন্মদানের সময় শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রয়োজনীয় পদার্থ পেতে দেয়।
উপরন্তু, বিভিন্ন বিষের জন্য buckwheat সুপারিশ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, ভারী ধাতু এবং বিকিরণ। পরবর্তী ক্ষেত্রে, দুধের সাথে বকওয়াট আপনাকে দ্রুত শরীর থেকে পদার্থগুলি অপসারণ করতে দেয়।
ক্ষতি এবং contraindications
দুধের সাথে বাকউইট পোরিজের সমস্ত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এমন অনেকগুলি ক্ষেত্রে রয়েছে যখন এটি ক্ষতিকারক হতে পারে। সুতরাং, নিম্নলিখিত ব্যক্তিদের এই খাবারটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেবেন না।
- ল্যাকটোজ ঘাটতি সহ। এই শব্দটি সম্প্রতি ডাক্তারদের কাছ থেকে ক্রমবর্ধমানভাবে শোনা যাচ্ছে। এটি প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে একটি মোটামুটি সাধারণ প্যাথলজি, তাই দুগ্ধজাত দ্রব্য ব্যবহার করার সময় আপনি যদি পেটে অস্বস্তি বা অ্যালার্জির লক্ষণগুলি অনুভব করেন, তাহলে আপনাকে পরীক্ষা করা উচিত এবং আপনার খাদ্য থেকে দুগ্ধজাত পণ্য বাদ দেওয়া উচিত।
- হেমোক্রোমাটোসিস সহ। এটি এমন একটি রোগ যেখানে আয়রন শরীর দ্বারা শোষিত হয় না, তবে হাড় এবং পেশীগুলিতে প্রচুর পরিমাণে জমা হতে শুরু করে।
- হরমোনজনিত ব্যাধি সহ। এন্ডোক্রিনোলজিস্টদের দ্বারা নিয়মিতভাবে দুধের সাথে বাকউইট ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু এই খাবারটি শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়া এবং হরমোনের পটভূমিকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে এবং এই পরিবর্তনগুলি সর্বদা সঠিক দিকে ঘটে না।
কিছু বিশেষজ্ঞ এই থালায় আয়রনের উচ্চ পরিমাণের কারণে দুধের সাথে বারবার বাকউইট খাওয়ার বিরুদ্ধে সতর্ক করেছেন, যা শরীরের অতিরিক্ত ক্ষতি করতে পারে। যাইহোক, এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে একজন ব্যক্তির অভ্যন্তরীণ সিস্টেমগুলি স্বাধীনভাবে প্রয়োজনীয় পরিমাণে মাইক্রোলিমেন্টগুলি নিয়ন্ত্রণ করে এবং অতিরিক্ত ক্ষতি না করেই প্রাকৃতিকভাবে নিষ্পত্তি করা হয়।
রান্নার বৈশিষ্ট্য
এক ডজন বছরেরও বেশি সময় ধরে বাকউইটের জনপ্রিয়তা বেশি। প্রতিটি গৃহিণী জানেন কিভাবে এটি যতটা সম্ভব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রান্না করা যায়। পোরিজ হয় অবিলম্বে দুধে সিদ্ধ করা যেতে পারে, অথবা আপনি সমাপ্ত বাকউইটে ঠান্ডা দুধ যোগ করতে পারেন।
পোরিজটি সুস্বাদু হওয়ার জন্য, নিম্নলিখিত ক্রমটি অনুসরণ করুন:
- গ্রোটগুলি সাবধানে বাছাই করা হয়, ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা হয়;
- জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত একটি চালুনিতে ধুয়ে ফেলুন;
- 1 থেকে 2 অনুপাতে বাকউইট / জল ঢালা, কিছু লবণ যোগ করুন এবং এটি ফুটতে দিন;
- তারপরে আপনি দুধ যোগ করতে পারেন বা কোমল হওয়া পর্যন্ত জলে সিরিয়াল সিদ্ধ করতে পারেন;
- যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মাখন যোগ করতে পারেন, এবং নারকেল দুধ দিয়ে নিয়মিত দুধ প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
গ্রীষ্মে দুধের সাথে ঠান্ডা বাকউইট খুব ভাল, কারণ গরম আবহাওয়া ক্ষুধা হ্রাস করে এবং সত্যিই গরম খাবার খেতে চায় না।
দুধের সাথে বকওয়াট একটি দুর্দান্ত খাবার, প্রস্তুত করা সহজ এবং শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পদার্থ সরবরাহ করে। প্রধান জিনিস পরিমাপ পর্যবেক্ষণ এবং মানের পণ্য নির্বাচন করা হয়।
দুধের সাথে বাকউইট পোরিজ কীভাবে রান্না করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।
