বাকউইট কতটা হজম হয়?

পৃথক খাবার এবং অন্যান্য ধরণের থেরাপিউটিক বা স্বাস্থ্যকর ডায়েটের পরিকল্পনা করার সময়, বিভিন্ন পণ্যের হজম এবং আত্তীকরণের সময় বিবেচনা করে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান নেওয়া হয়। অনেক পুষ্টিবিদ পেটে বিভিন্ন প্রত্যাশিত বসবাসের সময়ের সাথে খাবার না মেশানোর পরামর্শ দেন। একই সময়ে, বিভিন্ন সিরিয়াল থেকে সিরিয়ালগুলি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে, তাই সাধারণত কতক্ষণ বাকউইট হজম হয় তা বিবেচনা করা উচিত।

ওষুধে, এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে চিবানোর সময় মৌখিক গহ্বরে খাদ্য হজমের প্রক্রিয়া শুরু হয়। সর্বোপরি, লালায় অনেকগুলি এনজাইম থাকে যা জটিল পদার্থের ভাঙ্গনের সূচনা করে যা খাদ্যকে সহজতর করে তোলে। যদিও খাদ্যের সমস্ত উপাদান অবশেষে শুধুমাত্র পাকস্থলীতে ভেঙ্গে যায়, কারণ এতে পণ্যগুলি হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড এবং পাচক এনজাইমের জটিল প্রভাব অনুভব করে, যার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল পেপসিন। এই পদার্থটিই খাবারে থাকা প্রোটিনগুলিকে অ্যামিনো অ্যাসিডে পরিণত করার জন্য দায়ী।

একই সাথে, ঘটনাটিও পেপসিন শুধুমাত্র উচ্চ অম্লীয় পরিবেশে কাজ করে। আর মানবদেহের অভ্যন্তরে এমন পরিবেশ শুধু পাকস্থলীতেই থাকে। ইতিমধ্যে পাকস্থলীর পরে পাচনতন্ত্রের পরবর্তী লিঙ্কে, যেমন ডুডেনামে, পরিবেশটি কিছুটা ক্ষারীয় হয়ে যায়, যা পেপসিনের ক্রিয়া বন্ধ করে দেয়। অতএব, যদিও খাদ্য, অন্ত্রের মধ্য দিয়ে চলাচল করে, আংশিকভাবে অন্ত্রের এনজাইম এবং মাইক্রোফ্লোরা দ্বারা প্রভাবিত হয়, তবুও পাকস্থলী খাদ্য হজমের ক্ষেত্রে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।অন্ত্রের ভূমিকা খাদ্যের আত্তীকরণে হ্রাস পায়, অর্থাৎ, শরীরের জন্য দরকারী খাদ্য উপাদানগুলি রক্ত ​​​​প্রবাহে শোষণ করে।

মানবদেহে মোট খাদ্য ব্যয়:

• মুখ এবং খাদ্যনালীতে কয়েক মিনিট;
• পেটে আধা ঘন্টা থেকে 4 ঘন্টা পর্যন্ত;
• ছোট অন্ত্রে 8 ঘন্টা পর্যন্ত;
• বড় অন্ত্রে 20 ঘন্টা পর্যন্ত।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর যার উপর পেটে খাবার থাকার সময়কাল নির্ভর করে তা হল এর গঠন। কার্বোহাইড্রেটগুলি পাকস্থলীতে সবচেয়ে দ্রুত ভেঙ্গে যায়, প্রোটিনগুলি সাধারণত প্রক্রিয়া করতে একটু বেশি সময় নেয় এবং চর্বিগুলি অ্যাসিড এবং এনজাইমের প্রভাবকে সবচেয়ে বেশি সময় ধরে প্রতিরোধ করে। এছাড়াও, এতে গ্লুটেন এবং ফাইবারের উপস্থিতি খাদ্য হজমের সময়কালকে প্রভাবিত করে। গ্লুটেন খাবারের টুকরোগুলিকে একত্রে আবদ্ধ করে, বড় ঝাঁক তৈরি করে যা হজম হতে অনেক সময় নিতে পারে। ঠিক আছে, ফাইবার নিজেই প্রায় হজম হয় না।

সংমিশ্রণ ছাড়াও, এটি পেটে প্রক্রিয়াকরণের হার এবং যে অবস্থায় খাবারটি ভিতরে প্রবেশ করে তা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো খাবার বড় টুকরো করে পেটে প্রবেশ করা খাবারের চেয়ে অনেক দ্রুত হজম হয়। ঠান্ডা খাবার সাধারণত গরম খাবারের চেয়ে দ্রুত হজম হয় এবং একই রান্না করা খাবারের চেয়ে কাঁচা খাবার প্রায়শই দ্রুত হজম হয়। প্রোটিন জাতীয় খাবার খাওয়ার সময় এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু ছোট অন্ত্রে পেপসিনের ক্রিয়া বন্ধ হওয়ার কারণে প্রোটিনগুলি ভেঙে যায় না, বরং গাঁজন শুরু করে। অতএব, প্রধানত প্রোটিন সমন্বিত একটি খাবার পেটে কমপক্ষে 2 ঘন্টা ব্যয় করা উচিত, যার অর্থ এটি ঠান্ডা নয়, গরম খাওয়া ভাল।

গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতা হজম প্রক্রিয়াকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে - এটি যত বেশি হয়, পেপসিন তত শক্তিশালী হয় এবং অ্যাসিডের ক্রিয়ায় পণ্যগুলি দ্রুত পচে যায়।অতএব, খাবারের সাথে প্রচুর পরিমাণে জল পান করা কিছু সময়ের জন্য এর শোষণকে দীর্ঘায়িত করতে পারে। অবশেষে, পেটে খাবারের বসবাসের সময় দিনের সময়ের উপর নির্ভর করে।

সংমিশ্রণের উপর নির্ভর করে, খাদ্য পণ্যের চারটি প্রধান গ্রুপকে আত্তীকরণের হার অনুসারে আলাদা করা যায়।

• জল - দেরি না করে অন্ত্রে প্রবেশ করে।
• দ্রুত হজমকারী খাবার যা পেটে প্রায় আধা ঘন্টা ব্যয় করে। এটিতে সমস্ত বেরি এবং অন্যান্য তুলনামূলকভাবে নরম এবং রসালো ফল যেমন তরমুজ, পীচ, আঙ্গুর এবং তরমুজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই গোষ্ঠীতে ফলের রস, কেফির, মধু, চকোলেট এবং মিষ্টান্ন (কেক, পেস্ট্রি, কুকিজ) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। সুতরাং, এই গোষ্ঠীতে প্রধানত "দ্রুত" কার্বোহাইড্রেট সমন্বিত পণ্য রয়েছে। তাদের ছাড়াও, এই গোষ্ঠীতে স্যুপ এবং চাও রয়েছে, যা 40 মিনিট পর্যন্ত হজম হতে পারে।
• গড় আত্তীকরণ সময়ের পণ্য, যা দেড় থেকে দুই ঘন্টা পেটে থাকে। এই গোষ্ঠীর মধ্যে রয়েছে মাংসল ফল (আপেল, সাইট্রাস ফল এবং কলা), শাকসবজি এবং ভেষজ, মাছের খাবার, দুগ্ধজাত পণ্য (কুটির পনির, চিজ এবং কেফির ছাড়া), বাদাম, শুকনো ফল, মুরগির খাবার, মুরগির (এবং কোয়েল) ডিম, সেদ্ধ চাল . এটা দেখতে সহজ যে এই গ্রুপে প্রধানত প্রোটিন জাতীয় খাবার অন্তর্ভুক্ত।
• দীর্ঘ হজমের পণ্য, যা তিন থেকে চার ঘন্টা পেটে থাকে। এর মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন সিরিয়াল (বাকউইট সহ), সিদ্ধ লেবু, কুটির পনির, বেশিরভাগ ধরণের রুটি থেকে সিরিয়াল। এই গোষ্ঠীতে একটি জটিল, প্রধানত প্রোটিন রচনার খাবার অন্তর্ভুক্ত।
• একটি খুব দীর্ঘ আত্তীকরণ সময়ের সাথে পণ্য, যার মধ্যে রয়েছে সমস্ত চর্বিযুক্ত খাবার (চর্বি এবং মাখন), মাংস (মুরগির মাংস বাদে), সমস্ত ধরণের টিনজাত খাবার (যেগুলি গাঁজন এবং আচার দ্বারা প্রাপ্ত সহ), পাস্তা (ডুরম গম থেকে তৈরি খাবারগুলি ব্যতীত) , দুধের সাথে মাশরুম, চা এবং কফি। এই শ্রেণীর খাদ্য পেটে 4 বা এমনকি 5 ঘন্টা পরেই অন্ত্রে প্রবেশ করে।

জলে সিদ্ধ করা বাকউইট দোরের নিম্নলিখিত বিজেইউ সূত্র রয়েছে:

• 60% পর্যন্ত কার্বোহাইড্রেট;
• 13% পর্যন্ত প্রোটিন;
• 4% পর্যন্ত চর্বি।

পণ্যের 100 গ্রামের ক্যালোরি সামগ্রী প্রায় 320 কিলোক্যালরি। এছাড়াও, বাকউইটে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে, পাশাপাশি পটাসিয়াম, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, মলিবডেনাম, আয়োডিন, ফ্লোরিন, কোবাল্ট এবং অন্যান্য দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে। বাকউইট ভিটামিন সমৃদ্ধ, বিশেষ করে গ্রুপ বি:

• B1 এটি 0.5 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম পর্যন্ত রয়েছে;
• B2 - 0.2 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম পর্যন্ত;
• B6 - 0.4 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম পর্যন্ত।

এছাড়াও, 100 গ্রাম বাকউইটে 4.5 মিলিগ্রাম পর্যন্ত ভিটামিন পিপি থাকে। অবশেষে, এই পণ্যটির সংমিশ্রণে এমন পদার্থও রয়েছে যা কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে।

এটি দেখতে সহজ যে সিদ্ধ বাকউইট পোরিজ, অন্যান্য সিরিয়ালের মতো, তুলনামূলকভাবে দীর্ঘ হজমের সময় সহ পণ্যগুলির গ্রুপে পড়ে। এই বিশেষ পণ্যটি সাধারণত দেড় থেকে 3 ঘন্টার মধ্যে পেট ছেড়ে যায়। একই সময়ে, নির্দেশিত সময়কাল শুধুমাত্র জলে সিদ্ধ করা বাকউইটের জন্য বৈধ। সংমিশ্রণে চর্বিযুক্ত দুধ এবং প্রচুর পরিমাণে মাখনের উপস্থিতি বাকউইট পোরিজের হজমের সময় বাড়িয়ে তুলতে পারে, এটি তিন ঘন্টারও বেশি সময় ধরে বাড়িয়ে তুলতে পারে।

সুতরাং, খুব দ্রুত হজমযোগ্য খাবার (প্রধানত কার্বোহাইড্রেট) বা খুব দীর্ঘ হজমযোগ্য (প্রধানত চর্বিযুক্ত এবং জটিল প্রোটিন) এর সাথে বাকউইট পোরিজ একত্রিত না করাই ভাল। ডায়েট অপ্টিমাইজেশানের ক্ষেত্রে, মুরগির স্তন বা সিদ্ধ ডিমের জন্য buckwheat porridge হবে সেরা সাইড ডিশ।

রিফ্লেক্সোলজিস্ট পরবর্তী ভিডিওতে খাবার হজমের সময় সম্পর্কে বলেছেন।