একটি ধীর কুকার মধ্যে buckwheat রান্না কিভাবে?

Buckwheat সবচেয়ে দরকারী সিরিয়াল এক বিবেচনা করা হয়। এই মূল্যবান পণ্যটি ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক সমৃদ্ধ। কম ক্যালোরি কন্টেন্ট, সর্বোত্তম প্রোটিন কন্টেন্ট এবং ধীর কার্বোহাইড্রেট এই পোরিজ একটি আদর্শ এবং খুব স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্ট করে তোলে। তবে এই হৃদয়গ্রাহী পোরিজটি রান্না করা যাতে এটি যতটা সম্ভব তার অসাধারণ স্বাদ প্রকাশ করে তা এত সহজ নয়। যে কোনও সিরিয়াল তৈরিতে একটি দুর্দান্ত সহায়ক হ'ল ধীর কুকার। ধীর কুকারে বাকউইট রান্না করা নিশ্চিত করে যে পোরিজ পুড়ে যায় না, "পালাবে না" এবং, যদি টাইমারটি সঠিকভাবে সেট করা থাকে তবে থালাটি সঠিক সময়ে প্রস্তুত হবে, যা নিশ্চিত করবে যে এটি তাজা, উষ্ণ পরিবেশন করা হয়েছে।

প্রথমত, আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বাকউইট চয়ন করবেন। দোকানে আপনি buckwheat বাদামী বা সবুজ বা হলুদাভ খুঁজে পেতে পারেন. পণ্যের গাঢ় রঙ ইঙ্গিত করে যে বাদামী কুঁচিগুলি ভাজা হয়েছিল। এর রঙ যত হালকা হবে, তত কম এটি প্রক্রিয়া করা হয়েছে। এর মানে হল যে হালকা শস্য সবচেয়ে বেশি পরিমাণে পুষ্টি ধরে রাখে।

দোকানে একটি পণ্য নির্বাচন করার সময়, এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে সিরিয়ালের শেলফ লাইফ সন্দেহজনক নয়। কোনো পণ্যের ব্যবহার শেষ হওয়ার আগে অল্প সময় বাকি থাকলে আপনার কেনা উচিত নয়। প্যাক করা বাকউইট 20 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্যাকেজ খোলার পরে, পণ্যটি 4 মাসের মধ্যে ব্যবহার করতে হবে।একটি দোকানে বাকউইট কেনার সময়, প্যাকেজ করা পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল, যেহেতু প্যাকেজিংয়ের তারিখ এবং শেষ তারিখটি সেখানে দৃশ্যমান হবে, যখন এই শর্তগুলি নির্দেশ না করেই বাল্ক পণ্য বিক্রি করা হয়।

সিরিয়াল বাছাই করার সময়, আপনার প্যাকেজের বিষয়বস্তু পরীক্ষা করা উচিত, সিরিয়াল পর্যালোচনা করা উচিত এবং নিশ্চিত করা উচিত যে এতে কোনও ভুসি নেই। খাওয়ার সময় আবর্জনা পোরিজে প্রবেশ করলে এটি খুব অপ্রীতিকর। এটি বাঞ্ছনীয় যে শস্যের দানাগুলি যথাসম্ভব সম্পূর্ণ হয় এবং এতে অতিরিক্ত ধুলো এবং নুড়ি না থাকে। যদিও অল্প পরিমাণে এ জাতীয় উপস্থিতি আদর্শ, তাই রান্নার আগে বাকউইট অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। সবচেয়ে সুবিধাজনক বিকল্প একটি চালনি সঙ্গে ধোয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, পোরিজটি অতিরিক্ত আর্দ্রতায় পরিপূর্ণ হয় না এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। এই পদ্ধতিটি উপেক্ষা করা উচিত নয়, উপরন্তু, সিরিয়াল একাধিকবার ধুয়ে ফেলা উচিত।

যখন বাকউইট ধুয়ে ফেলা হয়, তখন এটি জ্বালানোর পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে এটি শুকিয়ে যায়। এটি একটি চুলার জন্য একটি সাধারণ শুকনো ফ্রাইং প্যানে বা "ফ্রাইং" মোডে মাল্টিকুকারের বাটিতে করা যেতে পারে। ক্যালসিনেশনের সময় পাঁচ মিনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়, যদিও এটি সিরিয়ালের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। অল্প পরিমাণে, পোরিজ শুকানোর জন্য এবং আরও রান্নার জন্য প্রস্তুত হওয়ার জন্য কয়েক মিনিট যথেষ্ট।

আধুনিক মাল্টিকুকারগুলি পোরিজের জন্য রান্নার সময়ের সমস্যাটি দূর করে। সমস্ত প্রয়োজনীয় মোড স্বয়ংক্রিয়ভাবে এই মেশিনে একটি থালা রান্না, ভাজা বা স্টুইং করার জন্য প্রয়োজনীয় সঠিক পরিমাণে সেট করা হয়। যদি আমরা একটি সসপ্যানে চুলায় বাকউইট পোরিজ রান্না করার কথা বলি, তবে সময়টি প্রায় 20 মিনিট হবে। একটি ধীর কুকারে, সাধারণত সময় বেশি প্রয়োজন হয়, এটি 30-40 মিনিট হবে।সঠিক অনুপাত পর্যবেক্ষণ করে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে পোরিজ কখনই জ্বলবে না এবং নিখুঁত ধারাবাহিকতা থাকবে।

এই থালা জন্য সঠিক অনুপাত কি? তাদের মনে রাখা সহজ। একটি থালা প্রস্তুত করতে কতটা বাকউইট নেওয়া হোক না কেন, আপনাকে ঠিক দ্বিগুণ জল নিতে হবে। যে পাত্রে উপাদানের পরিমাণ (চশমা, ছোট কাপ, চামচ) পরিমাপ করা হোক না কেন, জলের পরিমাণ ঠিক দ্বিগুণ হওয়া উচিত। কেবলমাত্র এই জাতীয় সাধারণ অনুপাতের সাথেই বাকউইট চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে উঠবে, যতটা সম্ভব সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত। পানির গুণমানও রান্নার প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। নরম ও ফিল্টার করা পানি গ্রহণ করা ভালো।

মাল্টিকুকারের ঢাকনা বন্ধ করার পরে, ডিশের প্রস্তুতি সম্পর্কে সংকেত না আসা পর্যন্ত এটি দেখার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এর পরে, কাঠের বা সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে পোরিজ নাড়াতে ঢাকনাটি খোলা হয় এবং নিশ্চিত করুন যে কোনও জল নেই।

প্রথমবারের মতো ধীর কুকারে একটি থালা রান্না করা হলে, অনেকেরই স্বাভাবিক প্রশ্ন থাকে, কোন মোড সেট করা উচিত। মোডের পছন্দ ইউনিটের এই মডেলটি কী অফার করতে পারে তার উপর নির্ভর করে। সুস্বাদু বাকউইট পোরিজ রান্না করতে, নিম্নলিখিত মোড বিকল্পগুলি উপযুক্ত: "পোরিজ", "বাকউইট", "কৃপা"। এই porridge এর ক্লাসিক প্রস্তুতি প্রযোজ্য। আপনি যদি আরও জটিল খাবার রান্না করেন, তবে "ভাজা", "স্ট্যু", "দুধের পোরিজ" এর মতো মোডগুলি প্রয়োগ করা যেতে পারে।

শৈশব থেকে আপনার প্রিয় পোরিজ রান্না করা মোটেও কঠিন নয়। ধীর কুকারে বাকউইট রান্না করতে, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• 200 গ্রাম বাকউইট;
• বিশুদ্ধ জল 400 মিলি;
• লবণ.

খাদ্যশস্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে যন্ত্রের বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয়। 1: 2 অনুপাতে বিশুদ্ধ জল (যেখানে দ্বিগুণ জল থাকে) সিরিয়ালের সাথে বাটিতে যোগ করা হয়। তারপর ডিভাইসের এই মডেলটি কী অফার করে তার উপর নির্ভর করে আপনাকে পছন্দসই মোডটি নির্বাচন করতে হবে। মেশিনটি কমপক্ষে 25 মিনিটের জন্য সিরিয়াল রান্না করবে, এই সমস্ত সময় আপনি রান্নার প্রক্রিয়াটি একেবারেই নিয়ন্ত্রণ করতে পারবেন না, আলোড়ন করবেন না এবং জ্বলতে ভয় পাবেন না।

স্বাদে লবণ যোগ করা হয়। আপনি এই থালা একেবারে লবণ দিতে পারবেন না। যাইহোক, লবণবিহীন পোরিজ খুব কমই খাওয়া হয়। আপনি পোরিজ রান্না করার আগে মশলা যোগ করতে পারেন, যখন মাল্টিকুকারের ঢাকনা এখনও বন্ধ করা হয়নি। তবে আপনি যদি ইতিমধ্যে প্রস্তুত এমন একটি খাবারে লবণ যোগ করেন তবে এটি কম সুস্বাদু হবে না। এর পরে, থালাটি ভালভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং পাঁচ মিনিটের জন্য এটি তৈরি করতে হবে।

পোরিজে মাখন যোগ করা ঐচ্ছিক, তবে এটির সাথে থালাটি আরও সুস্বাদু হবে। buckwheat porridge জন্য সেরা মাখন হল ভাল মানের এবং তাজা মাখন। পরিমাণ স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর করে। গড়ে, আপনি 10 থেকে 80 গ্রাম তেল রাখতে পারেন। আপনার সিরিয়ালের পরিমাণও বিবেচনা করা উচিত। থালা একটি ছোট অংশ জন্য, আপনি মাখন একটি খুব ছোট টুকরা প্রয়োজন হবে। একটি বড় অংশের জন্য, আপনার তেল সংরক্ষণ করা উচিত নয়, তবে এটির পর্যাপ্ত পরিমাণ যোগ করুন।

মশলা যোগ করাও একটি স্বতন্ত্র বিন্দু। আপনি একটি অবিরাম সময়ের জন্য herbs, seasonings যোগ সঙ্গে পরীক্ষা করতে পারেন. buckwheat জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, ক্লাসিক মশলা আছে. সবচেয়ে সাধারণ কালো মরিচ থালা একটি মহান সংযোজন হবে।যদি একই সময়ে মাংস বা মাশরুম দিয়ে বাকউইট রান্না করা হয় (এবং মাল্টিকুকারগুলি এমন একটি সুযোগ দেয়), তবে মাংস, মাশরুম এবং শাকসবজির জন্য বিশেষ সিজনিং মিশ্রণগুলি একটি দুর্দান্ত পছন্দ হবে।

আপনি মাখনের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ তেল লাগাতে পারেন। অল্প পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল শুধুমাত্র উপকৃত হবে। একটি ভাল পছন্দ জলপাই, তিল, আখরোট হবে। সব ধরনের sauces buckwheat porridge একটি সুস্বাদু সংযোজন হবে। সয়া সস প্রেমীদের এটি এবং buckwheat porridge সংমিশ্রণ সঙ্গে সন্তুষ্ট হবে. সমাপ্ত পোরিজ এবং মিশ্রণে আপনাকে কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে উচ্চ-মানের সয়া সস যোগ করতে হবে। টমেটো সস একটি দুর্দান্ত সংযোজন।

আপনি কেবল জলে নয়, ঝোলের উপরও বাকউইট পোরিজ রান্না করতে পারেন। এটি উদ্ভিজ্জ ঝোল এবং মাংসের ঝোল উভয়ই হতে পারে। যে কোনও মাংস (মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস) থেকে একটি ঝোল উপযুক্ত, যতক্ষণ তা তাজা থাকে। সমাপ্ত ডিশের চর্বিযুক্ত সামগ্রীও ঝোলের জন্য মাংসের পছন্দের উপর নির্ভর করে। মুরগির ঝোল তৈরি থালাটিকে কম চর্বিযুক্ত এবং ডায়েট ফুডের জন্য উপযুক্ত করে তুলবে। ব্রোথে বকউইট পোরিজ প্রস্তুত করতে, আপনার 1: 2 অনুপাতের নিয়মটি ব্যবহার করা উচিত, যার অর্থ আপনার সিরিয়ালের তুলনায় দ্বিগুণ ঝোলের প্রয়োজন হবে।

প্রেসার কুকারে বাকউইট পোরিজ তৈরির রেসিপিটিও সহজ। তবে এক্ষেত্রে একটু কম পানি দিতে হবে। এই জন্য ধন্যবাদ, সমাপ্ত porridge crumbly হবে, প্রতিটি শস্য তার আকৃতি রাখা হবে। প্রেসার কুকারগুলির জন্য, প্রয়োজনীয় মোডটিও নির্বাচন করা হয়, প্রায়শই এটি "পোরিজ" হয়, যার পরে রান্না না হওয়া পর্যন্ত থালাটি মেশিনে রেখে দেওয়া হয়। গড়ে, এটি প্রায় 20-25 মিনিট সময় নেয়।তারপরে থালাটিতে মাখন যোগ করা হয়, এটি একটি সাইড ডিশ হিসাবে বা একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়। আপনি যদি একটি দম্পতির জন্য এটি তৈরি করেন তবে সুস্বাদু পোরিজ চালু হবে। বাকউইট পোরিজ রান্না করার এই বিকল্পের জন্য, একটি ডবল বয়লার প্রয়োজন। এই প্রস্তুতি কঠিন হবে না।

1. প্রথমে আপনাকে স্টিমারে জল ঢালতে হবে। ডিভাইসের জন্য নির্দেশাবলী সেই স্থানটি নির্দেশ করে যেখানে এটি যোগ করা উচিত, সেইসাথে এর সর্বনিম্ন এবং সর্বাধিক পরিমাণ।
2. প্রস্তুত সিরিয়ালগুলি সিরিয়ালের জন্য একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, যা প্রায়শই একটি আদর্শ ট্রে।
3. আপনাকে অবশ্যই পছন্দসই মোড নির্বাচন করতে হবে।

একটি স্বাধীন থালা হিসাবে, buckwheat porridge বেশ উপযুক্ত, যাইহোক, এটি একটি পার্শ্ব থালা হিসাবে এটি ব্যবহার করা একটি দুর্দান্ত পছন্দ হবে। শাকসবজি, মাংস, মাছ, মাশরুমের জন্য বাকউইট একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ। অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু সব ধরনের গ্রেভি সঙ্গে থালা. আসুন ধাপে ধাপে সাইড ডিশ হিসাবে বকউইট সহ খাবারগুলি বিশ্লেষণ করি। শাকসবজি দিয়ে বকউইট প্রস্তুত করতে, আপনাকে বকউইট এবং যে কোনও শাকসবজি গ্রহণ করা উচিত। এটি জুচিনি, গাজর, পেঁয়াজ, অ্যাসপারাগাস মটরশুটি এবং অন্যান্য শাকসবজি হতে পারে। আপনার লবণ এবং মরিচও লাগবে। শাকসবজি ভাজার জন্য তেল ব্যবহার করা হয়।

রান্নার অ্যালগরিদম সহজ।

1. পছন্দের উপর নির্ভর করে শাকসবজি স্ট্রিপ বা কিউব করে কাটা হয়।
2. বাটিতে তেল যোগ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি সবজি ভাজার জন্য প্রয়োজনীয়, তাই আপনি সবজি বা মাখন ব্যবহার করতে পারেন।
3. শাকসবজি কিউব করে কাটা হয় এবং ডিভাইসের বাটিতে ঢেলে তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা হয়, "ফ্রাইং" মোড সেট করুন।
4. সবজিগুলো নরম না হওয়া পর্যন্ত অল্প সময়ের জন্য ভাজতে হবে।
5. তারপর buckwheat যোগ করা হয়, যা জল বা ঝোল সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়।
6. উপসংহারে, প্রয়োজনীয় মোড সেট করুন এবং এটি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত থালাটি ছেড়ে দিন।

অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু বাকউইট মাংসের সাথে একত্রে পাওয়া যায়। এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করতে আপনার 300 থেকে 500 গ্রাম পরিমাণে মাংসের প্রয়োজন হবে। এটি যে কোনও মাংস হতে পারে, আপনার এছাড়াও গাজর, পেঁয়াজ, লবণ, মাখন এবং অবশ্যই, বাকউইটের প্রয়োজন হবে। একেবারে শেষে, জল এবং / অথবা ঝোল যোগ করুন।

1. প্রথমে মাংস রান্না করা হয়। এটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে তেল দিয়ে গ্রীস করা বাটিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে।
2. এরপরে, আপনাকে "ফ্রাইং" বা "বেকিং" মোড টিপতে হবে এবং তেল স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত মাংসের ছোট টুকরো ভাজতে হবে।
3. তারপরে আপনাকে মাংসে সূক্ষ্মভাবে কাটা শাকসবজি যোগ করতে হবে। সবজি দিয়ে মাংস রান্না করতে হবে, মাঝে মাঝে নাড়তে হবে।
4. এটি নরম হয়ে গেলে, পাত্রে বাকউইট এবং জল যোগ করা যেতে পারে।
5. সমস্ত সামগ্রী নুন এবং প্রয়োজনীয় মোডে রান্না করুন। এই ক্ষেত্রে, আপনি "নির্বাপণ" মোডটিও ব্যবহার করতে পারেন, তবে, এই ক্ষেত্রে, সমাপ্ত পোরিজটি চূর্ণবিচূর্ণ হবে না।

ধীর কুকারে বাকউইট একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ যা রান্না করার জন্য অনেক সময় প্রয়োজন হয় না। এটি প্রায় সমস্ত প্রধান খাবারের সাথে ভাল যায়। মাশরুমের সাথে, এই সিরিয়ালটি মাংসের চেয়ে খারাপ নয়।

মাশরুম দিয়ে একটি থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• মাশরুম - প্রায় 300 গ্রাম;
• একটি বড় পেঁয়াজ;
• বাকউইট - 200 গ্রাম;
• সবজি ভাজার জন্য তেল - 40 গ্রাম;
• মশলা

একটি মাল্টিকুকারের পাত্রে তেল ঢেলে দেওয়া হয় এবং কাটা পেঁয়াজ ডুবিয়ে রাখা হয়।এটি অর্ধেক রিং বা মাঝারি আকারের টুকরা করা যেতে পারে। কয়েক মিনিটের জন্য পেঁয়াজ ভাজুন। তারপরে কাটা মাশরুমগুলি পেঁয়াজে যোগ করা হয়। মাশরুম রান্না করতে, "এক্সটিংগুইশিং" মোড নির্বাচন করুন এবং স্বয়ংক্রিয়ভাবে সেট করা টাইমার অনুযায়ী রান্না করুন। মাশরুম প্রস্তুত হলে, ধীর কুকারে বাকউইট, জল এবং লবণ যোগ করা হয়। পরবর্তী, থালা buckwheat porridge জন্য নির্বাচিত মোডে রান্না করা হবে।

আপনি শুধুমাত্র তাজা থেকে নয়, শুকনো মাশরুম থেকেও মাশরুম দিয়ে বাকউইট রান্না করতে পারেন। এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করতে, আপনার প্রায় 40 গ্রাম শুকনো মাশরুম নেওয়া উচিত এবং সেগুলিকে রাতারাতি জলে রেখে দেওয়া উচিত। তারপরে মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয় এবং তারপরে ক্লাসিক রান্নার বিকল্প অনুসারে রান্না করা হয়। পেঁয়াজ, মাশরুমগুলি একটি মাল্টিকুকারের পাত্রে ভাজা হয়, তারপরে সিরিয়াল, জল, লবণ যোগ করা হয় এবং "পোরিজ" মোডে বা অন্য উপযুক্ত একটিতে রান্না করা হয়।

এই মুহুর্তে, সবুজ বাকউইট খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এটা কি? এটি একটি ভুনা না করা সিরিয়াল যা অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য উপযুক্ত। অঙ্কুরিত শস্য ফসলের উপকারিতা সম্পর্কে অনেক কিছু বলা হয়েছে। প্রধান মান হল যে অঙ্কুরোদগমের সময়, পণ্যের উপকারী পদার্থের ক্রিয়া বাড়ানো হয়। এই জাতীয় পণ্য ব্যবহারের সুবিধা কয়েকগুণ বৃদ্ধি পায়। অঙ্কুরিত শস্যে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট পাওয়া যাওয়ার কারণে মানবদেহ শক্তিশালী হয়। এই ধরনের শস্য অনেক রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করে।

আধুনিক বিশ্বে, আপনি প্রস্তুত অঙ্কুরিত সবুজ বাকউইট কিনতে পারেন। যদি এটি সম্ভব না হয় তবে আপনি নিজেই এটি অঙ্কুরিত করতে পারেন।

এই জন্য আপনার প্রয়োজন:

• পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বাকউইট ধুয়ে ফেলুন;
• গজ দিয়ে আচ্ছাদিত একটি কোলান্ডারে ঢালা;
• গজের আরও কয়েকটি স্তর দিয়ে ঢেকে আবার ধুয়ে ফেলুন।

8 ঘন্টার মধ্যে, দানা সহ কোলান্ডারটি হেরফের ছাড়াই রেখে দেওয়া হয়, তারপরে উপরের গজটি আবার আর্দ্র করা হয় এবং আরও 6 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, অঙ্কুরিত দানাগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, কারণ তাদের উপর শ্লেষ্মা তৈরি হয় এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধও সম্ভব। শস্য ধোয়া পরে, সবুজ buckwheat প্রস্তুত।

কীভাবে ধীর কুকারে বাকউইট রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।