স্টিমড বাকউইট: উপকার বা ক্ষতি, এটি সেদ্ধ বাকউইট থেকে কীভাবে আলাদা?

সম্প্রতি, আরও বেশি সংখ্যক লোক তাদের খাদ্যাভাস পরিবর্তন করছে এবং এমন খাবার খাওয়ার চেষ্টা করছে যা শরীরের সর্বাধিক উপকার নিয়ে আসে। পুষ্টিতে সিরিয়ালের উপকারিতা সম্পর্কে অনেক কিছু জানা যায়। বাকউইট খুব জনপ্রিয়, যেখান থেকে সুস্বাদু পোরিজ রান্না করা হয়। আপনি যদি এই মূল্যবান পণ্যটি বাষ্প করেন তবে এর ব্যবহারের সুবিধা কয়েকগুণ বৃদ্ধি পাবে।

প্রায়শই দিনের বেলায়, অনেক লোক নিজেদেরকে এমন খাবার খাওয়ার অনুমতি দেয় যা শরীরের জন্য তেমন উপকারী নয় এবং কিছু ক্ষেত্রে এমনকি ক্ষতিকারক। ডায়েটে প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত খাবার, ফাস্ট ফুড, ধূমপান করা মাংস, সসেজ, মিষ্টি এবং সোডা থাকতে পারে। আপনি যদি নিয়মিত এগুলি প্রচুর পরিমাণে খান তবে এটি খারাপ স্বাস্থ্যের দিকে পরিচালিত করতে পারে, যখন অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কাজ নিয়ে সমস্যা হয়, ওজন দ্রুত বাড়তে শুরু করে।

চীনা চিকিত্সকরা বাকউইটকে একটি সিরিয়াল বলে যা জীবনকে দীর্ঘায়িত করে এবং সমগ্র জাতিকে বাঁচায়। অনেকে প্রাতঃরাশের জন্য বাকউইট পোরিজ রান্না করতে অভ্যস্ত। এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে সুস্বাদু, এটি মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশও। তবে তাপ চিকিত্সার পরে সাধারণ সিদ্ধ বাকউইটে, অনেক কম দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করা হয়, তাই আরও সুবিধা পেতে, আপনার এই পণ্যটি তৈরি করা উচিত। বাষ্প করার সময়, শস্যের মধ্যে থাকা সমস্ত প্রয়োজনীয় এবং গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি পণ্যে থাকে।

বিক্রয় আপনি buckwheat বাদামী, ক্রিম এবং সবুজ দেখতে পারেন. সবুজ সিরিয়াল সবচেয়ে দরকারী, যেহেতু এটি তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায় না, এটি অঙ্কুরোদগমের জন্যও উপযুক্ত, একটি সবুজ শস্য থেকে একটি নতুন অঙ্কুরোদগম হতে পারে। প্রায়শই, কোরটি 180 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রায় বাষ্প বা ভাজা হয়, যা এই পণ্যটিকে কম উপযোগী করে তোলে। ভাজা বা ভাজা সিরিয়াল শক্ত হয়ে যায়, যখন ভাজা শস্যগুলি সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে আরও সুগন্ধযুক্ত হয়। এই জাতীয় সিরিয়ালগুলি দ্রুত নরম সিদ্ধ হয়, পোরিজটি চূর্ণবিচূর্ণ, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।

অবশ্যই, এই জাতীয় শস্য অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ গ্রোটগুলি বাষ্প করার সময় বেশিরভাগ গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ হারায়। তবে তাপ চিকিত্সার পরে, শস্যগুলি শক্ত হয়ে যায় এবং রান্না করা হলে, সমাপ্ত থালাটি টুকরো টুকরো হয়ে যায় এবং সবুজ সিরিয়াল রান্না করার সময় স্লারিতে পরিণত হয় না। যদি শস্য ভাপানো না হয়, তবে এর রঙ ফ্যাকাশে হবে, ক্রিম বা সবুজ আভা সহ। এই জাতীয় থালা রান্না করতে আরও বেশি সময় লাগে তবে এটি যতটা সম্ভব পণ্যের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করে।

সবুজ groats পারেন ভিজিয়ে রাখুন, অঙ্কুরিত করুন এবং বাষ্প করুন। প্রয়োজনীয় পদার্থের সর্বোত্তম পরিমাণ প্রাপ্ত করার জন্য, এটি উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসা উচিত নয়, কারণ এমনকি 40 ডিগ্রির উপরে তাপমাত্রায়ও পণ্যটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়ে যেতে শুরু করে।

এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে বাকউইটকে একটি অনন্য সংস্কৃতি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এতে শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ প্রচুর মাইক্রো উপাদান, মূল্যবান খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে। খাদ্যশস্যে বি গ্রুপের ভিটামিন রয়েছে। এছাড়াও, মূলে প্রয়োজনীয় পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং আয়রন রয়েছে। এছাড়াও, সিরিয়ালে প্রচুর ক্যালসিয়াম, তামা এবং আয়োডিন রয়েছে, এছাড়াও, নিম্নলিখিত দরকারী উপাদানগুলি।

• কোলিন। এই গুরুত্বপূর্ণ উপাদানটি স্নায়ুতন্ত্রের সর্বোত্তম কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজন, মস্তিষ্কের কার্যকলাপ উন্নত করে।
• সেলেনিয়াম. এই গুরুত্বপূর্ণ উপাদানটির উপস্থিতি অঙ্গগুলির রোগগত প্রক্রিয়াগুলির বিকাশকে হ্রাস করতে সহায়তা করে।
• ফলিক এসিড. এই উপাদানটি কেবলমাত্র কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের জন্য প্রয়োজনীয়, বিশেষত গর্ভাবস্থায় যে কোনও বয়সে মহিলাদের জন্য খাদ্যে পণ্যটি অন্তর্ভুক্ত করা বিশেষত কার্যকর।
• রুটিন ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে, রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।

এই পণ্যটিতে মোটামুটি বড় পরিমাণে ফাইবার রয়েছে এবং প্রতি 100 গ্রাম সিরিয়ালে 11 গ্রাম। যখন রান্না করা হয়, তখন ফাইবারের পরিমাণ 4 গ্রাম হয়ে যায়, যখন বাষ্প করা হয়, তখন এই মোটা ফাইবারের পরিমাণ একটি বড় আয়তনে থাকবে। পণ্যটি বাষ্প করার সময়, এর ক্যালোরি সামগ্রী হ্রাস পায় এবং যারা ওজন কমানোর চেষ্টা করেন তাদের জন্য এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি এইভাবে সিরিয়াল রান্না করেন, তবে আপনি এটি খাওয়ার মাত্র এক সপ্তাহের মধ্যে আক্ষরিক অর্থে কয়েক কিলোগ্রাম ওজন কমাতে পারেন।

এটা যে মূল্য বাকউইটে ওজন হ্রাস করা বেশ সহজ, আপনি বাষ্পযুক্ত পণ্যটি সীমাহীন পরিমাণে ব্যবহার করতে পারেন, তবে পরিমাপটি পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনার একটি সারিতে 2 সপ্তাহের বেশি এই জাতীয় ডায়েট করা উচিত নয়, কারণ শরীরকে অবশ্যই সঠিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান গ্রহণ করতে হবে। সিরিয়ালে প্রায় 15% প্রোটিন রয়েছে, সেইসাথে প্রায় 60 শতাংশ ধীর কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। সিদ্ধ বাকউইটের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 350 কিলোক্যালরি।

আপনি যদি সিরিয়ালটি বাষ্প করেন তবে এর ক্যালোরির পরিমাণ সমাপ্ত পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরির একটু বেশি হবে।কেফির দিয়ে কার্নেলগুলিকে বাষ্প করার সময়, ক্যালোরির পরিমাণ কিছুটা বাড়বে এবং প্রায় 150 কিলোক্যালরি হবে, তবে একই সময়ে থালাটি প্রোবায়োটিক এবং দুধের প্রোটিন দিয়ে সমৃদ্ধ হবে। বাষ্পযুক্ত বাকউইট ব্যবহারের সাথে একটি ডায়েটের সময়, ক্ষুধার অনুভূতি কার্যত অনুভূত হয় না। যদিও থালাটির ক্যালোরির পরিমাণ কম, তবে সংমিশ্রণে ধীর কার্বোহাইড্রেটের উপস্থিতির কারণে, আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ অনুভব করতে পারেন।

এই পণ্যটি কতটা দরকারী তা বিবেচনা করে, বাষ্পযুক্ত বাকউইট যতটা সম্ভব ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। আপনি এই পণ্যটিতে একটি উপবাসের দিন তৈরি করতে পারেন, এই জাতীয় মনো-ডায়েট শরীরের চর্বি কমাতে, শরীরকে বিষাক্ত পদার্থ পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। যারা এই জাতীয় ডায়েটে রয়েছেন তাদের পর্যালোচনাগুলি আমাদের আশা করার সুযোগ দেয় যে এটি সত্যিই কাজ করে। অনেকে দিনে একবার বা দুবার বাষ্পযুক্ত বাকউইট খাওয়ার পরামর্শ দেন। এই ক্ষেত্রে, শরীর অন্যান্য পণ্য থেকে অনুপস্থিত পদার্থ গ্রহণ করে। দরকারী steamed buckwheat এবং নিম্নলিখিত কারণে।

• ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোইলিমেন্টগুলি, সেইসাথে ভিটামিনগুলি পূরণ করতে।
• অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কাজ স্বাভাবিক করার জন্য। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে।
• সংমিশ্রণে থাকা ফাইবার অন্ত্রকে উদ্দীপিত করবে। মোটা ফাইবারের উপস্থিতি এটির নরম এবং নিয়মিত খালিতে অবদান রাখে।

• বাকউইটের কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একই সময়ে, steamed কোর ভাল saturates.
• বিপাককে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে, যা ওজন হ্রাস এবং শরীরের চর্বি হ্রাসে অবদান রাখে।
• বাচ্চাদের ডায়েটে এটি অন্তর্ভুক্ত করা মূল্যবান।
• পণ্য উচ্চ শারীরিক এবং মানসিক চাপ জন্য দরকারী.
• ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল অপসারণ প্রচার করে, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে।
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজ উন্নত হয়, রক্তের গঠন উন্নত হয়।

উপরন্তু, এই পণ্য ত্বকের জন্য চমৎকার. সিরিয়াল তৈরির উপাদানগুলি চেহারা উন্নত করতে সহায়তা করে এবং একই সাথে আরও আকর্ষণীয় দেখায়। বাষ্পযুক্ত সিরিয়ালগুলি শরীরে আনতে পারে এমন সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতা নিয়ে গুরুতর সমস্যা রয়েছে এমন লোকদের জন্য এর ব্যবহার সীমিত করা মূল্যবান।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কোনও রোগের বৃদ্ধির সময় এটি ব্যবহার করা উচিত নয়। বর্ধিত রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা রোগীদের জন্য, সেইসাথে যাদের প্রায়শই নিম্ন রক্তচাপ থাকে তাদের জন্য বাকউইট ব্যবহার করার পরামর্শ দেবেন না, কারণ পণ্যটি এটি কমাতে সহায়তা করে। উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবারের ঘন ঘন ব্যবহার হজমের ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে।

বাকউইট বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে:

• ঠান্ডা জল দিয়ে সিরিয়াল ঢালা;
• ফুটন্ত জল দিয়ে কোর তৈরি করুন;
• বাষ্প করার সময় কেফির ব্যবহার করুন;
• একটি থার্মোসে

যদি সিরিয়াল রাতারাতি ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, সকালে আপনি এমন একটি পণ্য পাবেন যা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত, তবে শস্যগুলি কিছুটা শক্ত হবে। সবাই এই খাবারটি পছন্দ করতে পারে না, তাই অনেকে এটি গরম জল দিয়ে বাষ্প করতে পছন্দ করেন। ফুটন্ত জল দিয়ে বাষ্প করা বাকওয়াট খেতে আরও মনোরম; চেহারা এবং স্বাদে, থালাটি সেদ্ধ করা পোরিজ থেকে কোনওভাবেই আলাদা হবে না।

জলের পরিবর্তে, আপনি কেফির ব্যবহার করতে পারেন এবং রাতারাতি সিরিয়ালের উপরে এই গাঁজানো দুধের পণ্যটি ঢেলে দিতে পারেন, বা সিরিয়ালে সামান্য 1% কেফির যোগ করতে পারেন, জল দিয়ে রাতারাতি ভাপিয়ে।একটি থার্মস মধ্যে porridge কম দরকারী এবং সন্তোষজনক হয় না। একটি থার্মোসে স্টিমিং বাকউইটের একমাত্র ত্রুটি হল যে থার্মোসের সংকীর্ণ ঘাড় থেকে সমাপ্ত পণ্যটি বের করা খুব সুবিধাজনক নয়।

স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশের যত্ন নেওয়া এবং থালাটি আগে থেকেই প্রস্তুত করা ভাল, অর্থাৎ সন্ধ্যায় এটি করুন। Porridge 8-10 ঘন্টার মধ্যে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে। বাষ্পের জন্য, আপনি সবুজ বাকউইট এবং বাদামী (ভাজা) সিরিয়াল ব্যবহার করতে পারেন। সবুজ শস্যের মধ্যে যা তাপ-চিকিত্সা করা হয়নি, সেখানে আরও অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকবে, তবে সবাই থালাটির স্বাদ পছন্দ করতে পারে না।

এই থালা প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন:

• এক গ্লাস বাকউইট পরিমাপ করুন এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন;
• এক গ্লাস আন্ডারগ্রাউন্ড কার্নেল দুই গ্লাস জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

আপনি যদি রাতে ঠান্ডা জল দিয়ে সিরিয়াল ঢেলে দেন, তবে সকালের মধ্যে আপনি ব্যবহারের জন্য একটি থালা প্রস্তুত পাবেন। কিন্তু বাঁশের দানা একটু শক্ত হবে। সকালে ফুটন্ত জল দিয়ে এটি বাষ্প করার সময়, আপনি সবার কাছে পরিচিত বাকউইট পোরিজের স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। একই সময়ে, থালা লবণাক্ত করার সুপারিশ করা হয় না। এর স্বাদ কিছুটা উন্নত করতে, আপনি এটি কেফিরে রান্না করতে পারেন।

এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করতে আপনাকে নিতে হবে:

• 1 ম. কোর শীর্ষ সঙ্গে একটি চামচ;
• 100 মিলি কেফির 1%।

সিরিয়াল ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি গ্লাসে ঢেলে দিতে হবে এবং কেফির দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। সকালের মধ্যে, কোরটি আকারে বৃদ্ধি পাবে, ফুলে উঠবে এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে। এই থালাটি সকালের নাস্তার আগে প্রায় আধা ঘন্টা আগে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এটি খাওয়া:

• অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কাজের উপর উপকারী প্রভাব;
• অন্ত্র এবং সমগ্র জীবের মৃদু পরিস্কার প্রচার করে;
• আপনাকে পুট্রেফ্যাকটিভ প্রক্রিয়াগুলি থেকে মুক্তি পেতে দেয়;
• জল-লবণ ভারসাম্য পুনরায় পূরণ করুন;
• পাচনতন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করবে।

আপনি এতে কিছু বেরি বা শুকনো ফল যোগ করতে পারেন, তাই থালাটি আরও স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে, তবে একই সাথে আরও উচ্চ-ক্যালোরি। এই থালা পরে, আপনি একটি গ্লাস সবুজ চা পান করতে পারেন, যা শুধুমাত্র শরীরের উপর তার প্রভাব উন্নত হবে। এই বিকল্পটি ছাড়াও, অনেকে সামান্য পরিবর্তিত রেসিপি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এটি করার জন্য, সন্ধ্যায়, সিরিয়াল ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সকালে কয়েক টেবিল চামচ কেফির সমাপ্ত ডিশে যোগ করা হয়।

পোরিজ রান্না করার জনপ্রিয় উপায়গুলির মধ্যে একটি হল থার্মোসে বাকওয়াট বাষ্প করা। এটি খুব সুবিধাজনক, উদাহরণস্বরূপ, রাস্তায়, হাইকিং এবং পিকনিক। থার্মোসে এর স্টিমিং এর সময় কম হবে এবং 3-4 ঘন্টা হবে। একটি থার্মসে ধুয়ে কোরটি পূরণ করা এবং এটিতে ফুটন্ত জল ঢালা প্রয়োজন। একই সময়ে, একটি থার্মোসে, থালা দীর্ঘ সময়ের জন্য খাওয়ার জন্য একটি আরামদায়ক তাপমাত্রা থাকবে। বাকওয়াট বাষ্প করার সময়, এটি ছোট অংশে করা গুরুত্বপূর্ণ, অর্থাৎ, একদিনের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে পূরণ করা। আপনার পণ্যটি আর সংরক্ষণ করা উচিত নয়, তাজা সিরিয়াল তৈরি করা ভাল।

যে বিবেচনায় পণ্যটিতে কোন গ্লুকোজ নেইতাদের সাথে খুব বেশি দূরে চলে যাবেন না। পুষ্টি সুষম হওয়া উচিত, তাই সবকিছু পরিমিত হওয়া উচিত। আপনাকে আপনার শরীরের কথা শুনতে হবে, এটি একটি নির্দিষ্ট পণ্যের সাথে কীভাবে প্রতিক্রিয়া করে।

কিভাবে বাষ্প বাষ্প, পরবর্তী ভিডিও দেখুন.