কিভাবে কুইনোয়া সঠিকভাবে রান্না করবেন?

শস্যের ঐতিহ্যগত সেট ইতিমধ্যে আমাদের টেবিলে বসতি স্থাপন করেছে। কুইনোয়া, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সমৃদ্ধ, মেনুর একটি সুস্বাদু বৈচিত্র্যের জন্য আদর্শ। এই শস্য শস্য ভারতীয়দের মধ্যে ঐতিহ্যগত এবং আন্দিজের ঢালে জন্মে। কিন্তু এখন এই পণ্যটি রাশিয়ান বাজারে পাওয়া গেছে।

কুইনোয়াকে সুস্বাদুভাবে রান্না করার জন্য, আপনাকে কিছু নিয়ম অনুসরণ করতে হবে, তারপরে সমাপ্ত থালাটি মাঝারিভাবে চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে উঠবে এবং স্বাদ ভাল হবে। রেসিপি এবং প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে সিরিয়াল এবং জলের অনুপাত পরিবর্তিত হতে পারে।

সবচেয়ে জনপ্রিয় পরবর্তী পদ্ধতি: খাদ্যশস্য অনুপাতে জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় 1 ভাগ সিরিয়াল থেকে 2 ভাগ পানি দিয়ে চুলায় দিন। ফুটানোর পর চুলার শক্তি কমিয়ে কম আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন। রান্নার প্রক্রিয়ায়, সিরিয়ালটি খুব ভালভাবে সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না ভলিউম 4 গুণ বৃদ্ধি পায়। একটি প্যান নির্বাচন করার সময় এবং পরিবেশনের সংখ্যা গণনা করার সময় এই পরিস্থিতি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

এবং এছাড়াও রেসিপি খাদ্যশস্য এবং জল অনুপাত জন্য প্রদান করতে পারেন, হিসাবে 1: 1.5 বাধ্যতামূলকভাবে ভিজিয়ে রাখা এবং রান্নার পরে অতিরিক্ত বাষ্পের সাথে এবং 1: 2.5 শস্য আগে থেকে ভাজা সাপেক্ষে।

ফুটন্ত জলে তৈরি কুইনো খুব চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে ওঠে, বেশ দ্রুত রান্না করে, প্রায় সমস্ত পুষ্টি ধরে রাখে।

উপকরণ:

• কুইনোয়া - 1 কাপ;
• জল - 2 গ্লাস।

পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে একটি চালুনিতে ফেলে দেওয়া হয়, কুইনো একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি পুরু দেয়াল সহ একটি প্যান হলে এটি ভাল, তবে মাটির পাত্র ব্যবহার করা ভাল। তারপরে সিরিয়াল ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, একটি উষ্ণ কম্বল বা কম্বলে মোড়ানো এবং প্রায় 2-3 ঘন্টা বা এমনকি রাতারাতি বাষ্পের জন্য একা রেখে দেওয়া হয়। এর পরে, প্যানের বিষয়বস্তু আলতোভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং তেল, ফলের টুকরো এবং অন্যান্য ফিলারগুলি ইচ্ছামতো যোগ করা হয়।

বিভিন্ন রান্নাঘরের যন্ত্রপাতিগুলিতে কীভাবে কুইনো রান্না করা যায় তা বিবেচনা করুন।

কুইনোয়া একটি সসপ্যানে রান্না করা হয় স্বাধীন গার্নিশ হিসাবে এবং সালাদ, সস, ক্যাসারোল যোগ করার জন্য। যেহেতু থালাটি জলে রান্না করা হয়, একই অংশ থেকে পোরিজ সম্পূর্ণ ভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে: মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয়ই।

উপকরণ:

• কুইনোয়া - 1 কাপ;
• জল - 2 গ্লাস।

কুইনোয়া একটি চালুনিতে ঢেলে দেওয়া হয়, তিক্ততা দূর করার জন্য চলমান জল দিয়ে খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল একটি সসপ্যানে ঢেলে এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়। এর পরে, সিরিয়ালগুলি সিথিং জলে বিছিয়ে দেওয়া হয়। আবার ফুটন্ত পরে, আগুন হ্রাস করা হয়, প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং সিরিয়ালটি আরও 15 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। 15 মিনিটের পরে, প্যানের বিষয়বস্তুগুলি আলোড়িত হয়, আগুন বন্ধ করে দেওয়া হয় এবং কুইনো আরও 10 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে রেখে দেওয়া হয়।

ধীর কুকারে কুইনোয়া খুব সুস্বাদু।এর মোডগুলি আপনাকে এই বিদেশী সিরিয়ালের স্বাদের সর্বাধিক প্রকাশ অর্জন করতে দেয়। প্রদত্ত যে এই রেসিপিটিতে, সিরিয়ালটি আগে থেকে ভাজা হয় এবং এটি থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়, এটি রান্না করার জন্য আরও কিছুটা জল নেওয়া হয়।

উপকরণ:

• কুইনোয়া - 2 কাপ;
• জল - 5 গ্লাস;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

আপনার আঙ্গুল দিয়ে ঘষে, ঠান্ডা জলের স্রোতের নীচে গ্রিটগুলি ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন। ধীর কুকারে কুইনো স্থানান্তর করুন এবং "ফ্রাইং" মোড শুরু করুন। ক্রমাগত নাড়তে, 15 মিনিটের জন্য দানাগুলি ভাজুন।

তারপরে জল দিয়ে সিরিয়াল ঢেলে দিন এবং মাল্টিকুকারটিকে 30 মিনিটের জন্য "এক্সটিংগুইশিং" বা "পিলাফ" মোডে স্যুইচ করুন। সংকেত শোনার সাথে সাথে, ডিভাইসের ঢাকনা খুলুন, পোরিজ মিশ্রিত করুন, স্বাদে তেল এবং লবণ যোগ করুন।

দ্রুত খাবার গরম করার জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহারে সবাই অভ্যস্ত। একই সময়ে, আপনি এটিতে দ্রুত এবং সহজে কুইনোয়া রান্না করতে পারেন।

উপকরণ:

• কুইনোয়া - 1 কাপ;
• জল - 2 গ্লাস;
• লবনাক্ত.

রান্না করার আগে, সিরিয়ালগুলি পরিষ্কার জলে কয়েকবার ধুয়ে নেওয়া হয়। তারপরে এটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনের জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা একটি থালাতে স্থানান্তর করা হয়, জল দিয়ে ঢেলে এবং সামান্য নুন দেওয়া হয়। ডিভাইসটির শক্তি 100 শতাংশে সেট করা হয়েছে এবং কুইনো 4 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। এই সময়ের পরে, শক্তি 60 শতাংশে কমিয়ে দিন এবং মাইক্রোওয়েভে আরও 8 মিনিটের জন্য পোরিজ ছেড়ে দিন। 8 মিনিটের পরে, মাইক্রোওয়েভ থেকে অপসারণ না করেই কুইনোয়া তৈরি করতে দিন।

Quinoa শুধুমাত্র একটি সাধারণ সিরিয়াল হিসেবেই নয়, জটিল খাবারের অংশ হিসেবেও সুস্বাদু যা বিভিন্ন পণ্যের চমৎকার সমন্বয় ব্যবহার করে।

উপকরণ:

• কুইনোয়া - 100 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ ঝোল - 1.7 এল;
• আলু - 2 পিসি।;
• টমেটো - 4 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• সেলারি রুট - ¼ পিসি।;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ;
• জলপাই তেল;
• লবণ এবং মরিচ.

তাজা সেদ্ধ জল দিয়ে ধুয়ে কুইনো ঢালা এবং 30 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। রান্না করার আগে সব সবজি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। একটি ভাল উত্তপ্ত প্যানে পেঁয়াজ, সেলারি, গাজর রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে আপনাকে টমেটো যোগ করতে হবে এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।

এই সময়ে, ঝোল গরম করা হয়, সিরিয়াল, আলু, একটি চালুনিতে ফেলে দেওয়া হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয়, সেখানে রাখা হয় এবং সবকিছু 15 মিনিটের জন্য একসাথে রান্না করা হয়। তারপর ঝোল, কুইনো এবং আলু দিয়ে পাত্রে ভাজা সবজি যোগ করা হয়। এই সব অন্য 10 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করা হয়। রান্নার শেষে, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক এবং রসুন, এছাড়াও একটি রসুন প্রেসে কাটা বা চেপে, স্যুপে যোগ করা হয়।

Quinoa অন্যান্য খাবারের স্বাদ খুব ভালভাবে শোষণ করে এবং তাই তাদের সাথে সংঘর্ষ ছাড়াই অন্যান্য সালাদ উপাদানগুলির সাথে পুরোপুরি মিশে যায়।

উপকরণ:

• কুইনোয়া - 150 গ্রাম;
• টমেটো - 2 পিসি।;
• শসা - 1 পিসি।;
• চিংড়ি - 300 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• উদ্ভিজ্জ তেল, লেবুর রস, রসুনের একটি লবঙ্গ - ড্রেসিংয়ের জন্য।

গ্রিটগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং 15 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে 1: 2 অনুপাতে জলে সিদ্ধ করুন। এ সময় টমেটো ও শসা ধুয়ে নিন। শসা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, টমেটো থেকে বীজ এবং রস বের করে নিন এবং কেটে নিন। চিংড়ির উপরে গরম জল ঢালুন, তাদের ডিফ্রস্ট করতে দিন এবং তারপরে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং তরলটি বেরিয়ে যেতে দিন। এর পরে, এগুলি পরিষ্কার করুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন বা ইচ্ছামতো পুরো ছেড়ে দিন। তারপরে সমস্ত উপাদান একটি সাধারণ পাত্রে মিশ্রিত করা হয় এবং লবণাক্ত করা হয়।

ভরাট প্রস্তুত করুন: উদ্ভিজ্জ তেল, লেবুর রস এবং রসুন একটি রসুন প্রেসের মধ্য দিয়ে মিশ্রিত করুন। তারপরে অন্যান্য উপাদানগুলিতে ড্রেসিং ঢেলে দিন এবং মিশ্রিত করুন।

কুইনোয়া থেকে, আপনি শুধুমাত্র প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সই নয়, মিষ্টি মিষ্টিও রান্না করতে পারেন। এগুলি বিশেষত বাচ্চাদের দ্বারা পছন্দ হয়, যাদের মাঝে মাঝে স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে রাজি করানো কঠিন।

উপকরণ:

• কুইনোয়া - 1 কাপ;
• দুধ - 2 কাপ;
• বাদাম - 30 গ্রাম;
• কিশমিশ - 30 গ্রাম;
• শুকনো এপ্রিকট - 30 গ্রাম;
• মধু - 1 চা চামচ।

দুধ একটি সসপ্যান মধ্যে ঢেলে এবং একটি ফোঁড়া আনা আবশ্যক। তারপরে ভালভাবে ধুয়ে কুইনো ফুটন্ত দুধে স্থাপন করা হয় এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এ সময় ফুটন্ত পানিতে আগে নরম করা শুকনো ফল বাদাম কুচি করে কেটে নিতে হবে। সিরিয়াল সিদ্ধ হয়ে গেলে এর সাথে শুকনো ফল মেশান এবং বাদাম দিয়ে মিষ্টি ছিটিয়ে উপরে মধু ঢেলে দিন।

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ ব্যবহার করুন, এবং তারপর প্রস্তুত থালা শুধুমাত্র আপনি উপকৃত হবে।

1. রান্না করার আগে, ক্রুপ তৈরিকারী স্যাপোনিনগুলি যে বৈশিষ্ট্যযুক্ত তিক্ততা দেয় তা থেকে মুক্তি পেতে রান্না করার আগে কয়েক ঘন্টা কুইনোয়াকে জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
2. যদি quinoa প্রাক-ভাজা হয়, তাহলে আউটপুটটি উন্নত স্বাদের একটি থালা, এবং শস্য নিজেই একসাথে আটকে থাকে না। Groats তেলে বা এটি ছাড়া ক্যালসাইন করা যেতে পারে।
3. কুইনোয়াকে প্রচুর পরিমাণে লবণ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এই সিরিয়ালটিতেই লবণাক্ত আফটারটেস্ট রয়েছে। এটা বাঞ্ছনীয় যে আপনি আগে থেকে কুইনো থালা চেষ্টা করে দেখুন যাতে এটি নষ্ট না হয়।
4. কুইনোয়া কাঁচাও খাওয়া যায়। এর জন্য, সিরিয়াল অঙ্কুরিত হয় এবং স্বাস্থ্যকর সালাদ প্রস্তুত করা হয়।
5. কুইনোয়া রান্নার জন্য, প্রেসার কুকার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ প্রবল চাপে সিরিয়াল নরম হয়ে ফুটে ওঠে।
6. আপনি যদি প্রাতঃরাশের জন্য কুইনোয়া প্রস্তুত করেন তবে আপনি দুধের সাথে সমস্ত বা অংশ জল প্রতিস্থাপন করতে পারেন। দুপুরের খাবারের জন্য পাশের খাবারের জন্য, জলের পরিবর্তে, আপনি মাংসের ঝোল নিতে পারেন।
7. কুইনোয়া কখনই বেশি রান্না করা উচিত নয়, কারণ এটি চটচটে এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে।রান্নার সময় সম্পর্কে সন্দেহ থাকলে, প্রায় তিন মিনিট আগে এটি বন্ধ করে দেওয়া এবং এটিকে ঢাকনার নীচে প্রস্তুত করা ভাল।

কুইনোয়ার বৈশিষ্ট্য এবং রান্নার পদ্ধতি সম্পর্কে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।