Quinoa: পণ্যের বিবরণ এবং খাদ্যাভ্যাস

সবচেয়ে প্রাচীন খাদ্যশস্যের একটি - কুইনো - সম্প্রতি আমাদের দোকানে পৌঁছেছে। এর মূল্যবান রচনা এবং উচ্চ পুষ্টির মান প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত। এই সিরিয়ালটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের সামগ্রীতে চ্যাম্পিয়ন, তাই ক্রীড়াবিদ এবং নিরামিষবাদের অনুগামীরা এবং একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য তাদের ডায়েটে এটি অন্তর্ভুক্ত করতে পেরে খুশি। এবং আপনি যদি একটি নতুন দরকারী পণ্যের সাথে আপনার দৈনন্দিন মেনুকে বৈচিত্র্যময় করতে চান তবে কুইনোয়ার দিকে মনোযোগ দিন।

কুইনোয়া, বা এটিকেও বলা হয় - কুইনো, কুইনো, পেরুভিয়ান চাল, চাল কুইনো - আমরান্থ পরিবারের স্থানীয়, যা দক্ষিণ আমেরিকার প্রথম বাসিন্দাদের ঐতিহ্যবাহী খাদ্যশস্য। এটি মানুষের দ্বারা খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত প্রাচীনতম উদ্ভিদগুলির মধ্যে একটি। পূর্বে বসবাসরত ইনকা উপজাতিরা কুইনোয়ার শক্তিকে এতটাই মূল্যবান এবং বিশ্বাস করত যে তারা একে "সোনার দানা" বলে ডাকত, যা যুদ্ধে যাওয়ার আগে পুরুষদের শক্তি এবং সাহসকে বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়।

ইনকাদের মধ্যে একটি কিংবদন্তি রয়েছে: যেন সম্রাট নিজেই মাটিতে কুইনো বীজ রোপণ করেছিলেন, সাধারণ সরঞ্জাম ব্যবহার করে নয়, খাঁটি সোনা দিয়ে তৈরি। একটু পরে, নিষ্ঠুর এবং নির্মম বিজয়ী, বিজয়ীরা, ইনকাদের অন্য বিশ্বাসে উত্সর্গ করার চেষ্টা করেছিল। তারা পেরুর প্রাচীন বাসিন্দাদের কুইনোয়ার পরিবর্তে গমের বীজ রোপণ করতে বাধ্য করেছিল।তাদের জন্য, এটি একটি বাস্তব শাস্তি ছিল, কারণ ইনকারা কুইনোয়া বীজে জীবনের উত্স দেখেছিল, যা প্রায়শই ধর্মীয় আচার-অনুষ্ঠানে ব্যবহৃত হত।

প্রথমবারের মতো, টিটিকাকা হ্রদ থেকে দূরে আন্দিজ পর্বতমালার কাছে একটি সিরিয়াল উদ্ভিদ রোপণ করা হয়েছিল। এই অঞ্চলটি তার সমৃদ্ধ জমি এবং নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুর জন্য বিখ্যাত না হওয়া সত্ত্বেও, কুইনোয়ার ফসল এখনও বেশি ছিল। এটি আবহাওয়ার ঘটনাগুলির প্রতিরোধ এবং চাষ এবং যত্নের ক্ষেত্রে নজিরবিহীনতার কারণে। উদ্ভিদের উচ্চ পুষ্টির মান সম্পর্কে জানতে পেরে, তারা চিলি, পেরু, বলিভিয়া, ইকুয়েডর রাজ্যের ভূখণ্ডে এটি চাষ শুরু করেছিল।

শস্য সংস্কৃতি বিস্তীর্ণ ক্ষেত্রগুলিতে বপন করা হয়। এর উচ্চতা চার মিটারে পৌঁছায়। পাকা ডালপালা খুব শক্ত হয় না, একটি সবুজ আভা আছে। পর্ণমোচী সিস্টেম বড়, গোলাকার পাতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। Quinoa inflorescences একটি বড় বুরুশ অনুরূপ। যাইহোক, এর বীজগুলি আসলে এমন ফল হিসাবে বিবেচিত হয় যা বাকউইটের একটি চ্যাপ্টা দানার অনুরূপ।

আজ প্রাচীন পেরুভিয়ান চালের বিভিন্ন প্রকারের বৈচিত্র্য রয়েছে। শিল্প উৎপাদনে, শুধুমাত্র কালো, লাল এবং সাদা জাত ব্যবহার করা হয়। পুষ্টির মান এবং উপযোগিতার ক্ষেত্রে, তারা কার্যত ভিন্ন নয়। পার্থক্য শুধু দানার রঙে।

দক্ষিণ আমেরিকা মহাদেশের আধুনিক বাসিন্দারা আজও কুইনোয়া খাওয়া বন্ধ করে না। তারা এখনও এর নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলিতে বিশ্বাস করে - স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং জীবন দীর্ঘায়িত করতে।প্রাচীন ভারতীয়দের ডায়েটে সবসময় "সোনার শস্য" থাকে, যা হৃদয়গ্রাহী আলু বা সুস্বাদু ভুট্টা দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে না।

যখন খরা এবং দুর্ভিক্ষ দক্ষিণের জমিগুলিকে ছাড়িয়ে গিয়েছিল, তখন স্থানীয়দের জন্য চাল কুইনো ছিল একমাত্র পরিত্রাণ, কারণ আবহাওয়ার কোনো ঘটনা এবং তাপমাত্রার পরিবর্তন তাকে ভীত করেনি। রাশিয়ান বাজারে, কুইনোয়া এত সাধারণ নয়, তাই এটিকে বহিরাগত সিরিয়াল বলা হয়। অদ্ভুতভাবে, ক্রিম শস্যের স্বাদ সাধারণ অপালিশ করা চালের থেকে খুব বেশি আলাদা নয়, সাদাগুলি একটি নিরপেক্ষ স্বাদ এবং গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যখন লালগুলি দুর্বল বাদামের নোট দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। যেহেতু কুইনোয়া রাশিয়ায় জন্মায় না, তাই এটি সরাসরি পশ্চিম গোলার্ধ থেকে আমদানি করা হয়।

আপনি চেইন হাইপারমার্কেটে, সিরিয়াল বিভাগের বড় শহরগুলিতে, মসুর ডাল এবং বুলগুরের মধ্যে মূল্যবান সিরিয়ালের একটি প্যাকেজ কিনতে পারেন। উপরন্তু, এটি বিদেশী পণ্য বিশেষজ্ঞ অনলাইন দোকানে অর্ডার করা সম্ভব। একই বাজরা, বাকউইট এবং চালের বিপরীতে একটি প্যাকেজের দাম বেশ বেশি।

কুইনোয়া উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের রেকর্ড ধরে রাখতে প্রমাণিত হয়েছে। 100 গ্রাম শুকনো সিরিয়ালের শক্তির মান গড়ে 374 কিলোক্যালরি, রান্না করা আকারে - মাত্র 119 কিলোক্যালরি। মূল্যবান শস্য প্রোটিন (14.2 গ্রাম), চর্বি (7 গ্রাম), কার্বোহাইড্রেট (58 গ্রাম) রয়েছে। এছাড়াও, রচনাটিতে জল (12 গ্রাম), ছাই (2.5 গ্রাম) এবং শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ফাইবার (10 গ্রাম) রয়েছে। যাইহোক, পেরুভিয়ান চাল হল সবচেয়ে উচ্চ-ক্যালোরি উদ্ভিজ্জ পণ্য যা বকউইট, বাজরা, চাল, ভুট্টা এবং অন্যান্যদের তুলনায়।

পুষ্টিকর উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের পরিমাণ অন্যান্য সমান জনপ্রিয় সিরিয়ালের চেয়ে বেশি। এই বৈশিষ্ট্যটির জন্যই প্রাচীন ইনকা উপজাতিরা এই অনন্য পণ্যটিকে মূল্য দিয়েছিল।

ইনকাদের "সোনার শস্য" এর অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলিতে বিশ্বাস করতে, আপনাকে প্রথমে রাসায়নিক সংমিশ্রণের সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে, যথা:

• ভিটামিন এ (বিটা ক্যারোটিন);
• ভিটামিন বি 1 (থায়ামিন);
• ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লাভিন);
• ভিটামিন বি 3 (নিয়াসিন);
• ভিটামিন বি 5 (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড);
• ভিটামিন বি 6 (পাইরিডক্সিন);
• ভিটামিন বি 9 (ফলিক অ্যাসিড);
• ভিটামিন ই (টোকোফেরল);
• ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড);
• ভিটামিন পিপি;
• ছাই
• সেলুলোজ;
• জল
• ফসফরাস;
• টাইরোসিন;

• ম্যাঙ্গানিজ;
• লোহা
• ক্যালসিয়াম;
• সোডিয়াম
• ট্রিপটোফান;
• তামা;
• সেলেনিয়াম;
• দস্তা;
• ভ্যালাইন
• ম্যাগনেসিয়াম;
• arginine;
• পটাসিয়াম;
• গ্লাইসিন;
• লিউসিন;
• গ্লুটামিক অ্যাসিড;
• অ্যালানাইন

কুইনোয়া প্রতিটি অভ্যন্তরীণ অঙ্গের কার্যকারিতার উপর দুর্দান্ত প্রভাব ফেলে, যদিও এতে ক্যালোরি বেশি থাকে। এই সব সবচেয়ে মূল্যবান উপাদানের কারণে হয় যা শস্যের মূলে থাকে এবং শিল্প প্রক্রিয়াকরণের পরে থাকে। প্রতিদিনের ডায়েটে সিদ্ধ সিরিয়াল অন্তর্ভুক্ত করা একজন ব্যক্তিকে নির্দিষ্ট রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে, পাশাপাশি দুর্বল শরীরের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে। দক্ষিণ আমেরিকার দেশগুলির ঐতিহ্যবাহী রন্ধনপ্রণালী পেরুভিয়ান চালের উপর ভিত্তি করে একটি থালা ছাড়া থাকতে পারে না। সঠিক উপাদান এবং মশলাগুলির সাথে যুক্ত হলে এই খাবারগুলি সহজাতভাবে সুস্বাদু হয় এবং শস্যগুলি অত্যন্ত পুষ্টিকর, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণতার অনুভূতি নিশ্চিত করে।

পুষ্টিকর প্রোটিনের উচ্চ শতাংশের জন্য (প্রায় 21%), সক্রিয় শারীরিক ক্রিয়াকলাপ সহ লোকেরা প্রায়শই এই পণ্যটির দিকে ফিরে যায়।Quinoa তাদের জন্য একটি আদর্শ এবং নিরাপদ খাদ্যশস্য হতে পারে যারা কোনো কারণে পশু পণ্য প্রত্যাখ্যান করে। কুইনোয়া-ভিত্তিক সাইড ডিশগুলি স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে এমন ভিটামিন এবং খনিজগুলির অভাব সম্পূর্ণরূপে ক্ষতিপূরণ দেয়। এটি বিশেষভাবে সত্য যারা বিভিন্ন ধরণের ডায়েট অনুসরণ করেন। "সোনার শস্য" এর নিম্নলিখিত দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• সমস্ত বিপাকীয় প্রক্রিয়া শুরু হয়;
• ইমিউন সিস্টেমের প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন উন্নত হয়;
• রক্তনালীগুলির দেয়াল এবং হৃদয় শক্তিশালী হয়ে ওঠে;
• হাড়ের টিস্যু, দাঁত এবং নখের গঠন শক্তিশালী হয়;
• রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্থিতিশীল করে;
• ভাস্কুলার থ্রম্বোসিসের ন্যূনতম ঝুঁকি;
• অকাল বার্ধক্যের প্রক্রিয়াগুলিকে বাধা দেওয়া হয়;
• মোটা ফাইবার থাকার কারণে, মল সময়ের সাথে স্থির হবে;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অঙ্গগুলি শক্তিশালী হয়;

• ধমনী উচ্চ রক্তচাপ থেকে রক্ষা করে;
• ক্যালসিয়ামের শোষণকে ত্বরান্বিত করে;
• চিনির বৃদ্ধির সম্ভাবনা বাদ দেওয়া হয়;
• কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করা হয়;
• হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বৃদ্ধি করে, রক্তাল্পতা এবং রক্তাল্পতার বিকাশ রোধ করা হয়;
• শস্যের উচ্চ স্তরের ফাইবারের কারণে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট ব্যর্থতা ছাড়াই কাজ করতে শুরু করে;
• এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার ঝুঁকি কম;
• মননশীলতা এবং মস্তিষ্কের ঘনত্ব বৃদ্ধি করে;
• টক্সিন, স্ল্যাগ এবং অতিরিক্ত লবণ একটি ক্লিনজিং অ্যাকশন দ্বারা মুছে ফেলা হয়;

• অসুস্থতা, ভাইরাস, আঘাত, অপারেশন থেকে পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে;
• পণ্যের সঠিক গ্রহণ অতিরিক্ত ওজন পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে;
• চুল, ত্বকের গঠন উন্নত করে;
• choleretic কর্ম শুরু হয়;
• শ্বাসযন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা প্রভাবিত করে;
• মস্তিষ্কের কার্যকলাপের প্রক্রিয়াগুলি উদ্দীপিত হয়;
• গুরুত্বপূর্ণ লাল রক্ত ​​​​কোষ গঠনে সাহায্য করে;
• মেজাজ উন্নত হয়, শক্তি সরবরাহ বৃদ্ধি পায়;
• ব্যায়ামের পরে পেশী টিস্যু একটি পুনরুদ্ধারকারী প্রভাব পায়;
• শরীরের মোট জল সরবরাহ বজায় রাখা হয়;
• প্রোটিন সংশ্লেষণ, বিপাক, হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়া স্বাভাবিকভাবে কাজ করে;
• ক্রুপ সব ধরণের মাথাব্যথা উপশম করতে পারে;
• গ্লুটেনের অনুপস্থিতির কারণে, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার প্রকাশ সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া হয়।

কেনার পরে, অবিলম্বে কাচের বয়ামে সিরিয়াল ঢেলে দিন এবং ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন। সুতরাং, আলো, আর্দ্রতা এবং অক্সিজেন শস্যের উপর সরাসরি এবং ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলবে না। প্লাস্টিকেরগুলি প্রত্যাখ্যান করা ভাল, যেহেতু এই উপাদানটি সূর্যালোকের অক্সিডেশন এবং সংক্রমণের জন্য সবচেয়ে সংবেদনশীল। কুইনোয়া ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। মূল্যবান এবং দরকারী শস্যের শেলফ জীবন 12 মাস।

নিঃসন্দেহে, পেরুভিয়ান চাল শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রোটিন এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির মধ্যে একটি চ্যাম্পিয়ন। অভিজ্ঞ ডাক্তার এবং পুষ্টিবিদরা এটিকে খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করার জন্য কিছু contraindication চিহ্নিত করেছেন। এর মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• সিরিয়ালের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা;
• গাউট এবং কিডনি রোগ;
• পেট ফাঁপা, ঘন ঘন ফোলাভাব, গ্যাসের গঠন বৃদ্ধি;
• অত্যধিক খাওয়া এবং অত্যধিক সেবন কিডনিতে পাথরের পাশাপাশি বিপাকীয় ব্যাধি দেখা দিতে পারে;
• গর্ভাবস্থায় এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় মহিলাদের তাদের খাদ্যে সিরিয়াল অন্তর্ভুক্ত করার আগে একজন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়;
• খারাপভাবে ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো শস্যগুলিতে বিষাক্ত পদার্থ থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে - রান্না করার আগে কয়েকবার সিরিয়াল ধুয়ে ফেলুন।

সাধারণ বাকউইটের বিপরীতে, দক্ষিণ আমেরিকান কুইনোতে দ্বিগুণ উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, আয়রন এবং তিনগুণ বেশি ক্যালসিয়াম রয়েছে। এই উদ্ভিদের প্রোটিনে মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা স্বাস্থ্যের 100% উন্নতি করতে পারে। বকউইটের মতো, কুইনোও অত্যন্ত পুষ্টিকর, যা আপনাকে ধীর কার্বোহাইড্রেটের কারণে দীর্ঘ সময়ের জন্য এই জাতীয় খাবারের যথেষ্ট পরিমাণে পেতে দেয়। একটি সমান গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল শরীর থেকে অতিরিক্ত লবণ এবং তরল অপসারণ করার জন্য পণ্যটির ক্ষমতা। এই জাতীয় ক্লিনজিং প্রভাব আপনাকে ডায়েট মেনুতে পাশাপাশি ডায়াবেটিসযুক্ত লোকদের ডায়েটে উভয় সিরিয়াল অন্তর্ভুক্ত করতে দেয়।

সত্য, পেরুভিয়ান চালের শস্য এখনও একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য। দুটি সিরিয়ালের হাইপোলার্জেনিসিটি আপনাকে বাচ্চাদের ডায়েটে রান্না করা পোরিজ যোগ করতে দেয়। উভয় সংস্কৃতি, অবশ্যই, স্বাদে কিছুটা আলাদা, তবে এটি তাদের পাশের খাবার এবং সালাদ তৈরিতে একে অপরকে প্রতিস্থাপন করতে বাধা দেয় না। সঠিক মশলা উভয় সিরিয়ালের স্বাদ বাড়াতে পারে।

শুধুমাত্র সঠিক প্রস্তুতিই আপনাকে ইনকাদের "সোনার শস্য" এর স্বাদ এবং সুবিধার সমস্ত সমৃদ্ধি অনুভব করতে সহায়তা করবে। খাদ্যতালিকায় সিরিয়াল অন্তর্ভুক্ত করে, ডাক্তারদের দেওয়া খাবারের প্রতিদিনের নিয়ম মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ। খুব বড় অংশ এবং অত্যধিক খরচ আপনাকে অতিরিক্ত পাউন্ড দিয়ে পুরস্কৃত করবে, সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে, ইউরোলিথিয়াসিস বিকাশ করবে।

সিদ্ধ শস্যগুলি পার্শ্ববর্তী খাবারের জন্য উপযুক্ত যা ভাল জলপাই এবং উদ্ভিজ্জ তেল, ভারতীয় এবং মেক্সিকান মশলা, ভেষজ (পার্সলে, সিলান্ট্রো, ডিল) এবং সব ধরণের শাকসবজি দিয়ে যুক্ত। চর্বিহীন মাংস (মুরগি, টার্কি, গরুর মাংস) এবং মাছ একটি চমৎকার সংযোজন হবে। উদাহরণস্বরূপ, পেরুভিয়ান ভাতের প্রেমীরা এটি মুরগির মাংস, চিংড়ি, জুচিনি, টমেটো, রসুন দিয়ে খান। একটি সকাল এবং মিষ্টি বিকল্পের জন্য, আপনি তাজা বেরি এবং ফল, বাদাম, মধু ব্যবহার করতে পারেন (এটি তাদের জন্য চিনি প্রতিস্থাপন করা ভাল)।

দক্ষিণ আমেরিকান রন্ধনপ্রণালী বিশেষজ্ঞরা বিভিন্ন স্যুপ এবং মাংসের ঝোল, কালো এবং লাল - সালাদে সাদা বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। দক্ষিণ আমেরিকানদের জাতীয় রন্ধনপ্রণালীগুলি গ্রাউন্ড কুইনো ময়দা ব্যবহার করতে শিখেছে, যার ভিত্তিতে রুটি, পাস্তা, মাফিন, পাই এবং অন্যান্য স্টাফ প্যাস্ট্রির জন্য অনেক রেসিপি তৈরি করা হয়েছে।

লাল, সাদা, ক্রিমি রাইস কুইনো সাইড ডিশ, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সালাদ এবং মিষ্টি ব্রেকফাস্ট প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। আমাদের দোকানে এই সিরিয়ালটি খুঁজে পাওয়া সর্বদা সম্ভব নয়, তাই এটির জন্য উপযুক্ত প্রতিস্থাপন খুঁজে পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ, যা খাবারের সংমিশ্রণে স্বাদে খুব বেশি আলাদা হবে না। দেশীয় বাজরা চমৎকার পার্থিব হয়ে উঠতে পারে। ফাইবার কন্টেন্ট, মোটা খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং প্রোটিনের ক্ষেত্রে, এটি খুব নিকৃষ্ট নয়।

পুষ্টিকর সিরিয়ালগুলি দিনের বেলা ক্ষুধার অনুভূতি সৃষ্টি না করেই শরীরকে ভালভাবে পরিপূর্ণ করে, তাই বাজরের সিরিয়ালগুলি সালাদ এবং সাইড ডিশের জন্য দক্ষিণ আমেরিকান রেসিপিগুলিতে পুরোপুরি খাদ্যের অ্যানালগ হিসাবে কাজ করবে।

উপরন্তু, একটি বহিরাগত সংস্কৃতির পরিবর্তে, গৃহিণীরা যেমন পণ্য ব্যবহার করতে পারেন:

• couscous এবং bulgur (প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালী জন্য);
• বার্লি groats;
• অপরিশোধিত চাল (স্বাদে একই রকম);
• buckwheat শস্য.

রান্না করা সিরিয়ালের তিক্ত স্বাদ কাঁচা শস্যের মধ্যে থাকা পদার্থ দ্বারা দেওয়া হয়, যা যাইহোক, মানবদেহের জন্য বিষাক্ত। তাদের পরিত্রাণ পেতে, রান্না করার আগে, ঠান্ডা জলে সিরিয়াল কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন। তারপরে শস্যগুলি ভিজিয়ে কয়েক ঘন্টা বা এমনকি সকাল পর্যন্ত ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই পদ্ধতিটি রান্না করা থালাটিকে তিক্ততা এবং ক্ষতিকারকতা থেকে রক্ষা করবে।

এটি শুধুমাত্র পরিপক্ক এবং প্রক্রিয়াজাত কুইনোয়া শস্য নয় যা অনন্য স্বাস্থ্য সুবিধা এবং পুষ্টির সুবিধা প্রদান করে। একটি বিশেষ স্থান এর স্প্রাউট দ্বারা দখল করা হয়। সম্প্রতি, অঙ্কুরিত কুইনো সালাদ তৈরিতে ব্যবহার করা হয়েছে। বাড়িতে, এই গাছটি অঙ্কুরিত করা একেবারে সহজ, সঠিক পরিমাণে শস্য (প্রায় 100 গ্রাম) ক্রয় করা যথেষ্ট।

বাড়িতে অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য নিম্নলিখিত নিয়মগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত:

• বিষাক্ত পদার্থগুলি থেকে মুক্তি পেতে শস্যগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন যা সিরিয়ালকে তিক্ত স্বাদ দেয় - এটি 4-5 বার করা ভাল; তারপর অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করার জন্য একটি কোলেন্ডারে ঢেলে দিন;
• একটি পৃথক পাত্রে, সম্পূর্ণ শীতল জল দিয়ে শস্য পূরণ করুন - 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন;
• এর পরে, অবশিষ্ট তরল নিষ্কাশন করা প্রয়োজন, শস্যগুলি শুকিয়ে যায়;
• এখন আপনার দানাগুলি আবার ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ভিজিয়ে রাখতে হবে - এটি 2 দিনের জন্য প্রতি 8 ঘন্টা পুনরাবৃত্তি করা উচিত;
• পণ্যটি পৃষ্ঠের উপর (ট্রে, বেকিং শীট) একটি অন্ধকার জায়গায় রেখে দিন, আপনি এটিকে ধুলো থেকে একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন; ঘরে তাপমাত্রা মাঝারি হওয়া উচিত, সারা দিন এই অবস্থায় রেখে দিন;
• পূর্ববর্তী ওয়াশিং এবং ভিজানোর পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন;
• তারপরে আপনাকে একটি ট্রেতে শুকনো দানাগুলি ছড়িয়ে দিতে হবে, একটি অন্ধকার জায়গায় ঢেকে রাখতে হবে, এই জাতীয় পরিস্থিতিতে প্রথম স্প্রাউটগুলি উপস্থিত হবে - দৈর্ঘ্যে প্রায় 0.6 মিমি;
• এটি সম্পূর্ণরূপে শুকাতে প্রায় 12 ঘন্টা সময় লাগবে এবং উচ্চ আর্দ্রতা তরুণ গাছটিকে নষ্ট করবে;
• শেষে, একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা সহ একটি কাচের বয়ামে স্প্রাউটগুলি ঢেলে দিন; ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত;
• 2 সপ্তাহের মধ্যে অঙ্কুরিত সংস্কৃতি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, কারণ এই সময়ের পরে গুণমান এবং স্বাদ সম্পূর্ণরূপে হারিয়ে যায়।

ভোক্তা পর্যালোচনা দ্বারা বিচার, এই ধরনের একটি অস্বাভাবিক পণ্য ক্রয় করা এত সহজ নয়: এটি শুধুমাত্র হাইপারমার্কেটে, বড় শহরগুলিতে বিক্রি হয়। এছাড়াও আপনি আমদানি করা পণ্যে বিশেষজ্ঞ একটি অনলাইন দোকানে একটি অর্ডার দিতে পারেন। যেহেতু কুইনোয়ার দাম বেশ বেশি, দেশীয় ক্রেতারা মাংস এবং মাছের উপাদানগুলির জন্য সাইড ডিশ হিসাবে গ্রোট ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। পোরিজকে চূর্ণবিচূর্ণ করার জন্য, গৃহিণীরা রান্নার পরে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানোর পরামর্শ দেন। প্রধান জিনিস এটি overcooking এড়াতে হয়, অন্যথায় এটি চটচটে এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে।

মূলত, নিয়মিত পেরুভিয়ান চাল ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই, আপনি এটিকে সাধারণ আনপলিশড বা একই বাকউইট, বাজরা এবং ভুট্টা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। মহিলাদের ওজন কমানোর ব্যাপক আকাঙ্ক্ষা একটি বহিরাগত সিরিয়ালের একটি অতিরিক্ত সম্পত্তি প্রকাশ করেছে - অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পাওয়ার ক্ষমতা। একটি খাদ্যতালিকাগত মেনু উপযুক্ত প্রস্তুতির জন্য, এটি একটি বিশেষজ্ঞের সাথে যোগাযোগ করা ভাল। একটি পণ্য খাওয়া, আমাদের ক্ষেত্রে, কুইনোয়া, কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

কুইনোয়ার সুবিধা এবং এর প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আরও জানতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।