সিরিয়াল এবং জলের অনুপাত: বিভিন্ন সিরিয়াল প্রস্তুত করার সময় কোন অনুপাত পর্যবেক্ষণ করা উচিত?

সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু সাইড ডিশগুলির মধ্যে একটি, প্রায় কোনও মাংস বা মাছের জন্য উপযুক্ত, সুগন্ধি সিরিয়াল। এটি আরও পরিচিত বাকউইট বা চাল হতে পারে, বা এটি বাজরা বা বার্লি পোরিজ হতে পারে। প্রস্তুতির সহজতা সত্ত্বেও, porridge এর আদর্শ সামঞ্জস্য অর্জন করা সবসময় সম্ভব হয় না। টুকরো টুকরো সিরিয়ালের পরিবর্তে, আপনি একটি আঠালো ভর পেতে পারেন, এবং সুজি-স্মিয়ারের পরিবর্তে, অতিরিক্ত শুকনো গলদ। পোরিজ সঠিকভাবে রান্না করার জন্য, আপনাকে এর প্রস্তুতির জন্য সাধারণ নিয়ম এবং নির্দিষ্ট সূক্ষ্মতা উভয়ই জানতে হবে যা প্রতিটি ধরণের সিরিয়ালের জন্য আলাদা হতে পারে।

বেশ কয়েকটি নির্দিষ্ট শর্ত রয়েছে, যা ছাড়া সিরিয়াল রান্নার ফলাফল হোস্টেসকে দয়া করার পরিবর্তে বিরক্ত করতে পারে। তাদের মধ্যে বেশ কয়েকটি রয়েছে এবং তাদের প্রত্যেকটি সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

• খাবারের পছন্দ। পোরিজ রান্না করার জন্য, এনামেলিং ছাড়াই একটি মই বা প্যান সবচেয়ে উপযুক্ত। এর নীচের অংশটি ঘন হওয়া উচিত এবং ঢাকনাটি প্রান্তের সাথে snugly ফিট করা উচিত। সেরা porridge একটি ঢাকনা সঙ্গে একটি গভীর ঢালাই লোহার পাত্র মধ্যে প্রাপ্ত করা হয়, যা এটি খুব সমৃদ্ধ এবং crumbly হয়ে যায়।
• তরল পরিমাণ। সমাপ্ত ডিশের সামঞ্জস্য সঠিক হওয়ার জন্য, সিরিয়াল এবং তরলের সঠিক অনুপাত নির্বাচন করা প্রয়োজন। প্রায়শই, এই উভয় পণ্যই চশমায় পরিমাপ করা হয়, তবে আপনি গ্রাম এবং মিলিলিটারে নির্দেশিত রেসিপিগুলি খুঁজে পেতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, তরল যে কোনও হতে পারে: জল, দুধ এবং এমনকি ঝোল।
• জল প্রস্তুতি। সাইড ডিশ রান্না করার জন্য সিদ্ধ বা ফিল্টার করা জল ব্যবহার করা ভাল।এটি লবণাক্ত এবং একটি ফোঁড়া আনা প্রয়োজন, তারপর একটি saucepan মধ্যে porridge মধ্যে এটি ঢালা বা এটি মধ্যে সিরিয়াল ঢালা। আপনি যদি ঠান্ডা জলে শস্য ঢেলে দেন, তবে পোরিজটি গলদা এবং আঠালো হয়ে উঠবে।
• সিরিয়াল প্রস্তুতি। রান্না করার আগে, যে কোনও সিরিয়াল অবশ্যই বাছাই করা উচিত, ভুসি এবং আবর্জনা আলাদা করে যা দুর্ঘটনাক্রমে প্যাকেজে ঢুকেছে। এর পরে, এটি ঠান্ডা জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয় এবং নিষ্কাশন করার অনুমতি দেওয়া হয়। কিছু ধরণের সিরিয়াল, যেমন বাকউইট, রান্না করার আগে শুকনো ফ্রাইং প্যানে ক্যালসিন করা যেতে পারে। এটি সমাপ্ত সাইড ডিশের স্বাদ এবং সুবাস বাড়িয়ে তুলবে।
• রান্না। সিরিয়াল যোগ করার পরে বা গরম জলে ঢেলে দেওয়ার পরে, মিশ্রণটিকে আবার ফোঁড়াতে আনতে হবে। যত তাড়াতাড়ি পৃষ্ঠের জল ফুটতে এবং বুদবুদ শুরু হয়, আগুন ন্যূনতম হ্রাস করা হয় এবং সিরিয়ালটি তার উপস্থিতির জন্য প্রয়োজনীয় সময়ের জন্য সিদ্ধ করা হয়। রান্নার সময় পোরিজ নাড়াতে এবং ঢাকনা না তোলার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে প্যান থেকে গরম বাষ্প বের না হয়। সমাপ্ত সাইড ডিশটি একই বাটিতে রেখে দেওয়া হয় যেখানে এটি একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়েছিল। এটি শস্যের গন্ধকে সর্বোচ্চ স্থানে পৌঁছাতে এবং এটিকে আরও চূর্ণবিচূর্ণ করতে সহায়তা করবে।

প্রতিটি ধরণের সিরিয়ালের তরলের নিজস্ব আদর্শ অনুপাত রয়েছে, যা নিখুঁত ফলাফল অর্জন করবে। যাইহোক, এটি পণ্যের গুণমান এবং রান্নার ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

• সবচেয়ে আর্দ্রতা-প্রেমী সিরিয়ালগুলির মধ্যে একটি হল সুজি। এর জন্য 6 থেকে 10 অংশ জল বা দুধের 1 অংশ সিরিয়াল প্রয়োজন। একই সময়ে, খুব কমই কেউ এত বেশি পরিমাণে সুজি রান্না করে।জনপ্রতি একটি পরিবেশনের জন্য, মাত্র কয়েক টেবিল চামচ যথেষ্ট। আপনি যদি দুধের পোরিজ রান্না করতে চান তবে আপনাকে অনুপাত বজায় রেখে দুধ দিয়ে জল প্রতিস্থাপন করতে হবে।
• সুজির পর দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে ওটমিল। হারকিউলিসের জন্য, 1:4 অনুপাত যথেষ্ট হবে যদি আপনি একটি মোটামুটি তরল পোরিজ পেতে চান এবং আরও সান্দ্র ধারাবাহিকতার জন্য 1:2। ওটমিল ফ্লেক্স যত ছোট হবে, তত কম তরল শোষণ করবে।
• বাজরা porridge জন্য, তরল পরিমাণ আরও কম হওয়া উচিত - 1: 3। যাইহোক, বাজরা প্রায় 1 ঘন্টা রান্না করা হয়, তাই তরলটি একটু আগে বাষ্পীভূত হতে পারে এবং পোরিজটি জ্বলতে শুরু করবে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, আপনি যদি থালাটি প্রস্তুত হতে দূরে থাকে তবে আপনি একটু গরম জল যোগ করতে পারেন। একই বার্লি গার্নিশ প্রযোজ্য.
• বকউইট এবং চালে সর্বনিম্ন পরিমাণে জল প্রয়োজন। তাদের যেকোনো একটি গ্লাস প্রস্তুত করতে, শুধুমাত্র 2-2.5 গ্লাস তরল যথেষ্ট। যদি পরিকল্পনাগুলি ভাজা ভাত নয়, তবে চালের ঝোল বা রিসোটো রান্না করা হয়, তবে দুধ বা ঝোলের পরিমাণ 1: 3 অনুপাতে বাড়ানো যেতে পারে।

মাত্র কয়েক বছর আগে, সসপ্যান বা ঢালাই আয়রনে একচেটিয়াভাবে পোরিজ রান্না করা যেত। আজ অবধি, অনেকগুলি রান্নাঘরের সরঞ্জাম রয়েছে যা অভিজ্ঞ এবং নবীন রান্না উভয়ের জন্য জীবনকে সহজ করে তোলে। সুতরাং, একটি সাধারণ প্যান ছাড়াও, আপনি বিভিন্ন রান্নার বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন।

• চুলা. আপনাকে সাধারণ রান্নার মতো একইভাবে পোরিজ রান্না করা শুরু করতে হবে। যাইহোক, যে ফর্মটিতে সিরিয়াল ঢেলে দেওয়া হয়, ফুটন্ত জলে ভরা, তা ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় না। এটি আপনাকে সিরিয়ালের উপর একটি এমনকি সোনার ভূত্বক পেতে অনুমতি দেবে, যা ক্ষুধার্তভাবে ক্রাঞ্চ করবে এবং পোরিজের ভিতরের স্তরগুলিকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে।
• মাল্টিকুকার। এই রান্নাঘরের সহকারীর অপারেশনের নীতি হল যে সমস্ত আর্দ্রতা ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত এটি থালাটিকে গরম করে। শস্যের সমস্ত জল বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে গরম করা বন্ধ হয়ে যায়। এই বৈশিষ্ট্যটির কারণে, জল এবং সিরিয়ালের পছন্দসই অনুপাত আরও সাবধানতার সাথে পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন যাতে প্রস্থানের সময় অতিরিক্ত সিদ্ধ বা কাঁচা পোরিজ না হয়। একটি সান্দ্র এবং ঘন স্লারি পোরিজ রান্না করার জন্য, ইউনিট প্যানেলে "দুধের পোরিজ" মোডটি নির্বাচন করা যথেষ্ট।
• মাইক্রোওয়েভ। অনেকেই জানেন না যে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশ এমনকি একটি প্রচলিত মাইক্রোওয়েভেও রান্না করা যায়। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি গভীর প্লাস্টিকের বাটি প্রস্তুত করতে হবে যাতে থালাটি প্রস্তুত করা হবে। সিরিয়ালের জন্য গ্লাস এবং সিরামিক ব্যবহার না করাই ভালো, কারণ সেগুলি খুব তাড়াতাড়ি গরম হয়ে যায়, সিরিয়াল নিজে রান্না করার চেয়ে অনেক আগে। প্রথমবার আপনাকে 600-800 ওয়াট শক্তিতে 2-3 মিনিটের জন্য শুধুমাত্র একটি তরল রাখতে হবে। এই সময়ের মধ্যে, এটি সিদ্ধ করা উচিত, যার পরে এটি সাজানো এবং ধুয়ে সিরিয়াল ঢালা প্রয়োজন। মিশ্রণটি আবার ওভেনে 3 থেকে 20 মিনিটের জন্য 400 ওয়াট শক্তিতে রাখা হয়, যা খাদ্যশস্যের ধরণের উপর নির্ভর করে। বাজরা এবং বার্লি পোরিজ রান্না করতে সবচেয়ে বেশি সময় নেয় এবং ওটমিল এইভাবে সবচেয়ে দ্রুত রান্না করা যায়।

প্রতিটি ধরণের সিরিয়ালের জন্য তরল এবং রান্নার সময় অনুপাত মনে না রাখার জন্য, আপনি নিজের জন্য একটি ছোট নোট প্রস্তুত করতে পারেন বা একটি সমাপ্ত প্লেট মুদ্রণ করতে পারেন। রান্নাঘরের ক্যাবিনেটের ভিতরে এমন একটি চিহ্ন লাগানো ভাল যেখানে সিরিয়াল সংরক্ষণ করা হয়, বা একটি ছোট চুম্বক দিয়ে রেফ্রিজারেটরের দরজার বিরুদ্ধে এটি টিপুন। তাহলে রান্নার সময় ইঙ্গিতটি সর্বদা আপনার চোখের সামনে থাকবে এবং ভুল করার সম্ভাবনা শূন্যে নেমে আসবে।

সঠিকভাবে রান্না করা পোরিজ পুরো পরিবারকে খুশি করবে এবং একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ বা একটি স্বাধীন থালা হবে। এটি যতই সুস্বাদু হোক না কেন, এটি এখনও একটি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার, তাই এটির ব্যবহার সীমিত করা মূল্যবান। সকালে সিরিয়াল খাওয়া ভাল এবং রাতের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে হালকা সালাদ রেখে দিন।

কিভাবে বাজরা পোরিজ রান্না করতে হয় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।