সোরঘাম গ্রোটস: বৈশিষ্ট্য, বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার

সর্গাম, যা রান্নায় ব্যবহৃত হয়, শস্যের জাতগুলির অন্তর্গত। বাহ্যিকভাবে, সিরিয়াল কিছুটা বাজরের স্মরণ করিয়ে দেয়। এশিয়া ও আফ্রিকার অনেক দেশেই বিভিন্ন জাতীয় খাবার তৈরি করা হয় জোয়ার থেকে। এই জাতীয় সিরিয়ালের ব্যবহার কী এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করা যায়?

বিশ্বে ষাটেরও বেশি প্রজাতির বন্য এবং চাষযোগ্য জাতের জোয়ার জন্মে। মূলত, এই সিরিয়াল এশিয়া, আফ্রিকা, আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া এবং ইউরোপের কিছু দেশে পাওয়া যায়। কিছু জাত রাশিয়া এবং অন্যান্য CIS দেশে জন্মায়।

শস্য প্রজাতির জোরা বিভিন্ন জাতের মধ্যে আসে। মূলত এটি একটি ইথিওপিয়ান বা আরবি জাত। বাহ্যিকভাবে, এই খাদ্যশস্য সংস্কৃতি প্রত্যেকের জন্য সাধারণ বাজরার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। বীজ সাদা এবং গাঢ়, প্রায় বাদামী। মাঝে মাঝে কালো দানা থাকে।

সোরঘাম শস্য জাতের বীজ বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, সব ধরণের সিরিয়াল। উপরন্তু, তাদের থেকে শুধুমাত্র সিরিয়াল তৈরি করা হয় না, কিন্তু ময়দা এবং এমনকি স্টার্চ। মানসম্পন্ন সিরিয়াল ভালোভাবে শুকিয়ে নিতে হবে। সমাপ্ত সিরিয়ালের রঙ ভিন্ন হতে পারে: হালকা হলুদ, হালকা এবং গাঢ় বাদামী, কালো।

ঘরের তাপমাত্রায় এই জাতীয় সিরিয়ালগুলিকে একটি কাচের বা টিনের পাত্রে একটি শক্ত ঢাকনা সহ সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যে ঘরে সিরিয়াল সংরক্ষণ করা হয় সেটি অবশ্যই শুকনো হতে হবে। স্যাঁতসেঁতেতা নেতিবাচকভাবে জোয়ারের গুণমানকে প্রভাবিত করে এবং গ্রোটগুলি অব্যবহৃত হতে পারে।

সোরঘাম গ্রোটগুলি তাদের অনন্য রচনায় অন্যান্য অনেকগুলি থেকে আলাদা।শস্যে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে। প্রতি একশ গ্রাম জোয়ারে 68.3 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। বাকি প্রোটিন, চর্বি, ফাইবার এবং জল। জোয়ারকে খুবই উপকারী এবং পুষ্টিকর খাদ্যশস্য হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এটি থেকে প্রস্তুত পোরিজ পুরোপুরি ক্ষুধা মেটায় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য স্যাচুরেট করে। অসংখ্য ভিটামিন এবং দরকারী উপাদানের জন্য ধন্যবাদ, এই সিরিয়ালটির শরীরে নিরাময় প্রভাবও রয়েছে। প্রতি একশ গ্রাম সিরিয়ালের ক্যালোরির পরিমাণ 320 কিলোক্যালরির বেশি।

এই সিরিয়ালটিতে প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন রয়েছে, যা স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উন্নত করে।

এই সিরিয়ালের অংশ হিসাবে ভিটামিন রয়েছে যা বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে এবং গতি দেয়, চর্বি ভেঙে দেয়। এই কারণে, অনেকেই যারা স্বাস্থ্যকর ডায়েট মেনে চলেন এবং অতিরিক্ত পাউন্ড হারানোর স্বপ্ন দেখেন তারা তাদের ডায়েটে জোরার খাবার অন্তর্ভুক্ত করেন।

ভিটামিন বি 2 এর উচ্চ সামগ্রীর কারণে, এই সিরিয়াল চুল, ত্বক এবং নখের স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। অন্যান্য দরকারী ভিটামিন এবং পদার্থ ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, শক্তি এবং শক্তি দেয়। প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা প্রচুর পরিমাণে জোয়ারে পাওয়া যায়, শরীরকে টক্সিন, টক্সিন এবং অতিরিক্ত লবণ পরিষ্কার করে এবং শরীরের অনেক প্রক্রিয়ার গতি বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়াও, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি বাহ্যিক কারণগুলির নেতিবাচক প্রভাব থেকে শরীরকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।

জোয়ারের উপকারী উপাদান রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এই কারণে, যারা ডায়াবেটিসে ভুগছেন তাদের জন্য এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।যাদের অন্ত্রের রোগ, পেট, স্নায়বিক ব্যাধি, চর্মরোগ এবং গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা রয়েছে তাদের জন্য সিরিয়াল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এই সিরিয়াল প্রত্যেকের জন্য দরকারী: পুরুষ, মহিলা, বয়স্ক এবং শিশু। বয়স্ক ব্যক্তিদের বিশেষ করে তাদের ডায়েটে এই জাতীয় সিরিয়াল অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের মতো অসুস্থতা প্রতিরোধের একটি উপায়। মহিলাদের জন্য, জোয়ার তারুণ্য এবং সৌন্দর্য রক্ষা করতে সাহায্য করে।

contraindication হিসাবে, এটি পৃথক অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে সোরগাম ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় না। যদি কোনও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সনাক্ত না করা হয় তবে এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা বেশ সম্ভব।

ঝাল দানা স্বাদে মিষ্টি। এর মধ্যে ময়দা, স্টার্চ এবং শিশুর খাবার প্রায়ই তৈরি করা হয়। আফ্রিকান এবং এশীয় দেশগুলিতে, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সগুলি জোরা থেকে তৈরি করা হয়, রুটি ময়দা থেকে বেক করা হয়। বিভিন্ন ধরণের সাইড ডিশ, সিরিয়াল জোরা থেকে প্রস্তুত করা হয়, সেগুলি উদ্ভিজ্জ সালাদে যোগ করা হয়।

জোয়ারের দোল খুবই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। বিশেষ করে, ক্রীড়াবিদরা তাদের খাদ্যতালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত করতে পছন্দ করেন। Groats প্রস্তুত করা খুব সহজ. জোয়ারের দই একই রেসিপি অনুসারে এবং চালের দইয়ের মতো একই অনুপাতে প্রস্তুত করা উচিত। একাউন্টে নিতে শুধুমাত্র সতর্কতা যে ঝাল রান্না করতে অনেক সময় লাগে। এই জাতীয় পোরিজ ভাতের চেয়ে এক ঘন্টা বেশি রান্না করবে।রান্নার সুবিধার জন্য এবং এই প্রক্রিয়াটিকে দ্রুততর করার জন্য, ধীর কুকার ব্যবহার করে পোরিজ রান্না করা হয়। Groats একটি চরিত্রগত এবং উচ্চারিত স্বাদ নেই। অতএব, প্রত্যেকে তাদের স্বাদে রান্না করতে পারে: চিনি বা লবণ, মধু, বেরি, শাকসবজি বা মাশরুম যোগ করে।

সোরঘাম থেকে একটি সুস্বাদু পানীয় তৈরি করা সম্ভব যা প্রত্যেকের প্রিয় কফির মতো। খোসা ছাড়ানো দানাগুলি একটি প্যানে ভাজা হয় যতক্ষণ না তারা একটি মনোরম বাদামী বর্ণ ধারণ করে। দানাগুলোকে কম আঁচে ভাজতে হবে যাতে ঝাল পুড়ে না যায়। যত তাড়াতাড়ি তাদের থেকে সমস্ত আর্দ্রতা চলে যাবে, রঙ পরিবর্তন হবে, এটি একটি ম্যানুয়াল বা বৈদ্যুতিক কফি পেষকদন্ত দিয়ে পিষে ফেলা সম্ভব হবে। ফলস্বরূপ পাউডারের এক চা চামচ ফুটন্ত পানির গ্লাস দিয়ে ঢেলে দিতে হবে।

ইচ্ছা হলে চিনি যোগ করা যেতে পারে। পানীয়টি কেবল স্বাদে মনোরম নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও। এটি ব্যবহার করার আগে অবিলম্বে জোয়ারের দানা পিষে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি আগে থেকে পাউডার প্রস্তুত করার সুপারিশ করা হয় না, কারণ এটি তার স্বাদ এবং সুবিধা হারাবে।

দানা সোর্ঘাম ব্যবহারের জন্য নীচের ভিডিওটি দেখুন।