কি ভিটামিন আছে gooseberries?

গুজবেরি একটি বাগানের ঝোপ, যার বেরিগুলিকে প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের মধ্যে সবচেয়ে প্রিয় বলা যায় না, তবে রাস্পবেরি বা কারেন্টের থেকে উপযোগীতার দিক থেকে নিকৃষ্ট নয়। এই গুল্মটির প্রথম উল্লেখ 1536 সালের দিকে, এবং এটি অনেক দেশ এবং মহাদেশে বিতরণ পাওয়া গেছে, উভয়ই চাষ করা এবং বন্য উদ্ভিদ হিসাবে। বেরি পুষ্টির একটি সমৃদ্ধ সংমিশ্রণে সমৃদ্ধ, যার মধ্যে ভিটামিনগুলি সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ।

যখন তারা ভিটামিনের সরবরাহকারী হিসাবে গুজবেরি সম্পর্কে কথা বলে, তারা প্রথমে এটিতে ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) এর সমৃদ্ধ উপস্থিতি নির্দেশ করে। এই উপাদানটি সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে এবং শক্তিশালী অনাক্রম্যতা তৈরিতে একটি দুর্দান্ত সহায়ক হিসাবে পরিচিত। উপরন্তু, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রক্তের কোষ গঠনে জড়িত এবং অন্তঃস্রাবী গ্রন্থিগুলিকে উদ্দীপিত করে।

গুজবেরিতে থাকা ভিটামিন এ (রেটিনল) এবং এর প্রোভিটামিন সরাসরি ইমিউন সিস্টেম গঠনে জড়িত। এবং রেটিনল দৃষ্টিশক্তির জন্য খুব উপকারী, অনেক রোগের পথকে সহজতর করে। একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হওয়ায়, ভিটামিন এ কোষের পুনর্জন্ম প্রক্রিয়াকে উন্নত করে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। দাঁত ও হাড় গঠনে এর উপস্থিতির প্রয়োজনীয়তা অপরিহার্য।

ক্যারোটিনয়েড, যা ভিটামিন এ-এর প্রোভিটামিন, লাল গুজবেরিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এবং তারা বেরিকে তাদের লাল রঙ দেয়।ক্যারোটিনয়েডগুলির মধ্যে একটি, যা গুজবেরির অংশ এবং লুটিন নামে পরিচিত, অতিবেগুনী রশ্মির নেতিবাচক প্রভাব থেকে চোখের ফাইবারকে রক্ষা করে, ছানি পড়ার ঝুঁকি কমায়।

গুজবেরিতে ভিটামিন বি এর প্রায় পুরো কমপ্লেক্স থাকে।

• ভিটামিন বি১ (থায়ামিন) হজম, কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকলাপকে স্বাভাবিক করে তোলে। এটি মস্তিষ্কের কার্যকলাপ এবং হেমাটোপয়েসিসের একটি ভাল উদ্দীপক, ক্ষুধা উন্নত করে। সাধারণভাবে, বি 1 সমস্ত অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কাজকে সক্রিয় করে, দীর্ঘ অসুস্থতার পরে ব্যবহারের জন্য এবং বয়স্কদের জীবনীশক্তি বজায় রাখতে বা পুনরায় চালু করার জন্য নির্দেশিত হয়। এছাড়াও, থায়ামিন স্নায়বিক প্রকৃতির (সোরিয়াসিস, পাইডার্মা) ত্বকের রোগগুলি মোকাবেলা করতে সহায়তা করে।
• ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লাভিন) হরমোন এবং লাল রক্ত ​​​​কোষ গঠনে অংশগ্রহণ করে, সক্রিয়ভাবে কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি থেকে শক্তির রূপান্তরে কাজ করে। স্ট্রেস হরমোন তৈরিতে এর অবদান, যা চাপের পরিস্থিতি এবং তাদের পরিণতিগুলি মোকাবেলা করতে সহায়তা করে, বিশেষভাবে উল্লেখ করা হয়।

• ভিটামিন বি 3 (নিয়াসিন বা পিপি) সক্রিয়ভাবে রেডক্স প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে, কোষের শ্বসন, স্নায়ুতন্ত্রকে স্থিতিশীল করে, ত্বকের রোগ প্রতিরোধ করে, ব্যথা কমায়। আরও, পিপি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে, রক্তচাপ কমায়, রক্তে কোলেস্টেরলের মানকে অনুকূল করে, সংবহনতন্ত্রের অবস্থার উন্নতি করে এবং প্রোটিন এবং চর্বিকে শক্তি শক্তিতে রূপান্তরের সাথে জড়িত।
• ভিটামিন বি 6 (পাইরিডক্সিন) উত্পাদনশীলভাবে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিকে একীভূত করতে সহায়তা করে, এনজাইমগুলির সংশ্লেষণ এবং কার্যকলাপকে প্রভাবিত করে। এটি রক্তে শর্করার বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করে, মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে স্বাভাবিক করে এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, কার্যক্ষমতা বাড়ায়। পাইরিডক্সিন কিছু নির্দিষ্ট অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট (উদাহরণস্বরূপ, সেরোটোনিন এবং নোরপাইনফ্রাইন) উত্পাদনকেও অনুঘটক করে, যা হতাশাজনক অবস্থার সাথে মোকাবিলা করতে সহায়তা করে।
• ভিটামিন বি 9 (ফলিক অ্যাসিড) অ্যাসিড এবং এনজাইমগুলির সংশ্লেষণে অংশ নেয়, লিভারের কার্যকারিতা এবং পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমের সঠিক কার্যকারিতা প্রতিষ্ঠা করতে সহায়তা করে।

• ভিটামিন ই (টোকোফেরল) পুরুষ এবং মহিলাদের প্রজনন কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, অন্তঃস্রাব এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। টোকোফেরল কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের মসৃণ অপারেশনের জন্য প্রয়োজনীয়, জমাট রক্তনালীগুলিকে পরিষ্কার করে এবং থ্রম্বোসিসের বাধা হিসাবে কাজ করে। এই ভিটামিন কেমোথেরাপির পর সুস্থ হতে সাহায্য করে। এবং এছাড়াও টোকোফেরল একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, তাড়াতাড়ি বার্ধক্য প্রতিরোধ করে, ত্বককে কোমল করে তোলে এবং বয়সের দাগ তৈরিতে বাধা দেয়।
• ভিটামিন পি (রুটিন) প্রধানত লাল গুজবেরি পাওয়া যায়। এই ভিটামিন রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করতে কাজ করে, বাহ্যিক রক্তপাত এবং হেমোরেজিক ডায়াথেসিস প্রতিরোধ করে, রক্তনালীগুলি প্রসারিত করে এবং রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা দূর করে। রুটিন অনাক্রম্যতা উন্নত করে, শরীরকে ভাইরাল রোগের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে, প্রদাহের সাথে লড়াই করে এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া কমিয়ে দেয়।

গুজবেরি জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থে পূর্ণ। ভিটামিন গ্রুপ ছাড়াও, এগুলিতে বিভিন্ন কার্বোহাইড্রেট (সুক্রোজ, গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ), জৈব অ্যাসিড (ম্যালিক, সাইট্রিক, টারটারিক), নাইট্রোজেনাস এবং ট্যানিন, পেকটিন এবং খনিজ রয়েছে।

গুজবেরির খনিজ গোষ্ঠীটি নিম্নলিখিত ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলির দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়: পটাসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম যৌগ, ক্যালসিয়াম, সালফার, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, আয়োডিন, তামা উপাদান, ম্যাঙ্গানিজ, ক্রোমিয়াম, মলিবডেনাম।

আপনি জানেন, গুজবেরি পাকা মৌসুম গ্রীষ্ম। এই বিষয়ে, শীতকালীন সময়ের জন্য গুজবেরির অনন্য সুবিধাগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় তা নিয়ে প্রশ্ন উঠেছে, যেহেতু তাপ চিকিত্সার সময় অনেক ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়। শুধুমাত্র সি এবং পিপির মতো ভিটামিন উচ্চ তাপমাত্রায় প্রতিরোধী।

কাঁচা গুজবেরি জ্যাম তৈরির সময় অন্যান্য ভিটামিনগুলি পুরোপুরি সংরক্ষিত হয়। এটি করার জন্য, একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে বেরিগুলি একটি মাংস পেষকদন্তে চূর্ণ করা হয়। তারপরে তারা 1: 1 অনুপাতে দানাদার চিনির সাথে মিশ্রিত হয়, চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকে, বয়ামে ঢেলে ফ্রিজে সংরক্ষণের জন্য পাঠানো হয়।

এন্ট্রাইটিস এবং ডায়রিয়ার মতো রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য গুজবেরি ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত। এটি পাচনতন্ত্রের উপর বেরির রেচক প্রভাবের কারণে হয়, যার ফলে শরীর থেকে পুষ্টিগুলি ধুয়ে যায় এবং এর ডিহাইড্রেশন হয়। এছাড়াও, গুজবেরিগুলিকে বরইয়ের সাথে একযোগে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই ক্ষেত্রে, আপনি পণ্যগুলির অসঙ্গতি পর্যবেক্ষণ করতে পারেন, যার ফলে ডায়রিয়া হবে।

আপনাকে খাওয়া বেরির সংখ্যাও নিরীক্ষণ করতে হবে এবং অংশের আকারের সাথে এটি অতিরিক্ত না করা উচিত। যেকোনো পণ্যের মতো, গুজবেরিগুলি ছোট অংশে ভাল খাওয়া হয়, তবে আরও প্রায়ই। যদি অংশগুলি খুব বড় হয় তবে পাচনতন্ত্রের পক্ষে তাদের সাথে মানিয়ে নেওয়া আরও কঠিন হবে, যার ফলস্বরূপ, বদহজম এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে।

গুজবেরির উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।